Tempo fa ho ricevuto dall’azienda agricola Musso un pò di riso da provare nelle mie ricette, tra cui il riso integrale carnaroli.
Non ho mai nè assaggiato nè cucinato il riso integrale, e mi preoccupava un pò il tempo per la cottura, in quanto occorre un pò più di tempo del solito.
Ma a noi il risultato finale è piaciuto tantissimo.
Ho cucinato il riso come per un normale risotto ma naturalmente allungando semplicemente i tempi di cottura.
A voi la ricetta
Ingredienti per 2 persone:
3 tazzine di caffè di riso integrale
20 gr di funghi secchi (ammollati per un paio di ore e strizzati bene)
mezza cipolla
qualche fetta di speck
un litro di brodo vegetale
un cucchiaio di olio extra vergine di oliva
Vino rosso un bicchiere
Preparazione:
Tritare finemente la cipolla, soffriggere insieme ai funghi, aggiungere e tostare il riso.
Sfumare il tutto con il vino rosso, e aggiungere mezzo litro di brodo.
Lasciar cuocere a fuoco medio e girando di tanto in tanto, aggiungere il brodo ogni volta che serve.
Il riso integrale impiegherà molto più tempo nella cottura quindi occorre preparare un pò di brodo in più.
Quando il riso è cotto, a fuoco spento aggiungere lo speck tagliato a pezzettini, e una manciata di formaggio grattugiato a piacere.
Ottimo e da rifare….
Buona serata a tutti
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