Adoro il risotto in tutte le salse, ma non ricordo mai di prepararlo.
Questa volta mi sono ricordata, e avendo un bel pezzo di zucca e la salsiccia appena fatta….
Risotto con zucca e salsiccia…. non ci vuole poi molta fantasia!
Ingredienti:
2 litri di brodo vegetale (io uso il mio dado vegetale fatto in casa che posterò la ricetta a breve)
2 tazzine da caffè di riso
un pezzetto di zucca (circa 100 gr io di solito faccio sempre a occhio)
un pezzetto di salsiccia (circa 80 gr)
olio
vino bianco
aceto balsamico
burro e formaggio per mantecare alla fine
Preparazione:
Versare un po’ d’olio nella padella per risotti e far rosolare la zucca tagliata a cubetti di circa 2 cm per 2.
Farla rosolare bene, come quasi ad abbrostolirla, deve fare la crosticina scura in tutti i lati, questo serve per non farla lessare dopo, aggiungendo il brodo e poi farà una cremina saporita.
Quando la zucca è pronta, aggiungere la salsiccia, che sarà stato tolto il budello, e far rosolare anche la salsiccia.
Aggiungere il riso e tostarlo bene, quindi sfumare il tutto con il vino bianco.
Cuocere il risotto aggiungendo a mano a mano il brodo.
A fine cottura spegnere e versare un filo di aceto balsamico.
Mantecare con una noce piccolissima di burro e una manciata di formaggio grattugiato.
Il pranzo è servito…..
Questo risotto è veramente buonissimo… un po’ lunga la preparazione, ma ne vale la pena…
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