CUCINARE INSIEME A TE

PIATTI UNICI

FUNGHI FRITTI IN PASTELLA RICETTA VELOCE

FUNGHI FRITTI IN PASTELLA RICETTA VELOCE

Amo la frittura, amo friggere tutto da buona siciliana, e le verdure in pastella sono una delle cose che preferisco per accompagnare un risotto leggero.

La verdura in pastella è un’ottima idea svuota frigo, spesso mi capita di trovarmi piccoli avanzi di verdure, come carote, cipolle, funghi, zucchine o zucca, taglio tutto a fette e passo in pastella per la frittura. In questo modo ho portato in tavola degli avanzi, che altrimenti andavano persi.

Per fare dei FUNGHI FRITTI IN PASTELLA croccanti e asciutti basta seguire piccoli consigli.

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PECORA ALLA PIGNATA COTTA IN TAJINE

PECORA ALLA PIGNATA COTTA IN TAJINE

Amo la cucina tradizionale, di qualunque posto, e da quando vivo in Puglia, il mio pensiero fisso era proprio quella di mangiare la carne di PECORA ALLA PIGNATA.

In Sicilia mangiamo spesso la carne di pecora, e quindi conoscevo già il sapore e la consistenza, ma generalmente viene fatta al sugo o bollita, da mangiare fredda con olio sale e pepe.

Dopo aver fatto esperienza con le pentole in terracotta e in particolare con la pentola tajine, ho deciso di provare ad usarle per fare la classica carne di PECORA ALLA PIGNATA, ovviamente si può usare una comunissima casseruola in terracotta.

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RISOTTO CON GAMBERETTI E ZUCCHINE

RISOTTO CON GAMBERETTI E ZUCCHINE

RISOTTO CON GAMBERETTI E ZUCCHINE

Il risotto, in generale, lo trovo un piatto molto versatile, cucino il risotto in tantissimi modi, e risulta un piatto unico, specialmente quando riusciamo ad abbinare carne o pesce con verdure di stagione.

Le zucchine e i gamberetti, si sposano molto bene insieme, e così in meno di mezz’ora abbiamo un piatto unico pronto a soddisfare tutte le esigenze. (altro…)

POLLO ALLO YOGURT COTTO IN TERRACOTTA

POLLO ALLO YOGURT COTTO IN TERRACOTTA

POLLO ALLO YOGURT COTTO IN TERRACOTTA

La carne marinata, in qualsiasi modo, dopo la cottura resta sempre molto morbida e succosa. Se poi uniamo anche la cottura nella pentola di terracotta il risultato sarà sorprendente.

Prendo spesso le carni direttamente nelle masserie, in genere gli animali interi, che poi mio marito seziona e utilizziamo le diverse parti per cotture differenti.

Gli animali allevati come una volta, liberi di pascolare e girare per i campi, però, hanno una carne molto più dura e consistente, e quindi utilizzando la marinatura e la cottura lenta e in terracotta, il risultato sarà fantastico, una carne morbida e succulenta, aromatizzata a nostro piacimento. (altro…)

POLPO ALLA PIGNATA RICETTA PUGLIESE

POLPO ALLA PIGNATA RICETTA PUGLIESE
POLPO ALLA PIGNATA RICETTA PUGLIESE

Un piatto che non faccio spesso, ma che ci piace moltissimo. Il polpo cotto in questo modo, risulterà tenerissimo e le patate si scioglieranno in bocca. Un insieme di sapori che rendono unico questo piatto della tradizione pugliese. (altro…)

SUGO CON ZUCCHINE POMODORO E MENTA

SUGO CON ZUCCHINE POMODORO E MENTA

SUGO CON ZUCCHINE POMODORO E MENTA

Un primo piatto semplice, dal gusto fresco ed estivo, una preparazione molto veloce, ottima per un pasto al rientro dal mare. Si prepara davvero in pochi minuti, il tempo di cuocere la pasta e il sugo è pronto.  (altro…)

FINTA SFOGLIATURA PER BRIOCHE VELOCI

FINTA SFOGLIATURA PER BRIOCHE VELOCI

Una tecnica veloce per una sfogliatura leggera,a prova di novellini come me, adoro il cornetto tipico del bar, ma a sfogliare non sono mai stata capace, o forse non voglio nemmeno provarci più di tanto.

Ho provato diverse volte a fare i cornetti, ma il burro, aiutooooo, comincia a fare i capricci, allora alzo le mani e mi arrendo a sua maestà il cornetto. Però mi piace trovare altre strade per ottenere risultati simili. In questo modo si crea una leggera stratificazione, che a me non dispiace affatto.

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SUGO CON ASPARAGI GAMBERETTI E PESTO DI NOCCIOLE

SUGO CON ASPARAGI GAMBERETTI E PESTO DI NOCCIOLE

Un primo piatto semplice e gustoso, adoro il contrasto degli asparagi con i gamberetti, e il tutto arricchito dalla dolcezza delle nocciole, è davvero ottimo. Un sughetto che si prepara in pochissimi minuti, il tempo di cuocere gli spaghetti o la pasta che più vi piace, e il sugo è quasi pronto, vi dò un consiglio, se vi piace, fate finire di cuocere la pasta nel sugo, aggiungendo qualche mestolo di acqua di cottura, il piatto avrà quel tocco in più.

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SUGO CON PESCE SPADA MELANZANE E POMODORO

SUGO CON PESCE SPADA MELANZANE E POMODORO

Un piatto che non faccio molto spesso, perchè a dir la verità il pesce qui scarseggia, e da siciliana, non riesco a comprare pesce decongelato, o di dubbia provenienza. Per prendere un pò di pesce fresco dobbiamo fare un pò di chilometri, oppure quando riesco a trovarne un pò mi faccio le scorte.

Avevo in congelatore una fetta di pesce spada, e non bastando per un secondo in famiglia, ho optato per un primo piatto, così ne abbiamo mangiato un pò tutti.

La preparazione è molto veloce, sarà pronto in meno di 20 minuti.

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TORTA SALATA CON ZUCCHINE AL FORNO

TORTA SALATA CON ZUCCHINE AL FORNO

Un piatto con zucchine e uova, facilissimo da fare, si può preparare in anticipo e gustarlo caldo, freddo, o meglio ancora appena intiepidito. Ottimo per chi ha zucchine da consumare in abbondanza, in questo modo se ne consumano parecchie, per una teglia circa 40×30 ho usato un chilo e mezzo abbondante di zucchine, è un piatto completo e gustoso, non vi resta che provarlo.

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MELANZANE FRITTE RIPIENE ALLA PUGLIESE

MELANZANE FRITTE RIPIENE ALLA PUGLIESE

Da siciliana in trasferta in Puglia, non posso non imparare alcuni piatti della tradizione pugliese, e questo è uno di quei piatti molto usato nella zona dove vivo io, un piatto della tradizione e come tale, in ogni casa si tramanda una propria versione, chi lo fa così, chi non mette questo, chi frigge con la buccia, chi invece non li frigge, e potrei stare ad elencare tante, e tante altre differenze, che però fanno di una ricetta una vera e propria storia. Io sinceramente ho adattato la ricetta in base ai miei gusti e alle mie possibilità.

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PANCETTA CON CIPOLLOTTI ALLA BRACE

PANCETTA CON CIPOLLOTTI ALLA BRACE

In estate, ci piace fare spesso il barbecue, e in genere ci piace fare le classicissime alette di pollo, magari marinate con del succo di limone e vino bianco, o semplicemente con del rosmarino fresco.

In questo caso però più che una ricetta voglio darvi un’alternativa al classico barbecue, queste sono infatti delle semplici fette di pancetta di maiale, tagliate sottilmente e arrotolate a del cipollotto fresco, non troppo spesso.

PANCETTA CON CIPOLLOTTI ALLA BRACE

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CARCIOFI CON POMODORI E OLIVE

CARCIOFI CON POMODORI E OLIVE

Un piatto versatile, ottimo “svuotafrigo, ci si può aggiungere speck, frutta secca tostata, semi di sesamo, o altre verdure a nostro piacimento.

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PESTO DI MANDORLA POMODORINI E BASILICO

PESTO DI MANDORLA POMODORINI E BASILICO

Per un primo piatto semplice, gustoso e veloce, occorre davvero poco, pochissimo tempo, la cosa necessaria è la qualità dei prodotti, perchè la cucina povera è buona e gustosa, solo se usiamo materia prima di primissima scelta.

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FOCACCINE DI FARRO RICETTA SEMPLICISSIMA

FOCACCINE DI FARRO RICETTA SEMPLICISSIMA, un’idea facile per un aperitivo, party o come me, per la merenda da portare a scuola. Sono ottime per la congelazione, ed essendo pezzi piccolissimi, scongelano in un’ora, li tiro fuori appena svegli, e sono già pronti per lo zainetto appena prima di uscire.

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RISOTTO CON VERDURE COTTO AL VAPORE

RISOTTO CON VERDURE COTTO AL VAPORE, un primo piatto davvero saporito e leggerissimo, una ricetta vegana, salutare e gustosissima. Ottima per chi non ha voglia di stare a preparare brodi e girare in continuazione il risotto.

Con questa ricetta, tuffiamo tutto in pentola e la cottura dolce ci consentirà di poter fare tanto altro, mentre il riso cuocerà da solo.

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