CARCIOFI CON POMODORI E OLIVE
Un piatto versatile, ottimo “svuotafrigo, ci si può aggiungere speck, frutta secca tostata, semi di sesamo, o altre verdure a nostro piacimento.
GELATO AL PISTACCHIO CON BASE BIANCA SENZA UOVA
GELATO AL PISTACCHIO CON BASE BIANCA SENZA UOVA
Adoro il gelato, da siciliana non potrei non amare il pistacchio, e il gelato al pistacchio (quello vero però) mi fa letteralmente perdere la testa.
Purtroppo però ormai non è facile trovare un buon gelato, sarà perchè sono troppo esigente, sarà perchè la nuova commercializzazione di mix pronti ha preso il sopravvento, ma trovare un buon gelato fatto con prodotti naturali, genuini e semplici, come una normale pasta di frutta secca, è davvero difficile.
Ovviamente, io ormai giro alla larga da questi e molti altri problemi in cucina, e autoproduco proprio per evitare la “fregatura”. Cerco e spesso trovo prodotti di elevata qualità che soddisfano le mie esigenze e il mio palato, e a dire il vero ci riesco quasi sempre 😛
TARALLI PUGLIESI AL FINOCCHIO BOLLITI
TARALLI PUGLIESI AL FINOCCHIO BOLLITI
Da siciliana, non avevo mai fatto i taralli, e forse era meglio, ora infatti non mi fermo più. Due anni fa, invece ho iniziato a cercare e provare diverse ricette, fino ad arrivare alla mia personale versione, tra gusto e scelte di farine. Usare un pò di farina integrale nei tarallini, secondo me esalta il sapore, e quella sensazione di rustico, in cucina, a me piace sempre. Fare i tarallini è davvero semplice, se non dobbiamo bollirli si fanno in un paio d’ore, altrimenti, armatevi di pazienza, perchè dopo averli lessati, bisognerà infornarli il giorno dopo.
PESTO DI MANDORLA POMODORINI E BASILICO
PESTO DI MANDORLA POMODORINI E BASILICO
Per un primo piatto semplice, gustoso e veloce, occorre davvero poco, pochissimo tempo, la cosa necessaria è la qualità dei prodotti, perchè la cucina povera è buona e gustosa, solo se usiamo materia prima di primissima scelta.
BUDINO BIANCO ALLO YOGURT
BUDINO BIANCO ALLO YOGURT
Un dolce semplicissimo da fare, e adattabile a tantissimi gusti, si può accompagnare da diverse salse, o anche cambiare gusto in base alle proprie preferenze. Ho trovato questa ricetta, sotto un altro nome, il BIANCOMANGIARE, ma da siciliana, so benissimo che non c’entra nulla. La cosa che mi spiace è che a chiamarlo tale sono persone che si definiscono maestre di cucina. Ovviamente non faccio nomi, non mi interessa, ma se per avere il “titolo” di maestra di cucina, bisogna andare in tv, allora NO, NON CI STO.
Diamo importanza alla storia dei piatti, a chi prima di noi, le nostre nonne delle nonne, hanno “inventato” seppur con pochissimi strumenti, piatti dai gusti indimenticabili e sempre riproposti, così come sono nati. Riempirsi la bocca, dando nomi “importanti” a piatti o preparazioni, che poi sono tutt’altro è solo IGNORANZA, perchè significa che non si è mai letto o studiato la vera cucina Italiana.
Però come tutte le ricette che mi ispirano, le voglio provare, e questo è cmq molto molto buono e leggero, abbinato ad una salsa di frutta di stagione, o come nel mio caso con una salsa di frutta secca. Il BUDINO BIANCO ALLO YOGURT, è una ricetta base, molto versatile, basterà aggiungere una pasta di frutta secca, o della frutta frullata, per dare un tocco di colore e sapore differente, basta un pò di fantasia e tanta fame.
FESA DI TACCHINO FARCITA AL CARTOCCIO
FESA DI TACCHINO FARCITA AL CARTOCCIO
La fesa di Tacchino è un pezzo di carne che non sempre si riesce a cucinare al meglio. Spesse volte mi sono fermata a comprarla proprio per evitare delle “brutte figure” a tavola. La carne è compatta e se non cotta bene, la fesa di tacchino, potrebbe risultare asciutta e poco succosa.
Per facilitarmi nella cottura ho cercato idee e suggerimenti in giro per il web, e ho trovato tantissime idee su come cucinare la fesa di tacchino
Amo cucinare qualsiasi cosa, soprattutto amo variare tutti i giorni, ed è davvero difficile trovare diverse soluzioni, specialmente quando ci si trova davanti ad un bel pezzo di fesa di tacchino.
FILETTO DI MAIALE COTTO IN TERRACOTTA
FILETTO DI MAIALE COTTO IN TERRACOTTA
Una ricetta semplicissima, di quelle “metti in pentola e lascia cuocere”. Nella preparazione impiegheremo pochissimo, e lo possiamo cuocere in qualsiasi momento, dopo basterà una leggera riscaldata.
CUORI DI FROLLA AL COCCO CON CREMA GIANDUJA
CUORI DI FROLLA AL COCCO CON CREMA GIANDUJA
Una ricetta molto semplice, gustosa e adatta a tutti i gusti, il cocco è molto dolce e l’abbinamento con le nocciole è davvero buono. (altro…)
MELA COTTA PER BAMBINI
MELA COTTA PER BAMBINI
Per stare bene, dicono, bisogna mangiare bene, dicono….. La frutta cotta è sempre stata una delle cose che ci ricorda l’infanzia, le nonne, lo star bene e il mangiar sano.
Quando penso alla mela cotta, penso subito al suo profumo, intenso già senza alcuna aggiunta di odori e spezie, oggi però mi sono divertita ad arricchire la nostra mela con spezie e profumi, ed è nato un dessert goloso, che piace ai grandi e ai piccolini. (altro…)
GALLETTO IN UMIDO COTTO IN PENTOLA DI TERRACOTTA
GALLETTO IN UMIDO COTTO IN PENTOLA DI TERRACOTTA
Chi mi segue, sa benissimo che amo cucinare nella terracotta, chi non hai mai provato, non sa cosa si perde, le carni diventano tenerissime, tanto da riuscire a mangiarla con il solo uso della forchetta.
CREMA DIPLOMATICA CON UOVA INTERE
CREMA DIPLOMATICA CON UOVA INTERE, una crema ottima per farcire pasta sfoglia, cannoli, tartellette, per accompagnare una fetta di torta o dei biscotti secchi.
Non la consiglio per farcire il pan di spagna, perchè per mio gusto personale, preferisco una crema molto più soda e densa.
FOCACCINE DI FARRO RICETTA SEMPLICISSIMA
FOCACCINE DI FARRO RICETTA SEMPLICISSIMA, un’idea facile per un aperitivo, party o come me, per la merenda da portare a scuola. Sono ottime per la congelazione, ed essendo pezzi piccolissimi, scongelano in un’ora, li tiro fuori appena svegli, e sono già pronti per lo zainetto appena prima di uscire.
PANINI DI FARRO ALL’OLIO D’OLIVA MORBIDISSIMI
PANINI DI FARRO ALL’OLIO D’OLIVA MORBIDISSIMI, un impasto diretto e semplicissimo, fatto con sola farina di farro spelta di tipo 1 e integrale, ottimi per le gite fuori porta, restano morbidissimi per tutta la giornata, e con una buona fetta di frittata fatta la sera prima, il pranzo per il pic-nic è pronto.
PAN BAULETTO DI FARRO SPELTA CON WATER ROUX
PAN BAULETTO DI FARRO SPELTA CON WATER ROUX, un impasto molto semplice, ma con una “marcia in più”, dovuta proprio all’uso del Water Roux.
Con questa tecnica si cerca di rendere più soffice il risultato finale e si mantiene anche per più tempo.
BISCOTTI AI CEREALI INTEGRALI RICETTA SVUOTA DISPENSA SENZA LATTICINI
BISCOTTI AI CEREALI INTEGRALI RICETTA SVUOTA DISPENSA, un’idea per tutte quelle volte che apriamo cassetti e dispensa e ci chiediamo…… Che ci faccio con questi pacchetti aperti? BISCOTTI, io uso spesso questo genere di idee, per utilizzare tutte quelle confezioni di cereali, frutta secca o farine che non ho più utilizzato da un pò di tempo.
TORTA DI FARRO AL CIOCCOLATO SENZA UOVA RICETTA FACILE
TORTA DI FARRO AL CIOCCOLATO SENZA UOVA RICETTA FACILE
Per la prima colazione è l’ideale, fatta con pochissimo zucchero e cioccolato fondente, senza uova e a piacere anche senza latte e derivati.
RICETTA AROMA NATURALE, ESTRATTO DI CAFFE’
ESTRATTO DI CAFFE’, dopo aver fatto e usato per anni il mio estratto di vaniglia, ho pensato di provarlo anche con altri aromi. L’idea è nata dopo aver visto uno dei tantissimi video di Fatto in casa da Benedetta, e così ho provato a dare delle dosi e concentrazioni più sostenute, per poter aromatizzare i nostri dolci, usando pochissimo liquido.
BISCOTTI SAVOIARDI FATTI IN CASA
I BISCOTTI SAVOIARDI FATTI IN CASA sono molto fragranti e profumati, ottimi per un tiramisù goloso, o anche semplicemente per accompagnare una tazza di latte o tè caldo. Si inzuppano tantissimo e restano fragranti per tanto tempo, basterà conservarli in una scatola di latta.
RISOTTO CON VERDURE COTTO AL VAPORE
RISOTTO CON VERDURE COTTO AL VAPORE, un primo piatto davvero saporito e leggerissimo, una ricetta vegana, salutare e gustosissima. Ottima per chi non ha voglia di stare a preparare brodi e girare in continuazione il risotto.
Con questa ricetta, tuffiamo tutto in pentola e la cottura dolce ci consentirà di poter fare tanto altro, mentre il riso cuocerà da solo.
POLPETTE DI LENTICCHIE VEGETARIANE
POLPETTE DI LENTICCHIE VEGETARIANE, un piatto semplice e gustoso, molto proteico e soprattutto sano, ottima idea per aumentare il consumo dei legumi nella nostra dieta settimanale.
