Da buona Siciliana non può mancare ogni tanto un buon piatto di Pesto di Pistacchi. Qualche anno fa ho comprato un libro con ricette siciliane, lo uso spessissimo e molte delle mie ricette regionali provengono da una accurata lettura e studio di questo meraviglioso libro. Tra le tante ho trovato il Pesto di pistacchi ricetta siciliana originale, e lo faccio spesso, quando riesco a trovare dei pistacchi al naturale o come in questo caso un buon preparato di Base di Marullo, Pestuccio, un pesto semplice di pistacchi che arricchiremo con altri ingredienti per creare il pesto di pistacchi ricetta siciliana originale
- Ingredienti per 3 persone:
- 1\2 cipolla
- 100 gr di pancetta tagliata a fettine sottili
- 2 cucchiai di pesto di pistacchi
- 2 cucchiai di panna da cucina
- una spolverata di formaggio grattugiato per arricchire il piatto
- olio e sale qb
Per la preparazione del pesto di pistacchi ricetta siciliana originale, occorre quindi rosolare con un filo d’olio la cipolla e la pancetta, quando si saranno appassiti, aggiungere il pesto, riscaldare il tutto e a fuoco spento aggiungere la panna e amalgamare.
A parte lessate delle penne
Condire con il sughetto preparato e spolverare con una buona manciata di formaggio grattugiato.
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