CUCINARE INSIEME A TE

LE RICETTE BASI, DAL DOLCE AL SALATO

RISOTTO CON VERDURE COTTO AL VAPORE

RISOTTO CON VERDURE COTTO AL VAPORE, un primo piatto davvero saporito e leggerissimo, una ricetta vegana, salutare e gustosissima. Ottima per chi non ha voglia di stare a preparare brodi e girare in continuazione il risotto.

Con questa ricetta, tuffiamo tutto in pentola e la cottura dolce ci consentirà di poter fare tanto altro, mentre il riso cuocerà da solo.

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LATTE CONDENSATO FATTO IN CASA SENZA GLUTINE

LATTE CONDENSATO FATTO IN CASA SENZA GLUTINE

Spesso, nelle ricette dolci estive, si richiede l’uso del latte condensato, e visto che ne serve sempre tanto, ho pensato di produrlo in casa.

Nei periodi freddi mi metto all’opera e lo conservo in dispensa per i mesi estivi. Lo porto con me anche in vacanza, lo tengo in frigo ed è un’ottima merenda fresca e genuina, spalmato su una fetta di pancarrè e un frutto di stagione è l’ideale per i bimbi e per noi grandi.

LATTE CONDENSATO FATTO IN CASA SENZA GLUTINE

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CIAMBELLA AL FARRO MORBIDA AL MASCARPONE FACILE E VELOCE

CIAMBELLA AL FARRO MORBIDA AL MASCARPONE FACILE E VELOCE

La ciambella è da sempre, in casa mia, il dolce per la colazione in assoluto, a seguire poi ci sono le crostate, ottime per smaltire vasetti di confetture aperte in frigo, e brioche e cornetti vari, insomma il dolce a colazione non può mancare.

CIAMBELLA AL FARRO MORBIDA AL MASCARPONE FACILE E VELOCE

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BISCOTTI SENZA GLUTINE CHE SI SCIOLGONO NEL BIBERON

BISCOTTI SENZA GLUTINE CHE SI SCIOLGONO NEL BIBERON

BISCOTTI SENZA GLUTINE CHE SI SCIOLGONO NEL BIBERON

Una ricetta che avevo dimenticato nel cassetto, fatto e rifatto per 3 anni di fila, li usavo in sostituzione dei classici biscotti per il biberon, che non amavo proprio dare a mio figlio.

Trovata una ricetta base per biscotti con farina di riso, ho tolto e aggiunto ingredienti per dare la giusta consistenza, e per poterli sciogliere anche in latte freddo. Ottimi per i bimbi che sono intolleranti al lattosio, si può tranquillamente sostituire il burro con olio di semi.

Questi biscotti si sciolgono davvero in pochissimo tempo, in latte freddo o caldo, e sono fatti in casa, senza dover aggiungere conservanti o altro, nella dieta dei nostri bimbi. (altro…)

TONNO PINNA GIALLA SOTT’OLIO

TONNO PINNA GIALLA SOTT’OLIO

TONNO PINNA GIALLA SOTT'OLIO

Adoro, cucinare, tutto, amo fare con le mie mani, mi butto in qualsiasi iniziativa, ci perdo tempo denaro, pazienza e a volte anche salute, ma quando poi arrivano le soddisfazioni, mi dimentico delle fatiche e sono pronta per un altro progetto.  (altro…)

CREMA SPALMABILE AL LATTE CON CIOCCOLATO E NOCCIOLE

CREMA SPALMABILE AL LATTE CON CIOCCOLATO E NOCCIOLE

CREMA SPALMABILE AL LATTE CON CIOCCOLATO E NOCCIOLE

Cercavo da tempo la ricetta, ma soprattutto la consistenza giusta per me e la mia famiglia, e dopo averne provate tante e cambiato qui e là, ho finalmente trovato la ricetta ideale. (altro…)

STRASCINATE A MODO MIO, PASTA FRESCA

STRASCINATE A MODO MIO, PASTA FRESCASTRASCINATE A MODO MIO, PASTA FRESCA

I baresi sanno il fatto loro, io ci provo e riprovo, e guarda sto video, e guarda quest’altro, alla fine sono arrivata ad un risultato discreto.

La pasta fresca mi piace molto, ma il tempo per farla è davvero poco, provando a fare le classiche orecchiette, ho notato che di tempo ne perdevo davvero tanto, e alla fine ho trovato un modo per velocizzare la preparazione delle Strascinate alla Barese. (altro…)

PASTA RISOTTATA AL BURRO E SALVIA

PASTA RISOTTATA AL BURRO E SALVIA

PASTA RISOTTATA AL BURRO E SALVIA

Un piatto della cucina povera, ma arricchito da una pasta gustosa all’ortolana.
Il gusto tradizionale della semola di grano duro che sposa sapori tipici del Sud-Italia: pomodoro, bietola rossa, basilico e spinaci, creata dal Pastificio Tarall’oro, un’azienda pugliese, che ci regala tantissimi prodotti anche da forno. (altro…)

SUGO ALLA PICCHI PACCHI RICETTA SICILIANA

SUGO ALLA PICCHI PACCHI RICETTA SICILIANA
SUGO ALLA PICCHI PACCHI RICETTA SICILIANA
SUGO ALLA PICCHI PACCHI RICETTA SICILIANA

Uno dei piatti della cucina povera siciliana, un sugo ottimo per  condire pasta, carni, pesce o semplicemente farci delle bruschette.

Il SUGO ALLA PICCHI PACCHI è di origini Palermitane, ma diffuso in tutta la Sicilia ormai, le varianti sono semplici, più o meno sapori, odori e spezie, ma quello che non deve mancare mai è il pomodoro pelato a pezzetti e lo scalogno.
Per questa ricetta ho usato il coperchio universale Venturinox, (mondial casa) che ci permette di cucinare in tranquillità e con bassissimi consumi di energia, fisica e di gas, con questo coperchio la cottura sarà molto più dolce e non servirà mai aggiungere liquidi o mescolare in continuazione. Inoltre abbiamo il vantaggio di non avere odori e vapori fastidiosi in cucina.

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RISOTTO AL VAPORE TUTTO IN PENTOLA con zucchina e salsiccia

RISOTTO AL VAPORE TUTTO IN PENTOLA (ZUCCHINA E SALSICCIA)RISOTTO AL VAPORE TUTTO IN PENTOLA

Un modo pratico, veloce ed economico, per preparare un “risotto” milleusi, ottimo per qualsiasi abbinamento di ingredienti. Più che una ricetta, un tipo di cottura, che mantiene tutti i sapori e le sostanze di tutto quello che andremo ad inserire. (altro…)

PANE DI FARRO CON AUTOLISI E POOLISH

PANE DI FARRO CON AUTOLISI E POOLISH

Ormai compro farine ovunque, e di tutti i tipi. In casa ho scorte per un esercito, e poi, la corsa a consumarle prima che scadano, o deperiscano irrimediabilmente. Io mi diverto tantissimo ad usare farine integrali e di diversi cereali.

PANE DI FARRO CON AUTOLISI E POOLISH

Ormai da qualche anno non uso più farina di grano tenero o duro (fatta eccezione del grano senatore cappelli e saragolla, trovate ottime in purezza e macinate a pietra), e per ottenere un pane ben alveolato (non si fanno certo i miracoli) bisogna avere pazienza e cercare di dare una mano.

Questa volta ho voluto provare una tecnica per me nuova, (semplicissima, ma penso che sia d’aiuto alle farine integrali e macinate a pietra).  (altro…)

FOCACCIA RIPIENA CON FARINA DI FARRO INTEGRALE

FOCACCIA RIPIENA CON FARINA DI FARRO INTEGRALE

FOCACCIA RIPIENA CON FARINA DI FARRO INTEGRALE

Amo le focacce ripiene, proprio perchè dentro ci metto quello che mi pare, apro la dispensa e butto dentro. Ottima in questo periodo, proprio per svuotare il frigo da formaggi e salumi, prima di partire per le tanto amate vacanze. Quindi basta impastare e spazio alla vostra fantasia. (altro…)

BASE BIANCA UNIVERSALE PER GELATO

BASE BIANCA UNIVERSALE PER GELATO

BASE BIANCA UNIVERSALE PER GELATO

Massima resa, minima spesa!!!!! Da un pò di tempo ho adottato questo motto, e mi calza a pennello. Chi lo tiene più il tempo per tutto? adoro il fatto in casa, il fai da te, mio figlio e mio marito, amo la mia casa e prendermene cura, amo anche me stessa e voglio avere del tempo libero, tutti i giorni, la mia cucina è sempre un caos, e per questo che cerco, ricette basi e universali, ottime da preparare in quantità e che si adattano a tantissime prestazioni. Proprio come questa magnifica BASE BIANCA UNIVERSALE PER GELATO (altro…)

ESTRATTO DI VANIGLIA

ESTRATTO DI VANIGLIAestratto di vaniglia

Da tantissimo tempo dovevo condividere quest’idea con voi, lo faccio da tanto tempo e ne ho provate diverse varianti, questa però è quella che più mi piace, e come al solito, mi fermo qui e la passo anche a voi. (altro…)

PIZZA FARCITA CON FARINE MACINATE A PIETRA

PIZZA FARCITA CON FARINE MACINATE A PIETRA PIZZA FARCITA CON FARINE MACINATE A PIETRA

Adoro la pizza fatta in casa, e mi piace usare lo stesso impasto per ottenere risultati diversi. Questa non è altro che una pizza farcita, una specie di panzerotto bi-gusto, per accontentare il gusto e anche l’occhio. (altro…)

PASTA SFOGLIA CLASSICA TECNICA PROFESSIONALE

PASTA SFOGLIA CLASSICA TECNICA PROFESSIONALE, con farina di farro.

PASTA SFOGLIA CLASSICA TECNICA PROFESSIONALE

Una delle basi per la cucina italiana in generale, la si usa per tantissime cose, dal dolce al salato, per le feste o per una cena veloce, per uno stuzzichino con gli amici, accompagnata da un aperitivo, insomma con la pasta sfoglia in freezer, abbiamo sempre la scusa buona per avere compagnia in casa. I bimbi adorano la sfoglia con la cioccolata, e i grandi? a me piace molto ne salato, e con i ritagli avanzati, i classici fiocchetti come quelli del forno non posso mancare.

Basta un pochino di fantasia e tutto si può fare. Consiglio di seguire le dosi, seppur possano sembrare eccessive, basterà fare i classici rotoli, come quelli del super, e metterla in congelatore, avvolta in pellicola. Più massa lavoreremo, più facile sarà la sfogliatura, e grazie al maestro Gianni Gasbarro (che mi ha suggerito le dosi e la tecnica) avremo una sfoglia professionale, buona e genuina. Dedica un pò di tempo alla tua famiglia, fai la pasta sfoglia per loro, e vedrai che non torni più indietro, ed è facilissima da fare. (altro…)

IL POLPETTONE FARCITO DELLA NONNA

IL POLPETTONE FARCITO DELLA NONNA

IL POLPETTONE FARCITO DELLA NONNA

Come in tutte le famiglie, ogni nonna ha la sua ricetta personale, la migliore,la più buona in assoluto, e guai a contraddirle, perchè il IL POLPETTONE FARCITO DELLA NONNA è sempre il migliore, è sempre il polpettone perfetto. (altro…)

PASTA FROLLA SENZA GLUTINE E UOVA

PASTA FROLLA SENZA GLUTINE E UOVA, CON SOLE FARINE NATURALIPASTA FROLLA SENZA GLUTINE E UOVA

Una Pasta frolla semplicissima, con sole farine naturali, è gustosa e ottima per le crostate e biscottini ripieni. Essendo una pasta frolla semplice, non ho voluto aggiungere farine o addensanti, sarà quindi molto molto friabile. Si scioglierà in bocca, non vi resta che provarla. (altro…)

PATATE CON PAPRIKA PICCANTE AL PARMIGIANO

PATATE CON PAPRIKA PICCANTE AL PARMIGIANO

PATATE CON PAPRIKA PICCANTE AL PARMIGIANO

Perchè complicarsi la vita?, ci sono tantissime ricette da fare semplici, veloci e gustosissime. Io adoro le patate, le cucino spesso, e mi piace gustarle in vari sapori, arricchendole con spezie e aromi sempre differenti. Questa volta un abbinamento davvero buono, in casa è piaciuto moltissimo, provalo anche tu se ti va. (altro…)