CONFETTURA DI MELE COTOGNE MORBIDA E SPALMABILE
Con le ultime mele cotogne della stagione, non ci resta che pensare ai prossimi regalini di Natale. Tanti barattolini di confettura morbida, da spalmare su una fetta di pane fatto in casa.
La confettura di mele cotogne, è una delle conserve che più preferisco, dura tantissimo tempo ed è ottima come farcitura dei i ravioli di frolla dolci.
MINI PLUMCAKE ALLO YOGURT SOFFICISSIMI ALL’ALBICOCCA
I mini plumcake allo yogurt sono davvero soffici e gustosi, la scelta dello yogurt intero e con i pezzetti di frutta, ne farà la differenza, usate uno yogurt colato greco, e il risultato sarà garantito.
Delle tortine da poter mangiare a colazione e anche a merenda, Andrea, il mio cucciolo ne va pazzo, le porta a scuola ed è felicissimo. Farle è davvero semplice, a prova di bambino, con una ciotola e una frusta elettrica avremo la colazione assicurata per 4-5 giorni.
SGOMBRO AL VAPORE RICETTA SANA E VELOCE
Lo SGOMBRO AL VAPORE è un secondo semplicissimo da fare, ottimo accompagnato da verdure a vapore o crude, come carote o insalata mista.
Un piatto leggero, da preparare in anticipo, e si conserva in frigo per un paio di giorni, a me piace molto di più il giorno dopo.
Ottimo per iniziare il classico lunedì di dieta
PROFITTEROL CON PANNA E CIOCCOLATO CHE RESTA MORBIDO
Il PROFITTEROL CON PANNA è per me il dolce della domenica per eccellenza, una montagna di bignè, ripieni di panna alla vaniglia, tuffati in una ganache di cioccolato, che resterà morbida, ottimi da mangiare al cucchiaio.
Il PROFITTEROL CON PANNA è il mio dolce preferito, e per chi non ama la panna, come mio marito, possiamo optare per la variante alla crema pasticcera (trovate qui la mia ricetta)
BISCOTTI DI SAN MARTINO MORBIDI E FARCITI CON RICOTTA
Chi conosce le tradizioni siciliane, saprà anche che da paese in paese spesso si cambiano ricette e usi proprio dello stesso identico piatto.
Da Trapanese, ho sempre mangiato i BISCOTTI DI SAN MARTINO DURI E FRIABILI ma nelle zone più interne della Sicilia, ho scoperto che usano mangiare i BISCOTTI DI SAN MARTINO come delle vere e proprie brioche, soffici e profumate alla cannella e anice, ottime farcite con ricotta e gocce di cioccolato, ma anche per accompagnare una fresca granita al limone.
FUNGHI FRITTI IN PASTELLA RICETTA VELOCE
Amo la frittura, amo friggere tutto da buona siciliana, e le verdure in pastella sono una delle cose che preferisco per accompagnare un risotto leggero.
La verdura in pastella è un’ottima idea svuota frigo, spesso mi capita di trovarmi piccoli avanzi di verdure, come carote, cipolle, funghi, zucchine o zucca, taglio tutto a fette e passo in pastella per la frittura. In questo modo ho portato in tavola degli avanzi, che altrimenti andavano persi.
Per fare dei FUNGHI FRITTI IN PASTELLA croccanti e asciutti basta seguire piccoli consigli.
SBURLON LIQUORE DI MELE COTOGNE
Vivo in campagna, e nella mia zona gli alberi di mele cotogne non mancano. Ci sono annate molto scarse, ma quando invece c’è l’abbondanza, come quest’anno, non sai mai come poterle trasformare.
Il liquore sburlòn è davvero semplice da fare, bastano pochi passi per ottenere un liquore di mele cotogne profumato e dal sapore deciso.
Lo sburlon è ottimo come digestivo a fine pasto, ma anche un sorso davanti il caminetto, prima di andare a dormire non è affatto una cattiva idea.
BIGNE’ RICETTA FACILE E VELOCE
La pasta choux, è un impasto base della pasticceria italiana, ottima nei dolci e anche nel salato, avete mai provato i i bignè con la mousse al tonno?
Con la ricetta dei bignè potrete fare tantissimi dolci, uno dei tanti è il classico profitterol. Seguite questi semplici consigli per preparare una montagna di bignè.
CREMA PASTICCERA FACILISSIMA, LISCIA E SODA
Anche a voi sarà capitato che la crema non sia abbastanza soda, che torni liquida dopo la cottura, che non regga e inizi a colare da tutti i lati, insomma un vero flop.
Dopo tantissimi tentativi per aggiustare il tiro, ho trovato la soluzione a tutti i mali, una CREMA PASTICCERA FACILISSIMA, LISCIA E SODA, a prova di bambino, basta seguire i prossimi consigli e la crema pasticcera non sarà più un problema, anzi vi stupirete della consistenza e della bontà.
PECORA ALLA PIGNATA COTTA IN TAJINE
Amo la cucina tradizionale, di qualunque posto, e da quando vivo in Puglia, il mio pensiero fisso era proprio quella di mangiare la carne di PECORA ALLA PIGNATA.
In Sicilia mangiamo spesso la carne di pecora, e quindi conoscevo già il sapore e la consistenza, ma generalmente viene fatta al sugo o bollita, da mangiare fredda con olio sale e pepe.
Dopo aver fatto esperienza con le pentole in terracotta e in particolare con la pentola tajine, ho deciso di provare ad usarle per fare la classica carne di PECORA ALLA PIGNATA, ovviamente si può usare una comunissima casseruola in terracotta.
SPORCAMUSS PUGLIESI
Da quando Andrea ha iniziato la prima elementare, il primo pomeriggio lo passo, seduta al suo fianco, a ricordargli di scrivere, di concentrarsi, di continuare a lavorare, e se mi distraggo un minuto, lo fa anche lui!
Quindi da ora in poi, dolci e ricette sprint, da riuscire a fare a tappe di non più di 10 minuti l’una. Questa è delle tante, si fa davvero in fretta, basta occupare dei piccoli ritagli di tempo, per fare la crema e assemblare. Per la pasta sfoglia, invece? Io questa volta l’ho comprata, perchè mi sono accorta che la mia era finita, e ovviamente il tempo di farla, non c’era. Provateci!!!!
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MUFFIN DI ZUCCA CON GOCCE DI CIOCCOLATO
Breve dialogo, ma che rappresenta la maggior parte di noi, quando cerchiamo di far mangiare le verdure ai nostri cuccioli. In verità, con Andrea non ho mai avuto grandi problemi, ho sempre usato la regola del “si mangia quello che c’è nel piatto, altrimenti si resta digiuni” e pare che funzioni abbastanza bene.
Questi MUFFIN DI ZUCCA, sono un ottimo rimedio per utilizzare la zucca che spesso ci avanza in frigo, o in congelatore. sono sofficissimi e molto gustosi, e piacciono davvero a grandi e piccini, ne faccio sempre in grandi quantità, e non perdo mai l’occasione di farli assaggiare ai bambini.
In questi giorni vado sempre di fretta, le foto sono fatte sempre di corsa,ma alla fine è la sostanza che conta, non è vero?
TORTA ALLE MELE CON FARINA DI CASTAGNE
Un dolcetto semplicissimo da fare e ottimo come prima colazione, insieme ad un bicchiere di latte o un succo. Pronta in pochissimi minuti e si conserva bene per qualche giorno, sempre se non se la spazzolano prima.
LE PARDULAS SARDE, DOLCETTI ALLA RICOTTA
Dopo una breve vacanza in Sardegna, sono tornata a casa piena di odori, sapori e ricordi, ho visto posti favolosi, conosciuto persone stupende, e assaggiato tantissime cose nuove.
Due cose, (ce ne sarebbero tantissime) in particolare mi sono rimaste al cuore, il purceddu, fatto in casa di amici, e le LE PARDULAS SARDE, DOLCETTI ALLA RICOTTA mangiati a coppia, come minimo ad ogni colazione.
Tornata a casa, le ho replicate solo dopo due giorni. Questa ricetta è davvero molto molto simile, a quelli che ho provato in Sardegna, e quindi la condivido con voi. (altro…)
RISOTTO CON GAMBERETTI E ZUCCHINE
Il risotto, in generale, lo trovo un piatto molto versatile, cucino il risotto in tantissimi modi, e risulta un piatto unico, specialmente quando riusciamo ad abbinare carne o pesce con verdure di stagione.
Le zucchine e i gamberetti, si sposano molto bene insieme, e così in meno di mezz’ora abbiamo un piatto unico pronto a soddisfare tutte le esigenze. (altro…)
POLLO ALLO YOGURT COTTO IN TERRACOTTA
La carne marinata, in qualsiasi modo, dopo la cottura resta sempre molto morbida e succosa. Se poi uniamo anche la cottura nella pentola di terracotta il risultato sarà sorprendente.
Prendo spesso le carni direttamente nelle masserie, in genere gli animali interi, che poi mio marito seziona e utilizziamo le diverse parti per cotture differenti.
Gli animali allevati come una volta, liberi di pascolare e girare per i campi, però, hanno una carne molto più dura e consistente, e quindi utilizzando la marinatura e la cottura lenta e in terracotta, il risultato sarà fantastico, una carne morbida e succulenta, aromatizzata a nostro piacimento. (altro…)
POLPO ALLA PIGNATA RICETTA PUGLIESE
Un piatto che non faccio spesso, ma che ci piace moltissimo. Il polpo cotto in questo modo, risulterà tenerissimo e le patate si scioglieranno in bocca. Un insieme di sapori che rendono unico questo piatto della tradizione pugliese. (altro…)
BISCOTTI GOCCIOLE FATTE IN CASA
Un biscotto che faccio spesso nel periodo scolastico, per la merenda da fare a scuola.
Andrea, il cucciolo di casa, adora i biscotti e in particolare adora questi biscotti, proprio per la presenza delle gocce di cioccolato, e io non posso non accontentarlo.
Sono velocissimi e durano a lungo se ben conservati, quindi è una di quelle ricette da tenere sempre a portata di mano. (altro…)
BAVARESE ALLA NOCCIOLA
Per il mio 39° compleanno, non volevo una classica torta, ma un dolcetto da usare come fine pasto, fresco e goloso.
La bavarese è un dolce molto versatile, semplicissimo da fare, si prepara in anticipo e si può tenere in congelatore per gli ospiti improvvisi. (altro…)
RISOTTO COZZE E ZUCCHINE
Un primo piatto semplice, e dal gusto deciso. Possiamo preparare allo stesso modo un ottimo sughetto per condire gli spaghetti, magari con l’aggiunta di qualche pomodorino.
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