CUCINARE INSIEME A TE

RISO

RISOTTO CON VERDURE COTTO AL VAPORE

RISOTTO CON VERDURE COTTO AL VAPORE, un primo piatto davvero saporito e leggerissimo, una ricetta vegana, salutare e gustosissima. Ottima per chi non ha voglia di stare a preparare brodi e girare in continuazione il risotto.

Con questa ricetta, tuffiamo tutto in pentola e la cottura dolce ci consentirà di poter fare tanto altro, mentre il riso cuocerà da solo.

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RISOTTO AL VAPORE TUTTO IN PENTOLA con zucchina e salsiccia

RISOTTO AL VAPORE TUTTO IN PENTOLA (ZUCCHINA E SALSICCIA)RISOTTO AL VAPORE TUTTO IN PENTOLA

Un modo pratico, veloce ed economico, per preparare un “risotto” milleusi, ottimo per qualsiasi abbinamento di ingredienti. Più che una ricetta, un tipo di cottura, che mantiene tutti i sapori e le sostanze di tutto quello che andremo ad inserire. (altro…)

RISOTTO CON COZZE E ASPARAGI SELVATICI

RISOTTO CON COZZE E ASPARAGI SELVATICI

RISOTTO CON COZZE E ASPARAGI SELVATICI

RISOTTO CON COZZE E ASPARAGI SELVATICI, un primo velocissimo, facile e molto saporito. Adoro i risotti per tanti motivi, uno, il più importante, è che si sporca una sola pentola, e scommetto che sarà anche uno dei vostri motivi, da oggi in poi. In primavera faccio le mie personali scorte di asparagi selvatici, a km 0, li raccolgo nelle terre vicino alla mia casetta, e dopo averli puliti e sbollentati, li congelo a mazzetti, pronti per i piatti più gustosi e fantasiosi. La mia preferita però resta la frittata. (altro…)

RISOTTO ZUCCA E GUANCIALE

RISOTTO ZUCCA E GUANCIALE

RISOTTO ZUCCA E GUANCIALE

RISOTTO ZUCCA E GUANCIALE
Un primo piatto gustoso, per chi ama il risotto come me, questo è davvero semplicissimo, cremoso e saporito, con guanciale stagionato, o con la pancetta, ma anche dello speck o prosciutto crudo.

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MINESTRA DI FARRO RISO ORZO E PISELLI

MINESTRA DI FARRO RISO ORZO E PISELLI

MINESTRA DI FARRO RISO ORZO E PISELLI
Adoro le minestre calde, ma non ho mai tanto tempo per prepararle, oggi pranzo veloce, domani lo stesso, ma come ben sappiamo, la cucina richiede tempo e pazienza. Mi dedico alle minestre di solito nel fine settimana e cerco di spezzare i tempi, in questo caso ho preparato i piselli la sera prima e così il giorno dopo ho dovuto cuocere i cereali e scaldare il resto.

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RISOTTO FUNGHI E SPECK RICETTA VELOCE

RISOTTO FUNGHI E SPECK RICETTA VELOCEAdoro il RISOTTO FUNGHI E SPECK RICETTA VELOCE ed è un piatto molto gustoso e adatto a tutti, se hai un buon dado fatto in casa come nel mio caso (la ricetta del brodo pronto in conserva la trovi qui) il risultato è garantito.

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RISO BASMATI AL CURRY CON VERDURE

RISO BASMATI AL CURRY CON VERDURE

RISO BASMATI AL CURRY CON VERDURE

Questo è un piatto di riciclo, ma presto lo rifarò perchè è venuto davvero gustoso. Qualche giorno fa ho preparato queste verdure in tajine (leggi qui per la ricetta), dato che me ne sono avanzate un pochino, e dato che sto andando al mare spesso, mi serviva qualcosa di quasi pronto, per fare un piatto in meno di mezz’ora. (altro…)

RISOTTO CON GAMBERETTI E ASPARAGI SELVATICI

RISOTTO CON GAMBERETTI E ASPARAGI SELVATICI

RISOTTO CON GAMBERETTI E ASPARAGI SELVATICI

A volte la semplicità ripaga in tutto, e la cucina semplice è sempre stata la base dei miei piatti, oltre che a cercare di usare ricette e attrezzature un pò lasciate da parte in questi anni. Da un pochino di tempo ero incuriosita dalla cottura in Rame Stagnato, e dopo svariate ricerche ho avuto la possibilità di provare un paio di prodotti, grazie all’azienda IdeaRame s.n.c. Ovviamente per me è stato un mondo da scoprire, ma come ho già annunciato nei giorni precedenti, “Non Ho Mai Mangiato Un Risotto Così”. In questi anni ho provato tantissimi materiali e prodotti per le cotture, alcune scadenti, altre invece molto soddisfacenti,ma mai avrei pensato che potesse esserci una differenza così evidente nel gusto, e anche nella cottura, certamente è un pò difficile da spiegare, ma nel mio caso due sono le cose che più mi hanno lasciata sbalordita, Il sapore (si riescono a distinguere molto più intensamente i sapori dei vari ingredienti) e la cottura, lenta (ma non troppo), uniforme, nel caso del risotto, non ho girato e non si è attaccato per niente al fondo. Ottimi prodotti, il Rame Stagnato ormai regna sovrano nella mia cucina. Per la prima volta provo il RISOTTO CON GAMBERETTI E ASPARAGI SELVATICI in risottieria di rame stagnata.

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RISOTTO AL POMODORO CON VERDURE

RISOTTO AL POMODORO CON VERDURE

RISOTTO AL POMODORO CON VERDURE

Un piatto della cucina di tutti i giorni, semplice e che si presta a mille varianti, oggi lo propongo con un pesto di carciofi e olive verdi, un modo per far mangiare un pò di sane verdure ai nostri bambini. IL RISOTTO AL POMODORO CON VERDURE frullate sarà gustosissimo e i nostri bimbi non se ne accorgeranno, anzi, ci chiederanno il bis. (altro…)

RISOTTO CON ASPARAGI E VERDURE

 RISOTTO CON ASPARAGI E VERDURE

RISOTTO CON ASPARAGI E VERDURE, un primo piatto semplicissimo e salutare, ricco di verdure (nascoste) e saporito per la presenza degli asparagi selvatici, raccolti personalmente e congelati per la provvista annuale. Durante l’anno in tutte le stagioni cerco di raccogliere tantissime verdure e profumi selvatici, come appunto gli asparagi, in primavera, le more, in estate, le verdure di campo in base alle stagioni, sono genuine, fanno bene e soprattutto sono costo Zero, e perchè non approfittarne? In quelle giornate libero la mente e mi faccio delle lunghissime passeggiate, scarico lo stress e mi diverto tantissimo, anche se poi arrivata in casa mi tocca pulire le buste piene di verdure, ma ne vale sicuramente la pena. (altro…)

POLLO CON ANACARDI RICETTA CINESE

POLLO CON ANACARDI RICETTA CINESE

POLLO CON ANACARDI RICETTA CINESE, adoro la cucina orientale e la carne bianca, e questo è uno dei miei piatti preferiti, andavo spesso al ristorante Cinese e sono riuscita a replicare uno dei loro piatti (almeno come lo cucinano in quel ristorante), ho trovato facilmente gli Anacardi e le fette di Bambù al supermercato (lidl) quando fanno le promozioni di prodotti asiatici, oppure visita il sito DolomitiFood per trovare i prodotti che stai cercando. (altro…)

INSALATA DI RISO VENERE

CUORE DI INSALATA DI RISO VENERE

CUORE DI INSALATA DI RISO VENERE un’idea carina per presentarla il giorno di san Valentino, non serve stare giorni interi in cucina, a volte con la semplicità si ottiene un risultato sorprendente, ho semplicemente vestito a festa un piatto facile facile, potete prepararlo anche il giorno prima, e così per San Valentino sarei libere da impegni 🙂 (altro…)

COME RECUPERARE LA CARNE LESSA DOPO AVER FATTO IL BRODO

 

20543Dopo un’intera settimana di pausa rilassante (forse) torno ancora più carica di nuove ricette da condividere con voi. Questa volta però ho pensato di farvi partecipe con una ricetta del riciclo, con le prossime festività capiterà molto spesso un avanzo di carne o riso, e in questo post troverete un paio di soluzioni per un recupero davvero gustoso, Buona lettura e spero di ritrovarvi tutti di nuovo qui.

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RISOTTO CON VERZA E PANCETTA CROCCANTE

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Di semplicità virtù, in questo periodo ho tantissimo da fare, lavori in casa, fuori casa, bimbo irrequieto, e tantissime altre cose, ma non rinuncio alla cucina per niente al mondo, e allora mi butto alla ricerca di ricette semplici, veloci e sempre differenti, questa volta un gustoso e saporito risotto, che non è mai banale e basta un pò di fantasia per presentare un piatto sempre differente. (altro…)

RISOTTO ALLA ZUCCA GIALLA CON PANCETTA E SALVIA CROCCANTI

RISOTTO ALLA ZUCCA GIALLA CON PANCETTA E SALVIA CROCCANTI

RISOTTO ALLA ZUCCA GIALLA CON PANCETTA E SALVIA CROCCANTI

A volte non servono tanti giri di parole, un piatto deve raccontarsi anche da solo, un semplice risotto alla zucca può anche diventare un’occasione di assaggio per un pratico finger-food. Amo le feste e gli Happy Hour e alla prima occasione cerco sempre di rappresentare anche i piatti più semplici, perchè la cucina per me è tradizione, ma allo stesso tempo bisogna riuscire ad adeguarsi alle nuove tendenze, senza stravolgerla. Che altro aggiungere se non la ricetta? Seguitemi e vi presenterò un semplice risotto alla zucca trasformato in un goloso finger-food.

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TAJINE DI AGNELLO CON PRUGNE E MANDORLE

TAJINE DI AGNELLO CON PRUGNE E MANDORLE

TAJINE DI AGNELLO CON PRUGNE E MANDORLE

La Tajine, una magia in cucina, avevo sempre desiderato averla, e da quando è in casa mia, non ne faccio a meno, ormai le carni sono quasi sempre cotte in tajine, specialmente la carne d’agnello, è “la morte sua”. Amo le spezie e questo piatto ne racchiude tantissime, la cucina marocchina, è una delle mie preferite e ultimamente sto cercando di approfondire. Una cosa fondamentale è proprio la tajine, una pentola in terracotta formata da due parti, un piatto dove cuoceranno i vari ingredienti e un cono (coperchio) che servirà per racchiudere i vapori e dare alle carni, verdure, legumi, un particolare aroma accentuato e per cuocere in maniera delicata il piatto.

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RISO AL LATTE

RISO AL LATTE

RISO AL LATTE

Uno dei dolci poveri che ricordano la mia infanzia, il RISO AL LATTE è una ricetta molto semplice, ma che può far diventare una merenda, un vero e proprio dolce, amato da grandi e bambini. RISO AL LATTE un dolce d’altri tempi, che con un pò di fantasia diventa un semplice finger-food Dolce, o per stupire gli ospiti improvvisi. (altro…)

INSALATA DI RISO NERO ARTEMIDE

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Poche mosse e tanto gusto, questo è il risultato di un’insalata di riso fantastica, non avevo mai assaggiato questa particolare varietà di riso, Artemide, un riso integrale, aromatico dal colore nero, profumato e dal sapore intenso.
Basta un pò di pazienza e il gioco è fatto, consiglio di prepararlo la sera prima e guastarlo freddo con un cucchiaio di maionese.
INSALATA DI RISO NERO ARTEMIDE

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