Quando ho tempo cerco sempre di pensare anche alle lettrici e lettori che si cimentano per le prime volte in cucina, anche se per la maggior parte di noi tutto sembra facile e scontato, per chi si presta le prime volte all’arte della cucina molte cose basilare possono sembrare davvero difficili.
Spero che con questo post possa aiutarvi anche semplicemente a pulire della “banale” verdura.
COME PULIRE LE CIME DI RAPA
Per prima cosa prendere tutti i mazzetti più grossi come vedete nel primo collage, sono questi quelli che hanno bisogno di una pulita, cioè eliminare le foglie esterne e pulire per bene il gambo.
Prendete il primo ciuffetto di Cime di Rapa, eliminate le foglie esterne, tutte in giro, saranno al massimo due o tre. Queste verranno eliminate. Adesso il gambo dovrà essere pulito per bene, con un coltello rifilate bene bene la parte finale, fino ad arrivare alla parte bianca, che sarà la parte più tenera e dolce.
Procedete come se state temperando una matita con un coltello, come facevano in casa quando in giro non trovavamo il temperamatite.
Adesso Prendete il ciuffetto di Cime di rapa dalla parte delle foglie e spuntate quelle più grosse, perchè di solito sono leggermente ingiallite, dato che sono esposte al freddo e al sole. Date un bel taglio netto, per spuntarle un pò. Adesso girate dalla parte del gambo nuovamente e fate un taglio a croce, prima da un lato e poi dall’altro. Seguite le foto ho cercato di immortalare tutti i passaggi, vedrete che dopo la prima volta, pulire le cime di rape non sarà più un problema.
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Dopo aver fatto il taglio abbiamo fino, buttate tutti i mazzetti in acqua fredda e lavateli per due o tre volte, in base a quanto sono sporche le vostre verdure. In genere se si comprano al mercato sono abbastanza pulite, e penso basteranno un paio di lavaggi.
Procedete in questo modo, dopo aver pulito per bene tutti i mazzetti, sbattete con delicatezza i ciuffi dentro l’acqua, per rimuovere eventuali tracce di terra dall’interno del mazzetto di verdura, fatelo un paio di volte. Quando l’acqua resterà pulita, le cime di rape sono pronte per essere cotte.
Dividete le cime di rape in base alla grandezza, e inizierete a cuocere i mazzetti più grandi per finire con quelli più piccoli, perchè cuoceranno molto prima.
Spero che il mio piccolo tutorial su come pulire le cime di rapa sia stato utile, e spero di poterne inserire anche tanti altri.
