CUCINARE INSIEME A TE

DOLCI

LE PARDULAS SARDE, DOLCETTI ALLA RICOTTA

LE PARDULAS SARDE, DOLCETTI ALLA RICOTTA

LE PARDULAS SARDE, DOLCETTI ALLA RICOTTA

Dopo una breve vacanza in Sardegna, sono tornata a casa piena di odori, sapori e ricordi, ho visto posti favolosi, conosciuto persone stupende, e assaggiato tantissime cose nuove.

Due cose, (ce ne sarebbero tantissime) in particolare mi sono rimaste al cuore, il purceddu, fatto in casa di amici, e le LE PARDULAS SARDE, DOLCETTI ALLA RICOTTA mangiati a coppia, come minimo ad ogni colazione.

Tornata a casa, le ho replicate solo dopo due giorni. Questa ricetta è davvero molto molto simile, a quelli che ho provato in Sardegna, e quindi la condivido con voi. (altro…)

BAVARESE ALLA NOCCIOLA

BAVARESE ALLA NOCCIOLA

BAVARESE ALLA NOCCIOLA

Per il mio 39° compleanno, non volevo una classica torta, ma un dolcetto da usare come fine pasto, fresco e goloso.

La bavarese è un dolce molto versatile, semplicissimo da fare, si prepara in anticipo e si può tenere in congelatore per gli ospiti improvvisi. (altro…)

FINTA SFOGLIATURA PER BRIOCHE VELOCI

FINTA SFOGLIATURA PER BRIOCHE VELOCI

Una tecnica veloce per una sfogliatura leggera,a prova di novellini come me, adoro il cornetto tipico del bar, ma a sfogliare non sono mai stata capace, o forse non voglio nemmeno provarci più di tanto.

Ho provato diverse volte a fare i cornetti, ma il burro, aiutooooo, comincia a fare i capricci, allora alzo le mani e mi arrendo a sua maestà il cornetto. Però mi piace trovare altre strade per ottenere risultati simili. In questo modo si crea una leggera stratificazione, che a me non dispiace affatto.

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FICHI CARAMELLATI AL VINO ROSSO

FICHI CARAMELLATI AL VINO ROSSO

Una ricetta facilissima da replicare, si preparano da soli, basterà solo tenerli in padella a fuoco lento lento. Ottimi per accompagnare un bel tagliere fornito di formaggi stagionati e qualche salame nostrano. Io li preparo per poi sfoggiarli nelle cene con gli amici, così cucino di meno e mi godo anch’io la serata.

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GELATO CASSATA SICILIANA FATTO IN CASA

GELATO CASSATA SICILIANA FATTO IN CASA

Fare il gelato in casa è un pò impegnativo, ma il gusto e la genuinità che possiamo ottenere, ci ripagherà di tutto l’impegno messo. Per il gelato però abbiamo la possibilità di farne in quantità e tenerlo in freezer per ogni evenienza. In estate non uso fare dolci, ma sfoggio il mio pozzetto di gelato fatto in casa, ed è subito festa, lo tengo sempre pronto per gli ospiti improvvisi, e se avete un pò di manualità potete fare tronchetti e torte gelato, da decorare con panna e regalare agli amici.

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PESCHE SCIROPPATE FATTE IN CASA

PESCHE SCIROPPATE FATTE IN CASA

Ci sono cose che non avrei mai pensato di fare, perchè a volte sembrano più difficili di quello che sono, per esempio non avrei mai pensato di farmi un orto, eppure lo curiamo da quasi 7 anni, e seppur torniamo in casa sudati, sporchi e “puzzolenti” come dice sempre il mio piccolo Andrea, siamo contenti di quello che facciamo. Non avrei mai pensato di autoprodurre il 70% della mia spesa giornaliera, dalla passata di pomodoro al pane, dalla pasta fresca ai succhi di frutta, eppure adesso, non riesco più a pensare di poterne fare a meno. Un lato negativo c’è, forse anche più di uno, il tempo libero, per esempio, il nostro è quasi un lavoro, il gusto che via via va cambiando, e ti assicuro che non è bello, andare in casa della gente e non riuscire a mangiare quasi più nulla, poi però mi fermo, ci penso, e chissenefrega, a me piace farlo, e sono sicura di non fare una cosa sbagliata.

Puoi provarci anche tu a preparare qualche conserva fatta da te, come le PESCHE SCIROPPATE FATTE IN CASA , mangiale a distanza di un paio di mesi da quando le prepari, e vedrai che non guarderai più le pesche in barattolo del supermercato.

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BUDINO BIANCO ALLO YOGURT

BUDINO BIANCO ALLO YOGURT

Un dolce semplicissimo da fare, e adattabile a tantissimi gusti, si può accompagnare da diverse salse, o anche cambiare gusto in base alle proprie preferenze. Ho trovato questa ricetta, sotto un altro nome, il BIANCOMANGIARE, ma da siciliana, so benissimo che non c’entra nulla. La cosa che mi spiace è che a chiamarlo tale sono persone che si definiscono maestre di cucina. Ovviamente non faccio nomi, non mi interessa, ma se per avere il “titolo” di maestra di cucina, bisogna andare in tv, allora NO, NON CI STO.

Diamo importanza alla storia dei piatti, a chi prima di noi, le nostre nonne delle nonne, hanno “inventato” seppur con pochissimi strumenti, piatti dai gusti indimenticabili e sempre riproposti, così come sono nati. Riempirsi la bocca, dando nomi “importanti” a piatti o preparazioni, che poi sono tutt’altro è solo IGNORANZA, perchè significa che non si è mai letto o studiato la vera cucina Italiana.

Però come tutte le ricette che mi ispirano, le voglio provare, e questo è cmq molto molto buono e leggero, abbinato ad una salsa di frutta di stagione, o come nel mio caso con una salsa di frutta secca. Il  BUDINO BIANCO ALLO YOGURT, è una ricetta base, molto versatile, basterà aggiungere una pasta di frutta secca, o della frutta frullata, per dare un tocco di colore e sapore differente, basta un pò di fantasia e tanta fame.

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MELA COTTA PER BAMBINI

MELA COTTA PER BAMBINI

MELA COTTA PER BAMBINI

Per stare bene, dicono, bisogna mangiare bene, dicono….. La frutta cotta è sempre stata una delle cose che ci ricorda l’infanzia, le nonne, lo star bene e il mangiar sano.

Quando penso alla mela cotta, penso subito al suo profumo, intenso già senza alcuna aggiunta di odori e spezie, oggi però mi sono divertita ad arricchire la nostra mela con spezie e profumi, ed è nato un dessert goloso, che piace ai grandi e ai piccolini. (altro…)

CREMA DIPLOMATICA CON UOVA INTERE

CREMA DIPLOMATICA CON UOVA INTERE, una crema ottima per farcire pasta sfoglia, cannoli, tartellette, per accompagnare una fetta di torta o dei biscotti secchi.

Non la consiglio per farcire il pan di spagna, perchè per mio gusto personale, preferisco una crema molto più soda e densa.

CREMA DIPLOMATICA CON UOVA INTERE

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BISCOTTI AI CEREALI INTEGRALI RICETTA SVUOTA DISPENSA SENZA LATTICINI

BISCOTTI AI CEREALI INTEGRALI RICETTA SVUOTA DISPENSA, un’idea per tutte quelle volte che apriamo cassetti e dispensa e ci chiediamo…… Che ci faccio con questi pacchetti aperti? BISCOTTI, io uso spesso questo genere di idee, per utilizzare tutte quelle confezioni di cereali, frutta secca o farine che non ho più utilizzato da un pò di tempo.
biscotti ai cereali1

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TORTA DI FARRO AL CIOCCOLATO SENZA UOVA RICETTA FACILE

TORTA DI FARRO AL CIOCCOLATO SENZA UOVA RICETTA FACILE

Per la prima colazione è l’ideale, fatta con pochissimo zucchero e cioccolato fondente, senza uova e a piacere anche senza latte e derivati.

TORTA DI FARRO AL CIOCCOLATO SENZA UOVA RICETTA FACILE

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RICETTA AROMA NATURALE, ESTRATTO DI CAFFE’

ESTRATTO DI CAFFE’, dopo aver fatto e usato per anni il mio estratto di vaniglia, ho pensato di provarlo anche con altri aromi. L’idea è nata dopo aver visto uno dei tantissimi video di Fatto in casa da Benedetta, e così ho provato a dare delle dosi e concentrazioni più sostenute, per poter aromatizzare i nostri dolci, usando pochissimo liquido.

RICETTA AROMA NATURALE, ESTRATTO DI CAFFE'

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BISCOTTI SAVOIARDI FATTI IN CASA

I BISCOTTI SAVOIARDI FATTI IN CASA sono molto fragranti e profumati, ottimi per un tiramisù goloso, o anche semplicemente per accompagnare una tazza di latte o tè caldo. Si inzuppano tantissimo e restano fragranti per tanto tempo, basterà conservarli in una scatola di latta.

BISCOTTI SAVOIARDI FATTI IN CASA

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ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE CON RICETTA DI MONTERSINO

Le ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE CON RICETTA DI MONTERSINO, sono molto facili da fare, basterà seguire i miei consigli sulla cottura, e non avrete problemi dopo averli sfornati. Spesso capita che dopo la cottura le Zeppole si sgonfino, ma non è mai questione di ricetta, ma solamente di cottura errata. Leggete i miei consigli e vedrete che non vi accadrà più.

ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE CON RICETTA DI MONTERSINO

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LATTE CONDENSATO FATTO IN CASA SENZA GLUTINE

LATTE CONDENSATO FATTO IN CASA SENZA GLUTINE

Spesso, nelle ricette dolci estive, si richiede l’uso del latte condensato, e visto che ne serve sempre tanto, ho pensato di produrlo in casa.

Nei periodi freddi mi metto all’opera e lo conservo in dispensa per i mesi estivi. Lo porto con me anche in vacanza, lo tengo in frigo ed è un’ottima merenda fresca e genuina, spalmato su una fetta di pancarrè e un frutto di stagione è l’ideale per i bimbi e per noi grandi.

LATTE CONDENSATO FATTO IN CASA SENZA GLUTINE

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CASTAGNOLE CROCCANTI CHE SI SCIOLGONO IN BOCCA

CASTAGNOLE CROCCANTI CHE SI SCIOLGONO IN BOCCA

Nella mia agenda “ricette da provare” avevo da tempo trascritto una ricetta di castagnole, non ricordo minimamente dove l’abbia presa, sicuramente trovata in qualche giornale di cucina, dove in genere prendo ciò che mi serve e il resto va nella differenziata.

Non ho mai fatto, nè tantomeno assaggiato questo dolce, so che le CASTAGNOLE CROCCANTI CHE SI SCIOLGONO IN BOCCA, debbono essere proprio così, e il risultato è stato davvero sorprendente.

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CIAMBELLA AL FARRO MORBIDA AL MASCARPONE FACILE E VELOCE

CIAMBELLA AL FARRO MORBIDA AL MASCARPONE FACILE E VELOCE

La ciambella è da sempre, in casa mia, il dolce per la colazione in assoluto, a seguire poi ci sono le crostate, ottime per smaltire vasetti di confetture aperte in frigo, e brioche e cornetti vari, insomma il dolce a colazione non può mancare.

CIAMBELLA AL FARRO MORBIDA AL MASCARPONE FACILE E VELOCE

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