CUCINARE INSIEME A TE

CUCINA REGIONALE

CONIGLIO DISOSSATO COTTO IN UMIDO

CONIGLIO DISOSSATO COTTO IN UMIDO

Cucino la carne in pentole di terracotta tutti i giorni, il coniglio disossato cotto in umido e lo spezzatino di pollo sono strepitosi. Una cottura molto indicata per chi usa come me, delle carni di animali allevati “come una volta”. Dopo la cottura in terracotta la carne risulterà così tenera da non riuscire a prenderla, letteralmente, ogni volta rischio di sfaldare i pezzi di carne prima ancora di metterli nel piatto.

Potete abbinare qualsiasi tipo di carne e verdure, in maniera tale da ottenere ogni volta un piatto diverso, ma allo stesso tempo succoso e gustoso.

coniglio disossato cotto in umido

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POLPETTE DI CAVOLFIORE CROCCANTI

POLPETTE DI CAVOLFIORE CROCCANTI

Le POLPETTE DI CAVOLFIORE sono una vera goduria per il palato, delle polpette fatte di sola verdura e pochi altri ingredienti, un valido compromesso per far mangiare tanta verdura ai bambini.

Andrea, ne ha mangiate tantissime senza fiatare, ve le consiglio davvero, sono molto molto gustose e piacciono a tutti!

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CREMA DI RICOTTA SICILIANA

CREMA DI RICOTTA SICILIANA

La crema di ricotta alla siciliana è un dolce al cucchiaio molto ricco, con aggiunta di buccia d’arancia candita e grano cotto, sapori della mia terra, la Sicilia.

Un dolce molto semplice da fare, gustoso e molto versatile, possiamo personalizzarlo cambiando in parte alcuni ingredienti. Un dolce ottimo per un fine pasto, o una fresca merenda.

CREMA DI RICOTTA SICILIANA

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PANE CASERECCIO IMPASTATO A MANO

PANE CASERECCIO IMPASTATO A MANO

Adoro il pane fatto in casa, e impastarlo a mano mi rilassa molto. Ci vuole davvero pochissimo tempo, poi farà tutto da solo.

Mi piace molto il classico pane dalla crosta croccante e dalla mollica alveolata e soffice, ottimo per le scarpette e favoloso con la confettura.

Il PANE CASERECCIO IMPASTATO A MANO è molto semplice, basterà seguire le indicazioni e non avere fretta sui tempi di lievitazione.

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CONFETTURA DI MELE COTOGNE MORBIDA E SPALMABILE

CONFETTURA DI MELE COTOGNE MORBIDA E SPALMABILE

Con le ultime mele cotogne della stagione, non ci resta che pensare ai prossimi regalini di Natale. Tanti barattolini di confettura morbida, da spalmare su una fetta di pane fatto in casa.

La confettura di mele cotogne, è una delle conserve che più preferisco, dura tantissimo tempo ed è ottima come farcitura dei i ravioli di frolla dolci.

CONFETTURA DI MELE COTOGNE MORBIDA E SPALMABILE

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SGOMBRO AL VAPORE, RICETTA SANA E VELOCE PER LA DIETA DEL LUNEDI’

SGOMBRO AL VAPORE RICETTA SANA E VELOCE

Lo SGOMBRO AL VAPORE è un secondo semplicissimo da fare, ottimo accompagnato da verdure a vapore o crude, come carote o insalata mista.

Un piatto leggero, da preparare in anticipo, e si conserva in frigo per un paio di giorni, a me piace molto di più il giorno dopo.

Ottimo per iniziare il classico lunedì di dieta

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BISCOTTI DI SAN MARTINO MORBIDI E FARCITI CON RICOTTA

BISCOTTI DI SAN MARTINO MORBIDI E FARCITI CON RICOTTA

Chi conosce le tradizioni siciliane, saprà anche che da paese in paese spesso si cambiano ricette e usi proprio dello stesso identico piatto.

Da Trapanese, ho sempre mangiato i BISCOTTI DI SAN MARTINO DURI E FRIABILI ma nelle zone più interne della Sicilia, ho scoperto che usano mangiare i BISCOTTI DI SAN MARTINO come delle vere e proprie brioche, soffici e profumate alla cannella e anice, ottime farcite con ricotta e gocce di cioccolato, ma anche per accompagnare una fresca granita al limone.

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SBURLON LIQUORE DI MELE COTOGNE

SBURLON LIQUORE DI MELE COTOGNE

Vivo in campagna, e nella mia zona gli alberi di mele cotogne non mancano. Ci sono annate molto scarse, ma quando invece c’è l’abbondanza, come quest’anno, non sai mai come poterle trasformare.

Il liquore sburlòn è davvero semplice da fare, bastano pochi passi per ottenere un liquore di mele cotogne profumato e dal sapore deciso.

Lo sburlon è ottimo come digestivo a fine pasto, ma anche un sorso davanti il caminetto, prima di andare a dormire non è affatto una cattiva idea.

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BIGNE’ RICETTA FACILE E VELOCE

BIGNE’ RICETTA FACILE E VELOCE

La pasta choux, è un impasto base della pasticceria italiana, ottima nei dolci e anche nel salato, avete mai provato i i bignè con la mousse al tonno?

Con la ricetta dei bignè potrete fare tantissimi dolci, uno dei tanti è il classico profitterol. Seguite questi semplici consigli per preparare una montagna di bignè.

BIGNE' RICETTA FACILE E VELOCE

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PECORA ALLA PIGNATA COTTA IN TAJINE RICETTA PUGLIESE

PECORA ALLA PIGNATA COTTA IN TAJINE RICETTA PUGLIESE

Amo la cucina tradizionale, di qualunque posto, e da quando vivo in Puglia, il mio pensiero fisso era proprio quella di mangiare la carne di PECORA ALLA PIGNATA.

In Sicilia mangiamo spesso la carne di pecora, e quindi conoscevo già il sapore e la consistenza, ma generalmente viene fatta al sugo o bollita, da mangiare fredda con olio sale e pepe.

Dopo aver fatto esperienza con le pentole in terracotta e in particolare con la pentola tajine, ho deciso di provare ad usarle per fare la classica carne di PECORA ALLA PIGNATA, ovviamente si può usare una comunissima casseruola in terracotta.

PECORA ALLA PIGNATA COTTA IN TAJINE RICETTA PUGLIESE

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SPORCAMUSS PUGLIESI, ricetta facile e veloce

SPORCAMUSS PUGLIESI

Da quando Andrea ha iniziato la prima elementare, il primo pomeriggio lo passo, seduta al suo fianco, a ricordargli di scrivere, di concentrarsi, di continuare a lavorare, e se mi distraggo un minuto, lo fa anche lui!

Quindi da ora in poi, dolci e ricette sprint, da riuscire a fare a tappe di non più di 10 minuti l’una. Questa è delle tante, si fa davvero in fretta, basta occupare dei piccoli ritagli di tempo, per fare la crema e assemblare. Per la pasta sfoglia, invece? Io questa volta l’ho comprata, perchè mi sono accorta che la mia era finita, e ovviamente il tempo di farla, non c’era. Provateci!!!!SPORCAMUSS PUGLIESI, ricetta facile e veloce (altro…)

LE PARDULAS SARDE, DOLCETTI ALLA RICOTTA

LE PARDULAS SARDE, DOLCETTI ALLA RICOTTA

LE PARDULAS SARDE, DOLCETTI ALLA RICOTTA

Dopo una breve vacanza in Sardegna, sono tornata a casa piena di odori, sapori e ricordi, ho visto posti favolosi, conosciuto persone stupende, e assaggiato tantissime cose nuove.

Due cose, (ce ne sarebbero tantissime) in particolare mi sono rimaste al cuore, il purceddu, fatto in casa di amici, e le LE PARDULAS SARDE, DOLCETTI ALLA RICOTTA mangiati a coppia, come minimo ad ogni colazione.

Tornata a casa, le ho replicate solo dopo due giorni. Questa ricetta è davvero molto molto simile, a quelli che ho provato in Sardegna, e quindi la condivido con voi. (altro…)

POLPO ALLA PIGNATA RICETTA PUGLIESE

POLPO ALLA PIGNATA RICETTA PUGLIESE
POLPO ALLA PIGNATA RICETTA PUGLIESE

Un piatto che non faccio spesso, ma che ci piace moltissimo. Il polpo cotto in questo modo, risulterà tenerissimo e le patate si scioglieranno in bocca. Un insieme di sapori che rendono unico questo piatto della tradizione pugliese. (altro…)

SUGO CON ZUCCHINE POMODORO E MENTA

SUGO CON ZUCCHINE POMODORO E MENTA

SUGO CON ZUCCHINE POMODORO E MENTA

Un primo piatto semplice, dal gusto fresco ed estivo, una preparazione molto veloce, ottima per un pasto al rientro dal mare. Si prepara davvero in pochi minuti, il tempo di cuocere la pasta e il sugo è pronto.  (altro…)

FICHI CARAMELLATI AL VINO ROSSO

FICHI CARAMELLATI AL VINO ROSSO

Una ricetta facilissima da replicare, si preparano da soli, basterà solo tenerli in padella a fuoco lento lento. Ottimi per accompagnare un bel tagliere fornito di formaggi stagionati e qualche salame nostrano. Io li preparo per poi sfoggiarli nelle cene con gli amici, così cucino di meno e mi godo anch’io la serata.

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GELATO CASSATA SICILIANA FATTO IN CASA

GELATO CASSATA SICILIANA FATTO IN CASA

Fare il gelato in casa è un pò impegnativo, ma il gusto e la genuinità che possiamo ottenere, ci ripagherà di tutto l’impegno messo. Per il gelato però abbiamo la possibilità di farne in quantità e tenerlo in freezer per ogni evenienza. In estate non uso fare dolci, ma sfoggio il mio pozzetto di gelato fatto in casa, ed è subito festa, lo tengo sempre pronto per gli ospiti improvvisi, e se avete un pò di manualità potete fare tronchetti e torte gelato, da decorare con panna e regalare agli amici.

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SUGO CON PESCE SPADA MELANZANE E POMODORO

SUGO CON PESCE SPADA MELANZANE E POMODORO

Un piatto che non faccio molto spesso, perchè a dir la verità il pesce qui scarseggia, e da siciliana, non riesco a comprare pesce decongelato, o di dubbia provenienza. Per prendere un pò di pesce fresco dobbiamo fare un pò di chilometri, oppure quando riesco a trovarne un pò mi faccio le scorte.

Avevo in congelatore una fetta di pesce spada, e non bastando per un secondo in famiglia, ho optato per un primo piatto, così ne abbiamo mangiato un pò tutti.

La preparazione è molto veloce, sarà pronto in meno di 20 minuti.

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MELANZANE FRITTE RIPIENE ALLA PUGLIESE

MELANZANE FRITTE RIPIENE ALLA PUGLIESE

Da siciliana in trasferta in Puglia, non posso non imparare alcuni piatti della tradizione pugliese, e questo è uno di quei piatti molto usato nella zona dove vivo io, un piatto della tradizione e come tale, in ogni casa si tramanda una propria versione, chi lo fa così, chi non mette questo, chi frigge con la buccia, chi invece non li frigge, e potrei stare ad elencare tante, e tante altre differenze, che però fanno di una ricetta una vera e propria storia. Io sinceramente ho adattato la ricetta in base ai miei gusti e alle mie possibilità.

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SUCCO DI FRUTTA FATTO IN CASA

SUCCO DI FRUTTA FATTO IN CASA

Una delle conserve più semplici e gustose che si possa fare. Una volta provato il SUCCO DI FRUTTA FATTO IN CASA, non riuscirai più a farne a meno. Andrea, il mio cucciolo di 6 anni, ama tantissimo i succhi di frutta, e da quando li faccio io, sono molto più tranquilla, e sicura di cosa sta bevendo. aumento o diminuisco la dose di acqua e zucchero, in base alla consistenza e dolcezza della frutta, io scelgo sempre frutta molto matura, per non aggiungere tanto zucchero in più. Fare il SUCCO DI FRUTTA FATTO IN CASA è facile ed economico, gustoso e genuino, basta saper scegliere frutta di ottima qualità e ben matura.SUCCO DI FRUTTA FATTO IN CASA (altro…)