SUGO VELOCISSIMO CON MELANZANE E POMODORO

SUGO VELOCISSIMO CON MELANZANE E POMODORO

Adoro i primi piatti veloci, amo aprire il frigo e buttare in padella la prima cosa che mi capita nelle mani.

In avanzo in frigo avevo una bella melanzana e dei pomodori da consumare, gli ultimi ahimè, un pò di profumi e il primo è pronto.

SUGO VELOCISSIMO CON MELANZANE E POMODORO

INGREDIENTI PER 3 PERSONE:

  • una grossa melanzana o due medie
  • uno scalogno
  • 500 gr circa di pomodori
  • olio evo un cucchiaio
  • sale e origano qb
  • a piacere potete aggiungere anche qualche oliva nera denocciolata

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Pelate la melanzana e tagliatela a strisce non troppo spesse.

Sbollentate i pomodori, pelateli e tagliateli a pezzettoni. (se avete i pelati risparmiatevi questo passaggio)

Ponete il tutto in una pentola o padella capiente, in questo modo, un filo d’olio evo, lo scalogno a fettine, le melanzane e i pomodori, (le olive) spolverate con origano abbondante e salate.

Chiudere con coperchio e cuocere a fiamma bassa per 20 minuti circa.

Condite la pasta e servite caldo, a piacere potete aggiungere un pò di parmigiano (se non seguite una dieta vegana)

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