CUCINARE INSIEME A TE

RICETTE SENZA LATTE-LATTOSIO

MORE SCIROPPATE RICETTA FACILE

MORE SCIROPPATE RICETTA FACILE

MORE SCIROPPATE RICETTA FACILE e veloce, usando lo stesso procedimento delle ciliegie postata qualche tempo fa. (Qui trovi la mia ricetta)

Questo metodo per sciroppare la frutta è pratico e veloce, e il sapore dello sciroppo sarà divino, un vero toccasana per il nostro umore. Avremo della frutta sciroppata, tutto l’anno ottima per arricchire i nostri dolcetti. (altro…)

LATTE DI MANDORLE FATTO IN CASA

LATTE DI MANDORLE FATTO IN CASA

LATTE DI MANDORLE FATTO IN CASA

Più che una ricetta, la classificherei in un metodo di “estrazione” per avere tutto il sapore della frutta secca in una bevanda dissetante. La mandorla in particolare fa molto bene alla nostra salute, nel mio giardino ho parecchi alberi e ogni volta non so mai come usare le mandorle (a parte pasticcini e biscotti vari), le mandorle sono ottime già così, appena schiacciate, e ne mangio sempre una decina al giorno. Ottime tostate in forno, oppure pelate e fritte, spolverate di sale fino sono una vera chicca negli aperitivi.

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CROSTATA AL CIOCCOLATO SENZA GLUTINE E LATTOSIO

CROSTATA AL CIOCCOLATO SENZA GLUTINE E LATTOSIO

CROSTATA AL CIOCCOLATO SENZA GLUTINE E LATTOSIO

Dato che i lavori di ristrutturazione in casa, stanno distruggendo le mie energie, ho pensato di rifarmi con una golosa crostata al cioccolato, senza glutine e senza lattosio, la scelta è casuale, amo provare tante varianti, e la frolla all’olio è una delle ricette che mi piace di più, e quindi perchè non provare? Avere in casa i preparati senza glutine, è utilissimo, e con il marchio senzaltro vado sul sicuro, sono ottimi e si adattano a tutte le esigenze, ho anche notato che sostituisce la classica farina in quasi tutte le preparazioni, senza dover variare troppo la ricetta base, basta solamente regolare un pochino i liquidi, ma nemmeno troppo. (altro…)

RISO BASMATI AL CURRY CON VERDURE

RISO BASMATI AL CURRY CON VERDURE

RISO BASMATI AL CURRY CON VERDURE

Questo è un piatto di riciclo, ma presto lo rifarò perchè è venuto davvero gustoso. Qualche giorno fa ho preparato queste verdure in tajine (leggi qui per la ricetta), dato che me ne sono avanzate un pochino, e dato che sto andando al mare spesso, mi serviva qualcosa di quasi pronto, per fare un piatto in meno di mezz’ora. (altro…)

CARCASSE DI POLLO RICETTA DI RECUPERO

CARCASSE DI POLLO RICETTA DI RECUPERO

CARCASSE DI POLLO RICETTA DI RECUPERO

Mi capita spesso di comprare i polli interi da un amico allevatore, polli allevati alla vecchia maniera, e di sicuro non li pago mica due euro al pezzo!!!! Costano un bel pò e della serie “non si butta via niente” dopo averli sezionati, cerco di recuperare anche qualcosa dalle carcasse. A parte il classico brodetto (che a mio parere è decisamente meglio quello di gallina) ho pensato di utilizzarli in altro modo, spero potervi dare un’idea veloce e gustosa. (altro…)

GNOCCHI DI PATATE PASSO PASSO

GNOCCHI DI PATATE PASSO PASSO

GNOCCHI DI PATATE PASSO PASSO, a volte anche le semplici cose posso sembrare difficili per chi inizia a cucinare. Gli gnocchi di patate sono molto semplici da fare e con qualche aiuto e un pò di pratica li potrete fare anche voi. Servono pochissimi ingredienti e potremo portare in tavola uno dei piatti più antichi della cucina Italiana.

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PASTA E CECI ALLA PUGLIESE

PASTA E CECI ALLA PUGLIESE

PASTA E CECI ALLA PUGLIESE, non ha nulla di diverso dalla classica pasta e ceci che usava fare la nostra nonna, l’unica aggiunta “Pugliese” è il peperoncino e qualche pezzetto di pomodoro (anche se mia nonna lo metteva il pomodoro), diciamo che sono ricette conosciute in tutte le casa, e che per ovvie ragioni, di gusti o di reperibilità di prodotti, venivano spesso modificate di casa in casa, di quartiere in quartiere. La PASTA E CECI ALLA PUGLIESE è molto semplice da fare, specie se usiamo prodotti base di ottima qualità, come i ceci in scatola biologici l’azienda agricola Campo (agricoltura biologica dal 1978) (altro…)

SPAGHETTI AL POMODORO E BASILICO

SPAGHETTI AL POMODORO E BASILICO

SPAGHETTI AL POMODORO E BASILICO

Spesso diamo per scontato che i piatti semplici, quelli di una volta, siano appunto troppo semplici da pubblicare, ma mi ricordo che quando ho iniziato a “studiare” e cercavo ricette semplici, non sempre riuscivo a trovare le giuste informazioni. Per esempio, chi si approccia per le prime volte alla cucina, non ha nemmeno la minima idea di quanta acqua e sale si debba mettere per cucinare la pasta. E’ proprio così, io non riuscivo nemmeno a capire se stavo usando la giusta pentola, e a volte il risultato era compromesso, semplicemente dal fatto che avessi usato una pentola troppo piccola per le quantità di pasta.

Oggi cercherò di spiegare uno dei piatti base della cucina italiana, SPAGHETTI AL POMODORO E BASILICO, in collaborazione con l’azienda agricola Campo (agricoltura biologica dal 1978) e i suoi prodotti. (altro…)

CIAMBELLONE AL CACAO SENZA LATTOSIO E UOVA

CIAMBELLONE AL CACAO SENZA LATTOSIO E UOVA

CIAMBELLONE AL CACAO SENZA LATTOSIO E UOVA

Ogni tanto mi ritrovo con molto piacere nel blog della mia carissima amica Emanuela, a sbirciare ricette veloci e pratiche, il blog è IL MONDO DI NANU e troverete tantissime ricette carine. Emanuela è veramente brava e gentile, nel suo blog vi sentirete come a casa vostra.

Qualche giorno fa ho letto la ricetta della ciambella senza uova e burro, e mi sono illuminata, sono sempre alla ricerca di ricette dolci per la colazione, ma cerco sempre di alleggerirle per evitare i sensi di colpa 🙂

IL CIAMBELLONE AL CACAO SENZA LATTOSIO E UOVA è ottimo per gli intolleranti, per gli amici vegetariani e vegani, e per chi come me è sempre alla ricerca di cose nuove, insomma GRAZIE MANU (altro…)

NOCINO RICETTA VELOCE

NOCINO RICETTA VELOCE

NOCINO RICETTA VELOCE, da tempo volevo preparare il Nocino, e quest’anno ne ho preparate ben due versioni, una classica e una SPRINT, come in questo caso. Nella versione classica il nocino deve stare al sole a macerare per 40 giorni, ma chi ha più questo tempo? andrebbe a finire nel dimenticatoio, e come per tante altre cose, i 40 giorni potrebbero diventare 80, vero? Io le ho preparate entrambe proprio per capire le differenze, cosa che mi piace sempre fare. Adoro la cucina, ma se ci sono metodi che mi fanno accelerare le preparazioni, senza alterare gusti i risultati, ben vengano. Quindi non ci resta che provare. (altro…)

NOCINO RICETTA ORIGINALE ARTUSI

NOCINO RICETTA ORIGINALE ARTUSI

Adoro i liquori, specie se fatti bene, non amo però quelli troppo dolci, il nocino ha un sapore unico e inimitabile, e mi piace davvero tanto. Pochi ingredienti, ma una lunga attesa rende il tutto più magico e profumato. (altro…)

CILIEGIE SCIROPPATE AL SOLE

CILIEGIE SCIROPPATE AL SOLE

una delle tecniche più antiche per sciroppare e conservare la frutta, è proprio la cottura sotto zucchero al sole, a differenza del classico sciroppo bollente, lo zucchero cotto in questo modo si trasforma in alcool, conservando per tantissimo tempo la frutta, in questo caso le ciliegie. Sono molto buone anche le amarene. La tecnica è semplicissima, ma vi faccio vedere anche come poterle sciroppare anche in cottura. (altro…)

RICCIOLI DI ZUCCHINE SAPORITI

RICCIOLI DI ZUCCHINE SAPORITI

RICCIOLI DI ZUCCHINE SAPORITI

Un piatto veloce e ottimo da gustare con gli amici, con un fresco aperitivo all’aperto e tanta compagnia. Nelle sere d’estate non c’è di più buono che una sana grigliata di verdure, tanto ci si può divertire cambiando marinature e abbinamenti, bastano pochi ingredienti per fare un piatto unico e gustoso. Io le faccio spesso, anche con condimenti basici per accompagnare una bella bistecchina.

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PASTA ALLA CRUDAIOLA CON RUCOLA SELVATICA

PASTA ALLA CRUDAIOLA CON RUCOLA SELVATICA

PASTA ALLA CRUDAIOLA CON RUCOLA SELVATICA

Un primo piatto particolarmente indicato nei periodi caldi estivi e primaverili, nel mio caso ho approfittato della rucola selvatica che cresce nelle mie terre, un sapore che solo il selvatico ci riserva, la rucola selvatica infatti non è apprezzata da tutti, proprio perchè il suo sapore è molto più forte e deciso, a tratti anche piccante al palato, e spesso è completamente differente da quello che siamo abituati a mangiare. Gli ingredienti per questo primo piatto sono davvero pochi e semplicissimi. (altro…)

PANCAKE DI FARRO

PANCAKE DI FARRO

PANCAKE DI FARRO

E continuo ad assaggiare e sistemare secondo i miei gusti altre ricette sfiziose. Avevo già provato i Pancakes, ma ultimamente sto cercando di riadattare tantissime ricette golose, che spesso amo fare, in sane ricette, senza l’uso di farine super raffinate, come la farina di grano tenero. E non potevano mancare i Pancakes con la farina di Farro bianca. Da tempo uso il farro e devo dire che il gusto e le consistenze sono molto simili al grano, il pane e le focacce sono superlative e anche tutti gli altri lievitati, in pratica un ottimo sostituto alla farina di grano tenero e duro, per chi come i miei familiari ne sono intolleranti.

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DONUTS GLUTEN FREE CON FARINA DI CASTAGNE

DONUTS GLUTEN FREE CON FARINA DI CASTAGNE

DONUTS GLUTEN FREE CON FARINA DI CASTAGNE , leggere, perchè non sono fritte, senza lattosio perchè non contengono latte e derivati, divertenti perchè colorati e gustosi perchè con sole farine senza glutine naturali. In questi giorni ho avuto modo di provare alcuni prodotti della linea Mcennedy in vendita in tutti i punti vendita Lidl Italia. Tra i tantissimi prodotti ho anche ricevuto la piastra per Donuts, e subito ho pensato di provarla. (altro…)

PETTO DI POLLO MORBIDO E SUCCOSO

PETTO DI POLLO MORBIDO E SUCCOSO

PETTO DI POLLO MORBIDO E SUCCOSO

Il petto di pollo in padella è stato sempre l’incubo di noi mamme vero? Ma intanto non possiamo sempre friggere o impanare, il pollo è una delle carni bianche che più mi piace, specialmente se usiamo carni di provenienza sicura e nel mio caso è vi assicuro che ho fatto le conoscenze personali con quel pollo!!!!

Quando posso cerco di acquistare animali dalle fattorie vicine che allevano gli animali solo per un consumo personale e per qualche amico e parente vicino, mi ritengo proprio fortunata.

Per avere un petto di pollo cotto alla perfezione e che non si secchi durante la cottura, non serve altro che un banalissimo foglio di carta da forno! Si proprio così, non serve usare nemmeno l’olio o se vogliamo ne basterà proprio un filo. (altro…)

CROSTATA DI PRUGNE SECCHE SENZA BURRO

CROSTATA DI PRUGNE SECCHE SENZA BURRO

CROSTATA DI PRUGNE SECCHE SENZA BURRO

Ho un bel pò di conserve da smaltire prima di rifarne di nuove, tra queste una gustosa Prugnata di prugne secche MonteRè  molto buona e senza aggiunta di pectina, con 180% di frutta.

La crostata è una validissima alternativa per far fuori barattoli di marmellate e confetture, e poi è ottima a colazione, dopo pranzo e a merenda, in pratica un dolce da poter mangiare sempre, (a parte prova costume da fare), in questo caso ho usato la frolla all’olio postata qualche giorno fa, e quindi un dolce gustoso e sano, senza lattosio, e senza troppi sensi di colpa. (altro…)

PASTA FROLLA CON OLIO DI SEMI

PASTA FROLLA CON OLIO DI SEMIPer un dolce senza troppi sensi di colpa, una gustosa crostata con PASTA FROLLA CON OLIO DI SEMI è proprio l’ideale, leggera e priva di lattosio, ottima per chi ha problemi di intolleranze ma anche per chi è goloso come me e non rinuncia ad un dolcetto a colazione o fine pasto.

La PASTA FROLLA CON OLIO DI SEMI è da tempo molto usata nella nostre case, è un impasto base molto antico, che sicuramente le nostre nonne faceva spesso per le nostre mamme, e proprio questa ricetta mi è stata data dalla zia di mio marito, che la fa spessissimo e che amiamo tutti in famiglia. (altro…)