CUCINARE INSIEME A TE

RICETTE SENZA UOVA

TARALLI PUGLIESI AL FINOCCHIO BOLLITI

TARALLI PUGLIESI AL FINOCCHIO BOLLITI

Da siciliana, non avevo mai fatto i taralli, e forse era meglio, ora infatti non mi fermo più. Due anni fa, invece ho iniziato a cercare e provare diverse ricette, fino ad arrivare alla mia personale versione, tra gusto e scelte di farine. Usare un pò di farina integrale nei tarallini, secondo me esalta il sapore, e quella sensazione di rustico, in cucina, a me piace sempre. Fare i tarallini è davvero semplice, se non dobbiamo bollirli si fanno in un paio d’ore, altrimenti, armatevi di pazienza, perchè dopo averli lessati, bisognerà infornarli il giorno dopo.

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PESTO DI MANDORLA POMODORINI E BASILICO

PESTO DI MANDORLA POMODORINI E BASILICO

Per un primo piatto semplice, gustoso e veloce, occorre davvero poco, pochissimo tempo, la cosa necessaria è la qualità dei prodotti, perchè la cucina povera è buona e gustosa, solo se usiamo materia prima di primissima scelta.

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BUDINO BIANCO ALLO YOGURT

BUDINO BIANCO ALLO YOGURT

Un dolce semplicissimo da fare, e adattabile a tantissimi gusti, si può accompagnare da diverse salse, o anche cambiare gusto in base alle proprie preferenze. Ho trovato questa ricetta, sotto un altro nome, il BIANCOMANGIARE, ma da siciliana, so benissimo che non c’entra nulla. La cosa che mi spiace è che a chiamarlo tale sono persone che si definiscono maestre di cucina. Ovviamente non faccio nomi, non mi interessa, ma se per avere il “titolo” di maestra di cucina, bisogna andare in tv, allora NO, NON CI STO.

Diamo importanza alla storia dei piatti, a chi prima di noi, le nostre nonne delle nonne, hanno “inventato” seppur con pochissimi strumenti, piatti dai gusti indimenticabili e sempre riproposti, così come sono nati. Riempirsi la bocca, dando nomi “importanti” a piatti o preparazioni, che poi sono tutt’altro è solo IGNORANZA, perchè significa che non si è mai letto o studiato la vera cucina Italiana.

Però come tutte le ricette che mi ispirano, le voglio provare, e questo è cmq molto molto buono e leggero, abbinato ad una salsa di frutta di stagione, o come nel mio caso con una salsa di frutta secca. Il  BUDINO BIANCO ALLO YOGURT, è una ricetta base, molto versatile, basterà aggiungere una pasta di frutta secca, o della frutta frullata, per dare un tocco di colore e sapore differente, basta un pò di fantasia e tanta fame.

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FESA DI TACCHINO FARCITA AL CARTOCCIO

FESA DI TACCHINO FARCITA AL CARTOCCIO

La fesa di Tacchino è un pezzo di carne che non sempre si riesce a cucinare al meglio. Spesse volte mi sono fermata a comprarla proprio per evitare delle “brutte figure” a tavola. La carne è compatta e se non cotta bene, la fesa di tacchino, potrebbe risultare asciutta e poco succosa.

Per facilitarmi nella cottura ho cercato idee e suggerimenti in giro per il web, e ho trovato tantissime idee su come cucinare la fesa di tacchino

Amo cucinare qualsiasi cosa, soprattutto amo variare tutti i giorni, ed è davvero difficile trovare diverse soluzioni, specialmente quando ci si trova davanti ad un bel pezzo di fesa di tacchino.

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FILETTO DI MAIALE COTTO IN TERRACOTTA

FILETTO DI MAIALE COTTO IN TERRACOTTA

Una ricetta semplicissima, di quelle “metti in pentola e lascia cuocere”. Nella preparazione impiegheremo pochissimo, e lo possiamo cuocere in qualsiasi momento, dopo basterà una leggera riscaldata.

FILETTO DI MAIALE COTTO IN TERRACOTTA

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MELA COTTA PER BAMBINI

MELA COTTA PER BAMBINI

MELA COTTA PER BAMBINI

Per stare bene, dicono, bisogna mangiare bene, dicono….. La frutta cotta è sempre stata una delle cose che ci ricorda l’infanzia, le nonne, lo star bene e il mangiar sano.

Quando penso alla mela cotta, penso subito al suo profumo, intenso già senza alcuna aggiunta di odori e spezie, oggi però mi sono divertita ad arricchire la nostra mela con spezie e profumi, ed è nato un dessert goloso, che piace ai grandi e ai piccolini. (altro…)

FOCACCINE DI FARRO RICETTA SEMPLICISSIMA

FOCACCINE DI FARRO RICETTA SEMPLICISSIMA, un’idea facile per un aperitivo, party o come me, per la merenda da portare a scuola. Sono ottime per la congelazione, ed essendo pezzi piccolissimi, scongelano in un’ora, li tiro fuori appena svegli, e sono già pronti per lo zainetto appena prima di uscire.

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PANINI DI FARRO ALL’OLIO D’OLIVA MORBIDISSIMI

PANINI DI FARRO ALL’OLIO D’OLIVA MORBIDISSIMI, un impasto diretto e semplicissimo, fatto con sola farina di farro spelta di tipo 1 e integrale, ottimi per le gite fuori porta, restano morbidissimi per tutta la giornata, e con una buona fetta di frittata fatta la sera prima, il pranzo per il pic-nic è pronto.PANINI DI FARRO ALL'OLIO D'OLIVA MORBIDISSIMI

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PAN BAULETTO DI FARRO SPELTA CON WATER ROUX

PAN BAULETTO DI FARRO SPELTA CON WATER ROUX, un impasto molto semplice, ma con una “marcia in più”, dovuta proprio all’uso del Water Roux.

Con questa tecnica si cerca di rendere più soffice il risultato finale e si mantiene anche per più tempo.

PAN BAULETTO DI FARRO SPELTA CON WATER ROUX

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TORTA DI FARRO AL CIOCCOLATO SENZA UOVA RICETTA FACILE

TORTA DI FARRO AL CIOCCOLATO SENZA UOVA RICETTA FACILE

Per la prima colazione è l’ideale, fatta con pochissimo zucchero e cioccolato fondente, senza uova e a piacere anche senza latte e derivati.

TORTA DI FARRO AL CIOCCOLATO SENZA UOVA RICETTA FACILE

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RICETTA AROMA NATURALE, ESTRATTO DI CAFFE’

ESTRATTO DI CAFFE’, dopo aver fatto e usato per anni il mio estratto di vaniglia, ho pensato di provarlo anche con altri aromi. L’idea è nata dopo aver visto uno dei tantissimi video di Fatto in casa da Benedetta, e così ho provato a dare delle dosi e concentrazioni più sostenute, per poter aromatizzare i nostri dolci, usando pochissimo liquido.

RICETTA AROMA NATURALE, ESTRATTO DI CAFFE'

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RISOTTO CON VERDURE COTTO AL VAPORE

RISOTTO CON VERDURE COTTO AL VAPORE, un primo piatto davvero saporito e leggerissimo, una ricetta vegana, salutare e gustosissima. Ottima per chi non ha voglia di stare a preparare brodi e girare in continuazione il risotto.

Con questa ricetta, tuffiamo tutto in pentola e la cottura dolce ci consentirà di poter fare tanto altro, mentre il riso cuocerà da solo.

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LATTE CONDENSATO FATTO IN CASA SENZA GLUTINE

LATTE CONDENSATO FATTO IN CASA SENZA GLUTINE

Spesso, nelle ricette dolci estive, si richiede l’uso del latte condensato, e visto che ne serve sempre tanto, ho pensato di produrlo in casa.

Nei periodi freddi mi metto all’opera e lo conservo in dispensa per i mesi estivi. Lo porto con me anche in vacanza, lo tengo in frigo ed è un’ottima merenda fresca e genuina, spalmato su una fetta di pancarrè e un frutto di stagione è l’ideale per i bimbi e per noi grandi.

LATTE CONDENSATO FATTO IN CASA SENZA GLUTINE

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FOCACCINE AL ROSMARINO CON FARINE MACINATE A PIETRA

FOCACCINE AL ROSMARINO CON FARINE MACINATE A PIETRA

FOCACCINE AL ROSMARINO CON FARINE MACINATE A PIETRA

FOCACCINE AL ROSMARINO CON FARINE MACINATE A PIETRA

Un impasto davvero versatile, con lo stesso infatti, ho fatto focaccia pugliese con mozzarella e pizza in teglia. In questo caso però ho preparato delle FOCACCINE AL ROSMARINO CON FARINE MACINATE A PIETRA per la merenda di mio figlio. Uso porzioni piccolissime, così le porta a scuola per la merenda mattutina. Sono molto pratiche, li congelo in un sacchetto per alimenti, e la mattina appena svegli, ne tiro fuori un paio. In meno di un’ora è già pronta. (altro…)

SALAME AL CIOCCOLATO SENZA LATTE E UOVA

SALAME AL CIOCCOLATO SENZA LATTE E UOVA

SALAME AL CIOCCOLATO SENZA LATTE E UOVA

SALAME AL CIOCCOLATO SENZA LATTE E UOVA, un dolcetto davvero semplice e gustoso, con piccoli accorgimenti possiamo variare la versione in base alle nostre esigenze. Ho volutamente scritto senza uova, anche se nel mio caso, ci sono, tutto dipende dal tipo di biscotti che andremo ad utilizzare. Ma è importante che le uova non siano presenti nel composto, specialmente quando vengono usate crude. (altro…)

DOLCE AL CUCCHIAIO CON CIOCCOLATO E MASCARPONE

DOLCE AL CUCCHIAIO CON CIOCCOLATO E MASCARPONE

DOLCE AL CUCCHIAIO CON CIOCCOLATO E MASCARPONE

Improvvisa voglia di dolce, o un ospite all’ultimo minuto? Se avete dei biscotti secchi e un pò di fantasia, possiamo servire un dopo cena davvero gustoso. Impreziosito dal gusto deciso dei biscotti alla Canapa Tarall’oro, la riuscita è garantita. (altro…)

SUGO CON VENTRESCA E UOVA DI CEFALO FRESCHI

SUGO CON VENTRESCA E UOVA DI CEFALO FRESCHI

SUGO CON VENTRESCA E UOVA DI CEFALO FRESCHI

Un primo piatto davvero unico e gustoso, con ingredienti difficili da reperire. Ventresca di tonno e uova di cefalo freschissimi, in effetti è stato un puro caso, ho acquistato sia tonno a pinna gialla che cefali freschi, quindi in pochi minuti mi sono ritrovata con questi ingredienti a portata di mano. due salti in padella con qualche pomodorino, e il piatto da re è pronto per essere gustato. (altro…)

SUGO VELOCISSIMO CON MELANZANE E POMODORO

SUGO VELOCISSIMO CON MELANZANE E POMODORO

SUGO VELOCISSIMO CON MELANZANE E POMODORO

Adoro i primi piatti veloci, amo aprire il frigo e buttare in padella la prima cosa che mi capita nelle mani.

In avanzo in frigo avevo una bella melanzana e dei pomodori da consumare, gli ultimi ahimè, un pò di profumi e il primo è pronto. (altro…)