CUCINARE INSIEME A TE

TAGLIATELLE INTEGRALI AI FUNGHI PORCINI

Per questa ricetta, non occorre tanto tempo, ma solo degli ingredienti di qualità.
Ingredienti per la pasta:
200 gr di Farina di Semola
100 gr di Farina integrale 
3 o 4 uova (dipende dalla grandezza
 
Fare la classica fontana con la farina e mettere al centro le uova, sbatterle un po’ con la forchetta e iniziare a prendere la farina, dopo incominciare ad impastare con le mani.
Far riposare l’impasto per mezz’ora.
Dopo stenderla con il mattarello (o con la nonna papera) non troppo sottile e tagliare le strisce per fare le tagliatelle.
 
 
 
 
 
 
Ingredienti per il condimento:
40 gr di Funghi secchi porcini
2 spicchi di aglio
prezzemolo a volontà
12 bicchiere di vino
12 bicchiere di panna
olio evo
sale
 
Mettere a bagno i funghi per un’ora.
Soffriggere l’aglio, e passare i funghi, strizzati un pò.
Sfumare con il vino bianco e far cuocere per 20 minuti.
Se necessari aggiungere un pò d’acqua dei funghi (facendo attenzione a non versarla tutta ma prenderla con il colino perchè potrebbe esserci della terra)
Spegnere e aggiungere la panna e il prezzemolo.
 
 
Versare il sugo sopra le tagliatelle e buon appetito…..

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DOMANI TUTTI IN RADIO

Ragazzi, Sabato dalle ore 11:00 alle ore 13:00 tutti sintonizzati su
RADIO REPORTER 97


Ci sarò anche io in radio a presentare una delle mie ricette….

Siate in tanti……
Ho vinto questa intervista partecipando al contest dihttp://www.atmosferaitaliana.it/
con questa ricettahttps://cucinareinsiemeate.altervista.org/2013/07/coppette-al-profumo-di-menta-e-bavarese-bicolor/
Non mancate…..

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PANZEROTTI

Sabato scorso PANZEROTTI con FarinaAntiqua Tipo 1 macinata a pietra
Per l’impasto:
12 kg di farina Tipo 1
300 ml acqua tiepida
10 gr lievito di birra
sale qb
Ripieno:
Prosciutto,
mozzarella,
pomodoro pelato condito con sale e un goccio d’olio.
Impastare il tutto io lo faccio fare alla planetaria, ma anche a mano è uguale, ci si mette un pò più di tempo e fatica……
Far riposare due ore circa e poi fare le palline di circa 80 gr ciascuna.
Lascio riposare una mezz’ora e poi farcisco i panzerotti con il ripieno.
Subito chiusi a panzerotto o calzone e fritti in olio di semi bollente.
Vi consiglio di chiuderli e friggerli subito altrimenti la pasta si può bagnare e uscire il ripieno….
E immaginate la mozzarella nell’olio bollente……
Ecco a voi la bontà in assoluto……

 

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NUOVO EVENTO: VI PRESENTO LA MIA CUCINA

Ragazzi e ragazze 

Questo non è un contest, nè una gara, non si vince niente solo un pò di compagnia….
Questo evento è solo un modo per farsi conoscere anche personalmente…..
Ebbene sì, voglio far conoscere il nostro mondo, la nostra CUCINA.
Quella stanza che tanto amiamo, ma che a volte odiamo con tutto il nostro cuore (specie quando dobbiamo ripulire)
Per partecipare all’evento basterà inviarmi una email a:
[email protected]

con la foto della vostra cucina, una piccola descrizione (se vi va) e il link del post dove è stata pubblicata

Diventare lettore fisso sul mio blog

https://cucinareinsiemeate.altervista.org/

e se vi va anche fan della mia pagina facebook

https://www.facebook.com/CucinareInsiemeATe

inserire il banner dell’evento nella vostra home page con questo link https://cucinareinsiemeate.altervista.org/2013/10/nuovo-evento-vi-presento-la-mia-cucina.html

oppure usate questo code html:

<img alt=”VI PRESENTO LA MIA CUCINA” height=”144″ id=”Image12_img” src=”http://3.bp.blogspot.com/-b0Ra0zn08S8/UkrkOj5EeHI/AAAAAAAABX4/458YqzLHqLA/s1600/gif_animate_cucina_02.gif&#8221; width=”123″ style=”visibility: visible;”>

Le foto non devono essere perfette, la cucina è vissuta e così dovrà essere fotografata.
Inviatemi solo una foto e un solo link per email.
Io risponderò a tutti e inserirò a poco a poco le foto e il link del vostro blog…
e naturalmente ricambierò a tutti.

Non sono una maestra del web, questi sono i modi che conosco per poter inserire foto e link

Questo evento non avrà una scadenza ma resterà nel mio blog per un bel pò…..
vediamo come và.. per me è la prima volta.
Alla fine dell’anno verrà eletta la CUCINA PIU’ PAZZA DEL WEB.                    

Per qualsiasi chiarimento scrivetemi o commentate qui….

Ed ecco qui la mia Cucina:

      Angolo in alto a sinistra, ben piazzata la macchina del caffè (modesta ma efficace) che usa ormai sempre mio marito…. almeno fa qualcosa 🙂
Angolo opposto il mio braccio (anzi gomito) destro: Impastatrice, sfogliatrice, tritacarne Kenwood kmix
Poi da mettere ancora a posto la pentola per il cous-cous, e poi solo un pò di disordine e pezzi da rifinire ancora (vedi cappa lasciata ancora grezza perchè non sappiamo cosa mettere)

Ecco un’altra cucina della nostra amica Daniela B del blog pink Fard http://pinkfard.blogspot.it/

Se si va passate per una tazza di tè ( dite che vi mando io)


Ecco la cucina di Alessandra C. del blog http://provegolose.blogspot.it/&nbsp; “un angolo tutto per me, dove mi rilasso creo e mi diverto”
Complimenti….. 



Ecco un’altra amica Claudia Ripa del blog http://dimmichegustoha.blogspot.it/ che ci presenta “La mia compagna preferita…la mia cucina!fortunatamente ho una cucina grande, (é la cosa che ho studiato piu a tavolino quando con mio marito abbiamo iniziato a preparare la costruzione di casa), in dettaglio i  grandi amici miei e super aiutanti il bimby, impastare e set coltelli!!

P.s. Adoro il piano semplice e con pochi “AGGEGGI” in modo che posso muovermi liberamente e si fa prima a pulire :-)”

E qui un’altra cucina della nostra amica Maria Laura x di  “Cognitio Melphicta” http://anni6027.blogspot.it/, che ha preferito fotografare un angolo neutro della sua cucina….. furbacchiona…. ammettilo che non ti andava di pulire!!!!! Ciao a tutte…. 



Ecco a voi una delle cucine che conosco personalmente…. quella della mia cara zietta….
Francesca Paola e questa è la sua pagina fb https://www.facebook.com/groups/535289483171830/
Per il momento l’unica che ha messo la faccia…..

Che bello altre cucine e cuoche….Jo Angelini   dal blog ” dalla cucina di Jo”
ecco una ai fornelli tutta indaffarata…
Questa è una foto che mi ha scattato un’amica durante una delle nostre cene, spero vada bene, io cucino tantissimo e la mia cucina, come potrai vedere, è incasinatissima. Mi candido alla Cucina più pazza del web….. che dici???”


E adesso un’altra bella rossa fiammante cucina di La Kety   del blog http://lericettedellakety.blogspot.it/
dice che è un pò in disordine….. magari la mia fosse sempre così disordinata…..
Complimenti

Con molto piacere che ospito la cucina di FEDERICO PASTICCERE dal blog 
La pasticceria di Chico
con la sua personale descrizione
Anche lei come tutto ciò che mi caratterizza è un elemento semplice, delicato…… la cucina di casa mia!
Curata da mia moglie,(perchè è lei che dopo ore di pasticci e spolveri di farina si mette a ripulire il tutto), la mia cucina l’ ho pensata io con un artigiano falegname ben 12 anni fa.
In semplice legno di ciliegio con inserti colorati ha il piano da lavoro in acciaio come quello che uso io in pasticceria, con un semplice panno umido è di nuovo lucido.
Posso dire ormai è ben rodata,  ne ha viste di cotte e di crude!!!!”
Grazie e sono onorata di ospitare un vero pasticcere…. ho preso spunto da te per tante cose e ti ringrazio…
Ecco un’altra nostra amica che si presenta…Chicca L  del blog http://www.cucinarechepassione.com/
“Io sono Francesca e ho 26 anni. Vi presento la mia cucina… In realtà proprio mia non è.. è della mia mamma, dal momento che non sono sposata vivo ancora con i genitori! Quella che però spesso e volentieri ci pasticcia sono io.. Un bacione a tutti ;)”
Goditi questi momenti, perchè quando la cucina diventerà solo tua….. sono cavoli amari… cucina, lava, stira, asciuga, stendi…e poi e poi e poi…..
Ciao

Ed ecco anche la nostra Katiuscia Niutta

Ciao sono celiaca e questa è la mia cucina, piccola ma riesco a fare tutto. Creo nuove ricette oppure trasformo quelle con il glutine riadattandole al senza glutine. Se volete vedere cosa pasticcio venitemi a trovare su www.celiachiaefantasia.blogspot.it”

e questa è un pezzo della cucina di Simona Gentile del blog http://simofimo.blogspot.it/
Piccolo angolo ma posso dire molto ben organizzato
ecco un’altro angolino privato, questa volta è la cucina di Monica del blog http://iotestopositivo.blogspot.it/

Ragazze è arrivata un’altra amica…..
ecco a voi la cucina di Ileana dal blog http://cucinapergioco.blogspot.it/
Grazie per la vostra calorosa partecipazione…
Complimenti per la composizione…

Bella la cucina tutta bianca di  Roberta, ecco il suo blog carinissimo http://langolocotturadiroby.blogspot.it/
un nome azzeccatissimo per questo gruppo

E questa invece è l’angolo di Melissa dal blog http://gustomagico.blogspot.it/
“Cucina angolare color panna non molto grande ma molto funzionale!!l’angolo
della mia passione per la cucina!”

Finalmente dopo tanta attesa (noi sappiamo…) vi presento la cucina di  Fulvia del blog http://fulviaskitchen.blogspot.it/ con una sua personale descrizione:

Cosa posso dire della mia cucina? Letteralmente la adoro, tanto spaziosa (ma un po’ di spazio in più servirebbe sempre) e con la possibilità di lasciare “a vista” tanti accessori preziosi, (dalla macchina per il pane in cui creo dei lievitati favolosi, alla mia impastatrice Kenwood che fa per me il lavoro duro J ) e le mie alzate contenenti dolcetti e biscottini vari.
E’ il mio regno, di cui sono estremamente gelosa… J

ecco a voi un’altra nuova amica, ieya ieyetta dal blog http://deliziesaporiglutenfree.blogspot.it/?m=1 lei stessa ci presenta il suo magico mondo:

Questo è il mio piccolo angolo di pace dove posso dedicarmi a tutto quello che faccio con tanta passione e amore cioè cucinare!!!
Qui mi perdo completamente nei miei pensieri ed è da questo tavolo che partono le mie ricette e da dove vi sto scrivendo ora.. Ecco così adesso potete immaginare la mia cucina ogni volta che posterò una ricetta!!
Ciao a tutti 
Ecco la cucina di Adda dal blog http://addasall.blogspot.it/
e questa è la sua personale presentazione:
Il mio piccolo regno,ma come ogni donna che il spazio non basta mai,non vedo l’ora di cambiare casa e di avere un spazio piu ampio per mettere in mostra le cose piu preziose.

http:addasall.blogspot.com.Grazie per l’iniziativa.”

Complimenti


TORTA TOAST-ATA

Oggi vi invito tutti a cena……..
La tavola è pronta mancate solo voi….
Per stasera Torta Toast-ata
Ebbene si questa l’ho inventata all’ultimo momento….
Dato che nel mio orto regnano ancora sovrane le bellissime piante di melanzane e peperoni….
perchè non consumarle????
Questo è un piatto semplice e veloce……
Per non fare il solito toast, mi sono inventata la Torta toast-ata
Per preparare la ricetta occorre:
 
8 fette di pan carrè o pane Bianco
Una melanzana a fettine sottili (lasciatele con il sale per una bella oretta così perdono la loro acqua)
due fettine di prosciutto cotto e due wustel (o quello che più vi piace)
4 fette di sottilette
olio e forno a 160° 20 minuti
Mettere un pò d’olio nella teglia poi le 4 fette di pane poi le melanzane, il prosciutto, wustel e le sottilette, coprire con le altre fette di pane e di nuovo un pò d’olio.
Cuocere fine a doratura del pane
Se le melanzane non sono ancora cotte, coprite con la stagnola così non si brucia tutto.
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COTOLETTE DI MELANZANE INFORNATE

Ricettuzza facile e sfiziosa, ottima per qualche serata di finger food…..
Ingredienti:
Melanzane a fette non troppo sottili
prosciutto
sottilette
farina per pastella
pan grattato
formaggio grattugiato
sale
olio evo
Salare le melanzane in superficie e farle scolare per perdere un pò d’acqua.
Preparare una pastella non troppo densa con acqua e farina
E poi semplicemente preparare come i panini….
Fetta di melanzana, prosciutto sottiletta e fetta di melanzana.
Dopo aver preparato tutte le cotolette… passarle nella pastella e poi nel pan grattato mescolato ad un pò di formaggio grattugiato.
Poi a voi la scelta di friggerle o passarle al forno come le mie.
Ho messo un pò d’olio sotto e un pò sopra, a 170° per 20/30 minuti
Appena sono pronte ho messo un pezzetto di sottiletta su ogni cotoletta….
Ottimi e si possono preparare anche prima….
E per finire in bellezza, un dopo pasto veloce, veloce.
Per chi come me non ha mai tanto tempo di preparare dolci ma li ama……
Serata con PIC-NIC di Freddi Dolciaria

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COLAZIONE SPECIALE

 Stamattina dolce risveglio con

Una tazza di caffè Molinari Cioccolato e nocciola
e tanta ma tanta dolcezza con Buondolce al cacao e miele
In questi giorni devo dire che la colazione è proprio speciale….

Buona colazione a tutti
con

Freddi Dolciaria S.p.A.

via Mazzini 64-46043-Castiglione Stiviere (MN) – Italy
P.I.:00152050209
fax +39.0376.672351
tel. +39.0376.672353

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I BUCCELLATI

Buccellati 
(biscotti con i fichi)
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Biscotti tipici siciliani.

Si usa solitamente nel periodo natalizio, quando i fichi si sono ormai seccati e stagionati, pronti per essere consumati o trasformati durante le grandi feste invernali….



Ingredienti per il ripieno:
500 gr. di fichi secchi macinati finemente
2 cucchiaini di miele
2 cucchiai di marmellata di arance
1 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
50 gr. Di cioccolato fondente a pezzetti
80 gr. Di mandorle tostate e macinate
1 cucchiaio di scorza d’arancia infornata e macinata
2 cucchiaini di cannella
50 gr. Di sesamo tostato
3 tazzine di caffè zuccherato
Impastare tutto insieme ,formare una palla e coprire con la pellicola.
Far riposare in frigo per una notte.
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Ingredienti per il biscotto
1 kg.di farina 00
250 gr. zucchero semolato.
250 gr. di strutto
10 gr. di ammoniaca per dolci
2 bustine di vanillina
latte tiepido quanto basta (circa 200 ml.)
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Impastare tutti gli ingredienti creando un impasto liscio e sodo e lasciare riposare un paio di ore
Stendere una parte del impasto dei biscotti lasciandola circa mezzo centimetro di spessore.
Con l’impasto del ripieno formare dei salsicciotti .
Adagiare i salsicciotti di ripieno sulla pasta del biscotto e arrotolare il tutto.
Tagliare a tocchetti di 10 cm e con la forbice incidere la parte superiore del biscotto ricavato.
Spennellare con acqua e cospargerli di confettini diavolini colorati.
Infornare a 170° per 15 minuti (circa).

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CONFETTI DECORATI

Questa è una delle mie passioni, anche se però non dedico molto tempo……
A casa siamo solo in tre e queste cose le faccio solo per le feste, quindi non capita spesso di preparare torte o decorazioni varie in pdz.
Questi confetti li ho fatti in occasione del battesimo di Andrea….. con questa torta e un mega buffet che però non ho potuto fotografare.
Qui invece la torta di compleanno di Andrea
Spero che prima o poi potrò fare un po’ di cosette anche per gli altri….
Magari divento la Boss dei confetti decorati 🙂Se volete ricevere gratuitamente le mie ricette e restare sempre aggiornati cliccate QUI e inserite la vostra email

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POLLO FRITTO CON PURE’

Questo piatto è facile e buonissimo..
Per 2 persone:
2 cosce di pollo disossate (fatelo fare al macellaio perchè è una rottura di pa…… disossare il pollo)
succo di limone, olio evo, salsa worcester, sale, farina tipo 1

pan grattato e formaggio grattugiato, olio per frittura.

Per il purè: patate lesse e schiacciate, latte, burro, formaggio grattugiato, sale, noce moscata.
Tagliare a pezzi non troppo grandi il pollo, metterlo per un paio d’ore a macerare con una salsina preparata con olio evo, limone, sale, salsa worcester.
Intanto preparare una pastella per frittura mischiando semplicemente la farina  con acqua, deve diventare densa.
Quando il pollo è pronto passarlo nella pastella e poi nel pangrattato mischiato con un po’ di formaggio grattugiato.
Il pollo è pronto per essere fritto in olio non bollente perchè deve cuocere bene il dentro.
Con questo metodo per impanare il fritto viene leggero al palato e croccantissimo…
Per preparare il purè invece basta mettere sul fuoco le patate schiacciate (1 kilo) con un po’ di latte (mezzo bicchiere), del formaggio e una noce di burro, far sciogliere bene le patate nel latte, fino a raggiungere la consistenza desiderata, regolare di sale e aggiungere alla fine la noce moscata.

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PANNA COTTA CROCCANTE

Ogni tanto attimo di dolce…
Ecco una ricetta facile e veloce….
La panna cotta croccante…
Ingredienti:
PANNA 1lt
colla di pesce 3 fogli
1 baccello di vaniglia (o 2 bustine di vanillina)
Zucchero 170 g
Biscotti al cioccolato al latte spezzettati non troppo piccoli 80 gr
Decorazioni varie
Mettere a mollo la gelatina con un pò d’acqua.
Mettere la panna con la vaniglia e lo zucchero sul fuoco e riscaldare ma senza far raggiungere il bollore.
Strizzare la gelatina e mescolare alla panna, fuori dal fuoco, filtrare (nel caso del baccello) aggiungere i biscotti sminuzzati e versare nello stampo
Lasciare tutta raffreddare e mettere in frigo per tutta la notte.
Decorare a piacere e servire

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BISCOTTI DELLA TRADIZIONE

Spero di essere selezionata per il premio
Sono dolci tipici in Puglia ma anche in Sicilia, fatti con pasta di mandorle.
la ricetta della pasta di mandorle è questa:
250 gr di farina di mandorle (mandorle macinata)
200 gr zucchero a velo
50 gr acqua
12 bustina di vanillina
45 gocce di aroma di cannella
in teoria si dovrebbe mettere anche l’aroma di mandorle amare ma a me non piace e non la metto
 
portare quasi ad ebollizione l’acqua con lo zucchero la vanillina e la cannella
quando lo zucchero sta iniziando a fare la schiuma scendere dal fuoco e versarlo subito dentro la farina di mandorle (che avete messo precedentemente in una ciotola capiente) e date una bella girata.
Mettete la pellicola a contatto come si fa per la crema e
aspettate fino a quando il composto si sarà raffreddato e incominciate a lavorarlo con le mani fino a quando non diventerà una pasta liscia facile da modellare e il gioco è fatto.
Questo impasto si può usare anche per ricoprire le torte si può colorare o dipingere come facciamo in sicilia con la frutta martorana e con gli agnelli pasquali.
In questo caso dopo aver preparato la pasta l’ho colorata, fatte le palline e passate nello zucchero semolato.
Inoltre si usano molto anche i biscotti di mandorle.

Per i Biscotti l’impasto naturalmente è diverso:
Ingredienti:
1000 gr di mandorle pelate o farina di mandorle
1000 gr di zucchero semolato
4 albumi montanti (non serve farli a neve
2 fialette di acqua di fiori d’arancio
un po’ d’acqua per raggiungere la giusta consistenza
 
 
Macinare le mandorle con lo zucchero abbastanza fine.
Mettere il tutto nell’impastatrice e aggiungere l’albume e l’essenza (aggiungere l’acqua ma regolatevi in base al fatto che l’impasto non deve venire molto morbido ma dovete riuscire a spremerlo con la sacca poche)
Mettere l’impasto nella sacca con bocchetta a stella larga e fare dei ciuffetti su una teglia rivestita di carta da forno decorare con frutta candita o mandorle o quello che avete e far riposare per una notte (almeno 10 ore).
Quelli bianchi invece sono delle palline passate nello zucchero a velo e schiacciate 
Infornare a 180° per circa 10 minuti ventilato al centro del forno le paste devono essere appena colorate fuori ma molto morbidi dentro.

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FREDDI DOLCIARIA

Ecco a voi una nuova e golosissima collaborazione.

L’azienda Freddi  mi ha omaggiato di tutto questo…..

Anche se avevamo pensato di iniziare la dieta….. sarà per la prossima volta

Ecco a voi tutto i prodotti della ditta:

Buondolce
Moretta
 
o Mamma
Ed ecco ieri sera per festeggiare l’arrivo gradito….
La Gioia al mandarino
Veramente buona…. e un buon fine pasto
Per info visitate il sito:
per acquistare le loro meravigliose merende
il loro shop

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GELATO ALLO YOGURT

Come al solito ogni tanto mi armo di gelatiera e preparo il mio gelato… da mangiare magari con una bella brioche.
Questo è allo yogurt Bianco con pezzetti di cioccolato




 

 

 

 

 

 

Dosi:

500g di yogurt bianco intero
190g di zucchero
40g destrosio(si può omettere se non lo trovate aumentando lo zucchero)
150g latte intero
150g panna
25g latte in polvere
3-5g neutro o farina di semi di carrube

In una pentola portare a 85°(quasi a ebollizione)il latte intero con il latte in polvere,lo zucchero e il destrosio,unire la panna e il neutro e mixare…,versare in un contenitore e far intiepidire in acqua fredda, unire lo yogurt e mixare ancora…

Far mantecare in frigo tutta la notte e poi in gelatiera

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POLLO RIPIENO DI CASTAGNE DOLCI

La ricetta è un po’ lunga, ma si può preparare prima così la sera resta solo da riscaldare il tutto e servire.
INGREDIENTI:
1 pollo da circa 2 kili (già svuotato e pulito)
100 gr di castagne al naturale
200 gr si salsiccia s/z budello e sbriciolata

1 cipolla, 2 spicchi di aglio, salvia e rosmarino tritati,

sale,
pepe bianco
olio di oliva
latte due bicchieri
brodo granulare di carne 1 bicchiere (ma fatene un po’ di più perchè molto dipende dalla cottura del forno io uso il ventilato e non serve molto brodo)
vino bianco 1 bicchiere
Intanto bollire le castagne con il latte fino a farlo assorbire tutto (se usate le castagne secche ci vuole molto più tempo e anche molto più latte).
Salare, pepare e oliare il pollo dentro e fuori.
Preparare il ripieno con castagne cotte e tritate , cipolla, aglio, salsiccia, salvia, rosmarino e un po’ di sale.
Riempire il pollo e cucire o chiuderlo con gli stuzzicadenti.
Legare il pollo in modo che in cottura ali e cosce non si aprano, e adagiarlo in una teglia unta di olio evo.
Cuocere circa 10 minuti a 190° e poi aggiungere il mix di vini.
Dopo circa 20 minuti e comunque verso circa metà cottura aggiungere il brodo di carne.
Ogni tanto aprire il forno e bagnare il pollo con il liquido di cottura per evitare che si secchi troppo.
Quando è cotto, aspettare che si raffreddi un po’, svuotarlo del ripieno e scaloppare il petto a fette sottili mentre il resto si può lasciare a pezzi.
Prendere il ripieno e frullarlo con il liquido di cottura del pollo stesso, deve diventare una crema vellutata.
Se manca il fondo di cottura potete frullarlo con del brodo.
Servire le fette o i pezzi del pollo con la salsa calda sopra.
Un contorno semplice come per esempio patate in padella con rosmarino.
Ed ecco il piatto
Ricetta un po’ lunga ma ottima per occasioni speciali.

 

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RISO CON TENERUME E FIORI FRITTI

Sicuramente la maggior parte non lo sa cos’è…
La Tenerume… non so bene come si dice in italiano vero (questo è il mio siculo-italiano) è la foglia della zucca siciliana, quella lunga e verde chiaro….
Qui in Puglia non si usa, e dato che a mio marito non piace, ho preferito piantare le zucche classiche (così mi diverto per halloween).
Ma siccome le piante sono le stesse, ho raccolto le foglie e le cime più tenere (tenerume) e i fiori da fare fritti.
La ricetta antica e originale è un po’ diversa dalla mia, ma a me piace così.
Ricetta:
Tenerume pulite e lavate, tagliate a pezzetti (almeno ½ kilo abbondante per due persone)
Riso 80 gr
olio evo, sale
In una pentola metto l’acqua e la verdura e faccio cuocere bene, quando la verdura mi sembra abbastanza cotta, la scolo ma senza buttare l’acqua.
Prendo una padella e faccio tostare il riso con un po’ d’olio e comincio a farlo cuocere con l’acqua di cottura della verdura, come per un normale risotto, a metà cottura del riso aggiungo la verdura che è già cotta e regolo di sale.
Aggiungo altra acqua fino a fine cottura.
Un po’ d’olio crudo e i fiori fritti………
E il piatto è pronto
Per i fiori fritti invece io faccio la pastella a modo mio:
Farina di semola rimacinata (evitare il più possibile quella 00 perchè fa male, io la uso solo ed esclusivamente per i dolci)
un uovo
grana grattugiato
sale
acqua frizzante fredda (o meglio ancora birra)
fiori di zucca ben puliti eliminando il pistillo
olio per frittura
Sbattere bene tutto, la pastella deve essere densa e non troppo liquida.
Passare il fiore nella pastella e friggerlo in olio abbondante e caldo dopo salare in superficie.

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TORTA FREDDA YOGURT E ANANAS

Facilissima da fare e senza troppe chiacchiere ci mettiamo subito a lavoro

Ingredienti Base:
200gr biscotti ai cereali (tritati finemente)

100 gr burro fuso

Ingredienti per la crema:

375 ml di Yogurt Bianco leggermente zuccherato

250 ml di panna montata dolce
10 gr di gelatina (sciolta in un cucchiaio di acqua)
5 fette di ananas sciroppata a pezzetti
a piacere 12 bustina di vanillina.

Decorazione Ananas sciroppata e confetti colorati o quello che più vi piace.
Procedimento:
Mettere a bagno la gelatina.
Unire il burro e i biscotti Digestive e stenderlo come base per una tortiera di 20 cm circa e far riposare in frigo per 1 ora.

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Per la crema mescolare lo Yogurt con la panna montata, la gelatina e la vanillina, facendo attenzione a non smontare la panna, alla fine aggiungere l’ananas a pezzetti.
Versare la crema sopra i biscotti e mettere in frigo per 3 ore o anche per la notte.

Decorare a piacere.

e queste sono le mini porzione con un pò di crema che mi era rimasta

Il procedimento è lo stesso solo che sono monoporzioni, che io adoro fare per le feste…..

POLPETTINE VELOCI

Dato che Andrea adora le polpette, stasera eccole pronte.
Semplici e veloci, come piace a me…
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Ricetta per 3 persone:
400 gr carne di maiale macinata (meglio se è mista ma data la mia recente allergia alla carne di vitello, devo farne a meno)
un uovo, latte 2 cucchiai, formaggio grattugiato una manciata e lo stesso di pan grattato, sale, aglio e prezzemolo.
Mischiare bene il tutto e preparare delle palline di circa 4 cm di diametro.
In padella con un filo di olio e farle rosolare bene da entrambi i lati.
Contorno, io, le mie zucchine preferite…..