Questa è una ricetta che faccio spesso, quando mi avanza un pò d’impasto per pizza o per pane.
Della serie il riciclo è più buono…
La ricetta di base è un pane semi-integrale in cassetta, dato che il mio stampo è piccolino mi era rimasto un bel pezzetto di impasto e mi è venuto in mente di sfogliarlo con la mostarda…
Risultato eccellente per chi ama i contrasti e sapori decisi come quello della mostarda, un pane ottimo anche per la colazione.
Ingredienti:
100 gr di farina integrale
300 gr di acqua tiepida
5 gr di lievito di birra
sale qb
olio evo 2 cucchiai
Per la sfogliatura:
MOSTARDA ho usato un mix di frutta e aiutandomi con un pò di sciroppo che c’è nel vasetto e un filo di olio evo ho frullato il tutto fino a renderlo una crema spalmabile…..
Procedimento:
Impastare gli ingredienti per il pane con la planetaria, io lo faccio la sera e metto l’impasto in frigo.
Il giorno dopo messo fuori l’impasto verso le 15 del pomeriggio, gli dò una impastata a mano e lo metto nel forno tiepido con la luce accesa.
Quando lievita di nuovo, prendere il pane stenderlo con il mattarello
Spalmare la crema di mostarda e arrotolare come vedete in foto…
Tagliare a fette alte circa 3 cm e adagiarle ben distanziate in una teglia in silicone (mi trovo molto bene e non si attacca niente)
Lasciar lievitare di nuovo, spennellare con un pò di tuorlo sbattuto e un cucchiaio di latte e infornare a 220° per 15-20 minuti.
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