CUCINARE INSIEME A TE

CUCINA SICILIANA

PANE PIZZA RICETTA DI RICICLO

PANE PIZZA RICETTA DI RICICLO

Spesso impasto e non uso mezze misure, apro il pacco da un kilo di farina e butto tutto in planetaria, non amo lasciare il pacco aperto, diciamo che è una buona scusa per avere sempre un pò di impasto pronto in frigo.

Il PANE PIZZA RICETTA DI RICICLO l’ho provato per la prima volta proprio in una pizzeria, e dato che ormai le faccio in casa ho pensato di preparare anche il PANE PIZZA RICETTA DI RICICLO, facilissimo e ti risolve la cena del giorno dopo. (altro…)

TORTILLA CON PATATE E CIPOLLA

TORTILLA CON PATATE E CIPOLLA

 

Quante volte abbiamo cucinato la TORTILLA CON PATATE E CIPOLLA e magari non sapevamo fosse un piatto tipico della Spagna, non conosco altro, ma so solo che in Spagna la fanno da Secoli, e che ci sono immense variazioni, con patate fritte, con peperoni, pancetta, e tanto altro, mi sono promessa di provare e pubblicarle tutte, non posso mancare adoro le patate e le cipolle, se poi sono cotte in questo modo, non posso resistere. (altro…)

PIZZA RIPIENA CON PEPERONI E SALSICCE

20PIZZA RIPIENA CON PEPERONI E SALSICCE

PIZZA RIPIENA CON PEPERONI E SALSICCE o anche Focaccia, è un impasto lievitato, che possiamo variare a nostro piacimento, sia utilizzando vari mix di farine sia vari tipi di ripieni. Ad essere sincera ho scovato questa ricetta tra le foto fatte alla fine di questa estate, quando nel mio orto erano ancora presenti tantissimi peperoni gialli, una delle qualità preferite, dolci e polposi e squisiti da fare ripieni (leggi qui la mia ricetta), questa volta insieme alla salsiccia ho creato un ripieno buonissimo, seguimi e prova a farlo anche tu. (altro…)

POLPETTE AL SUGO RICETTA DELLA NONNA

POLPETTE AL SUGO RICETTA DELLA NONNA

Quanti ricordi ci passano dalla mente? POLPETTE AL SUGO RICETTA DELLA NONNA, le nostre mamme, nonne, la domenica Mattina, il profumo delle polpette fritte, del sugo appena svegli, io lo faccio spesso e tutte le volte ritorno bambina. Per me è ormai facile prepararle, ma anche io avevo delle difficoltà le prime volte, e cercherò di aiutarvi, come faccio sempre, il mio primo pensiero è proprio aiutare le persone che come me, tanto tempo fa, stanno iniziando ad amare l’arte della cucina e del buon mangiare. (altro…)

CREMA DI RICOTTA ALLA NOCCIOLA FINGER-FOOD DOLCE

CREMA DI RICOTTA ALLA NOCCIOLA FINGER-FOOD DOLCE

 

CREMA DI RICOTTA ALLA NOCCIOLA FINGER-FOOD DOLCE

Adoro il Finger-Food, e approfitto sempre per cercare di crearne di nuovi, amo la cucina sprint e colgo l’occasione per un caffè, una chiacchiera per stare in compagnia dei mie (pochi ma buoni) amici. Questa idea è nata sinceramente dal voler consumare un pò di ricotta dal frigo, e insieme a mio marito in attesa dell’arrivo dei miei amici, abbiamo pensato a questo piccolo finger-food per accompagnare una calda tazza di caffè. (altro…)

TAGLIATELLE FRITTE DI CARNEVALE

tagliatelle fritte di carnevale

 

Praticamente, in questi giorni vi ho fatto vedere in quanti modi si può usare lo stesso impasto. Oggi vi presento le TAGLIATELLE FRITTE DI CARNEVALE alla fine dei conti sono sempre delle chiacchiere fritte, ma in ogni paese, in ogni casa, in diversi momenti, lo stesso impasto di base può essere variato in 1000 altri modi.  (altro…)

CHIACCHIERE DI CARNEVALE FRITTE

chiacchiere di carnevale fritte

 

Si le Chiacchiere le adoro, sono quel genere di dolci che preparo solo per questo periodo, ma quando è ora non smetto di impastare e friggere, l’altra sera ho fatto le lasagne, poi le cornucopie, questa volta le classiche e semplici CHIACCHIERE DI CARNEVALE FRITTE (altro…)

LASAGNE DOLCI DI CARNEVALE CROCCANTI

lasagne dolci di carnevale

Per preparare le LASAGNE DOLCI DI CARNEVALE non ti servirà altro che un pò di fantasia, il tuo impasto per le chiacchiere preferito e il gioco è fatto, in questo caso ho usato solo cioccolato fuso tiepido e un pò di panna aromatizzata alla vaniglia semi montata. la ricetta delle chiacchiere è sorprendente, una sfoglia croccante e gonfia, leggerissima e gustosa, segui la mia ricetta. (altro…)

CORNUCOPIA CROCCANTE RICETTA SEMPLICE E DIVERTENTE

1575555CORNUCOPIA CROCCANTE RICETTA SEMPLICE basterà impastare un pò di chiacchiere in più e con il resto dell’impasto prepareremo queste simpaticissime cornucopie croccanti e golosissime. Infatti non sono altro che chiacchiere o bugie di carnevale, fritte, semplicemente arrotolate in coni di acciaio, acquistati su ZiZuu.com

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POLPETTE DI PANE FRITTE RICETTA CASALINGA

 
POLPETTE DI PANE FRITTE RICETTA TIPICA SICILIANA CASALINGA
POLPETTE DI PANE FRITTE RICETTA TIPICA SICILIANA CASALINGA

Un piatto che mi riporta indietro nel tempo, a quando ero piccola e in casa la sera dopo cena come dolce “molto atipico” ci venivano preparati “i Pisci r’Ovo”, non so perchè venivano chiamati così, in Italiano dovrebbe essere tradotto come “I pesci di uova” ma alla fine non erano altro che delle POLPETTE DI PANE FRITTE, una ricetta tipicamente Siciliana, proprio perchè pur essendo di base salate, in casa ci veniva servita spolverizzata di zucchero semolato. (altro…)

SBRICIOLATA CON RICOTTA E CIOCCOLATO

SBRICIOLATA CON RICOTTA E CIOCCOLATO

sbriciolata con ricotta e cioccolato

Questo è uno dei miei primi dolci, che ho provato a replicare da sola, lavoravo in pasticceria, al banco, a vendere i dolci. Anche se passavo tanto tempo a sbirciare all’interno del laboratorio. Le ricette erano segretissime, ma a furia di guardare ero riuscita a rubare tantissime informazioni utili.  Sono 15 anni che la faccio e il successo è sempre assicurato, è uno di quei dolci che devi assolutamente preparare in anticipo, almeno il giorno prima, e che puoi fare in qualsiasi occasione anche con ripieni differenti. Prova anche la Sbriciolata con marmellata d’arance!

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MALLOREDDUS CON TONNO OLIVE E PISTACCHIO

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Un primo facilissimo, da preparare mentre l’acqua della pasta bolle. La mattina è sempre una tragedia, pulizie di casa, bambini in giro, spesa da fare, e il tempo per cucinare spesso non lo troviamo. Ci si ritrova all’ora di pranzo a pensare…. “Adesso cosa preparo?”  Spesso faccio questi piatti veloci e comodi, per due motivi : 1) metto dentro quello che trovo in frigo 2) lo preparo mentre la pasta cuoce. In 15 minuti al massimo abbiamo già il sughetto pronto per condire la nostra pasta. (altro…)

BISCOTTI DI FROLLA CON PASTA DI PISTACCHI

BISCOTTI DI FROLLA CON PASTA DI PISTACCHI

BISCOTTI DI FROLLA CON PASTA DI PISTACCHI

In questi giorni di festa ci si diverte tra biscotti e pasticcini, questo genere di pasticcino, mi ricorda gli anni vissuti in Sicilia, li trovavo spesso nelle pasticcerie e non riuscivo a replicarli in casa.

Ottima soluzione anche per consumare gli albumi in avanzo, magari dopo aver fatto una crema, oppure potete anche non farcirli e usarli per la colazione o inzuppati nel tè, in qualunque modo li utilizzerete, resta sempre il fatto che sono buonissimi, friabili e che si sciolgono in bocca. (altro…)

MILLEFOGLIE CON GRANO COTTO

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Nel giorno di Santa Lucia in Sicilia si usa fare il grano cotto (la Cuccìa) ma spesso ne avanza sempre un pò, io amo prepararne in avanzo proprio per poi riutilizzarlo in tante preparazioni. Banale è dire che possiamo fare una classica pastiera, ma altrettanto banale deve essere una ricetta di riciclo.

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CANNOLO SICILIANO CON RICOTTA DI PECORA GREZZA

CANNOLO SICILIANO CON RICOTTA DI PECORA GREZZA

CANNOLO SICILIANO CON RICOTTA DI PECORA GREZZA

Un classico della pasticceria Siciliana, il cannolo Siciliano è un dolce semplicissimo da fare solo se si conosce qualche piccolo trucchetto, la cialda o Scorza (in Siciliano “Scorcia”), è un impasto semplicissimo, ma per ottenere le classiche bolle bisognerà lavorare la pasta in modo particolare e usare gli ingredienti giusti.

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BISCOTTI ALL’ANICE SICILIANI GLI ANICINI

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BISCOTTI ALL’ANICE SICILIANI GLI ANICINI

Questi sono dei biscotti tipici della mia Sicilia, sono dei biscotti che ho sempre adorato, e che adesso che vivo in Puglia mi mancava proprio il sapore e il profumo che sprigionano. A volte le cose si apprezzano molto di più quando per un bel pò di tempo ce ne priviamo, erano da almeno cinque anni che cercavo questi biscotti, ma alla fine ho trovato la giusta ricetta, e cosa più sorprendente, è un semplice pan di Spagna Aromatizzato all’anice, si perchè le ricette di una volta sono semplici, ma scelte con criterio, basta abbinare profumi diversi e il gioco è fatto.  (altro…)

INVOLTINI DI VERZA CON CARNE ALLA SICILIANA E FONDUTA DI PROVOLONE

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Un’idea carine per le nostre feste, INVOLTINI DI VERZA CON CARNE ALLA SICILIANA E FONDUTA DI PROVOLONE

E pensare che fino a qualche anno fa non mangiavo formaggi, cosa mi sono persa…….  Ma vi assicuro che sto recuperando alla grande, questa volta vi propongo un secondo davvero speciale, da poter fare anche in un’occasione speciale, mi sono divertita a servirla direttamente nella teglia di terracotta, e poi è velocissima, puoi ottenere una fonduta in 15 minuti, basta aprire la confezione e mettere in forno a 160° per 15 minuti, e poi via alla nostra fantasia. 
Da Siciliana non posso non portare il mio paese ogni volta anche in Tavola, e poi amo i prodotti di stagione, e quasi tutto quello che mangio proviene dal mio orto personale (altro…)

ARROSTO FARCITO DI MAIALE CON MELE E CIPOLLE AL MARSALA

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Quando porto in tavola i prodotti della mia terra sono sempre entusiasta, oggi ho assaggiato per la prima volta un fantastico Marsala del 1990 Marsala Soleras Vergine Riserva, omaggio dell’azienda Rallo per la partecipazione al contest  Con Rallo tra le Stelle On line”, amo le sfide e questa in particolare perchè mi dà modo di esprimere il mio apprezzamento verso i prodotti che più amo.

Date le mie origini Trapanesi, il Marsala è sempre stato un vino apprezzato da tutti, e sempre presente in cucina sia per gustarlo con un buonissimo biscotto secco, che usato nelle mie preparazioni, come in questo caso. Se vi va seguite la ricetta. (altro…)