RISOTTO AL PROSECCO DOGARINA CON AGRUMI E SPECK

RISOTTO AL PROSECCO DOGARINA CON AGRUMI E SPECK
Ingredienti per 2 persone:

3 tazzine da caffè di riso Arborio
1 cucchiaino di buccia di arancia essiccata (la ricetta la trovi qui)
1 cucchiaino di buccia di limone essiccata (la tecnica è la stessa per l’arancia)
1 litro di brodo vegetale fatto in casa io utilizzo il dado vegetale fatto in casa (la ricetta la trovi qui)
67 pistilli di zafferano (messi in mezza tazzina di brodo caldo per almeno un paio di ore)
2 bicchieri colmi di Prosecco
60 gr di speck tagliato a listarelle sottili.
Olio evo
Sale niente se si usa la ricetta del brodo vegetale
12 cipolla media.

Preparazione:
Soffriggere in padella la cipolla tritata e le bucce degli agrumi.
Aggiungere il riso e tostarlo in padella.
Sfumare il tutto con il prosecco.
Aggiungere lo zafferano e il resto del brodo, metterne circa la metà, e poi aggiungerne ancora appena inizia ad asciugarsi.
Terminando la cottura aggiungendo man mano il brodo , quando è necessario.

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A cottura ultimata e a fuoco spento, aggiungere lo speck.
Servire e buon appetito

 

Pubblicato da cucinareinsiemeate

Semplicemente ho dovuto imparare per spirito di sopravvivenza, e da cosa nasce cosa eccomi qui, speriamo bene!!!!!!

Una risposta a “RISOTTO AL PROSECCO DOGARINA CON AGRUMI E SPECK”

  1. bellissima collaborazione e risotto gustosissimo, troppo invitante e assolutamente da provare:))
    grazie mille per la ricetta e un bacione:))
    Rosy

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