CUCINARE INSIEME A TE

RICETTE SENZA LATTE-LATTOSIO

TARALLI DOLCI AL VINO RICETTA TIPICA PUGLIESE

TARALLI DOLCI AL VINO, TARALLI UBRIACHI

Andrea adora i biscotti, di ogni genere e gusto, ma con questi è andato letteralmente fuori di testa, li ho fatti e rifatti per almeno 15 giorni di seguito.

Una ricetta della tradizione pugliese, i TARALLI DOLCI AL VINO, o meglio detti TARALLI UBRIACHI, sono molto semplici da fare, e sono davvero saporiti, un biscotto tira l’altro e vi consiglio di fare almeno una doppia dose!

Non c’è niente da dire, vi lascio i miei personali suggerimenti per ottenere un impasto di facile gestione.

TARALLI DOLCI AL VINO, TARALLI UBRIACHI

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CONIGLIO DISOSSATO COTTO IN UMIDO

CONIGLIO DISOSSATO COTTO IN UMIDO

Cucino la carne in pentole di terracotta tutti i giorni, il coniglio disossato cotto in umido e lo spezzatino di pollo sono strepitosi. Una cottura molto indicata per chi usa come me, delle carni di animali allevati “come una volta”. Dopo la cottura in terracotta la carne risulterà così tenera da non riuscire a prenderla, letteralmente, ogni volta rischio di sfaldare i pezzi di carne prima ancora di metterli nel piatto.

Potete abbinare qualsiasi tipo di carne e verdure, in maniera tale da ottenere ogni volta un piatto diverso, ma allo stesso tempo succoso e gustoso.

coniglio disossato cotto in umido

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PANZEROTTI DOLCI FRITTI

PANZEROTTI DOLCI FRITTI

panzerotti dolci fritti

Ci sono dolci che nascono dopo ore di lavoro, altri che invece li crei in pochi minuti e che ci sorprendono morso dopo morso. I panzerotti dolci fritti sono davvero facili da fare, una pasta matta semplicissima e un buon cioccolato amaro, nel mio caso ho usato un 90%.

Tenete da parte la ricetta, sono sicura che vi servirà al più presto!

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POLPETTE DI CAVOLFIORE CROCCANTI

POLPETTE DI CAVOLFIORE CROCCANTI

Le POLPETTE DI CAVOLFIORE sono una vera goduria per il palato, delle polpette fatte di sola verdura e pochi altri ingredienti, un valido compromesso per far mangiare tanta verdura ai bambini.

Andrea, ne ha mangiate tantissime senza fiatare, ve le consiglio davvero, sono molto molto gustose e piacciono a tutti!

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PANE CASERECCIO IMPASTATO A MANO

PANE CASERECCIO IMPASTATO A MANO

Adoro il pane fatto in casa, e impastarlo a mano mi rilassa molto. Ci vuole davvero pochissimo tempo, poi farà tutto da solo.

Mi piace molto il classico pane dalla crosta croccante e dalla mollica alveolata e soffice, ottimo per le scarpette e favoloso con la confettura.

Il PANE CASERECCIO IMPASTATO A MANO è molto semplice, basterà seguire le indicazioni e non avere fretta sui tempi di lievitazione.

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CONFETTURA DI MELE COTOGNE MORBIDA E SPALMABILE

CONFETTURA DI MELE COTOGNE MORBIDA E SPALMABILE

Con le ultime mele cotogne della stagione, non ci resta che pensare ai prossimi regalini di Natale. Tanti barattolini di confettura morbida, da spalmare su una fetta di pane fatto in casa.

La confettura di mele cotogne, è una delle conserve che più preferisco, dura tantissimo tempo ed è ottima come farcitura dei i ravioli di frolla dolci.

CONFETTURA DI MELE COTOGNE MORBIDA E SPALMABILE

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SGOMBRO AL VAPORE, RICETTA SANA E VELOCE PER LA DIETA DEL LUNEDI’

SGOMBRO AL VAPORE RICETTA SANA E VELOCE

Lo SGOMBRO AL VAPORE è un secondo semplicissimo da fare, ottimo accompagnato da verdure a vapore o crude, come carote o insalata mista.

Un piatto leggero, da preparare in anticipo, e si conserva in frigo per un paio di giorni, a me piace molto di più il giorno dopo.

Ottimo per iniziare il classico lunedì di dieta

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BISCOTTI DI SAN MARTINO MORBIDI E FARCITI CON RICOTTA

BISCOTTI DI SAN MARTINO MORBIDI E FARCITI CON RICOTTA

Chi conosce le tradizioni siciliane, saprà anche che da paese in paese spesso si cambiano ricette e usi proprio dello stesso identico piatto.

Da Trapanese, ho sempre mangiato i BISCOTTI DI SAN MARTINO DURI E FRIABILI ma nelle zone più interne della Sicilia, ho scoperto che usano mangiare i BISCOTTI DI SAN MARTINO come delle vere e proprie brioche, soffici e profumate alla cannella e anice, ottime farcite con ricotta e gocce di cioccolato, ma anche per accompagnare una fresca granita al limone.

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FUNGHI FRITTI IN PASTELLA RICETTA VELOCE

FUNGHI FRITTI IN PASTELLA RICETTA VELOCE

Amo la frittura, amo friggere tutto da buona siciliana, e le verdure in pastella sono una delle cose che preferisco per accompagnare un risotto leggero.

La verdura in pastella è un’ottima idea svuota frigo, spesso mi capita di trovarmi piccoli avanzi di verdure, come carote, cipolle, funghi, zucchine o zucca, taglio tutto a fette e passo in pastella per la frittura. In questo modo ho portato in tavola degli avanzi, che altrimenti andavano persi.

Per fare dei FUNGHI FRITTI IN PASTELLA croccanti e asciutti basta seguire piccoli consigli.

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SBURLON LIQUORE DI MELE COTOGNE

SBURLON LIQUORE DI MELE COTOGNE

Vivo in campagna, e nella mia zona gli alberi di mele cotogne non mancano. Ci sono annate molto scarse, ma quando invece c’è l’abbondanza, come quest’anno, non sai mai come poterle trasformare.

Il liquore sburlòn è davvero semplice da fare, bastano pochi passi per ottenere un liquore di mele cotogne profumato e dal sapore deciso.

Lo sburlon è ottimo come digestivo a fine pasto, ma anche un sorso davanti il caminetto, prima di andare a dormire non è affatto una cattiva idea.

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PECORA ALLA PIGNATA COTTA IN TAJINE RICETTA PUGLIESE

PECORA ALLA PIGNATA COTTA IN TAJINE RICETTA PUGLIESE

Amo la cucina tradizionale, di qualunque posto, e da quando vivo in Puglia, il mio pensiero fisso era proprio quella di mangiare la carne di PECORA ALLA PIGNATA.

In Sicilia mangiamo spesso la carne di pecora, e quindi conoscevo già il sapore e la consistenza, ma generalmente viene fatta al sugo o bollita, da mangiare fredda con olio sale e pepe.

Dopo aver fatto esperienza con le pentole in terracotta e in particolare con la pentola tajine, ho deciso di provare ad usarle per fare la classica carne di PECORA ALLA PIGNATA, ovviamente si può usare una comunissima casseruola in terracotta.

PECORA ALLA PIGNATA COTTA IN TAJINE RICETTA PUGLIESE

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RISOTTO CON GAMBERETTI E ZUCCHINE

RISOTTO CON GAMBERETTI E ZUCCHINE

RISOTTO CON GAMBERETTI E ZUCCHINE

Il risotto, in generale, lo trovo un piatto molto versatile, cucino il risotto in tantissimi modi, e risulta un piatto unico, specialmente quando riusciamo ad abbinare carne o pesce con verdure di stagione.

Le zucchine e i gamberetti, si sposano molto bene insieme, e così in meno di mezz’ora abbiamo un piatto unico pronto a soddisfare tutte le esigenze. (altro…)

POLPO ALLA PIGNATA RICETTA PUGLIESE

POLPO ALLA PIGNATA RICETTA PUGLIESE
POLPO ALLA PIGNATA RICETTA PUGLIESE

Un piatto che non faccio spesso, ma che ci piace moltissimo. Il polpo cotto in questo modo, risulterà tenerissimo e le patate si scioglieranno in bocca. Un insieme di sapori che rendono unico questo piatto della tradizione pugliese. (altro…)

SUGO CON ZUCCHINE POMODORO E MENTA

SUGO CON ZUCCHINE POMODORO E MENTA

SUGO CON ZUCCHINE POMODORO E MENTA

Un primo piatto semplice, dal gusto fresco ed estivo, una preparazione molto veloce, ottima per un pasto al rientro dal mare. Si prepara davvero in pochi minuti, il tempo di cuocere la pasta e il sugo è pronto.  (altro…)

FICHI CARAMELLATI AL VINO ROSSO

FICHI CARAMELLATI AL VINO ROSSO

Una ricetta facilissima da replicare, si preparano da soli, basterà solo tenerli in padella a fuoco lento lento. Ottimi per accompagnare un bel tagliere fornito di formaggi stagionati e qualche salame nostrano. Io li preparo per poi sfoggiarli nelle cene con gli amici, così cucino di meno e mi godo anch’io la serata.

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SUGO CON ASPARAGI GAMBERETTI E PESTO DI NOCCIOLE

SUGO CON ASPARAGI GAMBERETTI E PESTO DI NOCCIOLE

Un primo piatto semplice e gustoso, adoro il contrasto degli asparagi con i gamberetti, e il tutto arricchito dalla dolcezza delle nocciole, è davvero ottimo. Un sughetto che si prepara in pochissimi minuti, il tempo di cuocere gli spaghetti o la pasta che più vi piace, e il sugo è quasi pronto, vi dò un consiglio, se vi piace, fate finire di cuocere la pasta nel sugo, aggiungendo qualche mestolo di acqua di cottura, il piatto avrà quel tocco in più.

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SUGO CON PESCE SPADA MELANZANE E POMODORO

SUGO CON PESCE SPADA MELANZANE E POMODORO

Un piatto che non faccio molto spesso, perchè a dir la verità il pesce qui scarseggia, e da siciliana, non riesco a comprare pesce decongelato, o di dubbia provenienza. Per prendere un pò di pesce fresco dobbiamo fare un pò di chilometri, oppure quando riesco a trovarne un pò mi faccio le scorte.

Avevo in congelatore una fetta di pesce spada, e non bastando per un secondo in famiglia, ho optato per un primo piatto, così ne abbiamo mangiato un pò tutti.

La preparazione è molto veloce, sarà pronto in meno di 20 minuti.

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SUCCO DI FRUTTA FATTO IN CASA

SUCCO DI FRUTTA FATTO IN CASA

Una delle conserve più semplici e gustose che si possa fare. Una volta provato il SUCCO DI FRUTTA FATTO IN CASA, non riuscirai più a farne a meno. Andrea, il mio cucciolo di 6 anni, ama tantissimo i succhi di frutta, e da quando li faccio io, sono molto più tranquilla, e sicura di cosa sta bevendo. aumento o diminuisco la dose di acqua e zucchero, in base alla consistenza e dolcezza della frutta, io scelgo sempre frutta molto matura, per non aggiungere tanto zucchero in più. Fare il SUCCO DI FRUTTA FATTO IN CASA è facile ed economico, gustoso e genuino, basta saper scegliere frutta di ottima qualità e ben matura.SUCCO DI FRUTTA FATTO IN CASA (altro…)

PESCHE SCIROPPATE FATTE IN CASA

PESCHE SCIROPPATE FATTE IN CASA

Ci sono cose che non avrei mai pensato di fare, perchè a volte sembrano più difficili di quello che sono, per esempio non avrei mai pensato di farmi un orto, eppure lo curiamo da quasi 7 anni, e seppur torniamo in casa sudati, sporchi e “puzzolenti” come dice sempre il mio piccolo Andrea, siamo contenti di quello che facciamo. Non avrei mai pensato di autoprodurre il 70% della mia spesa giornaliera, dalla passata di pomodoro al pane, dalla pasta fresca ai succhi di frutta, eppure adesso, non riesco più a pensare di poterne fare a meno. Un lato negativo c’è, forse anche più di uno, il tempo libero, per esempio, il nostro è quasi un lavoro, il gusto che via via va cambiando, e ti assicuro che non è bello, andare in casa della gente e non riuscire a mangiare quasi più nulla, poi però mi fermo, ci penso, e chissenefrega, a me piace farlo, e sono sicura di non fare una cosa sbagliata.

Puoi provarci anche tu a preparare qualche conserva fatta da te, come le PESCHE SCIROPPATE FATTE IN CASA , mangiale a distanza di un paio di mesi da quando le prepari, e vedrai che non guarderai più le pesche in barattolo del supermercato.

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