SUGO DI COZZE CON POMODORO
Pensavo di aver già scritto questa ricetta qui, ma non era così, e provvediamo subito a completare la raccolta di ricette con le cozze. La cosa fondamentale è trovare cozze freschissime e possibilmente belle piene.
Ingredienti per 3 persone:
- un kilo di cozze da pulire
- 500 gr di polpa di pomodoro, o pomodori pelati
- mezzo spicchio d’aglio
- olio, sale e peperoncino qb
- un bicchiere di vino bianco
- 250 gr di spaghetti o linguine
- prezzemolo a volontà
La cosa più impegnativa è aprire le cozze a mano, io personalmente non lo fare, bisogna usare un coltellino adatto, e non ho mai provato a farlo. Di solito in casa mia, le apre mio marito, ne è capace, l’ha sempre fatto e io ne approfitto. In ogni caso, voi potete, se non riuscite ad aprirle a mano, provare a chiedere al pescivendolo, o in alternativa, lavate bene le cozze esternamente, ponetele in padella calda e chiudete con coperchio. Fate scaldare per bene il tutto per due minuti, appena vedete che le iniziano ad aprirsi, spegnete.
Ponete le cozze con tutto il liquido di cottura da parte, e nella stessa padella aggiungete un filo d’olio e l’aglio tritato o intero (da togliere in un successivo momento), fate soffriggere un paio di minuti, e versate le cozze, senza il guscio, ma con tutto il loro liquido, aggiungete il vino e la polpa di pomodoro a pezzettoni. Fate cuocere il tutto per circa 10 minuti a fiamma media, nel frattempo cuocete la pasta per 1\3 del suo tempo in acqua poco salata.
Scolate la pasta ancora non del tutto cotta, senza buttar via l’acqua di cottura. Versate la pasta nel SUGO DI COZZE CON POMODORO, e fate cuocere tutto insieme. Se servirà ancora del liquido, ricordatevi che avete l’acqua di cottura della pasta a disposizione. Aggiungete qualche mestolo alla volta,fino a terminare la cottura delle linguine. Se di vostro gradimento aggiungete il peperoncino e il prezzemolo tritato.
Se vi può interessare qui sotto vi dò un’altra idea con le cozze
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