CUCINARE INSIEME A TE

DOLCI

CONFETTI DECORATI

Questa è una delle mie passioni, anche se però non dedico molto tempo……
A casa siamo solo in tre e queste cose le faccio solo per le feste, quindi non capita spesso di preparare torte o decorazioni varie in pdz.
Questi confetti li ho fatti in occasione del battesimo di Andrea….. con questa torta e un mega buffet che però non ho potuto fotografare.
Qui invece la torta di compleanno di Andrea
Spero che prima o poi potrò fare un po’ di cosette anche per gli altri….
Magari divento la Boss dei confetti decorati 🙂Se volete ricevere gratuitamente le mie ricette e restare sempre aggiornati cliccate QUI e inserite la vostra email

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PANNA COTTA CROCCANTE

Ogni tanto attimo di dolce…
Ecco una ricetta facile e veloce….
La panna cotta croccante…
Ingredienti:
PANNA 1lt
colla di pesce 3 fogli
1 baccello di vaniglia (o 2 bustine di vanillina)
Zucchero 170 g
Biscotti al cioccolato al latte spezzettati non troppo piccoli 80 gr
Decorazioni varie
Mettere a mollo la gelatina con un pò d’acqua.
Mettere la panna con la vaniglia e lo zucchero sul fuoco e riscaldare ma senza far raggiungere il bollore.
Strizzare la gelatina e mescolare alla panna, fuori dal fuoco, filtrare (nel caso del baccello) aggiungere i biscotti sminuzzati e versare nello stampo
Lasciare tutta raffreddare e mettere in frigo per tutta la notte.
Decorare a piacere e servire

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BISCOTTI DELLA TRADIZIONE

Spero di essere selezionata per il premio
Sono dolci tipici in Puglia ma anche in Sicilia, fatti con pasta di mandorle.
la ricetta della pasta di mandorle è questa:
250 gr di farina di mandorle (mandorle macinata)
200 gr zucchero a velo
50 gr acqua
12 bustina di vanillina
45 gocce di aroma di cannella
in teoria si dovrebbe mettere anche l’aroma di mandorle amare ma a me non piace e non la metto
 
portare quasi ad ebollizione l’acqua con lo zucchero la vanillina e la cannella
quando lo zucchero sta iniziando a fare la schiuma scendere dal fuoco e versarlo subito dentro la farina di mandorle (che avete messo precedentemente in una ciotola capiente) e date una bella girata.
Mettete la pellicola a contatto come si fa per la crema e
aspettate fino a quando il composto si sarà raffreddato e incominciate a lavorarlo con le mani fino a quando non diventerà una pasta liscia facile da modellare e il gioco è fatto.
Questo impasto si può usare anche per ricoprire le torte si può colorare o dipingere come facciamo in sicilia con la frutta martorana e con gli agnelli pasquali.
In questo caso dopo aver preparato la pasta l’ho colorata, fatte le palline e passate nello zucchero semolato.
Inoltre si usano molto anche i biscotti di mandorle.

Per i Biscotti l’impasto naturalmente è diverso:
Ingredienti:
1000 gr di mandorle pelate o farina di mandorle
1000 gr di zucchero semolato
4 albumi montanti (non serve farli a neve
2 fialette di acqua di fiori d’arancio
un po’ d’acqua per raggiungere la giusta consistenza
 
 
Macinare le mandorle con lo zucchero abbastanza fine.
Mettere il tutto nell’impastatrice e aggiungere l’albume e l’essenza (aggiungere l’acqua ma regolatevi in base al fatto che l’impasto non deve venire molto morbido ma dovete riuscire a spremerlo con la sacca poche)
Mettere l’impasto nella sacca con bocchetta a stella larga e fare dei ciuffetti su una teglia rivestita di carta da forno decorare con frutta candita o mandorle o quello che avete e far riposare per una notte (almeno 10 ore).
Quelli bianchi invece sono delle palline passate nello zucchero a velo e schiacciate 
Infornare a 180° per circa 10 minuti ventilato al centro del forno le paste devono essere appena colorate fuori ma molto morbidi dentro.

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TORTA FREDDA YOGURT E ANANAS

Facilissima da fare e senza troppe chiacchiere ci mettiamo subito a lavoro

Ingredienti Base:
200gr biscotti ai cereali (tritati finemente)

100 gr burro fuso

Ingredienti per la crema:

375 ml di Yogurt Bianco leggermente zuccherato

250 ml di panna montata dolce
10 gr di gelatina (sciolta in un cucchiaio di acqua)
5 fette di ananas sciroppata a pezzetti
a piacere 12 bustina di vanillina.

Decorazione Ananas sciroppata e confetti colorati o quello che più vi piace.
Procedimento:
Mettere a bagno la gelatina.
Unire il burro e i biscotti Digestive e stenderlo come base per una tortiera di 20 cm circa e far riposare in frigo per 1 ora.

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Per la crema mescolare lo Yogurt con la panna montata, la gelatina e la vanillina, facendo attenzione a non smontare la panna, alla fine aggiungere l’ananas a pezzetti.
Versare la crema sopra i biscotti e mettere in frigo per 3 ore o anche per la notte.

Decorare a piacere.

e queste sono le mini porzione con un pò di crema che mi era rimasta

Il procedimento è lo stesso solo che sono monoporzioni, che io adoro fare per le feste…..

BRIOCHE

Per l’estate faccio sempre le brioche, dato che faccio anche il gelato con la mia mitica gelatiera.

Ne faccio in abbondanza, e le congelo appena si raffreddano un po’.
Poi quando mi servono basta farle scongelare e sono come appena sfornate.

Ricetta:

  • Ingredienti
    250 gr farina manitoba
    250 gr farina 00
    80 gr strutto
    10 gr sale
    10 gr di miele MILLEFIORI 
  • 50 gr di zucchero
  • 200 gr di latte o acqua
    10 gr di lievito di birra
    1 uovo
    1 uovo per spennellare

Mettere tutto nell’impastatrice e impastare per 15 minuti, facendo incordare bene l’impasto.
Deve venire morbido e liscio.

Coprire l’impasto e far lievitare per 4 ore, trascorso il tempo, prendere l’impasto fare della palline distanziandoli abbastanza l’uno dall’altro. Mettere le teglie nel forno spento e far lievitare ancora per altre 2 o 3 ore.

Spennellare con l’uovo battuto e un po’ di latte e infornare…. a 180° per circa 15 minuti, devo risultare belli colorati.

Io per la lievitazione però uso fare così: faccio l’impasto la sera prima e lo metto in frigo, poi il mattino dopo tiro fuori l’impasto gli do un’altra impastata e lo metto nel forno spento fino a farlo arrivare a temperatura ambiente, naturalmente lieviterà di nuovo, poi procedo come sopra.

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COPPETTE AL PROFUMO DI MENTA E BAVARESE BICOLOR

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COPPETTE AL PROFUMO DI MENTA E BAVARESE BICOLOR
 
 Questa ricetta è molto semplice, è stata preparata per il battesimo di Andrea.
Sono coppette di panna cotta e bavarese al marsala, con decorazioni di cioccolato

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fuso e macedonia difrutta alle due creme (chantilly al limone e crema al latte)

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BISCOTTI E PASTA DI MANDORLE gluten-free

BISCOTTI E PASTA DI MANDORLE

BISCOTTI E PASTA DI MANDORLE

Questi pasticcini li faccio spesso, per qualsiasi ricorrenza mi vengono richiesti, e io li faccio sempre.
In questo caso sono stati fatti per un 80° compleanno e portati al ristorante. 

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TORTA BATTESIMO

0967TORTA BATTESIMO ANDREA
Per il 1° Maggio abbiamo celebrato il battesimo del mio cucciolo.
I festeggiamenti sono stati fatti in casa, ho preparato tutto io con l’aiuto di mamma e marito.
Il buffet era ricchissimo di tante focacce farcite, cornetti salati, danubio, patate duchesse, rustici di sfoglia, panini pizza, mandorle salate, e tante altre cose.
Inoltre ho preparato delle coppettine con macedonia e crema e dei biccherini con bavarese al marsala e panna cotta con decori di cioccolata fusa.
Questa è una foto della Torta battesimo
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Infine la torta fatta con pds al limone e crema al limone il primo piano
mentre con pds al cioccolato e crema vaniglia il secondo.
Le decorazioni sono tutte in pdz

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Inoltre ho anche preparato i confetti decorati con biberon in miniatura, scarpette, farfalline, fiori e stelline.
Un lavorone, ma in compenso sono molto soddisfatta del risultato finale.
Qualche ospite è rimasto a bocca aperta.

Torta Trattore

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Questa torta è stata fatta un pò di tempo fa.

Torta Trattore

Era il compleanno di mio marito e da poco aveva acquistato un trattore per la nostra campagna.
E siccome era entusiasta dell’acquisto fatto mi è venuto in mente di riproporlo come torta.
L’impresa non è stata facilissima ero incinta e faceva caldo, ma sono riuscita lo stesso a fare del mio meglio.
Il periodo era Pasqua perciò ho aggiunto gli agnelli pasquali. (pasta di mandorle)
Le foto sono poche ma quando arrivano a tavola le torte c’è sempre fretta di assaggiarla.
La torta è un pds al limone con crema al limone.
Semplice per non sbagliare.
Ciao alla prossima

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TORTA HELLO KITTY

heelo ky7Prima di inserire nuove ricette e torte volevo riportare solo qualche piccolo orgoglio personale.
Questa è una delle prime torte che ho iniziato a fare
Riporto pari pari il mio vecchio post
TORTA HELLO KITTY

La base è un pds con crema di albicocche sciroppate (di mia produzione)
La TORTA HELLO KITTY è un pds al cocco (la ricetta la trovi qui)
tutta ricoperta di ciuffetti di panna e la faccina è in pdz
non ho altre foto perchè non l’ho rifinita a casa mia ma direttamente a casa della festeggiata.
Sono molto contenta che è riuscIuta benissimo.
Grazie

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