CUCINARE INSIEME A TE

RICETTE VEGETARIANE

RISOTTO AL POMODORO CON VERDURE

RISOTTO AL POMODORO CON VERDURE

RISOTTO AL POMODORO CON VERDURE

Un piatto della cucina di tutti i giorni, semplice e che si presta a mille varianti, oggi lo propongo con un pesto di carciofi e olive verdi, un modo per far mangiare un pò di sane verdure ai nostri bambini. IL RISOTTO AL POMODORO CON VERDURE frullate sarà gustosissimo e i nostri bimbi non se ne accorgeranno, anzi, ci chiederanno il bis. (altro…)

TORTA DELLA NONNA SENZA GLUTINE

TORTA DELLA NONNA SENZA GLUTINE

TORTA DELLA NONNA SENZA GLUTINE, un dolce molto facile da preparare e anche senza glutine, è buonissimo, ho scoperto un nuovo modo di cucinare, che non mi dispiace per niente, usare altri cereali o evitare la presenza massiccia di glutine nella propria dieta ci fa stare decisamente meglio, provate la TORTA DELLA NONNA SENZA GLUTINE e non noterete nessuna differenza. Una sola Nota è importante, non usate la solita ricetta per la crema pasticcera, perchè dovrà subire una doppia cottura e tenderebbe a stracciarsi, seguitemi e scoprite la ricetta. (altro…)

PALLINE DI PANE RIPIENE CON OLIVE

PALLINE DI PANE RIPIENE CON OLIVE

PALLINE DI PANE RIPIENE CON OLIVE

Quante volte impastiamo pizza, focacce e pane? io quasi un paio di volte a settimana, e spesso mi avanza dell’impasto, diciamo la verità (abbondiamo apposta), e non sempre si ha voglia della stessa cosa. io uso spesso preparare tanti piccoli antipasti, da congelare e tirare fuori quando arrivano amici all’improvviso, una passata< veloce nel forno caldo e gli aperitivi sono sempre pronti. (altro…)

CONIGLIETTI DI PASTA FROLLA

CONIGLIETTI DI PASTA FROLLA

CONIGLIETTI DI PASTA FROLLA

Con gli avanzi si può ottenere un risultato fantastico, questo biscottini sono solo una semplice idea per la colazione di Pasqua, sicuramente siamo immersi nei preparativi, e sicuramente abbiamo fatto la pastiera, ci avanza della frolla e come al solito, pensiamo !!!!!! ci farò dei biscottini, ma magari dopo Pasqua!!!!!! e perchè non arricchire la nostra colazione?   (altro…)

BESCIAMELLA CON FARINA D’ORZO INTEGRALE

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BESCIAMELLA CON FARINA D’ORZO INTEGRALE

Una ricetta semplice ma un modo per mangiare anche altri cereali che spesso vengono dimenticati, L’orzo è molto comune anche ai giorni d’oggi, ma forse la distrazione, la fretta e le cattive abitudini, la nostra spesa si basa spesso al semplice acquisto di farina di grano. Ho trovato per caso la farina d’orzo integrale e ho pensato subito di provarla. (altro…)

CUORE DI BRODO FATTO IN CASA

CUORE DI BRODO FATTO IN CASA

Il CUORE DI BRODO FATTO IN CASA è un idea carina per stupire i nostri amici, li possiamo fare in qualsiasi modo e con tutte le varianti che più ci interessano,prepararli con gli scarti delle verdure per insaporire le minestre, ma anche un semplice sughetto. (altro…)

CUORE DI CARAMELLO SALATO E CIOCCOLATO

CUORE DI CARAMELLO SALATO E CIOCCOLATO

Da un pò girava nel web un video su questa torta, CUORE DI CARAMELLO SALATO E CIOCCOLATO, una base di frolla al cacao, con caramello salato e ganache di cioccolato fondente, niente di complicato, di facile riuscita e i passaggi sono anche molto veloci, seguimi e vedrai com’è semplice prepararla. Con un pò di pazienza potrai fare anche dei pratici tortini monodose, ma a me piaceva così e come prima prova direi che è andata benissimo. (altro…)

TORTILLA CON PATATE E CIPOLLA

TORTILLA CON PATATE E CIPOLLA

 

Quante volte abbiamo cucinato la TORTILLA CON PATATE E CIPOLLA e magari non sapevamo fosse un piatto tipico della Spagna, non conosco altro, ma so solo che in Spagna la fanno da Secoli, e che ci sono immense variazioni, con patate fritte, con peperoni, pancetta, e tanto altro, mi sono promessa di provare e pubblicarle tutte, non posso mancare adoro le patate e le cipolle, se poi sono cotte in questo modo, non posso resistere. (altro…)

BASE MORBIDA AL CACAO PER SEMIFREDDI E BAVARESI

BASE MORBIDA AL CACAO PER SEMIFREDDI E BAVARESI

Ho conosciuto questa BASE MORBIDA AL CACAO PER SEMIFREDDI E BAVARESI, quando ho iniziato a studiare una delle torte moderne più famose in questi tempi, La bavarese ai tre cioccolati. Ho letto svariate ricette e ho preso spunto da almeno tre diversi pasticceri, ogni volta che cerco di fare un dolce nuovo, cerco sempre di soddisfare comunque il mio palato, e quindi diminuisco panna e cioccolato, e prediligo il cacao, cerco ricette che mi consentano l’uso di qualche uovo in meno, per “avere la coscienza pulita”, per la base ho preferito questa, che mi consente l’uso del cacao, una BASE MORBIDA AL CACAO PER SEMIFREDDI E BAVARESI resta soffice, umida e un sapore deciso, senza farina e ottima per gli intolleranti al glutine e frumento, da un pò di tempo ho dovuto scoprire anche questo nuovo mondo, perchè mio figlio sta seguendo una dieta priva di frumento-glutine e lattosio, e devo dire che non è per niente facile. (altro…)

FRITTATA CON ALBUMI MONTATI A NEVE

FRITTATA CON ALBUMI MONTATI A NEVE

 

Da quando ho scoperta questa tecnica, le frittate in casa mia sono molto più soffici, FRITTATA CON ALBUMI MONTATI A NEVE una semplice variazione che ci permette di mantenere l’impasto molto più gonfio e in cottura risulterà molto più soffice, da sciogliersi in bocca. La FRITTATA CON ALBUMI MONTATI A NEVE potrete realizzarla con gli ingredienti che più vi piacciono, io in questa ho utilizzato un formaggio di Bufala (e funghi Cardoncelli appena raccolti, una qualità tipica della Puglia ma se non riuscite a trovarli potete sostituire con i classici pleurotus. (altro…)

FROLLINI SALATI ALLA PIZZAIOLA

FROLLINI SALATI ALLA PIZZAIOLA

Per il prossimo San Valentino avete già il menù pronto? io mi preparo sempre in largo anticipo, mi piace ricercare i particolari e poi con calma iniziare a fare la spesa, ma se non hai tanto tempo puoi stupire con dei semplici FROLLINI SALATI ALLA PIZZAIOLA pratici in qualsiasi momento, anche fa farcire con una semplice salsa tonnata (altro…)

SBRICIOLATA CON RICOTTA E CIOCCOLATO

SBRICIOLATA CON RICOTTA E CIOCCOLATO

sbriciolata con ricotta e cioccolato

Questo è uno dei miei primi dolci, che ho provato a replicare da sola, lavoravo in pasticceria, al banco, a vendere i dolci. Anche se passavo tanto tempo a sbirciare all’interno del laboratorio. Le ricette erano segretissime, ma a furia di guardare ero riuscita a rubare tantissime informazioni utili.  Sono 15 anni che la faccio e il successo è sempre assicurato, è uno di quei dolci che devi assolutamente preparare in anticipo, almeno il giorno prima, e che puoi fare in qualsiasi occasione anche con ripieni differenti. Prova anche la Sbriciolata con marmellata d’arance!

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TRONCHETTO CON CHANTILLY ALLE CASTAGNE E ZENZERO

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Un dolce da fare in questo periodo, lo so che ormai si trovano tutto l’anno, ma se ci proviamo ad usare prodotti freschi e di stagione non ci farà mica male!!!!! Amo usare i prodotti in base al periodo, per due motivi: 1) moltissimi ortaggi e frutti li coltivo personalmente e vi assicuro che se non li curassi nei tempi richiesti dalla natura, col cavolo che riuscirei a fare le zucchine a novembre, 2) perchè riesco, in caso non ne avessi prodotti da me, a trovare prodotti coltivati in loco a km 0. Le castagne sono squisite in tante preparazioni, dolci e salate, semplicemente arrosto o sciroppate, questa volta ho provato un nuovo sapore, la Chantilly di Castagne, favolosa e da replicare al più presto possibile. (altro…)

CANNOLO SICILIANO CON RICOTTA DI PECORA GREZZA

CANNOLO SICILIANO CON RICOTTA DI PECORA GREZZA

CANNOLO SICILIANO CON RICOTTA DI PECORA GREZZA

Un classico della pasticceria Siciliana, il cannolo Siciliano è un dolce semplicissimo da fare solo se si conosce qualche piccolo trucchetto, la cialda o Scorza (in Siciliano “Scorcia”), è un impasto semplicissimo, ma per ottenere le classiche bolle bisognerà lavorare la pasta in modo particolare e usare gli ingredienti giusti.

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I MUFULETTI DI SAN MARTINO

I MUFULETTI DI SAN MARTINO

I MUFULETTI DI SAN MARTINONon c’è dubbio amo le ricette di una volta e le vecchie tradizioni culinarie, e nel mio blog ne troverete davvero tante, la Sicilia e a Puglia ormai sono nel mio cuore e amo tutto quelli che mi ricorda questi due paesi. Questo pane, nella mia città Trapani, viene preparato solo per la Festa di San Martino, una delle feste più profumate che ci sia. La mattina, ma anche la sera prima, in giro per le strade e anche dentro le nostre case, il profumo di anice ti riempie i polmoni e si mischia con l’aria che respiriamo.

Uno dei più bei ricordi è che la mattina si andava dai panettieri, per comprare I MUFULETTI DI SAN MARTINO ancora caldissimi, da mangiare a colazione con olio sale e pepe, una delle migliori colazioni fatte in vita mia.

Poi verso mezzogiorno si replicava la visita dai fornai per comprare i biscotti di san Martino (qui la ricetta) e gli altri panini, questa volta quelli a corona, per il pranzo bisogna anche dare un tocco di diverso. Tante corone e panini profumatissimi e tutti diversi tra loro, proprio per richiamare anche l’artigianalità che ci contraddistingue.

Adesso che vivo in Puglia però tutto questo non lo vivo più, ma cerco di mantenere viva la tradizione replicando alcune ricette in casa, per far vivere anche a mio figlio quello che io non potrò mai dimenticare. (altro…)

TORTINO AL CACAO IN SALSA ALLO ZAFFERANO

TORTINO AL CACAO IN SALSA ALLO ZAFFERANO

TORTINO AL CACAO IN SALSA ALLO ZAFFERANO

Un dolcetto che stupirà i vostri ospiti, basta dosare bene i sapori e in cucina tutto è possibile. Solo un pò di fantasia e le giuste attrezzature, per questo dolcetto ho usato un nuovo Stampo per tartellette e crostatine ovali acquistabile su ZiZuu, il mio negozio on-line per attrezzature di pasticceria e cake-design.

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