ZUCCHINE GRIGLIATE E MARINATE
Una delle ricette più gustose e fresche che uso fare in estate è proprio questa, fettine di zucchine grigliate e marinate con olio limone e un goccino di aceto se piace.
Mi piace farle spesso, proprio perchè è una ricetta fresca e si conserva in frigo per 3-4 giorni tranquillamente.
Una ricetta sfiziosa, ottima per arricchire una cena e per gustare in compagnia tante verdure di stagione fresche e genuine.
ZUCCHINE GRIGLIATE E MARINATE
Ingredienti per 2 persone:
- 4 zucchine medie
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- mezzo cucchiaio di aceto di mele o se piace anche il balsamico
- il succo di mezzo limone
- sale qb
- menta fresca e aglio se piace
Tagliamo a fettine sottili le zucchine, poniamole ben larghe in un colapasta, con un contenitore sotto in modo che possa raccogliere l’acqua in eccesso.
Disponiamo le fette di zucchine a strati e spolveriamo leggermente con del sale fino, non esagerate!!!!
Dopo circa un’ora togliamo le fette di zucchine, strizziamole leggermente e grigliamole tutte.
Nel frattempo prepariamo l’emulsione di olio, aceto e limone, quando tutte le fette saranno grigliate, disponiamole a strati in un piatto da portata alternando un cucchiaino di emulsione ogni paio di strati, aggiungiamo anche l’aglio e la menta se ci piace.
Terminiamo le zucchine versando l’emulsione rimasta, e mettiamo il tutto in frigo a riposare.
Sono più buone il giorno dopo!
Potete utilizzare le zucchine grigliate e marinate anche in accompagnamento a delle friselle fatte in casa oppure come contorno ad un filetto di tonno in conserva (trovi qui la ricetta)
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