MELA COTTA PER BAMBINI
Per stare bene, dicono, bisogna mangiare bene, dicono….. La frutta cotta è sempre stata una delle cose che ci ricorda l’infanzia, le nonne, lo star bene e il mangiar sano.
Quando penso alla mela cotta, penso subito al suo profumo, intenso già senza alcuna aggiunta di odori e spezie, oggi però mi sono divertita ad arricchire la nostra mela con spezie e profumi, ed è nato un dessert goloso, che piace ai grandi e ai piccolini. (altro…)
CREMA DIPLOMATICA CON UOVA INTERE, una crema ottima per farcire pasta sfoglia, cannoli, tartellette, per accompagnare una fetta di torta o dei biscotti secchi.
Non la consiglio per farcire il pan di spagna, perchè per mio gusto personale, preferisco una crema molto più soda e densa.
BISCOTTI AI CEREALI INTEGRALI RICETTA SVUOTA DISPENSA, un’idea per tutte quelle volte che apriamo cassetti e dispensa e ci chiediamo…… Che ci faccio con questi pacchetti aperti? BISCOTTI, io uso spesso questo genere di idee, per utilizzare tutte quelle confezioni di cereali, frutta secca o farine che non ho più utilizzato da un pò di tempo.
TORTA DI FARRO AL CIOCCOLATO SENZA UOVA RICETTA FACILE
Per la prima colazione è l’ideale, fatta con pochissimo zucchero e cioccolato fondente, senza uova e a piacere anche senza latte e derivati.
ESTRATTO DI CAFFE’, dopo aver fatto e usato per anni il mio estratto di vaniglia, ho pensato di provarlo anche con altri aromi. L’idea è nata dopo aver visto uno dei tantissimi video di Fatto in casa da Benedetta, e così ho provato a dare delle dosi e concentrazioni più sostenute, per poter aromatizzare i nostri dolci, usando pochissimo liquido.
I BISCOTTI SAVOIARDI FATTI IN CASA sono molto fragranti e profumati, ottimi per un tiramisù goloso, o anche semplicemente per accompagnare una tazza di latte o tè caldo. Si inzuppano tantissimo e restano fragranti per tanto tempo, basterà conservarli in una scatola di latta.
Le ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE CON RICETTA DI MONTERSINO, sono molto facili da fare, basterà seguire i miei consigli sulla cottura, e non avrete problemi dopo averli sfornati. Spesso capita che dopo la cottura le Zeppole si sgonfino, ma non è mai questione di ricetta, ma solamente di cottura errata. Leggete i miei consigli e vedrete che non vi accadrà più.
LATTE CONDENSATO FATTO IN CASA SENZA GLUTINE
Spesso, nelle ricette dolci estive, si richiede l’uso del latte condensato, e visto che ne serve sempre tanto, ho pensato di produrlo in casa.
Nei periodi freddi mi metto all’opera e lo conservo in dispensa per i mesi estivi. Lo porto con me anche in vacanza, lo tengo in frigo ed è un’ottima merenda fresca e genuina, spalmato su una fetta di pancarrè e un frutto di stagione è l’ideale per i bimbi e per noi grandi.
CASTAGNOLE CROCCANTI CHE SI SCIOLGONO IN BOCCA
Nella mia agenda “ricette da provare” avevo da tempo trascritto una ricetta di castagnole, non ricordo minimamente dove l’abbia presa, sicuramente trovata in qualche giornale di cucina, dove in genere prendo ciò che mi serve e il resto va nella differenziata.
Non ho mai fatto, nè tantomeno assaggiato questo dolce, so che le CASTAGNOLE CROCCANTI CHE SI SCIOLGONO IN BOCCA, debbono essere proprio così, e il risultato è stato davvero sorprendente.
CIAMBELLA AL FARRO MORBIDA AL MASCARPONE FACILE E VELOCE
La ciambella è da sempre, in casa mia, il dolce per la colazione in assoluto, a seguire poi ci sono le crostate, ottime per smaltire vasetti di confetture aperte in frigo, e brioche e cornetti vari, insomma il dolce a colazione non può mancare.
ALBERELLI DI MERINGA, un dolcetto semplicissimo, ma ottimo da utilizzare per abbellire le feste natalizie o i compleanni dei nostri piccolini. Basterà un pò di fantasia e usare piccole e semplici forme per renderli sempre differenti.
SIMIL KINDER CEREALI FATTI IN CASA, non sono proprio come gli originali, soprattutto per la forma, ma come gusto, garantisco che sono molto molto simili, vi basterà provarli.
BAVARESE AL COCCO E CIOCCOLATO FONDENTE
adoro i dolci al cucchiaio, morbidi e cremosi, e con una bavarese non si sbaglia mai. Il bello di questo genere di dolci è proprio il fatto che ti puoi sbizzarrire con i gusti usando sempre la stessa base, come in questo caso, la classica crema inglese.
MUFFIN INTEGRALI ALLA PANNA, una colazione rustica e saporita, arricchita da polpa di frutta e spezie, in questo caso cannella e purea di mela cotogna sciroppata.
SALAME AL CIOCCOLATO SENZA LATTE E UOVA
SALAME AL CIOCCOLATO SENZA LATTE E UOVA, un dolcetto davvero semplice e gustoso, con piccoli accorgimenti possiamo variare la versione in base alle nostre esigenze. Ho volutamente scritto senza uova, anche se nel mio caso, ci sono, tutto dipende dal tipo di biscotti che andremo ad utilizzare. Ma è importante che le uova non siano presenti nel composto, specialmente quando vengono usate crude. (altro…)
DOLCE AL CUCCHIAIO CON CIOCCOLATO E MASCARPONE
Improvvisa voglia di dolce, o un ospite all’ultimo minuto? Se avete dei biscotti secchi e un pò di fantasia, possiamo servire un dopo cena davvero gustoso. Impreziosito dal gusto deciso dei biscotti alla Canapa Tarall’oro, la riuscita è garantita. (altro…)
BISCOTTI SENZA GLUTINE CHE SI SCIOLGONO NEL BIBERON
Una ricetta che avevo dimenticato nel cassetto, fatto e rifatto per 3 anni di fila, li usavo in sostituzione dei classici biscotti per il biberon, che non amavo proprio dare a mio figlio.
Trovata una ricetta base per biscotti con farina di riso, ho tolto e aggiunto ingredienti per dare la giusta consistenza, e per poterli sciogliere anche in latte freddo. Ottimi per i bimbi che sono intolleranti al lattosio, si può tranquillamente sostituire il burro con olio di semi.
Questi biscotti si sciolgono davvero in pochissimo tempo, in latte freddo o caldo, e sono fatti in casa, senza dover aggiungere conservanti o altro, nella dieta dei nostri bimbi. (altro…)
CREMA SPALMABILE AL LATTE CON CIOCCOLATO E NOCCIOLE
Cercavo da tempo la ricetta, ma soprattutto la consistenza giusta per me e la mia famiglia, e dopo averne provate tante e cambiato qui e là, ho finalmente trovato la ricetta ideale. (altro…)
BABA’ CON PANNA SOFFICE E SUCCOSO
Non lo preparo spesso, per la quantità di uova presenti, e per la dieta che dovrei iniziare da lunedi’ (data da destinarsi), ma il BABA’ CON PANNA, è uno dei miei dolci preferito.
Questa è una ricetta molto semplice, e di sicura riuscita, basta attenersi alle piccole regole per inserire man mano gli ingredienti. A me è riuscito al primo colpo, e sicuramente accadrà così anche a voi. (altro…)
CORNETTI INTEGRALI DI SOLO FARRO
Queste sono le mie piccole soddisfazioni, contro tutte le persone che si basano sulla carta, e sui numeri, io invece ho messo da subito le mani in pasta. Dicono che le farine deboli, bla bla bla, dicono che le lievitazioni si controllano con palline, acqua e altre caz.., stupidaggini, per chi come noi lavora in casa, chi fa il pane o altro in casa, non ha un laboratorio, non ha frigoriferi professionali, con temperature controllate, noi andiamo a SENTIMENTO, è quello, che in casa mia porta il risultato migliore. Ora ci stanno benissimo le tecniche basiche, ma i risultati si ottengono con le pratiche, e molte direi. La bilancia ne sa qualcosa. (altro…)
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