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Tempo fa ho iniziato ad usare la Tajene, una pentola in Terracotta, fantastica.

non pensavo le carni venissero così tenere e succose, invece ora la uso spesso, specialmente per le carni come Agnello, pollo e coniglio.

Oggi vi propongo proprio dei pezzetti di coscia di agnello alle spezie.

Ingredienti per la tajine di agnello con verdure alle spezie:
400 gr di coscia di agnello a fette spesse
1 cipolla
1 spicchio di aglio
Spezie miste: un cucchiaio di curcuma in polvere un cucchiaio di zenzero in polvere 6 pistilli di zafferano 1\2 cucchiaio di Timo 1\2 cucchiaio di Maggiorana 
20 mandorle Tostate 
una manciata di bacche di goji
Per le verdure io ho scelte quelle di stagione: 2 peperoni 2 patate medie Ma potete aggiungere le verdure che vi piacciono di più, a volte lo faccio anche con zucchine, carote e patate.
Olio Extra vergine di Oliva 
Sale e pepe qb

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Per prima cosa tagliate a fettine la cipolla. Mettete a scaldare a fuoco medio la Tajine, (uso la tajine di società artigiana vasai ) aggiungere l’olio (deve coprire bene il fondo) e la carne, e cuocere per 5 minuti senza coperchi, giratela e aggiungere la cipolla e l’aglio, chiudere e cuocere per 5 minuti.

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A questo punto aggiungere tutte le spezie, le mandorle tritate, il sale e il pepe, le bacche e l’acqua tiepida circa un bicchiere.Mischiare per bene tutto e chiudere con il coperchio.

Cuocere la tajine di agnello con verdure alle spezie, per circa 25 minuti

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Aprire e aggiungere le verdure che avrete tagliato a strisce abbastanza lunghe come vedete in foto, aggiungere altro sale sopra le verdure ma non girate, le verdure dovranno restare sopra la carne.

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Cuocere ancora per altri trenta minuti e la nostra Tajine di agnello con verdure alle spezie è pronta per essere mangiata anche subito.

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2 Comments on TAJINE DI AGNELLO CON VERDURE ALLE SPEZIE

  1. antonia
    19 agosto 2014 at 16:48 (3 anni ago)

    sei stata bravissima a preparare questo tajine di agnello, è un piatto nuovo per me, bellissimo il tuo blog!

  2. cucinareinsiemeate
    20 agosto 2014 at 13:12 (3 anni ago)

    Grazie mille carissima e ancora auguri per il tuo compleanno

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