CUCINARE INSIEME A TE

CUCINA PUGLIESE

TARALLI DOLCI AL VINO RICETTA TIPICA PUGLIESE

TARALLI DOLCI AL VINO, TARALLI UBRIACHI

Andrea adora i biscotti, di ogni genere e gusto, ma con questi è andato letteralmente fuori di testa, li ho fatti e rifatti per almeno 15 giorni di seguito.

Una ricetta della tradizione pugliese, i TARALLI DOLCI AL VINO, o meglio detti TARALLI UBRIACHI, sono molto semplici da fare, e sono davvero saporiti, un biscotto tira l’altro e vi consiglio di fare almeno una doppia dose!

Non c’è niente da dire, vi lascio i miei personali suggerimenti per ottenere un impasto di facile gestione.

TARALLI DOLCI AL VINO, TARALLI UBRIACHI

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CONIGLIO DISOSSATO COTTO IN UMIDO

CONIGLIO DISOSSATO COTTO IN UMIDO

Cucino la carne in pentole di terracotta tutti i giorni, il coniglio disossato cotto in umido e lo spezzatino di pollo sono strepitosi. Una cottura molto indicata per chi usa come me, delle carni di animali allevati “come una volta”. Dopo la cottura in terracotta la carne risulterà così tenera da non riuscire a prenderla, letteralmente, ogni volta rischio di sfaldare i pezzi di carne prima ancora di metterli nel piatto.

Potete abbinare qualsiasi tipo di carne e verdure, in maniera tale da ottenere ogni volta un piatto diverso, ma allo stesso tempo succoso e gustoso.

coniglio disossato cotto in umido

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PANE CASERECCIO IMPASTATO A MANO

PANE CASERECCIO IMPASTATO A MANO

Adoro il pane fatto in casa, e impastarlo a mano mi rilassa molto. Ci vuole davvero pochissimo tempo, poi farà tutto da solo.

Mi piace molto il classico pane dalla crosta croccante e dalla mollica alveolata e soffice, ottimo per le scarpette e favoloso con la confettura.

Il PANE CASERECCIO IMPASTATO A MANO è molto semplice, basterà seguire le indicazioni e non avere fretta sui tempi di lievitazione.

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CONFETTURA DI MELE COTOGNE MORBIDA E SPALMABILE

CONFETTURA DI MELE COTOGNE MORBIDA E SPALMABILE

Con le ultime mele cotogne della stagione, non ci resta che pensare ai prossimi regalini di Natale. Tanti barattolini di confettura morbida, da spalmare su una fetta di pane fatto in casa.

La confettura di mele cotogne, è una delle conserve che più preferisco, dura tantissimo tempo ed è ottima come farcitura dei i ravioli di frolla dolci.

CONFETTURA DI MELE COTOGNE MORBIDA E SPALMABILE

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SGOMBRO AL VAPORE, RICETTA SANA E VELOCE PER LA DIETA DEL LUNEDI’

SGOMBRO AL VAPORE RICETTA SANA E VELOCE

Lo SGOMBRO AL VAPORE è un secondo semplicissimo da fare, ottimo accompagnato da verdure a vapore o crude, come carote o insalata mista.

Un piatto leggero, da preparare in anticipo, e si conserva in frigo per un paio di giorni, a me piace molto di più il giorno dopo.

Ottimo per iniziare il classico lunedì di dieta

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BIGNE’ RICETTA FACILE E VELOCE

BIGNE’ RICETTA FACILE E VELOCE

La pasta choux, è un impasto base della pasticceria italiana, ottima nei dolci e anche nel salato, avete mai provato i i bignè con la mousse al tonno?

Con la ricetta dei bignè potrete fare tantissimi dolci, uno dei tanti è il classico profitterol. Seguite questi semplici consigli per preparare una montagna di bignè.

BIGNE' RICETTA FACILE E VELOCE

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PECORA ALLA PIGNATA COTTA IN TAJINE RICETTA PUGLIESE

PECORA ALLA PIGNATA COTTA IN TAJINE RICETTA PUGLIESE

Amo la cucina tradizionale, di qualunque posto, e da quando vivo in Puglia, il mio pensiero fisso era proprio quella di mangiare la carne di PECORA ALLA PIGNATA.

In Sicilia mangiamo spesso la carne di pecora, e quindi conoscevo già il sapore e la consistenza, ma generalmente viene fatta al sugo o bollita, da mangiare fredda con olio sale e pepe.

Dopo aver fatto esperienza con le pentole in terracotta e in particolare con la pentola tajine, ho deciso di provare ad usarle per fare la classica carne di PECORA ALLA PIGNATA, ovviamente si può usare una comunissima casseruola in terracotta.

PECORA ALLA PIGNATA COTTA IN TAJINE RICETTA PUGLIESE

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SPORCAMUSS PUGLIESI, ricetta facile e veloce

SPORCAMUSS PUGLIESI

Da quando Andrea ha iniziato la prima elementare, il primo pomeriggio lo passo, seduta al suo fianco, a ricordargli di scrivere, di concentrarsi, di continuare a lavorare, e se mi distraggo un minuto, lo fa anche lui!

Quindi da ora in poi, dolci e ricette sprint, da riuscire a fare a tappe di non più di 10 minuti l’una. Questa è delle tante, si fa davvero in fretta, basta occupare dei piccoli ritagli di tempo, per fare la crema e assemblare. Per la pasta sfoglia, invece? Io questa volta l’ho comprata, perchè mi sono accorta che la mia era finita, e ovviamente il tempo di farla, non c’era. Provateci!!!!SPORCAMUSS PUGLIESI, ricetta facile e veloce (altro…)

POLPO ALLA PIGNATA RICETTA PUGLIESE

POLPO ALLA PIGNATA RICETTA PUGLIESE
POLPO ALLA PIGNATA RICETTA PUGLIESE

Un piatto che non faccio spesso, ma che ci piace moltissimo. Il polpo cotto in questo modo, risulterà tenerissimo e le patate si scioglieranno in bocca. Un insieme di sapori che rendono unico questo piatto della tradizione pugliese. (altro…)

SUGO CON ZUCCHINE POMODORO E MENTA

SUGO CON ZUCCHINE POMODORO E MENTA

SUGO CON ZUCCHINE POMODORO E MENTA

Un primo piatto semplice, dal gusto fresco ed estivo, una preparazione molto veloce, ottima per un pasto al rientro dal mare. Si prepara davvero in pochi minuti, il tempo di cuocere la pasta e il sugo è pronto.  (altro…)

FICHI CARAMELLATI AL VINO ROSSO

FICHI CARAMELLATI AL VINO ROSSO

Una ricetta facilissima da replicare, si preparano da soli, basterà solo tenerli in padella a fuoco lento lento. Ottimi per accompagnare un bel tagliere fornito di formaggi stagionati e qualche salame nostrano. Io li preparo per poi sfoggiarli nelle cene con gli amici, così cucino di meno e mi godo anch’io la serata.

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MELANZANE FRITTE RIPIENE ALLA PUGLIESE

MELANZANE FRITTE RIPIENE ALLA PUGLIESE

Da siciliana in trasferta in Puglia, non posso non imparare alcuni piatti della tradizione pugliese, e questo è uno di quei piatti molto usato nella zona dove vivo io, un piatto della tradizione e come tale, in ogni casa si tramanda una propria versione, chi lo fa così, chi non mette questo, chi frigge con la buccia, chi invece non li frigge, e potrei stare ad elencare tante, e tante altre differenze, che però fanno di una ricetta una vera e propria storia. Io sinceramente ho adattato la ricetta in base ai miei gusti e alle mie possibilità.

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SUCCO DI FRUTTA FATTO IN CASA

SUCCO DI FRUTTA FATTO IN CASA

Una delle conserve più semplici e gustose che si possa fare. Una volta provato il SUCCO DI FRUTTA FATTO IN CASA, non riuscirai più a farne a meno. Andrea, il mio cucciolo di 6 anni, ama tantissimo i succhi di frutta, e da quando li faccio io, sono molto più tranquilla, e sicura di cosa sta bevendo. aumento o diminuisco la dose di acqua e zucchero, in base alla consistenza e dolcezza della frutta, io scelgo sempre frutta molto matura, per non aggiungere tanto zucchero in più. Fare il SUCCO DI FRUTTA FATTO IN CASA è facile ed economico, gustoso e genuino, basta saper scegliere frutta di ottima qualità e ben matura.SUCCO DI FRUTTA FATTO IN CASA (altro…)

PESCHE SCIROPPATE FATTE IN CASA

PESCHE SCIROPPATE FATTE IN CASA

Ci sono cose che non avrei mai pensato di fare, perchè a volte sembrano più difficili di quello che sono, per esempio non avrei mai pensato di farmi un orto, eppure lo curiamo da quasi 7 anni, e seppur torniamo in casa sudati, sporchi e “puzzolenti” come dice sempre il mio piccolo Andrea, siamo contenti di quello che facciamo. Non avrei mai pensato di autoprodurre il 70% della mia spesa giornaliera, dalla passata di pomodoro al pane, dalla pasta fresca ai succhi di frutta, eppure adesso, non riesco più a pensare di poterne fare a meno. Un lato negativo c’è, forse anche più di uno, il tempo libero, per esempio, il nostro è quasi un lavoro, il gusto che via via va cambiando, e ti assicuro che non è bello, andare in casa della gente e non riuscire a mangiare quasi più nulla, poi però mi fermo, ci penso, e chissenefrega, a me piace farlo, e sono sicura di non fare una cosa sbagliata.

Puoi provarci anche tu a preparare qualche conserva fatta da te, come le PESCHE SCIROPPATE FATTE IN CASA , mangiale a distanza di un paio di mesi da quando le prepari, e vedrai che non guarderai più le pesche in barattolo del supermercato.

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TARALLI PUGLIESI AL FINOCCHIO BOLLITI

TARALLI PUGLIESI AL FINOCCHIO BOLLITI

Da siciliana, non avevo mai fatto i taralli, e forse era meglio, ora infatti non mi fermo più. Due anni fa, invece ho iniziato a cercare e provare diverse ricette, fino ad arrivare alla mia personale versione, tra gusto e scelte di farine. Usare un pò di farina integrale nei tarallini, secondo me esalta il sapore, e quella sensazione di rustico, in cucina, a me piace sempre. Fare i tarallini è davvero semplice, se non dobbiamo bollirli si fanno in un paio d’ore, altrimenti, armatevi di pazienza, perchè dopo averli lessati, bisognerà infornarli il giorno dopo.

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FILETTO DI MAIALE COTTO IN TERRACOTTA

FILETTO DI MAIALE COTTO IN TERRACOTTA

Una ricetta semplicissima, di quelle “metti in pentola e lascia cuocere”. Nella preparazione impiegheremo pochissimo, e lo possiamo cuocere in qualsiasi momento, dopo basterà una leggera riscaldata.

FILETTO DI MAIALE COTTO IN TERRACOTTA

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FOCACCINE DI FARRO RICETTA SEMPLICISSIMA

FOCACCINE DI FARRO RICETTA SEMPLICISSIMA, un’idea facile per un aperitivo, party o come me, per la merenda da portare a scuola. Sono ottime per la congelazione, ed essendo pezzi piccolissimi, scongelano in un’ora, li tiro fuori appena svegli, e sono già pronti per lo zainetto appena prima di uscire.

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PANINI DI FARRO ALL’OLIO D’OLIVA MORBIDISSIMI

PANINI DI FARRO ALL’OLIO D’OLIVA MORBIDISSIMI, un impasto diretto e semplicissimo, fatto con sola farina di farro spelta di tipo 1 e integrale, ottimi per le gite fuori porta, restano morbidissimi per tutta la giornata, e con una buona fetta di frittata fatta la sera prima, il pranzo per il pic-nic è pronto.PANINI DI FARRO ALL'OLIO D'OLIVA MORBIDISSIMI

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