CUCINARE INSIEME A TE

PRIMI PIATTI

MALLOREDDUS CON TONNO OLIVE E PISTACCHIO

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Un primo facilissimo, da preparare mentre l’acqua della pasta bolle. La mattina è sempre una tragedia, pulizie di casa, bambini in giro, spesa da fare, e il tempo per cucinare spesso non lo troviamo. Ci si ritrova all’ora di pranzo a pensare…. “Adesso cosa preparo?”  Spesso faccio questi piatti veloci e comodi, per due motivi : 1) metto dentro quello che trovo in frigo 2) lo preparo mentre la pasta cuoce. In 15 minuti al massimo abbiamo già il sughetto pronto per condire la nostra pasta. (altro…)

CONCHIGLIE CON VERZA OLIVE E TONNO

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Il mio orto inizia a regalarmi qualche nuovo ortaggio e dato che le scorte di zucchine e peperoni sono quasi al termine, iniziamo ad assaggiare le prime verze. Il cavolo verza è uno degli ortaggio, insieme al cavolo cappuccio che più mi piace, la verza la preferisco in abbinamento a carne e pesce e il cappuccio invece anche come semplice contorno, entrambi sono ricchi di vitamina C e B, e fanno molto bene al nostro organismo in quanto sono protettivi nei confronti di alcune forme tumorali.  (altro…)

CONCHIGLIONI RIPIENI CON MELANZANE E MOZZARELLE

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Ogni tanto mi prendo le mie personali soddisfazioni, in questi giorni tante persone mi contattano tramite social perchè apprezzano le mie ricette, io non posso fare altro che abbassare lo sguardo per la timidezza e ringraziare, nel viso, anche quando ne parlo arrossisco, ma stare dietro al pc mi fa venire voglia di scrivere sempre di più e spero sempre meglio.

Grazie a Tutti voi oggi vi lascio un primo con ingredienti semplici, ma che con un pò di fantasia può diventare un piatto domenicale, ideale per le nostre prossime feste in casa. (altro…)

PASTA AL TONNO DELIZIOSA

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Quante volte torniamo a casa e non sappiamo cosa preparare?, Mi vedo proprio quando torno da fare la spesa, e guardo l’orologio…. l’angoscia totale è già quasi l’una e ancora non ho messo manco l’acqua per la pasta. Apro il frigo e puntualmente ci troviamo i vasetti da terminare, qualche cremina salata da assaggiare e il piatto è già in mente. Segiumi e vedrai, qui si mangia in meno di mezz’ora. (altro…)

RISOTTO CON VERZA E PANCETTA CROCCANTE

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Di semplicità virtù, in questo periodo ho tantissimo da fare, lavori in casa, fuori casa, bimbo irrequieto, e tantissime altre cose, ma non rinuncio alla cucina per niente al mondo, e allora mi butto alla ricerca di ricette semplici, veloci e sempre differenti, questa volta un gustoso e saporito risotto, che non è mai banale e basta un pò di fantasia per presentare un piatto sempre differente. (altro…)

PASTA-RICOTTA-POMODORO

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Niente di più semplice, ma come ormai sapete mi piace riscoprire vecchie tradizioni in cucina, quando ero piccolina ricordo che la pasta con la ricotta era un piatto molto usato, forse dall’esiguo costo, o forse dal fatto che in casa avanza sempre un pò di passata di pomodoro, sta il fatto che io continua a cucinarla spesso, perchè oltre a tutti i motivi che ho detto prima, è un piatto light e gustoso, per grandi e piccini. (altro…)

MALLOREDDUS ALLO ZAFFERANO CON COZZE E FAGIOLI PUGLIESI

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Mi piacciono molto i piatti tradizionali e sto cercando di portarli nel mio blog per non essere dimenticati, spero solo di farvi cosa gradita, anche se non sono raccontati dai nostri vecchi, ma trovati per il web, spero solo che in alcune parti, le mie ricette, rispecchino la tradizione. Certo metto anche del mio, è normale, mai replicare e basta, meglio migliorare anche a proprio gusto e piacere. In questo caso ho cercato di unire due delle più belle regioni Italiane, Sardegna e Puglia, che ho particolarmente al cuore, essendo la regione che mi ospita con tanto piacere. MALLOREDDUS ALLO ZAFFERANO CON COZZE E FAGIOLI PUGLIESI, quando per caso ho trovato questo accostamento (cozze e fagioli) non mi sono subito entusiasmata, a volte si rimane un pò sbalorditi dopo l’assaggio di alcuni piatti. Questo per me è stato un amore a primo assaggio, come dire, se mi fossi fermata al solo pensiero, non lo avrei pagato manco 5 centesimi al ristorante, ma mi sono ricreduta immediatamente, già in fase di preparazione. Bisogna non fermarsi alle apparenze, anzi, provate provate provate. (altro…)

RISOTTO ALLA ZUCCA GIALLA CON PANCETTA E SALVIA CROCCANTI

RISOTTO ALLA ZUCCA GIALLA CON PANCETTA E SALVIA CROCCANTI

RISOTTO ALLA ZUCCA GIALLA CON PANCETTA E SALVIA CROCCANTI

A volte non servono tanti giri di parole, un piatto deve raccontarsi anche da solo, un semplice risotto alla zucca può anche diventare un’occasione di assaggio per un pratico finger-food. Amo le feste e gli Happy Hour e alla prima occasione cerco sempre di rappresentare anche i piatti più semplici, perchè la cucina per me è tradizione, ma allo stesso tempo bisogna riuscire ad adeguarsi alle nuove tendenze, senza stravolgerla. Che altro aggiungere se non la ricetta? Seguitemi e vi presenterò un semplice risotto alla zucca trasformato in un goloso finger-food.

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SPAGHETTI ALLO SCOGLIO

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Quando si parla di pesce c’è sempre lo zampino di mio marito, lui è l’esperto in campo e io eseguo solo gli ordini. Questa volta ci siamo dati alla bella vita però, perchè il piatto è stato realizzato da lui interamente, dalla pulizia alla cottura, io mi sono limitata a fotografare qualche semplice passaggio e a tenere il pupo sfrenatissimo. La pasta allo scoglio è uno dei piatti che all’apprenza sembra complesso, ma è semplicissimo e (inutile dirlo ma ) buono !!!! A parte la pulizia dei molluschi e del pesce, l’unica cosa da fare e passare tutto in padella con tempi un pò differenti. Passiamo alla ricetta e spero di spiegarvi tutto per bene. (altro…)

RAGU’ DI FUNGHI CON PANCETTA CROCCANTE

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Da leccarsi i baffi. Vedo i giro tanti blog, anche troppi direi, ormai vanno di moda gli insegnanti di cucina, che non hanno mai fatto una scuola di categoria, esistono i Blogger che hanno iniziato tre giorni fa, ora mi sono scocciata, a volte prima di arrivare a leggere la ricetta, ti devi sorbire, minuti e minuti di letture insignificanti, “ho fatto questa ricetta perchè bla bla bla, in pan di spagna si fa così, viene meglio così e bla bla bla. Penso che un blog di cucina sia un piccolo ricettario con le pagine sempre aperte, pronto per essere sfogliato da chiunque passi. Non mi interessa perchè tu in questo momento abbia deciso di scriverla o di pensarla, o di inventarla (perchè ormai sono tutti anche inventori di ricette), per me la cosa importante è che i miei lettori, provino la ricetta e pensino, Cavoli…. Katia ha scelto una validissima ricetta, è proprio buona e riesce bene. Penso che il vero spirito del blogger debba essere condividere le proprie esperienze in cucina, e prima di pubblicare una ricetta, debba almeno provarla qualche volta, non una però, giusto per riempire pagine e pagine.

Dopo questa prolissa premessa (non è mia abitudine e mi scuso) passo a mettervi a conoscenza di un primo saporito e gustoso, fatto con funghi e pancetta, un’ottima base anche per una lasagna (la ricetta)

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BRACIOLE DI CARNE D’ASINO IN TERRACOTTA

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Le braciole in Puglia sono semplicemente degli involtini di carne ripieni di pancetta, aglio, prezzemolo, pecorino, cotti nel classico sugo di pomodoro, possibilmente cotto in pentole di terracotta dei Fratelli Colì

Premetto che dalle mie parti è molto usata la carne d’asino, che troviamo facilmente in molte macelleria di carne di Cavallo.

Ho già provato questo tipo di carne e per me è l’ideale da fare stufata o ad involtini, dopo una lunga e lenta cottura, la carne risulta tenerissima da rompersi senza l’aiuto del coltello.

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INSALATA DI RISO NERO ARTEMIDE

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Poche mosse e tanto gusto, questo è il risultato di un’insalata di riso fantastica, non avevo mai assaggiato questa particolare varietà di riso, Artemide, un riso integrale, aromatico dal colore nero, profumato e dal sapore intenso.
Basta un pò di pazienza e il gioco è fatto, consiglio di prepararlo la sera prima e guastarlo freddo con un cucchiaio di maionese.
INSALATA DI RISO NERO ARTEMIDE

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RISO AL CURRY CON POLLO E ANANAS CROCCANTE

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Amo provare sempre nuovi sapori, questa volta ho pensato alla cucina straniera, con un piatto Thailandese, ma dai sapori molto semplici e facilmente replicabili anche in Italia.

Si Tratta di un riso al curry con pollo e ananas croccante, una golosa alternativa al classico risotto all’italiana, che altro dire, una ricetta tutta da scoprire e soprattutto assaggiare, provatela anche voi.

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FINTA LASAGNA DI ZUCCHINA

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Giusto per non esagerare, questa volta la lasagna si veste di leggerezza (mica tanto però), per usare le ultime verdure estive vi propongo una finta lasagna fatta con le zucchine alla piastra, (generalmente le faccio fritte in pastella ma i kili di troppo adesso hanno detto baaaasta).

Questa soluzione è pratica e veloce, la puoi preparare prima e riscaldare il giorno dopo e se ti piace proprio tanto la puoi anche congelare, preparare nelle pratiche vaschette di alluminio, quelle che hanno anche il coperchio, e basterà tirarla fuori la sera prima e il giorno dopo passarla in forno.

Finta lasagna di zucchine

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RISOTTO CON ZUCCHINE E CANNOLO AL PARMIGIANO CON FIORI AL NATURALE

147'Ormai l’estate ci sta quasi abbandonando, e con le ultime piante dell’orto sto cercando di creare quanti più piatti nuovi possibili, e questa volta un risotto semplicissimo, ma che vestito a festa fa la sua gran bella figura, a me è piaciuto tantissimo.

Difficilmente lo dico ma questa è una delle presentazioni più belle che abbia mai fatto.

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RISOTTO CON ZUCCHINE E CANNOLO AL PARMIGIANO CON FIORI AL NATURALE

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