TORTINO AL CACAO IN SALSA ALLO ZAFFERANO

TORTINO AL CACAO IN SALSA ALLO ZAFFERANO

Un dolcetto che stupirà i vostri ospiti, basta dosare bene i sapori e in cucina tutto è possibile. Solo un pò di fantasia e le giuste attrezzature, per questo dolcetto ho usato un nuovo Stampo per tartellette e crostatine ovali acquistabile su ZiZuu, il mio negozio on-line per attrezzature di pasticceria e cake-design.

Questo stampo fa parte di un intero kit da pasticceria con ben 42 pezzi, dagli stampi per tartellette, crostatine, ai vari taglia biscotti, rotelle taglia pasta, e tantissimo altro ancora, che nel corso delle mie ricette vi presenterò uno ad uno. Il kit è in una pratica e comoda valigetta, disponibile in vari colori (azzurro, viola e rosa), che aspetti visita il sito ZiZuu e sono sicura che troverai tantissime cose adatte alle tue esigenze, inoltre per i miei lettori, ZiZuu ha messo a disposizione uno sconto del 10%, su tutti gli articoli da cucina e pasticceria. Il codice sconto è

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Passiamo alla ricetta (grazie sempre al mio blog amicissimo di Jerry, La pasticceria professionale a casa tua) del TORTINO AL CACAO IN SALSA ALLO ZAFFERANO facile facile da fare anche all’ultimo minuto. Il TORTINO AL CACAO IN SALSA ALLO ZAFFERANO è composto da un’impasto molto umido e gustoso, glassato con una salsa al cioccolato bianco e zafferano, un matrimonio indimenticabile.

TORTINO AL CACAO IN SALSA ALLO ZAFFERANO

Ingredienti per circa 15 tortini:

• 20 gr di Zucchero
• 50 gr di uova
• 30 gr di farina di mandorle
• 30 gr di albume
• 5 gr di cacao
• 20 gr di burro
• 20 gr di farina

 

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Ingredienti per la salsa allo zafferano:

• 100 gr di cioccolato bianco
• 1/2 bustina di zafferano
• 3 cucchiai di panna non zuccherata
• un pz di sale
• qualche pistillo di zafferano per decorare

Setacciare le polveri, a parte sciogliere il burro e farlo raffreddare, montare gli albumi con metà zucchero, e le uova con il resto dello zucchero. 

Unire le due masse montate delicatamente e incorporare le polveri precedentemente setacciata, alla fine inserire a filo il burro fuso e freddo.

Spruzzare gli stampi con lo staccante spray per teglie, oppure procedete come facevano le nostre nonne, imburrate e infarinate gli stampi, riempiteli a metà con il composto preparato e infornare a 180° per 15 minuti.

 

Appena sfornati, fateli raffreddare, e toglieteli dallo stampo.

Intanto prepariamo la salsa, mettiamo in un pentolino la panna e lo zafferano, scaldare bene e aggiungere il cioccolato.

Girare per sciogliere il cioccolato, deve diventare una crema semi-fluida, da poter colare facilmente, ma non scivolare troppo velocemente.

Portare la crema a temperatura ambiente e versarla sopra i tortini decorare con un pistillo di zafferano, e provatelo, provatelo, provatelo.