CUCINARE INSIEME A TE

DOLCI VARI

BISCOTTI DI FROLLA CON PASTA DI PISTACCHI

BISCOTTI DI FROLLA CON PASTA DI PISTACCHI

BISCOTTI DI FROLLA CON PASTA DI PISTACCHI

In questi giorni di festa ci si diverte tra biscotti e pasticcini, questo genere di pasticcino, mi ricorda gli anni vissuti in Sicilia, li trovavo spesso nelle pasticcerie e non riuscivo a replicarli in casa.

Ottima soluzione anche per consumare gli albumi in avanzo, magari dopo aver fatto una crema, oppure potete anche non farcirli e usarli per la colazione o inzuppati nel tè, in qualunque modo li utilizzerete, resta sempre il fatto che sono buonissimi, friabili e che si sciolgono in bocca. (altro…)

MILLEFOGLIE CON GRANO COTTO

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Nel giorno di Santa Lucia in Sicilia si usa fare il grano cotto (la Cuccìa) ma spesso ne avanza sempre un pò, io amo prepararne in avanzo proprio per poi riutilizzarlo in tante preparazioni. Banale è dire che possiamo fare una classica pastiera, ma altrettanto banale deve essere una ricetta di riciclo.

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SANDWICH DI GELATO E CIOCCOLATA CALDA

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Non so a voi, ma a me a volte le cose “arrangiate” all’ultimo minuto mi riescono sempre molto meglio. Non avevo niente in casa, e il bambino era con la febbre, ma alcuni amici voleva venire in casa a fare due chiacchiere, non potevo non far trovare niente.

Cercando nei cassetti e nella dispensa, mi sono ritrovata con un pò di gelato, della cioccolata bianca e una confezione di “O Mamma alla stracciatella” Di Freddi Dolciaria.

Un pò di fantasia e ho fatto questi sandwich con gelato al pistacchio e cioccolato bianco (colorato con un goccino di verde, per fare Natale) (altro…)

CANNOLO SICILIANO CON RICOTTA DI PECORA GREZZA

CANNOLO SICILIANO CON RICOTTA DI PECORA GREZZA

CANNOLO SICILIANO CON RICOTTA DI PECORA GREZZA

Un classico della pasticceria Siciliana, il cannolo Siciliano è un dolce semplicissimo da fare solo se si conosce qualche piccolo trucchetto, la cialda o Scorza (in Siciliano “Scorcia”), è un impasto semplicissimo, ma per ottenere le classiche bolle bisognerà lavorare la pasta in modo particolare e usare gli ingredienti giusti.

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BISCOTTI ALL’ANICE SICILIANI GLI ANICINI

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BISCOTTI ALL’ANICE SICILIANI GLI ANICINI

Questi sono dei biscotti tipici della mia Sicilia, sono dei biscotti che ho sempre adorato, e che adesso che vivo in Puglia mi mancava proprio il sapore e il profumo che sprigionano. A volte le cose si apprezzano molto di più quando per un bel pò di tempo ce ne priviamo, erano da almeno cinque anni che cercavo questi biscotti, ma alla fine ho trovato la giusta ricetta, e cosa più sorprendente, è un semplice pan di Spagna Aromatizzato all’anice, si perchè le ricette di una volta sono semplici, ma scelte con criterio, basta abbinare profumi diversi e il gioco è fatto.  (altro…)

BICCHIERI CON CREMA DI RICOTTA E PERLE DI SOIA

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A volte la semplicità batte anche i più grandi maestri di cucina e pasticceria.

Niente di più semplice, ma che potrà farvi arrivare in tavola sempre un dolce buono e genuino. Tutti abbiamo in caso spesso della ricotta che non sappiamo come usare! e spesso riceviamo visite a sorpresa e non sappiamo cosa offrire.

In questo caso è veramente semplice, una soluzione pratica e che puoi abbinare a tante varianti. (altro…)

STELLA DI BRIOCHE MANDORLATA

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Una delle ricette più usate in casa mia, La Pasta da Rosticceria, ci faccio di tutto dal salato al dolce e mi diverto ogni volta a creare sempre qualcosa di nuovo, perchè cambiando leggermente la forma e qualche aroma differente, assumerà sempre un profumo e una consistenza diversa, è un impasto molto versatile e facilissimo da gestire, basterà copiare la ricetta e farla, farla, farla, fino allo sfinimento. (altro…)

IMPASTO PER ROSTICCERIA SICILIANA

5Impazza ormai da anni nel web, questa tipologia di impasto e vi posso assicurare che da buona siciliana, la faccio da tantissimi anni, mi trovo sempre bene, e si presta a tantissime preparazioni, dal dolce, che adoro, al salato.

Puoi fare decorazioni, torte salate, la puoi usare per il forno o fritta, farcita o no, con una semplice passata di zucchero sopra, avete capito di cosa sto parlando???

Di un impasto, che una volta capito le varie tecniche di preparazione, non lo mollerete più. Sembra banale, ma non lo è, anche se la ricetta è sempre la stessa, in base all’uso che ne farete, il sapore cambierà di molto, e non finirete mai di sorprendervi, quando scoprirete ogni volta un nuovo uso, Io vi posso solo suggerirne alcuni, provati da me personalmente, ma sono sicura che voi saprete fare molto meglio.

Intanto però la cosa essenziale è imparare a farla nel migliore dei modi, per ottenere un risultato morbido, gustoso e che mantenga tutta la sua morbidezza per più giorni, conservandolo al meglio. (altro…)

FINTO CRUMBLE AL MANGO

FINTO CRUMBLE AL MANGO

FINTO CRUMBLE AL MANGO

Dolce merenda con Freddi Dolciaria, il pomeriggio un bel FINTO CRUMBLE AL MANGO è proprio l’ideale, per questa deliziosa merenda ho infatti usato le Ballerine al mango di Freddi, e una pure di mango con panna montata. Una vera delizia per il palato e anche per gli occhi, naturalmente la composizione a volte fa la differenza. (altro…)

pumpkin pie in finger-food

0582Quest’anno, come lo è stato già nel passato Sperlari partecipa come Sponsor alla Festa del Torrone di Cremona 2014, che si terrà dal 15 al 23 novembre a Cremona. Giorni di grande festa ci attendono, dove potremo degustare tante prelibatezze, e partecipare a spettacoli ed eventi, tutto gratuito.

Questa ricetta mi è stata gentilmente regalata da un’amica del web. La cosa è molto carina, infatti è nato tutto per caso, un giorno in un gruppo chiesi come avrei potuto consumare una zucca (la classica di halloween) e in un paio di ore ho ricevuto circa 100 suggerimenti, una delle tante che mi ha colpito di più è stata la pumpkin pie Ossia Torta di Zucca all’americana. Dato che adoro i dolci e che mi piace creare sempre con la stessa ricetta anche dei finger food (che adoro sempre) ecco come ho trasformato una semplice e golosa pumpkin pie in un tortino morbido e croccante allo stesso tempo con l’aggiunta di pezzetti di torrone Classico alla Mandorla Sperlari (altro…)

TARTUFI SVUOTA-DISPENSA

TARTUFI SVUOTA-DISPENSA

TARTUFI SVUOTA-DISPENSA

Altro che svuota-DISPENSA, questi tartufi sono da rifare, assolutamente. Mi piace pasticciare e fare sempre cose nuove, ma il tempo è tiranno e a volte il solo pensiero di sporcare tante cose mi fa intimorire. Ma questa idea è superlativa e poi ti risolve anche il problema dell’ospite improvviso. Ma a volte è anche un’ottima occasione per un dolce dopocena in compagnia di Freddi Dolciaria. Sei curioso?, basta qualche merendina e della crema di nocciole, mandorle, cioccolato, insomma quale ti piace di più.

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TORTINO AL CACAO IN SALSA ALLO ZAFFERANO

TORTINO AL CACAO IN SALSA ALLO ZAFFERANO

TORTINO AL CACAO IN SALSA ALLO ZAFFERANO

Un dolcetto che stupirà i vostri ospiti, basta dosare bene i sapori e in cucina tutto è possibile. Solo un pò di fantasia e le giuste attrezzature, per questo dolcetto ho usato un nuovo Stampo per tartellette e crostatine ovali acquistabile su ZiZuu, il mio negozio on-line per attrezzature di pasticceria e cake-design.

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RISO AL LATTE

RISO AL LATTE

RISO AL LATTE

Uno dei dolci poveri che ricordano la mia infanzia, il RISO AL LATTE è una ricetta molto semplice, ma che può far diventare una merenda, un vero e proprio dolce, amato da grandi e bambini. RISO AL LATTE un dolce d’altri tempi, che con un pò di fantasia diventa un semplice finger-food Dolce, o per stupire gli ospiti improvvisi. (altro…)

TRECCE DI BRIOCHE CON ZUCCHERO

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Ho già pubblicato alcune ricette per brioche, ma questa le supera tutte, qualche giorno fa ho provato la ricetta di un mio Amico Jerry del blog La pasticceria professionale a casa tua, un lavoro eccezionale, e ho incontrato nel suo gruppo persone squisite.

La ricetta iniziale è per i bomboloni fritti, ma avanzando un bel pò di impasto l’ho voluto usare anche in forno e il risultato è sorprendente.

Spesso quando uso i lievitati cerco sempre di approfittare del lavoro e impasto dosi abbondanti per creare diverse forme e consistenze.

queste trecce infatti sono risultate, soffici come le nuvole, si sciolgono in bocca e mi hanno fatto tornare bambina, quando andavo a scuola e portavo con me sempre una di queste trecce da mangiare in pausa.

TRECCE DI BRIOCHE CON ZUCCHERO

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Pane Dolce alle Prugne di Montalcino

1805A volte le cose semplici sono le più apprezzate, acqua, farina, noci pecan e Prugne Secche
In pratica un pane reso dolce dalla presenza delle prugne Secche, 100% prodotto italiano.
Una colazione sana e genuina, ottima anche con miele, burro e marmellata, basta impastare un pò di pane in più e la base è pronta per essere arricchita da ingredienti sani e genuini, come le prugne e le noci.
 
Pane Dolce alle Prugne di Montalcino
 

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