CUCINARE INSIEME A TE

PIATTI UNICI

TORTILLA CON PATATE E CIPOLLA

TORTILLA CON PATATE E CIPOLLA

 

Quante volte abbiamo cucinato la TORTILLA CON PATATE E CIPOLLA e magari non sapevamo fosse un piatto tipico della Spagna, non conosco altro, ma so solo che in Spagna la fanno da Secoli, e che ci sono immense variazioni, con patate fritte, con peperoni, pancetta, e tanto altro, mi sono promessa di provare e pubblicarle tutte, non posso mancare adoro le patate e le cipolle, se poi sono cotte in questo modo, non posso resistere. (altro…)

FRITTATA CON ALBUMI MONTATI A NEVE

FRITTATA CON ALBUMI MONTATI A NEVE

 

Da quando ho scoperta questa tecnica, le frittate in casa mia sono molto più soffici, FRITTATA CON ALBUMI MONTATI A NEVE una semplice variazione che ci permette di mantenere l’impasto molto più gonfio e in cottura risulterà molto più soffice, da sciogliersi in bocca. La FRITTATA CON ALBUMI MONTATI A NEVE potrete realizzarla con gli ingredienti che più vi piacciono, io in questa ho utilizzato un formaggio di Bufala (e funghi Cardoncelli appena raccolti, una qualità tipica della Puglia ma se non riuscite a trovarli potete sostituire con i classici pleurotus. (altro…)

POLPETTE AL SUGO RICETTA DELLA NONNA

POLPETTE AL SUGO RICETTA DELLA NONNA

Quanti ricordi ci passano dalla mente? POLPETTE AL SUGO RICETTA DELLA NONNA, le nostre mamme, nonne, la domenica Mattina, il profumo delle polpette fritte, del sugo appena svegli, io lo faccio spesso e tutte le volte ritorno bambina. Per me è ormai facile prepararle, ma anche io avevo delle difficoltà le prime volte, e cercherò di aiutarvi, come faccio sempre, il mio primo pensiero è proprio aiutare le persone che come me, tanto tempo fa, stanno iniziando ad amare l’arte della cucina e del buon mangiare. (altro…)

INSALATA DI RISO VENERE

CUORE DI INSALATA DI RISO VENERE

CUORE DI INSALATA DI RISO VENERE un’idea carina per presentarla il giorno di san Valentino, non serve stare giorni interi in cucina, a volte con la semplicità si ottiene un risultato sorprendente, ho semplicemente vestito a festa un piatto facile facile, potete prepararlo anche il giorno prima, e così per San Valentino sarei libere da impegni 🙂 (altro…)

MALLOREDDUS CON TONNO OLIVE E PISTACCHIO

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Un primo facilissimo, da preparare mentre l’acqua della pasta bolle. La mattina è sempre una tragedia, pulizie di casa, bambini in giro, spesa da fare, e il tempo per cucinare spesso non lo troviamo. Ci si ritrova all’ora di pranzo a pensare…. “Adesso cosa preparo?”  Spesso faccio questi piatti veloci e comodi, per due motivi : 1) metto dentro quello che trovo in frigo 2) lo preparo mentre la pasta cuoce. In 15 minuti al massimo abbiamo già il sughetto pronto per condire la nostra pasta. (altro…)

INVOLTINI DI VERZA CON CARNE ALLA SICILIANA E FONDUTA DI PROVOLONE

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Un’idea carine per le nostre feste, INVOLTINI DI VERZA CON CARNE ALLA SICILIANA E FONDUTA DI PROVOLONE

E pensare che fino a qualche anno fa non mangiavo formaggi, cosa mi sono persa…….  Ma vi assicuro che sto recuperando alla grande, questa volta vi propongo un secondo davvero speciale, da poter fare anche in un’occasione speciale, mi sono divertita a servirla direttamente nella teglia di terracotta, e poi è velocissima, puoi ottenere una fonduta in 15 minuti, basta aprire la confezione e mettere in forno a 160° per 15 minuti, e poi via alla nostra fantasia. 
Da Siciliana non posso non portare il mio paese ogni volta anche in Tavola, e poi amo i prodotti di stagione, e quasi tutto quello che mangio proviene dal mio orto personale (altro…)

TORRE DI PIADINE INTEGRALI FARCITE

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Facilissime e veloci, ti salvano spesso la cena all’ultimo minuto, Le Piadine. Le faccio spesso, soprattutto quando non ho tanto tempo, ma non voglio rinunciare ad una cena saporita. E’ un impasto che si presta anche ad essere leggermente modificato, puoi mixare diverse farine, oppure usare l’olio o il burro, in sostituzione del classico strutto. Questa volta per variare un pò ho voluto provare a creare una sorta di torta da presentare in tavola direttamente a fette.

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COME RECUPERARE LA CARNE LESSA DOPO AVER FATTO IL BRODO

 

20543Dopo un’intera settimana di pausa rilassante (forse) torno ancora più carica di nuove ricette da condividere con voi. Questa volta però ho pensato di farvi partecipe con una ricetta del riciclo, con le prossime festività capiterà molto spesso un avanzo di carne o riso, e in questo post troverete un paio di soluzioni per un recupero davvero gustoso, Buona lettura e spero di ritrovarvi tutti di nuovo qui.

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POLPETTONE DI FRATTAGLIE IN CROSTA

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Può sembrare strano ma questo è un piatto di riciclo, ebbene si in casa non buttiamo via niente, anzi amo inventare nuove ricette con gli stessi ingredienti. Oggi ho preparato un polpettone di frattaglie d’agnello in crosta di brisè, ultimo pezzo rimasto in freezer, in Puglia si mangia spesso la carne di agnello e anche le frattaglie, cotte in tanti modi diversi, qusta è una mia versione, sperando vi possa interessare. (altro…)

ARROSTO FARCITO DI MAIALE CON MELE E CIPOLLE AL MARSALA

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Quando porto in tavola i prodotti della mia terra sono sempre entusiasta, oggi ho assaggiato per la prima volta un fantastico Marsala del 1990 Marsala Soleras Vergine Riserva, omaggio dell’azienda Rallo per la partecipazione al contest  Con Rallo tra le Stelle On line”, amo le sfide e questa in particolare perchè mi dà modo di esprimere il mio apprezzamento verso i prodotti che più amo.

Date le mie origini Trapanesi, il Marsala è sempre stato un vino apprezzato da tutti, e sempre presente in cucina sia per gustarlo con un buonissimo biscotto secco, che usato nelle mie preparazioni, come in questo caso. Se vi va seguite la ricetta. (altro…)

CONCHIGLIONI RIPIENI CON MELANZANE E MOZZARELLE

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Ogni tanto mi prendo le mie personali soddisfazioni, in questi giorni tante persone mi contattano tramite social perchè apprezzano le mie ricette, io non posso fare altro che abbassare lo sguardo per la timidezza e ringraziare, nel viso, anche quando ne parlo arrossisco, ma stare dietro al pc mi fa venire voglia di scrivere sempre di più e spero sempre meglio.

Grazie a Tutti voi oggi vi lascio un primo con ingredienti semplici, ma che con un pò di fantasia può diventare un piatto domenicale, ideale per le nostre prossime feste in casa. (altro…)

PASTA AL TONNO DELIZIOSA

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Quante volte torniamo a casa e non sappiamo cosa preparare?, Mi vedo proprio quando torno da fare la spesa, e guardo l’orologio…. l’angoscia totale è già quasi l’una e ancora non ho messo manco l’acqua per la pasta. Apro il frigo e puntualmente ci troviamo i vasetti da terminare, qualche cremina salata da assaggiare e il piatto è già in mente. Segiumi e vedrai, qui si mangia in meno di mezz’ora. (altro…)

MALLOREDDUS ALLO ZAFFERANO CON COZZE E FAGIOLI PUGLIESI

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Mi piacciono molto i piatti tradizionali e sto cercando di portarli nel mio blog per non essere dimenticati, spero solo di farvi cosa gradita, anche se non sono raccontati dai nostri vecchi, ma trovati per il web, spero solo che in alcune parti, le mie ricette, rispecchino la tradizione. Certo metto anche del mio, è normale, mai replicare e basta, meglio migliorare anche a proprio gusto e piacere. In questo caso ho cercato di unire due delle più belle regioni Italiane, Sardegna e Puglia, che ho particolarmente al cuore, essendo la regione che mi ospita con tanto piacere. MALLOREDDUS ALLO ZAFFERANO CON COZZE E FAGIOLI PUGLIESI, quando per caso ho trovato questo accostamento (cozze e fagioli) non mi sono subito entusiasmata, a volte si rimane un pò sbalorditi dopo l’assaggio di alcuni piatti. Questo per me è stato un amore a primo assaggio, come dire, se mi fossi fermata al solo pensiero, non lo avrei pagato manco 5 centesimi al ristorante, ma mi sono ricreduta immediatamente, già in fase di preparazione. Bisogna non fermarsi alle apparenze, anzi, provate provate provate. (altro…)

ZUCCHINE RIPIENE DI TONNO

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Ancora nel mio orto resistono le ultime piantine di zucchine e peperoni, e intanto iniziano a fare capolino i finocchi, che non vedo l’ora di assaggiare. Dopo le ultime piogge le zucchine si erano ingrassate parecchio, e in questi casi la cosa migliore è farle ripiene.

Detto fatto, un ripieno gustoso, e reso cremoso dalla polpa della zucchina e dalla panna. Segui la ricetta delle ZUCCHINE RIPIENE DI TONNO, un ripieno facilissimo e che piacerà a tutti. (altro…)

TAJINE DI AGNELLO CON PRUGNE E MANDORLE

TAJINE DI AGNELLO CON PRUGNE E MANDORLE

TAJINE DI AGNELLO CON PRUGNE E MANDORLE

La Tajine, una magia in cucina, avevo sempre desiderato averla, e da quando è in casa mia, non ne faccio a meno, ormai le carni sono quasi sempre cotte in tajine, specialmente la carne d’agnello, è “la morte sua”. Amo le spezie e questo piatto ne racchiude tantissime, la cucina marocchina, è una delle mie preferite e ultimamente sto cercando di approfondire. Una cosa fondamentale è proprio la tajine, una pentola in terracotta formata da due parti, un piatto dove cuoceranno i vari ingredienti e un cono (coperchio) che servirà per racchiudere i vapori e dare alle carni, verdure, legumi, un particolare aroma accentuato e per cuocere in maniera delicata il piatto.

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