SUGO VELOCISSIMO CON MELANZANE E POMODORO
Adoro i primi piatti veloci, amo aprire il frigo e buttare in padella la prima cosa che mi capita nelle mani.
In avanzo in frigo avevo una bella melanzana e dei pomodori da consumare, gli ultimi ahimè, un pò di profumi e il primo è pronto. (altro…)
BISCOTTI SENZA GLUTINE CHE SI SCIOLGONO NEL BIBERON
Una ricetta che avevo dimenticato nel cassetto, fatto e rifatto per 3 anni di fila, li usavo in sostituzione dei classici biscotti per il biberon, che non amavo proprio dare a mio figlio.
Trovata una ricetta base per biscotti con farina di riso, ho tolto e aggiunto ingredienti per dare la giusta consistenza, e per poterli sciogliere anche in latte freddo. Ottimi per i bimbi che sono intolleranti al lattosio, si può tranquillamente sostituire il burro con olio di semi.
Questi biscotti si sciolgono davvero in pochissimo tempo, in latte freddo o caldo, e sono fatti in casa, senza dover aggiungere conservanti o altro, nella dieta dei nostri bimbi. (altro…)
SPEZZATINO DI CINGHIALE IN UMIDO
SPEZZATINO DI CINGHIALE IN UMIDO, una carne difficile da cucinare, specialmente, se come per il mio caso, si tratta di cacciagione.
Bastano piccoli accorgimenti e una pentola adatta per le cotture lente e in umido, nel mio caso ho usato la tajine (artigianavasai).
TONNO PINNA GIALLA SOTT’OLIO
Adoro, cucinare, tutto, amo fare con le mie mani, mi butto in qualsiasi iniziativa, ci perdo tempo denaro, pazienza e a volte anche salute, ma quando poi arrivano le soddisfazioni, mi dimentico delle fatiche e sono pronta per un altro progetto. (altro…)
FUNGHI GRATINATI CON CIPOLLA E PEPERONCINO
FUNGHI GRATINATI CON CIPOLLA E PEPERONCINO
Una ricetta facile facile, veloce e semplicissima. Spesso mi ritrovo in dispensa pacchetti di biscotti e taralli aperti, e non so mai come smaltirli al più presto, (a parte mangiarne in continuazione). In questo caso, li ho usati al posto del pangrattato. (altro…)
CREMA SPALMABILE AL LATTE CON CIOCCOLATO E NOCCIOLE
Cercavo da tempo la ricetta, ma soprattutto la consistenza giusta per me e la mia famiglia, e dopo averne provate tante e cambiato qui e là, ho finalmente trovato la ricetta ideale. (altro…)
STRASCINATE A MODO MIO, PASTA FRESCA
I baresi sanno il fatto loro, io ci provo e riprovo, e guarda sto video, e guarda quest’altro, alla fine sono arrivata ad un risultato discreto.
La pasta fresca mi piace molto, ma il tempo per farla è davvero poco, provando a fare le classiche orecchiette, ho notato che di tempo ne perdevo davvero tanto, e alla fine ho trovato un modo per velocizzare la preparazione delle Strascinate alla Barese. (altro…)
LIQUORE ALLA LIQUIRIZIA, l’oro nero
Non amo per niente la liquirizia, ma mio marito invece adora il suo sapore e tutto quello che si può fare con questa polvere nera e profumata.
Il gelato alla liquirizia è uno dei suoi preferiti, (trovi qui la ricetta), e il liquore lo segue a ruota. (altro…)
RAGU’ DI LENTICCHIE ALL’ITALIANA
RAGU’ DI LENTICCHIE ALL’ITALIANA
Un piatto semplice, e gustoso, sono sempre stata dell’idea, che la cucina vegana o vegetariana, se non ostentata all’ennesima potenza, sia davvero semplice e alla portata di tutti, una cucina, che spesso facciamo già e nemmeno ce ne accorgiamo.
Ottimo piatto per chi vuole eliminare, o limitare le proteine animali, ma non vuole cancellare dai propri ricordi, il classico profumo del ragù della nonna.
Una preparazione molto simile al classico ragù alla bolognese, ma utilizzando le lenticchie al posto della carne mista. Accompagnato da una pasta rustica che ne ha esaltato il sapore e la consistenza. (altro…)
COUS-COUS CON CARNE E VERDURE
COUS-COUS CON CARNE E VERDURE, uno dei miei piatti preferiti, una preparazione lunga e laboriosa, ma che ci regala profumi e sapori che non dimenticheremo per tanto tempo. Sin da qualdo ero piccola, in casa mia si prepara e mangia il cous-cous, in genere la mia bis nonna lo preparava con solo pesce (una squisitezza unica). Adesso che so, cucinare anche io, mi diverto a provare tante altre versioni. Infatti il cous-cous, si presta benissimo ad essere abbinato a tantissime cose, come carni varie, verdure fritte, al forno e anche crude, insomma, dopo aver imparato la tecnica base, basterà solo un pò di fantasia. (altro…)
FOCACCINE INTEGRALI COTTE IN PADELLA
Ne ho viste “di cotte e di crude”, e mi ero promessa di provarle. Le FOCACCINE INTEGRALI COTTE IN PADELLA, mi incuriosivano molto, perchè ho sempre pensato alla cottura tradizionale in forno (che cmq resta la mia preferita in assoluto). Il risultato infatti è completamente diverso, e bisogna pure utilizzare una tecnica di cottura diversa, però nei casi in cui avanzi dell’impasto, e non si ha voglia di fare un’altra infornata per poco impasto, questa è la soluzione ideale. (altro…)
Uno dei piatti della cucina povera siciliana, un sugo ottimo per condire pasta, carni, pesce o semplicemente farci delle bruschette.
RISOTTO AL VAPORE TUTTO IN PENTOLA (ZUCCHINA E SALSICCIA)
Un modo pratico, veloce ed economico, per preparare un “risotto” milleusi, ottimo per qualsiasi abbinamento di ingredienti. Più che una ricetta, un tipo di cottura, che mantiene tutti i sapori e le sostanze di tutto quello che andremo ad inserire. (altro…)
BISCOTTI GRANCEREALI AL CIOCCOLATO
Vado in giro per supermercati e porto in casa qualsiasi genere di cereale o farina, ingredienti difficili da reperire, ma che per una botta di c…. a volte trovo in esposizione tra gli scaffali, e poi??? La corsa all’uso più disparato. Questa volta avevo della crusca d’avena, miglio e riso soffiato e pistacchi da consumare, in questi casi, la miglior soluzione è quella di sfornare dei biscotti. BISCOTTI GRANCEREALI AL CIOCCOLATO (altro…)
PANE DI FARRO CON AUTOLISI E POOLISH
Ormai compro farine ovunque, e di tutti i tipi. In casa ho scorte per un esercito, e poi, la corsa a consumarle prima che scadano, o deperiscano irrimediabilmente. Io mi diverto tantissimo ad usare farine integrali e di diversi cereali.
Ormai da qualche anno non uso più farina di grano tenero o duro (fatta eccezione del grano senatore cappelli e saragolla, trovate ottime in purezza e macinate a pietra), e per ottenere un pane ben alveolato (non si fanno certo i miracoli) bisogna avere pazienza e cercare di dare una mano.
Questa volta ho voluto provare una tecnica per me nuova, (semplicissima, ma penso che sia d’aiuto alle farine integrali e macinate a pietra). (altro…)
FOCACCIA RIPIENA CON FARINA DI FARRO INTEGRALE
Amo le focacce ripiene, proprio perchè dentro ci metto quello che mi pare, apro la dispensa e butto dentro. Ottima in questo periodo, proprio per svuotare il frigo da formaggi e salumi, prima di partire per le tanto amate vacanze. Quindi basta impastare e spazio alla vostra fantasia. (altro…)
ESTRATTO DI VANIGLIA
Da tantissimo tempo dovevo condividere quest’idea con voi, lo faccio da tanto tempo e ne ho provate diverse varianti, questa però è quella che più mi piace, e come al solito, mi fermo qui e la passo anche a voi. (altro…)
FUSILLI AL TONNO CON PINOLI E OLIVE
Un primo ottimo per l’estate, si prepara in pochissimi minuti ed è ottimo per le giornate di mare, si torna a casa e in dieci minuti il piatto è pronto. (altro…)
TACCHINO MARINATO CON SPEZIE E CASTAGNE
Un secondo di carne gustoso e tenerissimo, che si scioglie in bocca, Non mi stancherò di dire che ogni carne ha bisogno della sua pentola, per una cottura a regola d’arte. Una delle principali regole da ricordare è che più vuoi intenerire la carne, più la devi far cuocere a fuoco lento e per lungo tempo. Io amo le lunghe cotture, specie per carni in umido, in questo caso, la coscia di tacchino è l’ideale per una cottura in terracotta, in quanto si intenerisce tantissimo, restando succosa e saporita. (altro…)
AMATRICIANA CON GUANCIALE STAGIONATO
Un primo piatto ricco di gusto ma veloce nella preparazione, diciamo che è da fare una volta tanto, ma è davvero saporito e ideale per tutta la famiglia, un retrogusto dolce e piccante, tipico della classica AMATRICIANA CON GUANCIALE STAGIONATO.
Nella mia zona ho molte difficoltà a reperire il guanciale stagionato, e quindi quando mi capita tra le mani, non vedo l’ora di provarlo in tanti piatti saporiti. In genere infatti uso la pancetta coppata, e la trovo una validissima alternativa, anche per la pasta alla carbonara, ma il guanciale è tutta un’altra cosa.
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