SUGO CON PESCE SPADA MELANZANE E POMODORO
Un piatto che non faccio molto spesso, perchè a dir la verità il pesce qui scarseggia, e da siciliana, non riesco a comprare pesce decongelato, o di dubbia provenienza. Per prendere un pò di pesce fresco dobbiamo fare un pò di chilometri, oppure quando riesco a trovarne un pò mi faccio le scorte.
Avevo in congelatore una fetta di pesce spada, e non bastando per un secondo in famiglia, ho optato per un primo piatto, così ne abbiamo mangiato un pò tutti.
La preparazione è molto veloce, sarà pronto in meno di 20 minuti.
SUGO CON PESCE SPADA MELANZANE E POMODORO
Ingredienti per 3-4 persone:
- 150 gr di pesce spada tagliato a dadini
- una cipolla o 2-3 scalogni (dipende dal gusto e dalla dimensione dello scalogno)
- 400-500 gr di pomodori da sugo tagliati a pezzettoni
- 2 melanzane medie
- sale e olio evo qb
- mezzo bicchiere di vino bianco (a piacere, oppure se serve basterà aggiungere in sostituzione un pò ‘acqua)
Pelate le melanzane e tagliatele a dadini. Tagliate anche a pezzettoni i pomodori e il pesce spada.
In una padella capiente, rosolate con un pò d’olio la cipolla tritata grossolanamente, aggiungiamo il pesce spada e la melanzana, copriamo con il coperchio e facciamo cuocere a fiamma media per 5 minuti circa. Aggiungiamo il vino e il pomodoro, un pizzico di sale e continuiamo la cottura per 10 minuti circa. Nel frattempo prepariamo la pasta, e scoliamola piuttosto al dente, tenendo da parte l’acqua di cottura. Facciamo finire di cuocere la pasta insieme al sugo appena fatto, e se serve aggiungiamo qualche mestolo di acqua di cottura della pasta. In questo modo la pasta prenderà tutti i sapori del ragù appena fatto. Servite ben caldo e buon appetito.
Se vi piace potete aggiungere un pizzico di peperoncino e una spolverata di origano.
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