RISOTTO AL LIMONE

Questa ricetta ormai è uno dei piatti che faccio spesso.
Lo preparo sia per le occasioni speciali (proponendo un secondo primo piatto), sia quando ho fretta e non ho voglia di stare troppo dietro ai fornelli (specie in questo periodo che tra biscotti e panettoni….. la cucina è vissuta parecchio)
Ingredienti:
2 lt di brodo vegetale
3 tazzine di riso per risotto
 un limone utilizzando sia la sorza grattugiata che il suo succo
Mezza di cipolla
60 gr di prosciutto crudo a fette sottili
1 bicchiere di vino bianco
olio
burro e grana per la mantecatura (a nostro piacimento)
Preparazione:
Io personalmente ho il dado vegetale fatto in casa, e il brodo lo faccio in 5 minuti….
basta aggiungere 3 cucchiai di dado vegetale in 2 litri di acqua.
Ma per fare il brodo vegetale non occorre altro che mettere nella pentola con l’acqua 1 carota, 1 costa di sedano, 1 cipolla e se vi piace anche un pomodoro a pezzetti, salare e portare ad ebollizione.
Quando l’acqua bolle si può colare il brodo oppure dare una frullata…. si così….
io prima facevo così per risparmiare tempo, frullo e poi colo, così l’acqua si insaporisce di più.
Preparato il brodo…..
Mettere in una padella la cipolla tritata e un filo d’olio, far soffriggere leggermente e aggiungere il riso, facendolo tostare un po’.
Appena il chicco diventa trasparente sfumare con il vino, far evaporare e continuare a cuocere aggiungendo un po’ di brodo.
Continuare ad aggiungere il brodo, e girare ogni tanto, a metà cottura aggiungere il succo di limone, continuando poi la cottura con il brodo.
Quando siamo quasi alla fine assaggiare il riso per vedere se bisogna aggiustare di sale e per sentire se l’aroma di limone è a nostro piacimento.
Regolare e finire la cottura.
A fuoco spento aggiungere prima il prosciutto crudo tagliato a striscioline, poi mantecare a nostro piacimento.
Solitamente con queste dosi metto una noce di burro e due cucchiai di grana.
La ricetta è molto semplice, soprattutto se usiamo un brodo già pronto, e il piatto fa la sua bella figura…..
Anche in occasioni speciali….
Buon Pranzo

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Pubblicato da cucinareinsiemeate

Semplicemente ho dovuto imparare per spirito di sopravvivenza, e da cosa nasce cosa eccomi qui, speriamo bene!!!!!!

10 Risposte a “RISOTTO AL LIMONE”

  1. mmm…mi sembra di sentire il profumo di questo delizioso risotto, nelle foto poi è perfettamente mantecato! Da provare, magari stasera a cena!
    A presto
    Federico II Genuine Italian Experience

  2. Buonissimo il risotto al limone, anch’io lo preparo ed è buonissimo e molto delicato…devo assolutamente provare la tua versione con il prosciutto crudo, sicuramente è ancora più buono:)
    grazie per la bellissima idea….
    un bacione!!!:)
    Rosy

  3. si è molto buono anche senza, ma per renderlo un piatto unico con il prosciutto è proprio la morte sua, però mi raccomando non cuocerlo con il risotto, inseriscilo solo alla fine prima della mantecatura, altrimenti risulterà salato

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