CUCINARE INSIEME A TE

PASTA

SUGO CON ZUCCHINE POMODORO E MENTA

SUGO CON ZUCCHINE POMODORO E MENTA

SUGO CON ZUCCHINE POMODORO E MENTA

Un primo piatto semplice, dal gusto fresco ed estivo, una preparazione molto veloce, ottima per un pasto al rientro dal mare. Si prepara davvero in pochi minuti, il tempo di cuocere la pasta e il sugo è pronto.  (altro…)

SUGO CON ASPARAGI GAMBERETTI E PESTO DI NOCCIOLE

SUGO CON ASPARAGI GAMBERETTI E PESTO DI NOCCIOLE

Un primo piatto semplice e gustoso, adoro il contrasto degli asparagi con i gamberetti, e il tutto arricchito dalla dolcezza delle nocciole, è davvero ottimo. Un sughetto che si prepara in pochissimi minuti, il tempo di cuocere gli spaghetti o la pasta che più vi piace, e il sugo è quasi pronto, vi dò un consiglio, se vi piace, fate finire di cuocere la pasta nel sugo, aggiungendo qualche mestolo di acqua di cottura, il piatto avrà quel tocco in più.

SUGO CON ASPARAGI GAMBERETTI E PESTO DI NOCCIOLE (altro…)

SUGO CON PESCE SPADA MELANZANE E POMODORO

SUGO CON PESCE SPADA MELANZANE E POMODORO

Un piatto che non faccio molto spesso, perchè a dir la verità il pesce qui scarseggia, e da siciliana, non riesco a comprare pesce decongelato, o di dubbia provenienza. Per prendere un pò di pesce fresco dobbiamo fare un pò di chilometri, oppure quando riesco a trovarne un pò mi faccio le scorte.

Avevo in congelatore una fetta di pesce spada, e non bastando per un secondo in famiglia, ho optato per un primo piatto, così ne abbiamo mangiato un pò tutti.

La preparazione è molto veloce, sarà pronto in meno di 20 minuti.

(altro…)

CARCIOFI CON POMODORI E OLIVE

CARCIOFI CON POMODORI E OLIVE

Un piatto versatile, ottimo “svuotafrigo, ci si può aggiungere speck, frutta secca tostata, semi di sesamo, o altre verdure a nostro piacimento.

CARCIOFI CON POMODORI E OLIVE (altro…)

PESTO DI MANDORLA POMODORINI E BASILICO

PESTO DI MANDORLA POMODORINI E BASILICO

Per un primo piatto semplice, gustoso e veloce, occorre davvero poco, pochissimo tempo, la cosa necessaria è la qualità dei prodotti, perchè la cucina povera è buona e gustosa, solo se usiamo materia prima di primissima scelta.

PESTO DI MANDORLA POMODORINI E BASILICO (altro…)

GNOCCHI DI ZUCCA CON BURRO E SALVIA

GNOCCHI DI ZUCCA CON BURRO E SALVIA

GNOCCHI DI ZUCCA CON BURRO E SALVIA

GNOCCHI DI ZUCCA CON BURRO E SALVIA, un primo piatto davvero gustoso e profumato, ottimo e genuino, un impasto di zucca arricchito dalla farina di farro dicocco integrale (macinata a pietra, I Murgini)

Gli GNOCCHI DI ZUCCA CON BURRO E SALVIA, sono molto facili da preparare e si possono conservare in frigo per tre giorni. (altro…)

SUGO CON VENTRESCA E UOVA DI CEFALO FRESCHI

SUGO CON VENTRESCA E UOVA DI CEFALO FRESCHI

SUGO CON VENTRESCA E UOVA DI CEFALO FRESCHI

Un primo piatto davvero unico e gustoso, con ingredienti difficili da reperire. Ventresca di tonno e uova di cefalo freschissimi, in effetti è stato un puro caso, ho acquistato sia tonno a pinna gialla che cefali freschi, quindi in pochi minuti mi sono ritrovata con questi ingredienti a portata di mano. due salti in padella con qualche pomodorino, e il piatto da re è pronto per essere gustato. (altro…)

SUGO VELOCISSIMO CON MELANZANE E POMODORO

SUGO VELOCISSIMO CON MELANZANE E POMODORO

SUGO VELOCISSIMO CON MELANZANE E POMODORO

Adoro i primi piatti veloci, amo aprire il frigo e buttare in padella la prima cosa che mi capita nelle mani.

In avanzo in frigo avevo una bella melanzana e dei pomodori da consumare, gli ultimi ahimè, un pò di profumi e il primo è pronto. (altro…)

STRASCINATE A MODO MIO, PASTA FRESCA

STRASCINATE A MODO MIO, PASTA FRESCASTRASCINATE A MODO MIO, PASTA FRESCA

I baresi sanno il fatto loro, io ci provo e riprovo, e guarda sto video, e guarda quest’altro, alla fine sono arrivata ad un risultato discreto.

La pasta fresca mi piace molto, ma il tempo per farla è davvero poco, provando a fare le classiche orecchiette, ho notato che di tempo ne perdevo davvero tanto, e alla fine ho trovato un modo per velocizzare la preparazione delle Strascinate alla Barese. (altro…)

PASTA RISOTTATA AL BURRO E SALVIA

PASTA RISOTTATA AL BURRO E SALVIA

PASTA RISOTTATA AL BURRO E SALVIA

Un piatto della cucina povera, ma arricchito da una pasta gustosa all’ortolana.
Il gusto tradizionale della semola di grano duro che sposa sapori tipici del Sud-Italia: pomodoro, bietola rossa, basilico e spinaci, creata dal Pastificio Tarall’oro, un’azienda pugliese, che ci regala tantissimi prodotti anche da forno. (altro…)

SUGO ALLA PICCHI PACCHI RICETTA SICILIANA

SUGO ALLA PICCHI PACCHI RICETTA SICILIANA
SUGO ALLA PICCHI PACCHI RICETTA SICILIANA
SUGO ALLA PICCHI PACCHI RICETTA SICILIANA

Uno dei piatti della cucina povera siciliana, un sugo ottimo per  condire pasta, carni, pesce o semplicemente farci delle bruschette.

Il SUGO ALLA PICCHI PACCHI è di origini Palermitane, ma diffuso in tutta la Sicilia ormai, le varianti sono semplici, più o meno sapori, odori e spezie, ma quello che non deve mancare mai è il pomodoro pelato a pezzetti e lo scalogno.
Per questa ricetta ho usato il coperchio universale Venturinox, (mondial casa) che ci permette di cucinare in tranquillità e con bassissimi consumi di energia, fisica e di gas, con questo coperchio la cottura sarà molto più dolce e non servirà mai aggiungere liquidi o mescolare in continuazione. Inoltre abbiamo il vantaggio di non avere odori e vapori fastidiosi in cucina.

(altro…)

AMATRICIANA CON GUANCIALE STAGIONATO

AMATRICIANA CON GUANCIALE STAGIONATOAMATRICIANA CON GUANCIALE STAGIONATO

Un primo piatto ricco di gusto ma veloce nella preparazione, diciamo che è da fare una volta tanto, ma è davvero saporito e ideale per tutta la famiglia, un retrogusto dolce e piccante, tipico della classica AMATRICIANA CON GUANCIALE STAGIONATO.

Nella mia zona ho molte difficoltà a reperire il guanciale stagionato, e quindi quando mi capita tra le mani, non vedo l’ora di provarlo in tanti piatti saporiti. In genere infatti uso la pancetta coppata, e la trovo una validissima alternativa, anche per la pasta alla carbonara, ma il guanciale è tutta un’altra cosa.

(altro…)

SPAGHETTI CON COZZE E ASPARAGI SELVATICI

SPAGHETTI CON COZZE E ASPARAGI SELVATICI

SPAGHETTI CON COZZE E ASPARAGI SELVATICI

Potrebbe essere un’idea regalo davvero carina, non costa tantissimo e l’effetto sorpresa è sempre gradita. Ho avuto modo di ricevere una scatola regalo contenente tantissimi assaggi di prodotti di qualità, con Degustabox, un servizio on-line che ti dà la possibilità di assaggiare diversi prodotti scelti tra le migliori aziende. Uno dei prodotti che ho subito usato infatti sono gli spaghetti. Per un piatto di pasta semplice e veloce, seguite le mie indicazioni, è davvero semplice e gustoso, gli SPAGHETTI CON COZZE E ASPARAGI SELVATICI sono strepitosi, l’unico inconveniente????? nessuno, basta avere una bella scorta di asparagi in congelatore e il piatto è pronto in 15 minuti. (altro…)

SUGO DI FUNGHI CON SALSICCIA E MOZZARELLA DI BUFALA

SUGO DI FUNGHI CON SALSICCIA E MOZZARELLA DI BUFALA

SUGO DI FUNGHI CON SALSICCIA E MOZZARELLA DI BUFALA, un primo piatto facilissimo e molto veloce, può diventare una base e modificare alcuni ingredienti.
Al posto della salsiccia possiamo usare della semplice carne macinata, oppure del pollo, i funghi possono essere sostituiti da piselli o da funghi secchi, insomma basta un pochino di fantasia e il piatto è garantito.

(altro…)

BRODO DI CARNE MISTA CON VERDURE

BRODO DI CARNE MISTA CON VERDURE

BRODO DI CARNE MISTA CON VERDURE

In questo periodo un bel brodo di pollo è l’ideale, io lo faccio spesso, e se non ho la classica gallina vecchia, uso le carcasse del pollo e del maiale.

La tecnica è sempre la stessa, indipendentemente dal tipo di carne, o carcasse. Non si butta via niente, io metto in freezer e quando ne ho una quantità sufficiente ne faccio un buon e salutare BRODO DI CARNE MISTA CON VERDURE. (altro…)