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CREME

PANNA COTTA AL CAFFE’ CON GINSENG

PANNA COTTA AL CAFFE' CON GINSENG

PANNA COTTA AL CAFFE’ CON GINSENG

Un dolce quasi banale, tanto è semplice e scarso di ingredienti, ma io adoro la semplicità, la cosa importante in cucina è usare pochi ingredienti ma buoni. Una ricetta che si presta a tantissime varianti, basta regolarsi con dosi e consistenze per non sbilanciare troppo il composto. Pratico in monoporzioni come un dolce dopo cena, e per i nostri bambini la versione vaniglia è l’ideale. Allora prepariamo la PANNA COTTA AL CAFFE’ CON GINSENG (altro…)

TORTINO AL CACAO IN SALSA ALLO ZAFFERANO

TORTINO AL CACAO IN SALSA ALLO ZAFFERANO

TORTINO AL CACAO IN SALSA ALLO ZAFFERANO

Un dolcetto che stupirà i vostri ospiti, basta dosare bene i sapori e in cucina tutto è possibile. Solo un pò di fantasia e le giuste attrezzature, per questo dolcetto ho usato un nuovo Stampo per tartellette e crostatine ovali acquistabile su ZiZuu, il mio negozio on-line per attrezzature di pasticceria e cake-design.

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RISO AL LATTE

RISO AL LATTE

RISO AL LATTE

Uno dei dolci poveri che ricordano la mia infanzia, il RISO AL LATTE è una ricetta molto semplice, ma che può far diventare una merenda, un vero e proprio dolce, amato da grandi e bambini. RISO AL LATTE un dolce d’altri tempi, che con un pò di fantasia diventa un semplice finger-food Dolce, o per stupire gli ospiti improvvisi. (altro…)

TECNICA QUILLING PER TORTA DI COMPLEANNO

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Questa torta è stata fatta un pò di tempo fa per il mio compleanno, volevo fare qualcosa di semplice e veloce, era il mio compleanno e non avevo nessuna voglia di stare sbattuta davanti ai fornelli per tutto il santo giorno. Ho letto un pò in giro nel web ed ho voluto provare questa nuova (per me) tecnica del cakedesign, TECNICA QUILLING ho usato decorazioni semplici per non perdere troppo tempo, ma a mio parere il risultato è sorprendente.

Poco tempo usato e massima resa, nel limite del possibile, caldo permettendo. Passo subito alle ricette usate per la creazione di una bomba calorica, extra cioccolattosa, infatti sia il pds che la crema sono al cioccolato, perchè la torta era per il mio compleanno e io adoro il cioccolato fondente.

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BOMBOLONI FRITTI

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Grazie ad un blog amico finalmente sono riuscita a trovare una ricetta perfetta per i bomboloni fritti. Si lo so la frittura è da evitare, ma giuro una volta ogni tanto è da fare, sono proprio speciali, la pasta si scioglie in bocca e se ripieni da una crema alla vaniglia, per me sono semplicemente divini.

In casa sono due giorni che non fanno altro che chiedermi quando li rifarò, e il merito è prima di tutto della ricetta perfetta che Jerry ha pubblicato nel suo blog.

Naturalmente la ricetta non è semplicissima, ma con un pò di organizzazione e tempo (magari per un fine settimana in casa) ce la possiamo fare anche noi i bomboloni fritti !!! (altro…)

BUDINO ALLA VANIGLIA E GINSENG

BUDINO ALLA VANIGLIA E GINSENG
BLACK & WHITE

Un dolce al cucchiaio per le giornate calde, come quelle che ci sono in questo periodo.
Non voglio rinunciare al dolce della domenica, ma accendere il forno quando fuori ci sono più di trenta gradi è una pazzia.
Già lo faccio il sabato sera perchè non riesco a rinunciare alle pizze o focacce, ma poi per tutta la settimana stop al forno e via ai fornelli.
Quindi niente forno, ma al dolce non rinunciamo lo stesso.
Questa volta ho preparato due varianti di budino, uno per noi adulti e uno per i più piccoli.
Ho provato un caffè al ginseng, e subito ho preso spunto per aromatizzare il budino.

Ecco le due ricette per un budino veloce e fresco.
Ingredienti per il budino al caffè e ginseng
 
500 ml di latte intero meglio se fresco
4 bustine di ginseng coffee
45 gr di maizena 
50 gr di zucchero 
1 pz di sale
 PREPARAZIONE:
Prendere una capiente pentola in acciaio dal fondo spesso mettere tutte le polveri e girare un pò per mischiarle bene, poi aggiungere una parte di latte freddo, girare bene bene con la frusta in modo da creare una  cremina….. questo serve per evirare di fare i grumi.
Adesso mettere il restante latte, accendere il fuoco e cuocere come una normale crema, girando spessissimo anzi sempre e fiamma molto bassa, se volete accelerare i tempi potete aggiungere il latte già caldo.
Quando il budino si sarà addensato tenetelo a fiamma bassissima, girando in continuazione per altri due minuti.
A questo punto via alla vostra fantasia, potete versarlo in un unico stampo per budino o in monoporzioni come ho fatto io.
Aspettare che si raffreddi e passarlo una notte in frigo.

 

Ingredienti per il secondo Budino alla Vaniglia
500 ml di latte intero meglio se fresco
10 gocce di aroma Vaniglia 
45 gr di maizena 
50 gr di zucchero 
1 pz di sale
Per la preparazione del budino alla vaniglia basta seguire lo stesso procedimento del primo.
 
Dopo la notte in frigo sformate i budini facendo molta attenzione, decorare a piacere, io ho spolverato con cacao (il budino al ginseng) e cannella (il budino alla vaniglia)

Se ti interessa puoi leggere anche queste altre ricette:
BUDINO AL MARSALA
BUDINO SIMIL FIESTA

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TORTA PAGLIACCIO IN PDZ

TORTA PAGLIACCIO E PASSO PASSO PER ALCUNE DECORAZIONI FACILI E VELOCI
Mi piace usare la pasta di zucchero e alla prima occasione mi faccio sempre avanti per preparare le torte.
Questa era però un’occasione speciale in quanto il SECONDO compleanno di mio figlio (il tempo passa in fretta).
In questo torta ho avuto  modo di provare uno dei migliori prodotti in commercio in campo del cake design, e sto parlando dei prodotti della Decora che tutti conosciamo molto bene.

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TIRAMISU’ UN CLASSICO GOLOSO

Non so perchè ma quando arriva la primavera adoro preparare uno dei dolci più famosi e semplici
Il tiramisù
Mi piace farlo sempre i primi giorni caldi della primavera…
E infatti qualche giorno fa
l’ho preparato con le uova freschissime,
non le ho pastorizzate proprio perchè sono state appena raccolte,
ma un consiglio se sono uova di dubbia provenienza, potete tranquillamente pastorizzarle (o qualcosa di simile) facendo in questo modo….
Basta montare le uova (tuorli e albumi a bagno maria come per lo zabaione)
Mettere la ciotola con le uova da montare dentro un pentolino con l’acqua che sobbolle, fate attenzione a non far bollire troppo altrimenti le uova diventano strapazzate)
La temperatura per pastorizzarle è di 65 gradi, quindi misurate la temperature delle uova, quando raggiungono i gradi desiderati, spegnete il gas e continuate a montare.
La preparazione è molto semplice
Ingredienti:
250 mascarpone di ottima qualità
3 uova medie freschissime
3 cucchiai colmi di zucchero
(io mi baso così ogni 100 gr di mascarpone circa metto un uovo e un cucchiaio di zucchero, questo metodo è infallibile e non lo dimenticherete più)
Caffè leggermente zuccherato una tazza abbondante
Biscotti Lingue di suocera
Cacao e decorazione a vostro piacimento
Preparazione:
Preparare il caffè e farlo raffreddare.
Separare i tuorli dagli albumi e montare quest’ultimi a neve ben ferma.
Montare i tuorli con lo zucchero fino a renderli chiari e spumosi, a questo punto aggiungere anche il mascarpone.
Aiutandosi con la planetaria la preparazione è un gioco da ragazzi e il dolce viene molto soffice e montato, ma si può fare tranquillamente anche con una frusta elettrica o a mano.
Aggiungere alla crema gli albumi montati, aiutandosi con la frusta, ma senza esagerare, cercare di girare con delicatezza per evitare di sgonfiare il composto.
Appena abbiamo la crema pronta, possiamo iniziare l’assemblaggio.
In una teglia in alluminio
Creare un fondo di biscotti inzuppati nel caffè, non esagerate il fondo è meglio un pò croccantino.
Versare metà della crema al mascarpone sui biscotti, poi fare un’altro strato di biscotti inzuppati, e di nuovo l’altra crema.
Finire cospargendo il dolce completamente con il cacao in polvere.
Mettere in frigo e servire il giorno dopo…
Questo è fondamentale il tiramisù più sta e più buono è….
Un dolce semplice, facile e buonissimo….
Poi è un’ottima base per tantissime varianti

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COPPETTE AL PROFUMO DI MENTA E BAVARESE BICOLOR

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COPPETTE AL PROFUMO DI MENTA E BAVARESE BICOLOR
 
 Questa ricetta è molto semplice, è stata preparata per il battesimo di Andrea.
Sono coppette di panna cotta e bavarese al marsala, con decorazioni di cioccolato

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fuso e macedonia difrutta alle due creme (chantilly al limone e crema al latte)

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TORTA BATTESIMO

0967TORTA BATTESIMO ANDREA
Per il 1° Maggio abbiamo celebrato il battesimo del mio cucciolo.
I festeggiamenti sono stati fatti in casa, ho preparato tutto io con l’aiuto di mamma e marito.
Il buffet era ricchissimo di tante focacce farcite, cornetti salati, danubio, patate duchesse, rustici di sfoglia, panini pizza, mandorle salate, e tante altre cose.
Inoltre ho preparato delle coppettine con macedonia e crema e dei biccherini con bavarese al marsala e panna cotta con decori di cioccolata fusa.
Questa è una foto della Torta battesimo
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Infine la torta fatta con pds al limone e crema al limone il primo piano
mentre con pds al cioccolato e crema vaniglia il secondo.
Le decorazioni sono tutte in pdz

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Inoltre ho anche preparato i confetti decorati con biberon in miniatura, scarpette, farfalline, fiori e stelline.
Un lavorone, ma in compenso sono molto soddisfatta del risultato finale.
Qualche ospite è rimasto a bocca aperta.

TORTA TRATTORE IN PASTA DI ZUCCHERO

TORTA TRATTORE IN PASTA DI ZUCCHERO
TORTA TRATTORE IN PASTA DI ZUCCHERO
TORTA TRATTORE IN PASTA DI ZUCCHERO

Questa torta è stata fatta un pò di tempo fa.

TORTA TRATTORE IN PASTA DI ZUCCHERO

Era il compleanno di mio marito e da poco aveva acquistato un trattore per la nostra campagna,
siccome era entusiasta dell’acquisto fatto mi è venuto in mente di riproporlo come torta.
L’impresa non è stata facilissima ero incinta e faceva caldo, ma sono riuscita lo stesso a fare del mio meglio.
Il periodo era Pasqua perciò ho aggiunto gli agnelli pasquali. (pasta di mandorle, TROVATE QUI LA RICETTA)
Le foto sono poche ma quando arrivano a tavola le torte c’è sempre fretta di assaggiarla.
La torta è un pds al limone con crema al limone.
Semplice per non sbagliare.

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TORTA HELLO KITTY

Torta hello kitty
Prima di inserire nuove ricette e torte volevo riportare solo qualche piccolo orgoglio personale.
Questa è una delle prime torte che ho iniziato a fare
Riporto pari pari il mio vecchio post
TORTA HELLO KITTY

La base è un pds con crema di albicocche sciroppate (di mia produzione)
La TORTA HELLO KITTY è un pds al cocco (la ricetta la trovi qui)
tutta ricoperta di ciuffetti di panna e la faccina è in pdz
non ho altre foto perchè non l’ho rifinita a casa mia ma direttamente a casa della festeggiata.
Sono molto contenta ed è riusciuta benissimo.
Grazie

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