CUCINARE INSIEME A TE

DOLCI AL CUCCHIAIO

BAVARESE ALLA NOCCIOLA

BAVARESE ALLA NOCCIOLA

BAVARESE ALLA NOCCIOLA

Per il mio 39° compleanno, non volevo una classica torta, ma un dolcetto da usare come fine pasto, fresco e goloso.

La bavarese è un dolce molto versatile, semplicissimo da fare, si prepara in anticipo e si può tenere in congelatore per gli ospiti improvvisi. (altro…)

GELATO CASSATA SICILIANA FATTO IN CASA

GELATO CASSATA SICILIANA FATTO IN CASA

Fare il gelato in casa è un pò impegnativo, ma il gusto e la genuinità che possiamo ottenere, ci ripagherà di tutto l’impegno messo. Per il gelato però abbiamo la possibilità di farne in quantità e tenerlo in freezer per ogni evenienza. In estate non uso fare dolci, ma sfoggio il mio pozzetto di gelato fatto in casa, ed è subito festa, lo tengo sempre pronto per gli ospiti improvvisi, e se avete un pò di manualità potete fare tronchetti e torte gelato, da decorare con panna e regalare agli amici.

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GELATO AL PISTACCHIO CON BASE BIANCA SENZA UOVA

GELATO AL PISTACCHIO CON BASE BIANCA SENZA UOVA

Adoro il gelato, da siciliana non potrei non amare il pistacchio, e il gelato al pistacchio (quello vero però) mi fa letteralmente perdere la testa.

Purtroppo però ormai non è facile trovare un buon gelato, sarà perchè sono troppo esigente, sarà perchè la nuova commercializzazione di mix pronti ha preso il sopravvento, ma trovare un buon gelato fatto con prodotti naturali, genuini e semplici, come una normale pasta di frutta secca, è davvero difficile.

Ovviamente, io ormai giro alla larga da questi e molti altri problemi in cucina, e autoproduco proprio per evitare la “fregatura”. Cerco e spesso trovo prodotti di elevata qualità che soddisfano le mie esigenze e il mio palato, e a dire il vero ci riesco quasi sempre 😛

Gelato al pistacchio con base bianca senza uova

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BUDINO BIANCO ALLO YOGURT

BUDINO BIANCO ALLO YOGURT

Un dolce semplicissimo da fare, e adattabile a tantissimi gusti, si può accompagnare da diverse salse, o anche cambiare gusto in base alle proprie preferenze. Ho trovato questa ricetta, sotto un altro nome, il BIANCOMANGIARE, ma da siciliana, so benissimo che non c’entra nulla. La cosa che mi spiace è che a chiamarlo tale sono persone che si definiscono maestre di cucina. Ovviamente non faccio nomi, non mi interessa, ma se per avere il “titolo” di maestra di cucina, bisogna andare in tv, allora NO, NON CI STO.

Diamo importanza alla storia dei piatti, a chi prima di noi, le nostre nonne delle nonne, hanno “inventato” seppur con pochissimi strumenti, piatti dai gusti indimenticabili e sempre riproposti, così come sono nati. Riempirsi la bocca, dando nomi “importanti” a piatti o preparazioni, che poi sono tutt’altro è solo IGNORANZA, perchè significa che non si è mai letto o studiato la vera cucina Italiana.

Però come tutte le ricette che mi ispirano, le voglio provare, e questo è cmq molto molto buono e leggero, abbinato ad una salsa di frutta di stagione, o come nel mio caso con una salsa di frutta secca. Il  BUDINO BIANCO ALLO YOGURT, è una ricetta base, molto versatile, basterà aggiungere una pasta di frutta secca, o della frutta frullata, per dare un tocco di colore e sapore differente, basta un pò di fantasia e tanta fame.

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MELA COTTA PER BAMBINI

MELA COTTA PER BAMBINI

MELA COTTA PER BAMBINI

Per stare bene, dicono, bisogna mangiare bene, dicono….. La frutta cotta è sempre stata una delle cose che ci ricorda l’infanzia, le nonne, lo star bene e il mangiar sano.

Quando penso alla mela cotta, penso subito al suo profumo, intenso già senza alcuna aggiunta di odori e spezie, oggi però mi sono divertita ad arricchire la nostra mela con spezie e profumi, ed è nato un dessert goloso, che piace ai grandi e ai piccolini. (altro…)

CREMA DIPLOMATICA CON UOVA INTERE

CREMA DIPLOMATICA CON UOVA INTERE, una crema ottima per farcire pasta sfoglia, cannoli, tartellette, per accompagnare una fetta di torta o dei biscotti secchi.

Non la consiglio per farcire il pan di spagna, perchè per mio gusto personale, preferisco una crema molto più soda e densa.

CREMA DIPLOMATICA CON UOVA INTERE

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RICETTA AROMA NATURALE, ESTRATTO DI CAFFE’

ESTRATTO DI CAFFE’, dopo aver fatto e usato per anni il mio estratto di vaniglia, ho pensato di provarlo anche con altri aromi. L’idea è nata dopo aver visto uno dei tantissimi video di Fatto in casa da Benedetta, e così ho provato a dare delle dosi e concentrazioni più sostenute, per poter aromatizzare i nostri dolci, usando pochissimo liquido.

RICETTA AROMA NATURALE, ESTRATTO DI CAFFE'

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LATTE CONDENSATO FATTO IN CASA SENZA GLUTINE

LATTE CONDENSATO FATTO IN CASA SENZA GLUTINE

Spesso, nelle ricette dolci estive, si richiede l’uso del latte condensato, e visto che ne serve sempre tanto, ho pensato di produrlo in casa.

Nei periodi freddi mi metto all’opera e lo conservo in dispensa per i mesi estivi. Lo porto con me anche in vacanza, lo tengo in frigo ed è un’ottima merenda fresca e genuina, spalmato su una fetta di pancarrè e un frutto di stagione è l’ideale per i bimbi e per noi grandi.

LATTE CONDENSATO FATTO IN CASA SENZA GLUTINE

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BAVARESE AL COCCO E CIOCCOLATO FONDENTE

BAVARESE AL COCCO E CIOCCOLATO FONDENTE

adoro i dolci al cucchiaio, morbidi e cremosi, e con una bavarese non si sbaglia mai. Il bello di questo genere di dolci è proprio il fatto che ti puoi sbizzarrire con i gusti usando sempre la stessa base, come in questo caso, la classica crema inglese.

BAVARESE AL COCCO E CIOCCOLATO FONDENTE

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DOLCE AL CUCCHIAIO CON CIOCCOLATO E MASCARPONE

DOLCE AL CUCCHIAIO CON CIOCCOLATO E MASCARPONE

DOLCE AL CUCCHIAIO CON CIOCCOLATO E MASCARPONE

Improvvisa voglia di dolce, o un ospite all’ultimo minuto? Se avete dei biscotti secchi e un pò di fantasia, possiamo servire un dopo cena davvero gustoso. Impreziosito dal gusto deciso dei biscotti alla Canapa Tarall’oro, la riuscita è garantita. (altro…)

CREMA SPALMABILE AL LATTE CON CIOCCOLATO E NOCCIOLE

CREMA SPALMABILE AL LATTE CON CIOCCOLATO E NOCCIOLE

CREMA SPALMABILE AL LATTE CON CIOCCOLATO E NOCCIOLE

Cercavo da tempo la ricetta, ma soprattutto la consistenza giusta per me e la mia famiglia, e dopo averne provate tante e cambiato qui e là, ho finalmente trovato la ricetta ideale. (altro…)

TORTA RICOTTA E PERE DI SAL DE RISO

TORTA RICOTTA E PERE DI SAL DE RISO SENZA GLUTINE

TORTA RICOTTA E PERE DI SAL DE RISO SENZA GLUTINE

Tempo fa ho comprato il libro del maestro Sal De Riso, il re delle torte, e mi sono promessa di provare una torta diversa ad ogni occasione speciale. qualche giorno fa è stato il compleanno di mio marito, ed abbiamo festeggiato con la TORTA RICOTTA E PERE DI SAL DE RISO SENZA GLUTINE, per niente complessa nella preparazione, ed è anche veloce, per non parlare della bontà 😛 (altro…)

BUDINO ALLA VANIGLIA E CANNELLA

BUDINO ALLA VANIGLIA E CANNELLA

BUDINO ALLA VANIGLIA E CANNELLA

BUDINO ALLA VANIGLIA E CANNELLA

Il budino è uno dei dolci della nonna, da fare in tante versioni, diventa una merenda sana e golosa per i nostri bimbi. Semplicissimo, e possiamo proporlo anche per le prossime giornate di festa, massima resa e pochissima fatica. Arricchite il piatto con frutta caramellata o sciroppata, e abbiamo creato un vero piatto natalizio

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CROSTATA MORBIDA AL PISTACCHIO E MANDORLE

CROSTATA MORBIDA AL PISTACCHIO E MANDORLE

CROSTATA MORBIDA AL PISTACCHIO E MANDORLE

Un dolce articolato, ma semplice da fare, ci sono vari passaggi ma che si possono tranquillamente preparare con calma il giorno prima. Il dolce dovrà essere congelato nelle varie fasi, e quindi possiamo sfruttare le ore serale per prepararlo in tutta calma, e poterlo sfoggiare alla prima occasione. Per questa CROSTATA MORBIDA AL PISTACCHIO E MANDORLE ho utilizzato prodotti Ultragel, ottimi semilavorati per pasticceria e gelateria.

Ho utilizzato due basi di grandi maestri della pasticceria italiana, segui la ricetta e utilizza le basi come più ti piace, basta un pochino di fantasia e puoi modificare i gusti e abbinarli in modi differenti, in base ai tuoi gusti e piaceri.

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TIRAMISU’ CON UOVA PASTORIZZATE

TIRAMISU' CON UOVA PASTORIZZATE

TIRAMISU’ CON UOVA PASTORIZZATE

Per il tiramisù il problema è sempre stato, uova crude si o no? In verità prima le usavo crude, per ignoranza, distrazione, ma l’unica cosa che mi accertavo era, che fossero freschissime. Ma studiando e informandomi, le uova crude non si DEVONO consumare, in nessuna occasione, per il rischio (seppure bassissimo) di contrarre la salmonellosi, è molto fastidiosa,e con un minimo di attenzione, la possiamo evitare, specie in presenza di bimbi e anziani, soggetti molto molto più deboli e quindi sensibili. Basta davvero pochissimo e il rischio si annulla, quasi del tutto. Dico quasi, perchè non basta solo pastorizzare le uova, per evitare il contagio, ma una corretta igiene, nella manipolazione, infatti se le uova contagiate, sono state poggiate sul piano della cucina, prima di essere state lavate, il rischio continua ad esistere. Quindi per prima cosa, la corretta manipolazione, lavare sotto l’acqua corrente le uova, dopo lavare piano di lavoro e mani, molto bene, e solo dopo possiamo usare le uova.  (altro…)

DOLCI SENZA GLUTINE

DOLCI SENZA GLUTINE

Una raccolta di ricette dolci senza glutine solo per voi

Clicca sulla foto per leggere la ricetta

DOLCI SENZA GLUTINE, PASTA FROLLA SENZA GLUTINE
PASTA FROLLA SENZA GLUTINE
SOFFIATO DI PASTIERA DI SAL DE RISO
SOFFIATO DI PASTIERA DI SAL DE RISO
DOLCI SENZA GLUTINE
CROSTATA AL CIOCCOLATO SENZA GLUTINE E LATTOSIO
COPPETTE AL PROFUMO DI MENTA E BAVARESE BICOLOR
COPPETTE AL PROFUMO DI MENTA E BAVARESI BICOLOR
TORTA IN PASTA DI ZUCCHERO SENZA GLUTINE
TORTA IN PASTA DI ZUCCHERO SENZA GLUTINE
TORTA CON GRANO SARACENO
TORTA CON GRANO SARACENO
DONUTUS GLUTEN-FREE CON FARINA DI CASTAGNE
DONUTUS GLUTEN-FREE CON FARINA DI CASTAGNE
TORTA DELLA NONNA SENZA GLUTINE
TORTA DELLA NONNA SENZA GLUTINE
CONIGLIETTI DI PASTA FROLLA
CONIGLIETTI DI PASTA FROLLA
BASE MORBIDA AL CACAO
BASE MORBIDA AL CACAO
TORTA ARLUNO DI IGINIO MASSARI
TORTA ARLUNO DI IGINIO MASSARI
BISCOTTI E PASTE DI MANDORLE
BISCOTTI E PASTE DI MANDORLE

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TORTA TICKETY TOC SENZA GLUTINE

TORTA TICKETY TOC SENZA GLUTINE

TORTA TICKETY TOC SENZA GLUTINE

Finalmente trovo qualche minuto per pubblicare l’ultima torta preparata per il mio bambolino di soli tre anni. Sembra ieri, le notti insonne, le pappe e i pannolini, e invece sono già tre lunghi anni insieme, e ogni giorno imparo a conoscerlo sempre di più, ho sempre pensato che l’amore per i figli è incondizionato, ma il tempo passato insieme accentua all’ennesima potenza ogni sensazione. Da qualche tempo Andrea si è infatuato di un cartone simpaticissimo, Tickety toc o roba del genere, la storia di un magico mondo dentro un classicissimo orologio cucù. La torta è completamente senza glutine, data l’intolleranza al frumento, in famiglia, e anche per poter provare una nuova marca di preparati senza glutine, Senzaltro (altro…)

CILIEGIE SCIROPPATE AL SOLE

CILIEGIE SCIROPPATE AL SOLE

una delle tecniche più antiche per sciroppare e conservare la frutta, è proprio la cottura sotto zucchero al sole, a differenza del classico sciroppo bollente, lo zucchero cotto in questo modo si trasforma in alcool, conservando per tantissimo tempo la frutta, in questo caso le ciliegie. Sono molto buone anche le amarene. La tecnica è semplicissima, ma vi faccio vedere anche come poterle sciroppare anche in cottura. (altro…)

PANCAKE DI FARRO

PANCAKE DI FARRO

PANCAKE DI FARRO

E continuo ad assaggiare e sistemare secondo i miei gusti altre ricette sfiziose. Avevo già provato i Pancakes, ma ultimamente sto cercando di riadattare tantissime ricette golose, che spesso amo fare, in sane ricette, senza l’uso di farine super raffinate, come la farina di grano tenero. E non potevano mancare i Pancakes con la farina di Farro bianca. Da tempo uso il farro e devo dire che il gusto e le consistenze sono molto simili al grano, il pane e le focacce sono superlative e anche tutti gli altri lievitati, in pratica un ottimo sostituto alla farina di grano tenero e duro, per chi come i miei familiari ne sono intolleranti.

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TORTA IN PASTA DI ZUCCHERO SENZA GLUTINE

TORTA IN PASTA DI ZUCCHERO SENZA GLUTINE

TORTA IN PASTA DI ZUCCHERO SENZA GLUTINE

Per completare questa bellissima torta ho impiegato circa 4 ore (solo il lavoro in pasta di zucchero), ho utilizzato una base in pan di Spagna senza glutine al cacao, e una crema pasticcera alla gianduia, sempre senza glutine. Per la pasta di zucchero io ne avevo già in casa e leggendo gli ingredienti era già senza glutine, nel caso dovreste comprarla basterà selezionare il marchio indicato nel famoso prontuario per celiaci. La scelta del senza glutine nel mio caso è solo per sperimentare nuove ricette e tecniche di preparazione, e per dare una mano alle amiche che spesso si trovano in difficoltà a reperire ricette collaudate. (altro…)