CREMA DI BROCCOLI E MANDORLE CROCCANTI
Ogni tanto spulcio il mio archivio di ricette e puntualmente mi ritrovo qualcosa che (per mia distrazione) ho dimenticato di pubblicare.
Questo è uno di quei piatti per utilizzare le ultime verdure invernali rimaste nel freezer.
Una crema di broccoli croccanti con mandorle tostate.
Amo i primi piatti della famosa e personale serie “il sugo lo cucino mentre l’acqua bolle”, spesso la mattina tra le varie faccende domestiche, il bambino e la spesa da fare, mi metto davanti ai fornelli all’ultimo minuto, e insorge nella mia mente subito…. “ e che cosa posso cucinare a quest’ora?”
Apro frigo o freezer e prendo la prima cosa che mi viene in mente, nel frattempo sto già pensando a come prepararla, questa volta dato che i broccoli erano ancora surgelati e non avevo tempo per scongelarli, ho deciso di frullare il tutto…. il resto segue nella ricetta
CREMA DI BROCCOLI E MANDORLE CROCCANTI
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Ingredienti per 3 persone:
50 gr di mandorle tostate e tritate grossolanamente
1 ciuffetto di prezzemolo
1 spicchio di aglio
1 scatoletta di tonno
300 gr circa di broccolo siciliano (quello verde scuro a cime grosse)
Se vi piace anche qualche acciuga
olio evo e sale qb
Rosolare le mandorle con l’aglio e il prezzemolo.
Nel frattempo a parte frullare il broccolo precedentemente lessato (il mio era surgelato ed è stato lessato prima del passaggio in freezer), aggiungere al trito di mandorle la crema di broccoli, salare e cuocere per circa 5 minuti, se occorre potete versare anche un mestolo di acqua di cottura della pasta, quando il tutto sarà ben cotto, spegnere il fuoco e mescolare anche il tonno.
Condire la pasta e gustare.
Piatto pronto in 10/15 minuti al massimo.
