ZUCCHINE RIPIENE DI TONNO

Ancora nel mio orto resistono le ultime piantine di zucchine e peperoni, e intanto iniziano a fare capolino i finocchi, che non vedo l’ora di assaggiare. Dopo le ultime piogge le zucchine si erano ingrassate parecchio, e in questi casi la cosa migliore è farle ripiene.

Detto fatto, un ripieno gustoso, e reso cremoso dalla polpa della zucchina e dalla panna. Segui la ricetta delle ZUCCHINE RIPIENE DI TONNO, un ripieno facilissimo e che piacerà a tutti.

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ZUCCHINE RIPIENE DI TONNO

Ingredienti:

4 zucchine grandi

2 scatolette di tonno

2 uova

formaggio tipo provola a cubettini

un ciuffo di prezzemolo

3 cucchiai abbondanti di panna da cucina

pangrattato q.b.

olio evo e sale q.b.

Tagliare a metà per lungo le zucchine, con l’aiuto di un leva-torsoli, svuotate le zucchine e tagliate a cubetti l’interno.

Cuocete leggermente l’interno delle zucchine in una pentola in acciaio senza condimento, basta stufarle un pò. A questo punto aggiungere alle zucchine a dadini, il prezzemolo, il tonno, le uova, la panna, il formaggio e un pochino di sale e a vostro piacimento anche qualche spezia (io non ho messo niente, ma un pò di noce moscata ci sarebbe stata benissimo.

Mischiate tutto per bene, salare i gusci vuoti delle zucchine, e riempitele con il ripieno.

Mettete le ZUCCHINE RIPIENE DI TONNO in una teglia ben unta, e coprire con pangrattato, aggiungere un filo di olio e infornare a 200° per 20 minuti abbondanti.

Sfornare e gustare tiepidi, con una crema di aceto balsamico bianco.

 

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