PEPERONCINI PICCANTI RIPIENI DI TONNO
Solo qualche piccolo consiglio prima di presentare la semplice e buona ricetta, fatene pochi, non vi fidate del vostro istinto (tanto li consumerò durante l’inverno) (sono conserve, mica li mangeremo tutti in una volta!) (magari ne faccio di più e li regalo per natale) sono tutte chiacchiere, una volte assaggiati, li finirete immediatamente, sono talmente buoni che non riuscirai a lasciarli nei vasetti, lì ad aspettare che arrivi Natale.
Creano assoluta dipendenza.
PEPERONCINI PICCANTI RIPIENI DI TONNO
La preparazione è molto semplice, ma occorreranno due giorni.
Il primo giorno bisognerà sbollentare i peperoncini e lasciarli riposare ed asciugare per una intera notte.
Il giorno dopo si potranno farcire e invasare.
PEPERONCINI PICCANTI RIPIENI DI TONNO
- peperoncini tondi 250 gr circa
- Vino bianco 250 ml
- Aceto di vino bianco 250 ml
- alloro 2 foglie
- 2 cucchiaini di sale
- a piacere pepe in grani, origano, bacche di ginepro, chiodi di garofano, timo, malva
Per prima cosa pulire per bene i peperoncini, tagliare la parte superiore e svuotateli. Fate questa cosa indossando dei guanti perchè le mani vi prenderanno fuoco altrimenti. Lavate i peperoncini e fateli scolare.
Adesso mettete il vino, l’aceto e gli aromi sul fuoco, in una capiente pentola in acciaio
appena inizia a bollire buttare i peperoncini e cuocerli per 3\4 minuti a fuoco dolce. Non esagerate con la cottura, non devono diventare troppo mollicci, dopo averli scolati, metteteli capovolti su carta assorbente e lasciateli asciugare per 24 ore.
Ingredienti per il ripieno:
- 2 scatolette di tonno
- 10 capperi
- (a piacere anche qualche acciuga e patè di olive nere)
Tritare il tonno con i capperi, non troppo, ma devono amalgamarsi per bene. Nelle foto ci sono i vari passaggi e si riesce anche a vedere la consistenza del ripieno.
PEPERONCINI PICCANTI RIPIENI DI TONNO
Riempite i peperoncini con la crema di tonno e capperi, aiutandovi con un cucchiaino e man mano metteteli nei vasetti di vetro ben lavati, asciugati e sterilizzati.
Quando il barattolo sarà pieno, riempite con olio extravergine di oliva e chiudete bene con il coperchio.
Come conservare i PEPERONCINI PICCANTI RIPIENI DI TONNO
Riporre i barattoli in un posto buio, fresco e asciutto. Per evitare scongiuri di botulino e per una sicurezza maggiore, vi invito a sterilizzare i barattoli, prima e dopo, in questo modo:
Prima di usarli, basterà metterli in un contenitore capiente e versare acqua bollente, lasciarli stare immersi e magari coperti, per mantenere il caldo il più possibile, altri invece usano metterli in forno a 100° per 20 minuti.
Dopo averli riempiti per bene e tappati, mettete i barattoli dentro una pentola capiente, inserendo degli stracci per evitare che possano sbattere, aggiungete acqua a coprire, e portare ad ebollizione a fiamma moderata, facendo bollire per almeno 20 minuti. Lasciate tutto nella pentola fino il giorno dopo. Pulite e ponete in dispensa.
Ottimo come antipasto o per una cena veloce magari accompagnato da un bel pezzo di focaccia pugliese.
Se volete ricevere gratuitamente le mie ricette e restare sempre aggiornati cliccate QUI e inserite la vostra email
Vi invito inoltre a diventare fan di cucinare insieme a te, clicca MI PIACE e se ti va di chiacchierare entra nel gruppo Cuochi per caso
