CUCINARE INSIEME A TE

SCUOLA DI CUCINA

MORE SCIROPPATE RICETTA FACILE

MORE SCIROPPATE RICETTA FACILE

MORE SCIROPPATE RICETTA FACILE e veloce, usando lo stesso procedimento delle ciliegie postata qualche tempo fa. (Qui trovi la mia ricetta)

Questo metodo per sciroppare la frutta è pratico e veloce, e il sapore dello sciroppo sarà divino, un vero toccasana per il nostro umore. Avremo della frutta sciroppata, tutto l’anno ottima per arricchire i nostri dolcetti. (altro…)

LATTE DI MANDORLE FATTO IN CASA

LATTE DI MANDORLE FATTO IN CASA

LATTE DI MANDORLE FATTO IN CASA

Più che una ricetta, la classificherei in un metodo di “estrazione” per avere tutto il sapore della frutta secca in una bevanda dissetante. La mandorla in particolare fa molto bene alla nostra salute, nel mio giardino ho parecchi alberi e ogni volta non so mai come usare le mandorle (a parte pasticcini e biscotti vari), le mandorle sono ottime già così, appena schiacciate, e ne mangio sempre una decina al giorno. Ottime tostate in forno, oppure pelate e fritte, spolverate di sale fino sono una vera chicca negli aperitivi.

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SPAGHETTI AL POMODORO E BASILICO

SPAGHETTI AL POMODORO E BASILICO

SPAGHETTI AL POMODORO E BASILICO

Spesso diamo per scontato che i piatti semplici, quelli di una volta, siano appunto troppo semplici da pubblicare, ma mi ricordo che quando ho iniziato a “studiare” e cercavo ricette semplici, non sempre riuscivo a trovare le giuste informazioni. Per esempio, chi si approccia per le prime volte alla cucina, non ha nemmeno la minima idea di quanta acqua e sale si debba mettere per cucinare la pasta. E’ proprio così, io non riuscivo nemmeno a capire se stavo usando la giusta pentola, e a volte il risultato era compromesso, semplicemente dal fatto che avessi usato una pentola troppo piccola per le quantità di pasta.

Oggi cercherò di spiegare uno dei piatti base della cucina italiana, SPAGHETTI AL POMODORO E BASILICO, in collaborazione con l’azienda agricola Campo (agricoltura biologica dal 1978) e i suoi prodotti. (altro…)

NOCINO RICETTA ORIGINALE ARTUSI

NOCINO RICETTA ORIGINALE ARTUSI

Adoro i liquori, specie se fatti bene, non amo però quelli troppo dolci, il nocino ha un sapore unico e inimitabile, e mi piace davvero tanto. Pochi ingredienti, ma una lunga attesa rende il tutto più magico e profumato. (altro…)

CILIEGIE SCIROPPATE AL SOLE

CILIEGIE SCIROPPATE AL SOLE

una delle tecniche più antiche per sciroppare e conservare la frutta, è proprio la cottura sotto zucchero al sole, a differenza del classico sciroppo bollente, lo zucchero cotto in questo modo si trasforma in alcool, conservando per tantissimo tempo la frutta, in questo caso le ciliegie. Sono molto buone anche le amarene. La tecnica è semplicissima, ma vi faccio vedere anche come poterle sciroppare anche in cottura. (altro…)

PETTO DI POLLO MORBIDO E SUCCOSO

PETTO DI POLLO MORBIDO E SUCCOSO

PETTO DI POLLO MORBIDO E SUCCOSO

Il petto di pollo in padella è stato sempre l’incubo di noi mamme vero? Ma intanto non possiamo sempre friggere o impanare, il pollo è una delle carni bianche che più mi piace, specialmente se usiamo carni di provenienza sicura e nel mio caso è vi assicuro che ho fatto le conoscenze personali con quel pollo!!!!

Quando posso cerco di acquistare animali dalle fattorie vicine che allevano gli animali solo per un consumo personale e per qualche amico e parente vicino, mi ritengo proprio fortunata.

Per avere un petto di pollo cotto alla perfezione e che non si secchi durante la cottura, non serve altro che un banalissimo foglio di carta da forno! Si proprio così, non serve usare nemmeno l’olio o se vogliamo ne basterà proprio un filo. (altro…)

COME CONSERVARE GLI SPINACI FRESCHI

COME CONSERVARE GLI SPINACI FRESCHI

Per molti di noi sarà scontato, banale, inutile, ma vi assicuro che moltissime persone, alle prime armi con la cucina hanno bisogno anche di questi aiuti. Quante volte cercavo nei giornali o nei libri, i tanto ormai amati tutorial. Ho iniziato a cucinare ormai quasi 20 anni fa, e internet non lo conoscevo proprio, mi sono arrangiata nel vero senso della parola, cercando di capire come si puliva anche la verdura, che sembrerà “stupido” ma non lo è. Chiedevo alle signore più grandi, alle vecchie massaie, (mia madre non ha mai avuto un buon rapporto con la cucina, lei comprava quasi tutto già pronto).

Man mano e con l’esperienza ho imparato molte regole basi della cucina, sono molto utili, anzi indispensabili, per chi è alle prime esperienze, consiglio di non buttarvi subito a creare piatti complicati, ma iniziate con delle cose molto semplici, anche come fare un semplicissimo sugo di pomodoro.

Avendo appreso le tecniche di base e qualche ricetta versatile, vedrete che con la fantasia tutti i giorni prepareremo un piatto diverso, semplice ma diverso. (altro…)

PASTA FROLLA CON FARINA DI SEMOLA RIMACINATA

PASTA FROLLA CON FARINA DI SEMOLA RIMACINATA

La PASTA FROLLA CON FARINA DI SEMOLA RIMACINATA è una preparazione di base per crostate, biscotti e tanto altro, da tanto tempo si trova in giro una selezione di farine di semola adatte anche a dolci, tra queste ne ho acquistata una che (consigliata dal maestro pasticcere Luca Montersino) serve proprio per la pasta frolla, ho semplicemente sostituito questa farina nella mia ricetta classica di frolla, ottima per tutti gli usi. (altro…)

BESCIAMELLA CON FARINA D’ORZO INTEGRALE

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BESCIAMELLA CON FARINA D’ORZO INTEGRALE

Una ricetta semplice ma un modo per mangiare anche altri cereali che spesso vengono dimenticati, L’orzo è molto comune anche ai giorni d’oggi, ma forse la distrazione, la fretta e le cattive abitudini, la nostra spesa si basa spesso al semplice acquisto di farina di grano. Ho trovato per caso la farina d’orzo integrale e ho pensato subito di provarla. (altro…)

CUORE DI BRODO FATTO IN CASA

CUORE DI BRODO FATTO IN CASA

Il CUORE DI BRODO FATTO IN CASA è un idea carina per stupire i nostri amici, li possiamo fare in qualsiasi modo e con tutte le varianti che più ci interessano,prepararli con gli scarti delle verdure per insaporire le minestre, ma anche un semplice sughetto. (altro…)

COME PULIRE LE CIME DI RAPA PASSO PASSO SEMPLICE

So che siete tutte bravissime, ma vi garantisco che la prima volta che ho visto le CIME DI RAPA mi sono fatta questa domanda, COME PULIRE LE CIME DI RAPA ?

Quando ho tempo cerco sempre di pensare anche alle lettrici e lettori che si cimentano per le prime volte in cucina, anche se per la maggior parte di noi tutto sembra facile e scontato, per chi si presta le prime volte all’arte della cucina molte cose basilare possono sembrare davvero difficili.

Spero che con questo post possa aiutarvi anche semplicemente a pulire della “banale” verdura.

come pulire le cime di rapa

 COME PULIRE LE CIME DI RAPA

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CUCINARE I LEGUMI, FAGIOLI, CECI, E TANTO ALTRO

In queste modeste lezioni, vi porto a conoscenza delle mie esperienze personali, tecniche e trucchi provati personalmente, spesso con tanti disastri prima, ma a volte anche dopo. Perchè la fretta in cucina non è una nostra amica.

Questa volta vi spiego a mie parole, cercando di essere chiara e spicciola, come cuocere i legumi. In genere per i legumi, vale lo stesso procedimento per tutti, basta solo allungare o accorciate i tempi di cottura e ammollo secondo della dimensione o specie.

CUCINARE I LEGUMI, FAGIOLI, CECI, E TANTO ALTRO (altro…)