Nel giorno di Santa Lucia in Sicilia si usa fare il grano cotto (la Cuccìa) ma spesso ne avanza sempre un pò, io amo prepararne in avanzo proprio per poi riutilizzarlo in tante preparazioni. Banale è dire che possiamo fare una classica pastiera, ma altrettanto banale deve essere una ricetta di riciclo.
Per una colazione versatile non ci resta che impastare un pò della mitica pasta da rosticceria Siciliana, io l’adoro, e specialmente il Sabato sera ne impasto sempre in più per poterne approfittare la Domenica mattina a Colazione. (altro…)
PANDORO FARCITO CON CREMA DI LATTE SENZA UOVA
Per iniziare a consumare i vari pandoro e panettone regalati in questi giorni, abbiamo bisogno di idee sempre diverse.
Questa crema senza uova è ottima, leggera e dolce, un profumo di vaniglia che si sposa benissimo con il sapore del pandoro. (altro…)
Non so a voi, ma a me a volte le cose “arrangiate” all’ultimo minuto mi riescono sempre molto meglio. Non avevo niente in casa, e il bambino era con la febbre, ma alcuni amici voleva venire in casa a fare due chiacchiere, non potevo non far trovare niente.
Cercando nei cassetti e nella dispensa, mi sono ritrovata con un pò di gelato, della cioccolata bianca e una confezione di “O Mamma alla stracciatella” Di Freddi Dolciaria.
Un pò di fantasia e ho fatto questi sandwich con gelato al pistacchio e cioccolato bianco (colorato con un goccino di verde, per fare Natale) (altro…)
CANNOLO SICILIANO CON RICOTTA DI PECORA GREZZA
Un classico della pasticceria Siciliana, il cannolo Siciliano è un dolce semplicissimo da fare solo se si conosce qualche piccolo trucchetto, la cialda o Scorza (in Siciliano “Scorcia”), è un impasto semplicissimo, ma per ottenere le classiche bolle bisognerà lavorare la pasta in modo particolare e usare gli ingredienti giusti.
CREMA BIANCA ALLA VANIGLIA
Un dolce veloce e di recupero, proprio per questo periodo, ottima idea per un dopocena o per scambiarsi gli auguri con gli amici, accompagnandosi da un caldo tè e due fresche chiacchiere. (altro…)
BISCOTTI ALL’ANICE SICILIANI GLI ANICINI
Questi sono dei biscotti tipici della mia Sicilia, sono dei biscotti che ho sempre adorato, e che adesso che vivo in Puglia mi mancava proprio il sapore e il profumo che sprigionano. A volte le cose si apprezzano molto di più quando per un bel pò di tempo ce ne priviamo, erano da almeno cinque anni che cercavo questi biscotti, ma alla fine ho trovato la giusta ricetta, e cosa più sorprendente, è un semplice pan di Spagna Aromatizzato all’anice, si perchè le ricette di una volta sono semplici, ma scelte con criterio, basta abbinare profumi diversi e il gioco è fatto. (altro…)
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A volte la semplicità batte anche i più grandi maestri di cucina e pasticceria.
Niente di più semplice, ma che potrà farvi arrivare in tavola sempre un dolce buono e genuino. Tutti abbiamo in caso spesso della ricotta che non sappiamo come usare! e spesso riceviamo visite a sorpresa e non sappiamo cosa offrire.
In questo caso è veramente semplice, una soluzione pratica e che puoi abbinare a tante varianti. (altro…)
Una delle ricette più usate in casa mia, La Pasta da Rosticceria, ci faccio di tutto dal salato al dolce e mi diverto ogni volta a creare sempre qualcosa di nuovo, perchè cambiando leggermente la forma e qualche aroma differente, assumerà sempre un profumo e una consistenza diversa, è un impasto molto versatile e facilissimo da gestire, basterà copiare la ricetta e farla, farla, farla, fino allo sfinimento. (altro…)
Questo dolce è uno dei primi che ho cucinato da sola, quando ho iniziato ad imparare a maneggiare pentole e padelle. Lavoravo in pasticceria e il pasticcere faceva spesso la Sbriciolata con ricotta, questa è una versione mini con marmellata, un biscotto croccante fuori e morbido dentro. (altro…)
Impazza ormai da anni nel web, questa tipologia di impasto e vi posso assicurare che da buona siciliana, la faccio da tantissimi anni, mi trovo sempre bene, e si presta a tantissime preparazioni, dal dolce, che adoro, al salato.
Puoi fare decorazioni, torte salate, la puoi usare per il forno o fritta, farcita o no, con una semplice passata di zucchero sopra, avete capito di cosa sto parlando???
Di un impasto, che una volta capito le varie tecniche di preparazione, non lo mollerete più. Sembra banale, ma non lo è, anche se la ricetta è sempre la stessa, in base all’uso che ne farete, il sapore cambierà di molto, e non finirete mai di sorprendervi, quando scoprirete ogni volta un nuovo uso, Io vi posso solo suggerirne alcuni, provati da me personalmente, ma sono sicura che voi saprete fare molto meglio.
Intanto però la cosa essenziale è imparare a farla nel migliore dei modi, per ottenere un risultato morbido, gustoso e che mantenga tutta la sua morbidezza per più giorni, conservandolo al meglio. (altro…)
FINTO CRUMBLE AL MANGO
Dolce merenda con Freddi Dolciaria, il pomeriggio un bel FINTO CRUMBLE AL MANGO è proprio l’ideale, per questa deliziosa merenda ho infatti usato le Ballerine al mango di Freddi, e una pure di mango con panna montata. Una vera delizia per il palato e anche per gli occhi, naturalmente la composizione a volte fa la differenza. (altro…)
Nelle scorse giornata ho pubblicato una variante finger-food della classica PUMPKIN PIE LA TORTA DI ZUCCA AMERICANA, adesso vi mostro la versione casalinga, ossia la torta intera con annessa fettona, ho solo fatto una piccola aggiunta (e ci sta tutta) qualche pezzo di cioccolato sparso in superficie. Poche parole e passiamo subito alla semplice esecuzione. (altro…)
Quest’anno, come lo è stato già nel passato Sperlari partecipa come Sponsor alla Festa del Torrone di Cremona 2014, che si terrà dal 15 al 23 novembre a Cremona. Giorni di grande festa ci attendono, dove potremo degustare tante prelibatezze, e partecipare a spettacoli ed eventi, tutto gratuito.
Questa ricetta mi è stata gentilmente regalata da un’amica del web. La cosa è molto carina, infatti è nato tutto per caso, un giorno in un gruppo chiesi come avrei potuto consumare una zucca (la classica di halloween) e in un paio di ore ho ricevuto circa 100 suggerimenti, una delle tante che mi ha colpito di più è stata la pumpkin pie Ossia Torta di Zucca all’americana. Dato che adoro i dolci e che mi piace creare sempre con la stessa ricetta anche dei finger food (che adoro sempre) ecco come ho trasformato una semplice e golosa pumpkin pie in un tortino morbido e croccante allo stesso tempo con l’aggiunta di pezzetti di torrone Classico alla Mandorla Sperlari (altro…)
TARTUFI SVUOTA-DISPENSA
Altro che svuota-DISPENSA, questi tartufi sono da rifare, assolutamente. Mi piace pasticciare e fare sempre cose nuove, ma il tempo è tiranno e a volte il solo pensiero di sporcare tante cose mi fa intimorire. Ma questa idea è superlativa e poi ti risolve anche il problema dell’ospite improvviso. Ma a volte è anche un’ottima occasione per un dolce dopocena in compagnia di Freddi Dolciaria. Sei curioso?, basta qualche merendina e della crema di nocciole, mandorle, cioccolato, insomma quale ti piace di più.
PANNA COTTA AL CAFFE’ CON GINSENG
Un dolce quasi banale, tanto è semplice e scarso di ingredienti, ma io adoro la semplicità, la cosa importante in cucina è usare pochi ingredienti ma buoni. Una ricetta che si presta a tantissime varianti, basta regolarsi con dosi e consistenze per non sbilanciare troppo il composto. Pratico in monoporzioni come un dolce dopo cena, e per i nostri bambini la versione vaniglia è l’ideale. Allora prepariamo la PANNA COTTA AL CAFFE’ CON GINSENG (altro…)
TORTINO AL CACAO IN SALSA ALLO ZAFFERANO
Un dolcetto che stupirà i vostri ospiti, basta dosare bene i sapori e in cucina tutto è possibile. Solo un pò di fantasia e le giuste attrezzature, per questo dolcetto ho usato un nuovo Stampo per tartellette e crostatine ovali acquistabile su ZiZuu, il mio negozio on-line per attrezzature di pasticceria e cake-design.
Uno dei dolci poveri che ricordano la mia infanzia, il RISO AL LATTE è una ricetta molto semplice, ma che può far diventare una merenda, un vero e proprio dolce, amato da grandi e bambini. RISO AL LATTE un dolce d’altri tempi, che con un pò di fantasia diventa un semplice finger-food Dolce, o per stupire gli ospiti improvvisi. (altro…)
Ultimissime preparazione di gelati, e poi mettiamo in letargo la nostra gelatiera, non vi nascondono che io mangerei il gelato anche a Gennaio.
Ma poi non avrei il tempo per fare tanti altri dolcetti che presto vi farò assaggiare con gli occhi.
Da tanto tempo uso la stessa ricetta (super collaudata) che trovate qui BASE BIANCA, a questa base in genere aggiungo gli altri ingredienti per poter creare tanti nuovi gusti. (altro…)
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