CUCINARE INSIEME A TE

RICETTE VEGETARIANE

BISCOTTI RINGO FATTI IN CASA

BISCOTTI RINGO FATTI IN CASA

I Biscotti Ringo sono molto semplici da fare in casa, è una base di pasta frolla bigusto, molto friabile e gustosa, farcita da una crema al burro alla vaniglia o ganache bianca o al cioccolato.

Ovviamente il sapore non sarà mai uguale agli originali, ma sono di sicuro una valida alternativa ai prodotti industriali.

BISCOTTI RINGO FATTI IN CASA

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CONFETTURA DI MELE COTOGNE MORBIDA E SPALMABILE

CONFETTURA DI MELE COTOGNE MORBIDA E SPALMABILE

Con le ultime mele cotogne della stagione, non ci resta che pensare ai prossimi regalini di Natale. Tanti barattolini di confettura morbida, da spalmare su una fetta di pane fatto in casa.

La confettura di mele cotogne, è una delle conserve che più preferisco, dura tantissimo tempo ed è ottima come farcitura dei i ravioli di frolla dolci.

CONFETTURA DI MELE COTOGNE MORBIDA E SPALMABILE

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MINI PLUMCAKE ALLO YOGURT SOFFICISSIMI ALL’ALBICOCCA

MINI PLUMCAKE ALLO YOGURT SOFFICISSIMI ALL’ALBICOCCA

I mini plumcake allo yogurt sono davvero soffici e gustosi, la scelta dello yogurt intero e con i pezzetti di frutta, ne farà la differenza, usate uno yogurt colato greco, e il risultato sarà garantito.

Delle tortine da poter mangiare a colazione e anche a merenda, Andrea, il mio cucciolo ne va pazzo, le porta a scuola ed è felicissimo. Farle è davvero semplice, a prova di bambino, con una ciotola e una frusta elettrica avremo la colazione assicurata per 4-5 giorni.

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PROFITTEROL CON PANNA E CIOCCOLATO CHE RESTA MORBIDO

PROFITTEROL CON PANNA E CIOCCOLATO CHE RESTA MORBIDO

Il PROFITTEROL CON PANNA è per me il dolce della domenica per eccellenza, una montagna di bignè, ripieni di panna alla vaniglia, tuffati in una ganache di cioccolato, che resterà morbida, ottimi da mangiare al cucchiaio.

Il PROFITTEROL CON PANNA è il mio dolce preferito, e per chi non ama la panna, come mio marito, possiamo optare per la variante alla crema pasticcera (trovate qui la mia ricetta)

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FUNGHI FRITTI IN PASTELLA RICETTA VELOCE

FUNGHI FRITTI IN PASTELLA RICETTA VELOCE

Amo la frittura, amo friggere tutto da buona siciliana, e le verdure in pastella sono una delle cose che preferisco per accompagnare un risotto leggero.

La verdura in pastella è un’ottima idea svuota frigo, spesso mi capita di trovarmi piccoli avanzi di verdure, come carote, cipolle, funghi, zucchine o zucca, taglio tutto a fette e passo in pastella per la frittura. In questo modo ho portato in tavola degli avanzi, che altrimenti andavano persi.

Per fare dei FUNGHI FRITTI IN PASTELLA croccanti e asciutti basta seguire piccoli consigli.

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SBURLON LIQUORE DI MELE COTOGNE

SBURLON LIQUORE DI MELE COTOGNE

Vivo in campagna, e nella mia zona gli alberi di mele cotogne non mancano. Ci sono annate molto scarse, ma quando invece c’è l’abbondanza, come quest’anno, non sai mai come poterle trasformare.

Il liquore sburlòn è davvero semplice da fare, bastano pochi passi per ottenere un liquore di mele cotogne profumato e dal sapore deciso.

Lo sburlon è ottimo come digestivo a fine pasto, ma anche un sorso davanti il caminetto, prima di andare a dormire non è affatto una cattiva idea.

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BIGNE’ RICETTA FACILE E VELOCE

BIGNE’ RICETTA FACILE E VELOCE

La pasta choux, è un impasto base della pasticceria italiana, ottima nei dolci e anche nel salato, avete mai provato i i bignè con la mousse al tonno?

Con la ricetta dei bignè potrete fare tantissimi dolci, uno dei tanti è il classico profitterol. Seguite questi semplici consigli per preparare una montagna di bignè.

BIGNE' RICETTA FACILE E VELOCE

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CREMA PASTICCERA FACILISSIMA, LISCIA E SODA

CREMA PASTICCERA FACILISSIMA, LISCIA E SODA

Anche a voi sarà capitato che la crema non sia abbastanza soda, che torni liquida dopo la cottura, che non regga e inizi a colare da tutti i lati, insomma un vero flop.

Dopo tantissimi tentativi per aggiustare il tiro, ho trovato la soluzione a tutti i mali, una CREMA PASTICCERA FACILISSIMA, LISCIA E SODA, a prova di bambino, basta seguire i prossimi consigli e la crema pasticcera non sarà più un problema, anzi vi stupirete della consistenza e della bontà.

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SPORCAMUSS PUGLIESI, ricetta facile e veloce

SPORCAMUSS PUGLIESI

Da quando Andrea ha iniziato la prima elementare, il primo pomeriggio lo passo, seduta al suo fianco, a ricordargli di scrivere, di concentrarsi, di continuare a lavorare, e se mi distraggo un minuto, lo fa anche lui!

Quindi da ora in poi, dolci e ricette sprint, da riuscire a fare a tappe di non più di 10 minuti l’una. Questa è delle tante, si fa davvero in fretta, basta occupare dei piccoli ritagli di tempo, per fare la crema e assemblare. Per la pasta sfoglia, invece? Io questa volta l’ho comprata, perchè mi sono accorta che la mia era finita, e ovviamente il tempo di farla, non c’era. Provateci!!!!SPORCAMUSS PUGLIESI (altro…)

MUFFIN DI ZUCCA CON GOCCE DI CIOCCOLATO

MUFFIN DI ZUCCA CON GOCCE DI CIOCCOLATO

  • Andrea: Mamma cosa stai cucinando?
  • Io: La zucca!
  • Andrea: Uffa, a me non piace!
  • Io: Andrea sono sicura che questa la mangerai.
  • Andrea: No mamma, a me non piace la zucca,punto!
  • Io: Andrea, lo vuoi il MUFFIN DI ZUCCA?
  • Andrea: Siiiiiiiiii mamma, è buonissimo!

Breve dialogo, ma che rappresenta la maggior parte di noi, quando cerchiamo di far mangiare le verdure ai nostri cuccioli. In verità, con Andrea non ho mai avuto grandi problemi, ho sempre usato la regola del “si mangia quello che c’è nel piatto, altrimenti si resta digiuni” e pare che funzioni abbastanza bene.

Questi MUFFIN DI ZUCCA, sono un ottimo rimedio per utilizzare la zucca che spesso ci avanza in frigo, o in congelatore. sono sofficissimi e molto gustosi, e piacciono davvero a grandi e piccini, ne faccio sempre in grandi quantità, e non perdo mai l’occasione di farli assaggiare ai bambini.

In questi giorni vado sempre di fretta, le foto sono fatte sempre di corsa,ma alla fine è la sostanza che conta, non è vero?

MUFFIN DI ZUCCA CON GOCCE DI CIOCCOLATO

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LE PARDULAS SARDE, DOLCETTI ALLA RICOTTA

LE PARDULAS SARDE, DOLCETTI ALLA RICOTTA

LE PARDULAS SARDE, DOLCETTI ALLA RICOTTA

Dopo una breve vacanza in Sardegna, sono tornata a casa piena di odori, sapori e ricordi, ho visto posti favolosi, conosciuto persone stupende, e assaggiato tantissime cose nuove.

Due cose, (ce ne sarebbero tantissime) in particolare mi sono rimaste al cuore, il purceddu, fatto in casa di amici, e le LE PARDULAS SARDE, DOLCETTI ALLA RICOTTA mangiati a coppia, come minimo ad ogni colazione.

Tornata a casa, le ho replicate solo dopo due giorni. Questa ricetta è davvero molto molto simile, a quelli che ho provato in Sardegna, e quindi la condivido con voi. (altro…)

BISCOTTI GOCCIOLE FATTE IN CASA

BISCOTTI GOCCIOLE FATTE IN CASA

BISCOTTI GOCCIOLE FATTE IN CASA

Un biscotto che faccio spesso nel periodo scolastico, per la merenda da fare a scuola.

Andrea, il cucciolo di casa, adora i biscotti e in particolare adora questi biscotti, proprio per la presenza delle gocce di cioccolato, e io non posso non accontentarlo.

Sono velocissimi e durano a lungo se ben conservati, quindi è una di quelle ricette da tenere sempre a portata di mano. (altro…)

BAVARESE ALLA NOCCIOLA

BAVARESE ALLA NOCCIOLA

BAVARESE ALLA NOCCIOLA

Per il mio 39° compleanno, non volevo una classica torta, ma un dolcetto da usare come fine pasto, fresco e goloso.

La bavarese è un dolce molto versatile, semplicissimo da fare, si prepara in anticipo e si può tenere in congelatore per gli ospiti improvvisi. (altro…)

SUGO CON ZUCCHINE POMODORO E MENTA

SUGO CON ZUCCHINE POMODORO E MENTA

SUGO CON ZUCCHINE POMODORO E MENTA

Un primo piatto semplice, dal gusto fresco ed estivo, una preparazione molto veloce, ottima per un pasto al rientro dal mare. Si prepara davvero in pochi minuti, il tempo di cuocere la pasta e il sugo è pronto.  (altro…)

FINTA SFOGLIATURA PER BRIOCHE VELOCI

FINTA SFOGLIATURA PER BRIOCHE VELOCI

Una tecnica veloce per una sfogliatura leggera,a prova di novellini come me, adoro il cornetto tipico del bar, ma a sfogliare non sono mai stata capace, o forse non voglio nemmeno provarci più di tanto.

Ho provato diverse volte a fare i cornetti, ma il burro, aiutooooo, comincia a fare i capricci, allora alzo le mani e mi arrendo a sua maestà il cornetto. Però mi piace trovare altre strade per ottenere risultati simili. In questo modo si crea una leggera stratificazione, che a me non dispiace affatto.

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FICHI CARAMELLATI AL VINO ROSSO

FICHI CARAMELLATI AL VINO ROSSO

Una ricetta facilissima da replicare, si preparano da soli, basterà solo tenerli in padella a fuoco lento lento. Ottimi per accompagnare un bel tagliere fornito di formaggi stagionati e qualche salame nostrano. Io li preparo per poi sfoggiarli nelle cene con gli amici, così cucino di meno e mi godo anch’io la serata.

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GELATO CASSATA SICILIANA FATTO IN CASA

GELATO CASSATA SICILIANA FATTO IN CASA

Fare il gelato in casa è un pò impegnativo, ma il gusto e la genuinità che possiamo ottenere, ci ripagherà di tutto l’impegno messo. Per il gelato però abbiamo la possibilità di farne in quantità e tenerlo in freezer per ogni evenienza. In estate non uso fare dolci, ma sfoggio il mio pozzetto di gelato fatto in casa, ed è subito festa, lo tengo sempre pronto per gli ospiti improvvisi, e se avete un pò di manualità potete fare tronchetti e torte gelato, da decorare con panna e regalare agli amici.

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SUCCO DI FRUTTA FATTO IN CASA

SUCCO DI FRUTTA FATTO IN CASA

Una delle conserve più semplici e gustose che si possa fare. Una volta provato il SUCCO DI FRUTTA FATTO IN CASA, non riuscirai più a farne a meno. Andrea, il mio cucciolo di 6 anni, ama tantissimo i succhi di frutta, e da quando li faccio io, sono molto più tranquilla, e sicura di cosa sta bevendo. aumento o diminuisco la dose di acqua e zucchero, in base alla consistenza e dolcezza della frutta, io scelgo sempre frutta molto matura, per non aggiungere tanto zucchero in più. Fare il SUCCO DI FRUTTA FATTO IN CASA è facile ed economico, gustoso e genuino, basta saper scegliere frutta di ottima qualità e ben matura.SUCCO DI FRUTTA FATTO IN CASA (altro…)

PESCHE SCIROPPATE FATTE IN CASA

PESCHE SCIROPPATE FATTE IN CASA

Ci sono cose che non avrei mai pensato di fare, perchè a volte sembrano più difficili di quello che sono, per esempio non avrei mai pensato di farmi un orto, eppure lo curiamo da quasi 7 anni, e seppur torniamo in casa sudati, sporchi e “puzzolenti” come dice sempre il mio piccolo Andrea, siamo contenti di quello che facciamo. Non avrei mai pensato di autoprodurre il 70% della mia spesa giornaliera, dalla passata di pomodoro al pane, dalla pasta fresca ai succhi di frutta, eppure adesso, non riesco più a pensare di poterne fare a meno. Un lato negativo c’è, forse anche più di uno, il tempo libero, per esempio, il nostro è quasi un lavoro, il gusto che via via va cambiando, e ti assicuro che non è bello, andare in casa della gente e non riuscire a mangiare quasi più nulla, poi però mi fermo, ci penso, e chissenefrega, a me piace farlo, e sono sicura di non fare una cosa sbagliata.

Puoi provarci anche tu a preparare qualche conserva fatta da te, come le PESCHE SCIROPPATE FATTE IN CASA , mangiale a distanza di un paio di mesi da quando le prepari, e vedrai che non guarderai più le pesche in barattolo del supermercato.

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