CUCINARE INSIEME A TE

SECONDI

FESA DI TACCHINO FARCITA AL CARTOCCIO

FESA DI TACCHINO FARCITA AL CARTOCCIO

La fesa di Tacchino è un pezzo di carne che non sempre si riesce a cucinare al meglio. Spesse volte mi sono fermata a comprarla proprio per evitare delle “brutte figure” a tavola. La carne è compatta e se non cotta bene, la fesa di tacchino, potrebbe risultare asciutta e poco succosa.

Per facilitarmi nella cottura ho cercato idee e suggerimenti in giro per il web, e ho trovato tantissime idee su come cucinare la fesa di tacchino

Amo cucinare qualsiasi cosa, soprattutto amo variare tutti i giorni, ed è davvero difficile trovare diverse soluzioni, specialmente quando ci si trova davanti ad un bel pezzo di fesa di tacchino.

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FILETTO DI MAIALE COTTO IN TERRACOTTA

FILETTO DI MAIALE COTTO IN TERRACOTTA

Una ricetta semplicissima, di quelle “metti in pentola e lascia cuocere”. Nella preparazione impiegheremo pochissimo, e lo possiamo cuocere in qualsiasi momento, dopo basterà una leggera riscaldata.

FILETTO DI MAIALE COTTO IN TERRACOTTA

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POLPETTE FRITTE CON AVANZI DI FRIGO

POLPETTE FRITTE CON AVANZI DI FRIGO, per una cena, snack, o antipasto veloce, e senza pretese. Spesso mi ritrovo in casa pacchi di crackers o taralli avanzati, uova in scadenza e latte aperto da più giorni. Spesso, molte di queste cose, dopo un paio di giorni finiscono nella spazzatura, io personalmente odio lo spreco in ogni sua forma. Per questo motivo, con questa ricetta partecipo all’iniziativa #ILBUONOCHEAVANZA grazie alla collaborazione con Auricchio. Allora cerco sempre di ridare una vita a “quasi” tutto, dal fai da te alla cucina. E gli avanzi degli avanzi? diventano cibo per gli animali o compost.

POLPETTE FRITTE CON AVANZI DI FRIGO

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SPEZZATINO DI CINGHIALE IN UMIDO

SPEZZATINO DI CINGHIALE IN UMIDO

SPEZZATINO DI CINGHIALE IN UMIDO

SPEZZATINO DI CINGHIALE IN UMIDO, una carne difficile da cucinare, specialmente, se come per il mio caso, si tratta di cacciagione.

Bastano piccoli accorgimenti e una pentola adatta per le cotture lente e in umido, nel mio caso ho usato la tajine (artigianavasai).

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TONNO PINNA GIALLA SOTT’OLIO

TONNO PINNA GIALLA SOTT’OLIO

TONNO PINNA GIALLA SOTT'OLIO

Adoro, cucinare, tutto, amo fare con le mie mani, mi butto in qualsiasi iniziativa, ci perdo tempo denaro, pazienza e a volte anche salute, ma quando poi arrivano le soddisfazioni, mi dimentico delle fatiche e sono pronta per un altro progetto.  (altro…)

FUNGHI GRATINATI CON CIPOLLA E PEPERONCINO

FUNGHI GRATINATI CON CIPOLLA E PEPERONCINO

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FUNGHI GRATINATI CON CIPOLLA E PEPERONCINO

Una ricetta facile facile, veloce e semplicissima. Spesso mi ritrovo in dispensa pacchetti di biscotti e taralli aperti, e non so mai come smaltirli al più presto, (a parte mangiarne in continuazione). In questo caso, li ho usati al posto del pangrattato. (altro…)

POLLO AL LATTE CON PAPRIKA

POLLO AL LATTE CON PAPRIKA

Tutte le volte che devo preparare la carne, uso sempre le pentole in terracotta, anche per i sughi e i legumi, ma le carni sono di una bontà unica. In questo caso ho usato una delle mie pentole marchiate Fratelli COLI’ srl

Un piatto velocissimo, gustoso, che potrete modificare in base ai vostri gusti, basterà cambiare mix di spezie e il piatto è pronto in meno di 20 minuti.POLLO AL LATTE CON PAPRIKA

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TACCHINO MARINATO CON SPEZIE E CASTAGNE

TACCHINO MARINATO CON SPEZIE E CASTAGNE

TACCHINO MARINATO CON SPEZIE E CASTAGNE

Un secondo di carne gustoso e tenerissimo, che si scioglie in bocca, Non mi stancherò di dire che ogni carne ha bisogno della sua pentola, per una cottura a regola d’arte. Una delle principali regole da ricordare è che più vuoi intenerire la carne, più la devi far cuocere a fuoco lento e per lungo tempo. Io amo le lunghe cotture, specie per carni in umido, in questo caso, la coscia di tacchino è l’ideale per una cottura in terracotta, in quanto si intenerisce tantissimo, restando succosa e saporita. (altro…)

IL POLPETTONE FARCITO DELLA NONNA

IL POLPETTONE FARCITO DELLA NONNA

IL POLPETTONE FARCITO DELLA NONNA

Come in tutte le famiglie, ogni nonna ha la sua ricetta personale, la migliore,la più buona in assoluto, e guai a contraddirle, perchè il IL POLPETTONE FARCITO DELLA NONNA è sempre il migliore, è sempre il polpettone perfetto. (altro…)

PATATE CON PAPRIKA PICCANTE AL PARMIGIANO

PATATE CON PAPRIKA PICCANTE AL PARMIGIANO

PATATE CON PAPRIKA PICCANTE AL PARMIGIANO

Perchè complicarsi la vita?, ci sono tantissime ricette da fare semplici, veloci e gustosissime. Io adoro le patate, le cucino spesso, e mi piace gustarle in vari sapori, arricchendole con spezie e aromi sempre differenti. Questa volta un abbinamento davvero buono, in casa è piaciuto moltissimo, provalo anche tu se ti va. (altro…)

SHIRATAKI DI KONJAC CON CARNE E VERDURE

SHIRATAKI DI KONJAC CON CARNE E VERDURE

SHIRATAKI DI KONJAC CON CARNE E VERDURE

Qualche tempo fa ho avuto modo di fare un nuovo acquisto presso lo shop on-line dell’azienda ASIA-MARKET, e tra le tante altre cose mi sono incuriosita ed ho acquista anche gli SHIRATAKI DI KONJAC FORMATO SPAGHETTI, costano pochissimo, hanno pochissime calorie e sono anche senza glutine. Vi consiglio vivamente di visitare il sito e fare un acquisto, ci sono tantissimi prodotti internazionali e tantissime spezie, e le spedizioni, se superi 99,00 euro sono gratis.

La ricetta proposta è davvero semplice e saporita, un piatto unico sano e gustoso. (altro…)

TORTA SALATA DI VERDURE CON PASTA MATTA DI ARTUSI

TORTA SALATA DI VERDURE CON PASTA MATTA DI ARTUSI

TORTA SALATA DI VERDURE CON PASTA MATTA DI ARTUSI

Più che ricetta voglio condividere con voi una base efficace per i nostri bimbi, almeno con il mio funziona benissimo. Ogni volta che sente parlare di torte impazzisce, e allora nelle torte riesco ad inserire le verdure tanto odiate, 😛

Una base semplice che modificherete a vostro piacimento, nel mio caso ho usato carote e spinaci, qualche altro sapore per confondere il tutto e il gioco è fatto. (altro…)

PASTA MATTA DI ARTUSI

PASTA MATTA DI ARTUSI

PASTA MATTA DI ARTUSI

Da poco ho comprato una raccolta di ricette del grande amante della cucina Italiana Pellegrino Artusi, e una delle ricette che ho subito adottato è proprio la pasta matta. (altro…)

POLLO-PIZZA CON PAPIRO FAI DA TE

POLLO-PIZZA CON PAPIRO FAI DA TE

POLLO-PIZZA CON PAPIRO FAI DA TE

L’idea l’ho presa tempo fa, ed è favolosa, sia per il petto di pollo che per la carne di maiale, che spesso, dopo la cottura in padella, risultano asciutte e dure. Un famoso marchio lo chiama Papiro, noi ancora dobbiamo battezzarlo, anzi se hai voglia prova a suggerirmi un nuovo nome 🙂 (altro…)

CARCASSE DI POLLO RICETTA DI RECUPERO

CARCASSE DI POLLO RICETTA DI RECUPERO

CARCASSE DI POLLO RICETTA DI RECUPERO

Mi capita spesso di comprare i polli interi da un amico allevatore, polli allevati alla vecchia maniera, e di sicuro non li pago mica due euro al pezzo!!!! Costano un bel pò e della serie “non si butta via niente” dopo averli sezionati, cerco di recuperare anche qualcosa dalle carcasse. A parte il classico brodetto (che a mio parere è decisamente meglio quello di gallina) ho pensato di utilizzarli in altro modo, spero potervi dare un’idea veloce e gustosa. (altro…)

PETTO DI POLLO MORBIDO E SUCCOSO

PETTO DI POLLO MORBIDO E SUCCOSO

PETTO DI POLLO MORBIDO E SUCCOSO

Il petto di pollo in padella è stato sempre l’incubo di noi mamme vero? Ma intanto non possiamo sempre friggere o impanare, il pollo è una delle carni bianche che più mi piace, specialmente se usiamo carni di provenienza sicura e nel mio caso è vi assicuro che ho fatto le conoscenze personali con quel pollo!!!!

Quando posso cerco di acquistare animali dalle fattorie vicine che allevano gli animali solo per un consumo personale e per qualche amico e parente vicino, mi ritengo proprio fortunata.

Per avere un petto di pollo cotto alla perfezione e che non si secchi durante la cottura, non serve altro che un banalissimo foglio di carta da forno! Si proprio così, non serve usare nemmeno l’olio o se vogliamo ne basterà proprio un filo. (altro…)

TORTINO DI PATATE SENZA GLUTINE

TORTINO DI PATATE SENZA GLUTINE

TORTINO DI PATATE SENZA GLUTINE

A volte è più semplice di quanto pensiamo, la cucina senza glutine è un nuovo mondo che mi attira sempre di più. Evitare il glutine nella cucina di tutti i giorni non è tanto difficile, lo è un pò di più nei lievitati, ma con dei piccoli accorgimenti si riesce bene anche in quelli. Per questo tortino di patate ho infatti usato tutti prodotti senza glutine (prosciutto e pan grattato, il resto è senza glutine di natura) (altro…)

SFOGLIA SALATA FARCITA CON CRAUTI E SPEZIE

SFOGLIA SALATA FARCITA CON CRAUTI E SPEZIE

SFOGLIA SALATA FARCITA CON CRAUTI E SPEZIE, un misto di sapori che possiamo variare secondo i nostri gusti, giocare con le spezie è divertente e salutare, le spezie hanno proprietà infinite, e sto iniziando a rivalutarle in cucina, anche con semplici ingredienti riesci a presentare in casa un piatto sempre differente.

Abbinale alle verdure e piaceranno ancora di più. (altro…)