CUCINARE INSIEME A TE

RICETTE STRANIERE

LIQUORE ALLA LIQUIRIZIA

LIQUORE ALLA LIQUIRIZIA, l’oro nero

LIQUORE ALLA LIQUIRIZIA

Non amo per niente la liquirizia, ma mio marito invece adora il suo sapore e tutto quello che si può fare con questa polvere nera e profumata.

Il gelato alla liquirizia è uno dei suoi preferiti, (trovi qui la ricetta), e il liquore lo segue a ruota. (altro…)

COUS-COUS CON CARNE E VERDURE, cottura tradizionale

COUS-COUS CON CARNE E VERDURE

COUS-COUS CON CARNE E VERDURE

COUS-COUS CON CARNE E VERDURE, uno dei miei piatti preferiti, una preparazione lunga e laboriosa, ma che ci regala profumi e sapori che non dimenticheremo per tanto tempo. Sin da qualdo ero piccola, in casa mia si prepara e mangia il cous-cous, in genere la mia bis nonna lo preparava con solo pesce (una squisitezza unica). Adesso che so, cucinare anche io, mi diverto a provare tante altre versioni. Infatti il cous-cous, si presta benissimo ad essere abbinato a tantissime cose, come carni varie, verdure fritte, al forno e anche crude, insomma, dopo aver imparato la tecnica base, basterà solo un pò di fantasia. (altro…)

SHIRATAKI DI KONJAC CON CARNE E VERDURE

SHIRATAKI DI KONJAC CON CARNE E VERDURE

SHIRATAKI DI KONJAC CON CARNE E VERDURE

Qualche tempo fa ho avuto modo di fare un nuovo acquisto presso lo shop on-line dell’azienda ASIA-MARKET, e tra le tante altre cose mi sono incuriosita ed ho acquista anche gli SHIRATAKI DI KONJAC FORMATO SPAGHETTI, costano pochissimo, hanno pochissime calorie e sono anche senza glutine. Vi consiglio vivamente di visitare il sito e fare un acquisto, ci sono tantissimi prodotti internazionali e tantissime spezie, e le spedizioni, se superi 99,00 euro sono gratis.

La ricetta proposta è davvero semplice e saporita, un piatto unico sano e gustoso. (altro…)

CARCASSE DI POLLO RICETTA DI RECUPERO

CARCASSE DI POLLO RICETTA DI RECUPERO

CARCASSE DI POLLO RICETTA DI RECUPERO

Mi capita spesso di comprare i polli interi da un amico allevatore, polli allevati alla vecchia maniera, e di sicuro non li pago mica due euro al pezzo!!!! Costano un bel pò e della serie “non si butta via niente” dopo averli sezionati, cerco di recuperare anche qualcosa dalle carcasse. A parte il classico brodetto (che a mio parere è decisamente meglio quello di gallina) ho pensato di utilizzarli in altro modo, spero potervi dare un’idea veloce e gustosa. (altro…)

PANCAKE DI FARRO

PANCAKE DI FARRO

PANCAKE DI FARRO

E continuo ad assaggiare e sistemare secondo i miei gusti altre ricette sfiziose. Avevo già provato i Pancakes, ma ultimamente sto cercando di riadattare tantissime ricette golose, che spesso amo fare, in sane ricette, senza l’uso di farine super raffinate, come la farina di grano tenero. E non potevano mancare i Pancakes con la farina di Farro bianca. Da tempo uso il farro e devo dire che il gusto e le consistenze sono molto simili al grano, il pane e le focacce sono superlative e anche tutti gli altri lievitati, in pratica un ottimo sostituto alla farina di grano tenero e duro, per chi come i miei familiari ne sono intolleranti.

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DONUTS GLUTEN FREE CON FARINA DI CASTAGNE

DONUTS GLUTEN FREE CON FARINA DI CASTAGNE

DONUTS GLUTEN FREE CON FARINA DI CASTAGNE , leggere, perchè non sono fritte, senza lattosio perchè non contengono latte e derivati, divertenti perchè colorati e gustosi perchè con sole farine senza glutine naturali. In questi giorni ho avuto modo di provare alcuni prodotti della linea Mcennedy in vendita in tutti i punti vendita Lidl Italia. Tra i tantissimi prodotti ho anche ricevuto la piastra per Donuts, e subito ho pensato di provarla. (altro…)

POLLO RICETTA ORIENTALE FINGER FOOD

POLLO RICETTA ORIENTALE FINGER FOOD

POLLO RICETTA ORIENTALE FINGER FOOD, una versione simpatica e diversa per presentare un normalissimo petto di pollo con verdure saltate. Nelle feste in famiglia e con gli amici mi piace proporre menù Finger-Food, hai la possibilità di mangiare quanto vuoi e stuzzicare tanti sapori e accostamenti, ognuno creerà il suo piatto in base a quali stuzzichini abbinerà. Ci vuole solo un pò di pazienza ma alla fine i ringraziamenti e i complimenti ripagano sempre.

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POLLO CON ANACARDI RICETTA CINESE

POLLO CON ANACARDI RICETTA CINESE

POLLO CON ANACARDI RICETTA CINESE, adoro la cucina orientale e la carne bianca, e questo è uno dei miei piatti preferiti, andavo spesso al ristorante Cinese e sono riuscita a replicare uno dei loro piatti (almeno come lo cucinano in quel ristorante), ho trovato facilmente gli Anacardi e le fette di Bambù al supermercato (lidl) quando fanno le promozioni di prodotti asiatici, oppure visita il sito DolomitiFood per trovare i prodotti che stai cercando. (altro…)

POLLO RUSPANTE CON PATATE E SPEZIE IN TAJINE

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POLLO RUSPANTE CON PATATE E SPEZIE IN TAJINE

Un omaggio fatto da un vicino di casa, un bel pollo ruspante, di quelli allevati a TERRA (come una volta), una carne completamente diversa dal solito pollo del supermercato, un profumo e una consistenza tutta da scoprire.

Ma con la cottura in tajine, (SOCIETA’ ARTIGIANA VASAI) anche la carne più tenace diventa tenerissima, scopri in che modo. (altro…)

PUMPKIN PIE LA TORTA DI ZUCCA AMERICANA

 

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Nelle scorse giornata ho pubblicato una variante finger-food della classica PUMPKIN PIE LA TORTA DI ZUCCA AMERICANA, adesso vi mostro la versione casalinga, ossia la torta intera con annessa fettona, ho solo fatto una piccola aggiunta (e ci sta tutta) qualche pezzo di cioccolato sparso in superficie. Poche parole e passiamo subito alla semplice esecuzione. (altro…)

TAJINE DI AGNELLO CON PRUGNE E MANDORLE

TAJINE DI AGNELLO CON PRUGNE E MANDORLE

TAJINE DI AGNELLO CON PRUGNE E MANDORLE

La Tajine, una magia in cucina, avevo sempre desiderato averla, e da quando è in casa mia, non ne faccio a meno, ormai le carni sono quasi sempre cotte in tajine, specialmente la carne d’agnello, è “la morte sua”. Amo le spezie e questo piatto ne racchiude tantissime, la cucina marocchina, è una delle mie preferite e ultimamente sto cercando di approfondire. Una cosa fondamentale è proprio la tajine, una pentola in terracotta formata da due parti, un piatto dove cuoceranno i vari ingredienti e un cono (coperchio) che servirà per racchiudere i vapori e dare alle carni, verdure, legumi, un particolare aroma accentuato e per cuocere in maniera delicata il piatto.

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RISO AL CURRY CON POLLO E ANANAS CROCCANTE

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Amo provare sempre nuovi sapori, questa volta ho pensato alla cucina straniera, con un piatto Thailandese, ma dai sapori molto semplici e facilmente replicabili anche in Italia.

Si Tratta di un riso al curry con pollo e ananas croccante, una golosa alternativa al classico risotto all’italiana, che altro dire, una ricetta tutta da scoprire e soprattutto assaggiare, provatela anche voi.

RISO AL CURRY CON POLLO E ANANAS CROCCANTE (altro…)

FIORI DI ZUCCA FRITTI IN PASTELLA ALLO ZAFFERANO

FIORI DI ZUCCA FRITTI IN PASTELLA ALLO ZAFFERANO

FIORI DI ZUCCA FRITTI IN PASTELLA ALLO ZAFFERANO

Di una semplicità estrema, ma di una bontà che non ha limiti.

I Fiori di Zucca Fritti in pastella allo zafferano, sono molto semplici da preparare, io non li faccio spesso, ma solo perchè purtroppo sono fritti, ma durante le cene con gli amici non possono mancare in questo periodo.

La pastella è molto corposa e saporita e vi farà innamorare.

E poi ho provato una nuova salsa agrodolce, come quella che mangiamo nei ristoranti cinesi…..

Deliziosa e leggermente piccantina che a me piace molto. (altro…)

COUS-COUS DI BROCCOLI

Questo è uno dei miei piatti preferiti, un cous-cous di cavolfiore, che amo in tutti modi.
L’avevo preparato tempo fa e non so per quale motivo mi ero dimenticata di postarla, eppure è un piatto che faccio spesso, specialmente se ho in casa il cous-cous precotto.
PEr essere sincera, quando vivevo in Sicilia lo facevo sempre con la ricetta tradizionale e cioè con la semola del panifici che si fa cuocere per ore nella classica cuscusiera.
Ma per una preparazione veloce, o come nel mio caso, in mancanza, ho iniziato ad usare il precotto e devo dire che mi trovo molto bene, non scuoce e rimane bello sgranato.
La ricetta è un pò laboriosa, ma già vi ho risparmiato la cottura del cous-cous, e quindi ci diamo un pò alla preparazione.
Io preparo sia un buon brodo che un condimento molto saporito, da mischiare, quando il cous-cous sarà abbastanza idratato.
Ingredienti per il brodo:
12 Cipolla
1 spicchio di aglio
un ciuffetto di prezzemolo
una costa di Sedano
300 gr di cavolfiore
300 gr di Broccolo Siciliano
500 gr di passata di pomodoro
Olio evo
Sale e pepe qb
Per preparare il brodo basta tritare la cipolla, l’aglio, il sedano, il prezzemolo, far soffriggere un pò con poco olio, aggiungere la passata, il cavolfiore tagliato a pezzetti, il broccolo il sale e il pepe.
Cuocere a fuoco medio con coperchio fino a quando la verdura non si sfalderà per bene, deve essere molto cotto
Intanto ci prepariamo anche il condimento:
12 Cavolfiore
aglio
acciughe
mandorle Tostate
Pinoli
grana grattugiato
sale pepe olio evo qb
Dopo aver lessato il broccolo, preparare in una padella capiente il soffritto di olio, aglio, acciughe, mandorle tritate pinoli, cuocere per una decina di minuti facendo tostare molto bene il tutto, aggiungere il cavolfiore ed rosolare bene, schiacciare tutto con la forchetta, fino a renderlo un pò cremoso.
Se serve potete aggiungere un pò d’acqua di cottura.
A questo punto, quando avremo sia il brodo che il condimento pronto, basterà seguire le istruzione nella confezione del cous-cous precotto, solo che al posto dell’acqua calda metteremo il brodo preparato in precedenza.

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