CUCINARE INSIEME A TE

MUFFIN DI ZUCCA CON GOCCE DI CIOCCOLATO

MUFFIN DI ZUCCA CON GOCCE DI CIOCCOLATO

  • Andrea: Mamma cosa stai cucinando?
  • Io: La zucca!
  • Andrea: Uffa, a me non piace!
  • Io: Andrea sono sicura che questa la mangerai.
  • Andrea: No mamma, a me non piace la zucca,punto!
  • Io: Andrea, lo vuoi il MUFFIN DI ZUCCA?
  • Andrea: Siiiiiiiiii mamma, è buonissimo!

Breve dialogo, ma che rappresenta la maggior parte di noi, quando cerchiamo di far mangiare le verdure ai nostri cuccioli. In verità, con Andrea non ho mai avuto grandi problemi, ho sempre usato la regola del “si mangia quello che c’è nel piatto, altrimenti si resta digiuni” e pare che funzioni abbastanza bene.

Questi MUFFIN DI ZUCCA, sono un ottimo rimedio per utilizzare la zucca che spesso ci avanza in frigo, o in congelatore. sono sofficissimi e molto gustosi, e piacciono davvero a grandi e piccini, ne faccio sempre in grandi quantità, e non perdo mai l’occasione di farli assaggiare ai bambini.

In questi giorni vado sempre di fretta, le foto sono fatte sempre di corsa,ma alla fine è la sostanza che conta, non è vero?

Muffin di zucca con gocce di cioccolato

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LE PARDULAS SARDE, DOLCETTI ALLA RICOTTA

LE PARDULAS SARDE, DOLCETTI ALLA RICOTTA

LE PARDULAS SARDE, DOLCETTI ALLA RICOTTA

Dopo una breve vacanza in Sardegna, sono tornata a casa piena di odori, sapori e ricordi, ho visto posti favolosi, conosciuto persone stupende, e assaggiato tantissime cose nuove.

Due cose, (ce ne sarebbero tantissime) in particolare mi sono rimaste al cuore, il purceddu, fatto in casa di amici, e le LE PARDULAS SARDE, DOLCETTI ALLA RICOTTA mangiati a coppia, come minimo ad ogni colazione.

Tornata a casa, le ho replicate solo dopo due giorni. Questa ricetta è davvero molto molto simile, a quelli che ho provato in Sardegna, e quindi la condivido con voi. (altro…)

RISOTTO CON GAMBERETTI E ZUCCHINE

RISOTTO CON GAMBERETTI E ZUCCHINE

RISOTTO CON GAMBERETTI E ZUCCHINE

Il risotto, in generale, lo trovo un piatto molto versatile, cucino il risotto in tantissimi modi, e risulta un piatto unico, specialmente quando riusciamo ad abbinare carne o pesce con verdure di stagione.

Le zucchine e i gamberetti, si sposano molto bene insieme, e così in meno di mezz’ora abbiamo un piatto unico pronto a soddisfare tutte le esigenze. (altro…)

POLLO ALLO YOGURT COTTO IN TERRACOTTA

POLLO ALLO YOGURT COTTO IN TERRACOTTA

POLLO ALLO YOGURT COTTO IN TERRACOTTA

La carne marinata, in qualsiasi modo, dopo la cottura resta sempre molto morbida e succosa. Se poi uniamo anche la cottura nella pentola di terracotta il risultato sarà sorprendente.

Prendo spesso le carni direttamente nelle masserie, in genere gli animali interi, che poi mio marito seziona e utilizziamo le diverse parti per cotture differenti.

Gli animali allevati come una volta, liberi di pascolare e girare per i campi, però, hanno una carne molto più dura e consistente, e quindi utilizzando la marinatura e la cottura lenta e in terracotta, il risultato sarà fantastico, una carne morbida e succulenta, aromatizzata a nostro piacimento. (altro…)

POLPO ALLA PIGNATA RICETTA PUGLIESE

POLPO ALLA PIGNATA RICETTA PUGLIESE
POLPO ALLA PIGNATA RICETTA PUGLIESE

Un piatto che non faccio spesso, ma che ci piace moltissimo. Il polpo cotto in questo modo, risulterà tenerissimo e le patate si scioglieranno in bocca. Un insieme di sapori che rendono unico questo piatto della tradizione pugliese. (altro…)

BISCOTTI GOCCIOLE FATTE IN CASA

BISCOTTI GOCCIOLE FATTE IN CASA

BISCOTTI GOCCIOLE FATTE IN CASA

Un biscotto che faccio spesso nel periodo scolastico, per la merenda da fare a scuola.

Andrea, il cucciolo di casa, adora i biscotti e in particolare adora questi biscotti, proprio per la presenza delle gocce di cioccolato, e io non posso non accontentarlo.

Sono velocissimi e durano a lungo se ben conservati, quindi è una di quelle ricette da tenere sempre a portata di mano. (altro…)

BAVARESE ALLA NOCCIOLA

BAVARESE ALLA NOCCIOLA

BAVARESE ALLA NOCCIOLA

Per il mio 39° compleanno, non volevo una classica torta, ma un dolcetto da usare come fine pasto, fresco e goloso.

La bavarese è un dolce molto versatile, semplicissimo da fare, si prepara in anticipo e si può tenere in congelatore per gli ospiti improvvisi. (altro…)

SUGO CON ZUCCHINE POMODORO E MENTA

SUGO CON ZUCCHINE POMODORO E MENTA

SUGO CON ZUCCHINE POMODORO E MENTA

Un primo piatto semplice, dal gusto fresco ed estivo, una preparazione molto veloce, ottima per un pasto al rientro dal mare. Si prepara davvero in pochi minuti, il tempo di cuocere la pasta e il sugo è pronto.  (altro…)

FINTA SFOGLIATURA PER BRIOCHE VELOCI

FINTA SFOGLIATURA PER BRIOCHE VELOCI

Una tecnica veloce per una sfogliatura leggera,a prova di novellini come me, adoro il cornetto tipico del bar, ma a sfogliare non sono mai stata capace, o forse non voglio nemmeno provarci più di tanto.

Ho provato diverse volte a fare i cornetti, ma il burro, aiutooooo, comincia a fare i capricci, allora alzo le mani e mi arrendo a sua maestà il cornetto. Però mi piace trovare altre strade per ottenere risultati simili. In questo modo si crea una leggera stratificazione, che a me non dispiace affatto.

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FICHI CARAMELLATI AL VINO ROSSO

FICHI CARAMELLATI AL VINO ROSSO

Una ricetta facilissima da replicare, si preparano da soli, basterà solo tenerli in padella a fuoco lento lento. Ottimi per accompagnare un bel tagliere fornito di formaggi stagionati e qualche salame nostrano. Io li preparo per poi sfoggiarli nelle cene con gli amici, così cucino di meno e mi godo anch’io la serata.

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GELATO CASSATA SICILIANA FATTO IN CASA

GELATO CASSATA SICILIANA FATTO IN CASA

Fare il gelato in casa è un pò impegnativo, ma il gusto e la genuinità che possiamo ottenere, ci ripagherà di tutto l’impegno messo. Per il gelato però abbiamo la possibilità di farne in quantità e tenerlo in freezer per ogni evenienza. In estate non uso fare dolci, ma sfoggio il mio pozzetto di gelato fatto in casa, ed è subito festa, lo tengo sempre pronto per gli ospiti improvvisi, e se avete un pò di manualità potete fare tronchetti e torte gelato, da decorare con panna e regalare agli amici.

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SUGO CON ASPARAGI GAMBERETTI E PESTO DI NOCCIOLE

SUGO CON ASPARAGI GAMBERETTI E PESTO DI NOCCIOLE

Un primo piatto semplice e gustoso, adoro il contrasto degli asparagi con i gamberetti, e il tutto arricchito dalla dolcezza delle nocciole, è davvero ottimo. Un sughetto che si prepara in pochissimi minuti, il tempo di cuocere gli spaghetti o la pasta che più vi piace, e il sugo è quasi pronto, vi dò un consiglio, se vi piace, fate finire di cuocere la pasta nel sugo, aggiungendo qualche mestolo di acqua di cottura, il piatto avrà quel tocco in più.

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SUGO CON PESCE SPADA MELANZANE E POMODORO

SUGO CON PESCE SPADA MELANZANE E POMODORO

Un piatto che non faccio molto spesso, perchè a dir la verità il pesce qui scarseggia, e da siciliana, non riesco a comprare pesce decongelato, o di dubbia provenienza. Per prendere un pò di pesce fresco dobbiamo fare un pò di chilometri, oppure quando riesco a trovarne un pò mi faccio le scorte.

Avevo in congelatore una fetta di pesce spada, e non bastando per un secondo in famiglia, ho optato per un primo piatto, così ne abbiamo mangiato un pò tutti.

La preparazione è molto veloce, sarà pronto in meno di 20 minuti.

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COME CONSERVARE IL PREZZEMOLO FRESCO

COME CONSERVARE IL PREZZEMOLO FRESCO

Nel periodo primavera-estate, il mio orto, mi regala generosamente tanto, tantissimo prezzemolo, cosa che però nel resto dell’anno scarseggia, o meglio svanisce ai primi freddi. Per poterlo utilizzare anche in inverno, lo conservo semplicemente congelandolo, seguite i miei consigli per avere del prezzemolo fresco tutto l’anno.

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TORTA SALATA CON ZUCCHINE AL FORNO

TORTA SALATA CON ZUCCHINE AL FORNO

Un piatto con zucchine e uova, facilissimo da fare, si può preparare in anticipo e gustarlo caldo, freddo, o meglio ancora appena intiepidito. Ottimo per chi ha zucchine da consumare in abbondanza, in questo modo se ne consumano parecchie, per una teglia circa 40×30 ho usato un chilo e mezzo abbondante di zucchine, è un piatto completo e gustoso, non vi resta che provarlo.

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RACCOLTA DI RICETTE CON MELANZANE

RACCOLTA DI RICETTE CON MELANZANE

Una semplice raccolta di ricette per averle tutte a portata di mano con un click, potete usare le melanzane per creare primi piatti, secondi e contorni davvero gustosi, buona lettura.

RACCOLTA DI RICETTE CON MELANZANE

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MELANZANE FRITTE RIPIENE ALLA PUGLIESE

MELANZANE FRITTE RIPIENE ALLA PUGLIESE

Da siciliana in trasferta in Puglia, non posso non imparare alcuni piatti della tradizione pugliese, e questo è uno di quei piatti molto usato nella zona dove vivo io, un piatto della tradizione e come tale, in ogni casa si tramanda una propria versione, chi lo fa così, chi non mette questo, chi frigge con la buccia, chi invece non li frigge, e potrei stare ad elencare tante, e tante altre differenze, che però fanno di una ricetta una vera e propria storia. Io sinceramente ho adattato la ricetta in base ai miei gusti e alle mie possibilità.

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SUCCO DI FRUTTA FATTO IN CASA

SUCCO DI FRUTTA FATTO IN CASA

Una delle conserve più semplici e gustose che si possa fare. Una volta provato il SUCCO DI FRUTTA FATTO IN CASA, non riuscirai più a farne a meno. Andrea, il mio cucciolo di 6 anni, ama tantissimo i succhi di frutta, e da quando li faccio io, sono molto più tranquilla, e sicura di cosa sta bevendo. aumento o diminuisco la dose di acqua e zucchero, in base alla consistenza e dolcezza della frutta, io scelgo sempre frutta molto matura, per non aggiungere tanto zucchero in più. Fare il SUCCO DI FRUTTA FATTO IN CASA è facile ed economico, gustoso e genuino, basta saper scegliere frutta di ottima qualità e ben matura.SUCCO DI FRUTTA FATTO IN CASA (altro…)