CUCINARE INSIEME A TE

PRIMI PIATTI

RISOTTO CON VERDURE COTTO AL VAPORE

RISOTTO CON VERDURE COTTO AL VAPORE, un primo piatto davvero saporito e leggerissimo, una ricetta vegana, salutare e gustosissima. Ottima per chi non ha voglia di stare a preparare brodi e girare in continuazione il risotto.

Con questa ricetta, tuffiamo tutto in pentola e la cottura dolce ci consentirà di poter fare tanto altro, mentre il riso cuocerà da solo.

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GNOCCHI DI ZUCCA CON BURRO E SALVIA

GNOCCHI DI ZUCCA CON BURRO E SALVIA

GNOCCHI DI ZUCCA CON BURRO E SALVIA

GNOCCHI DI ZUCCA CON BURRO E SALVIA, un primo piatto davvero gustoso e profumato, ottimo e genuino, un impasto di zucca arricchito dalla farina di farro dicocco integrale (macinata a pietra, I Murgini)

Gli GNOCCHI DI ZUCCA CON BURRO E SALVIA, sono molto facili da preparare e si possono conservare in frigo per tre giorni. (altro…)

SUGO VELOCISSIMO CON MELANZANE E POMODORO

SUGO VELOCISSIMO CON MELANZANE E POMODORO

SUGO VELOCISSIMO CON MELANZANE E POMODORO

Adoro i primi piatti veloci, amo aprire il frigo e buttare in padella la prima cosa che mi capita nelle mani.

In avanzo in frigo avevo una bella melanzana e dei pomodori da consumare, gli ultimi ahimè, un pò di profumi e il primo è pronto. (altro…)

RAGU’ DI LENTICCHIE ALL’ITALIANA

RAGU’ DI LENTICCHIE ALL’ITALIANA

RAGU' DI LENTICCHIE ALL'ITALIANA

RAGU’ DI LENTICCHIE ALL’ITALIANA

Un piatto semplice, e gustoso, sono sempre stata dell’idea, che la cucina vegana o vegetariana, se non ostentata all’ennesima potenza, sia davvero semplice e alla portata di tutti, una cucina, che spesso facciamo già e nemmeno ce ne accorgiamo.

Ottimo piatto per chi vuole eliminare, o limitare le proteine animali, ma non vuole cancellare dai propri ricordi, il classico profumo del ragù della nonna.

Una preparazione molto simile al classico ragù alla bolognese, ma utilizzando le lenticchie al posto della carne mista. Accompagnato da una pasta rustica che ne ha esaltato il sapore e la consistenza. (altro…)

PASTA RISOTTATA AL BURRO E SALVIA

PASTA RISOTTATA AL BURRO E SALVIA

PASTA RISOTTATA AL BURRO E SALVIA

Un piatto della cucina povera, ma arricchito da una pasta gustosa all’ortolana.
Il gusto tradizionale della semola di grano duro che sposa sapori tipici del Sud-Italia: pomodoro, bietola rossa, basilico e spinaci, creata dal Pastificio Tarall’oro, un’azienda pugliese, che ci regala tantissimi prodotti anche da forno. (altro…)

COUS-COUS CON CARNE E VERDURE, cottura tradizionale

COUS-COUS CON CARNE E VERDURE

COUS-COUS CON CARNE E VERDURE

COUS-COUS CON CARNE E VERDURE, uno dei miei piatti preferiti, una preparazione lunga e laboriosa, ma che ci regala profumi e sapori che non dimenticheremo per tanto tempo. Sin da qualdo ero piccola, in casa mia si prepara e mangia il cous-cous, in genere la mia bis nonna lo preparava con solo pesce (una squisitezza unica). Adesso che so, cucinare anche io, mi diverto a provare tante altre versioni. Infatti il cous-cous, si presta benissimo ad essere abbinato a tantissime cose, come carni varie, verdure fritte, al forno e anche crude, insomma, dopo aver imparato la tecnica base, basterà solo un pò di fantasia. (altro…)

SUGO ALLA PICCHI PACCHI RICETTA SICILIANA

SUGO ALLA PICCHI PACCHI RICETTA SICILIANA
SUGO ALLA PICCHI PACCHI RICETTA SICILIANA
SUGO ALLA PICCHI PACCHI RICETTA SICILIANA

Uno dei piatti della cucina povera siciliana, un sugo ottimo per  condire pasta, carni, pesce o semplicemente farci delle bruschette.

Il SUGO ALLA PICCHI PACCHI è di origini Palermitane, ma diffuso in tutta la Sicilia ormai, le varianti sono semplici, più o meno sapori, odori e spezie, ma quello che non deve mancare mai è il pomodoro pelato a pezzetti e lo scalogno.
Per questa ricetta ho usato il coperchio universale Venturinox, (mondial casa) che ci permette di cucinare in tranquillità e con bassissimi consumi di energia, fisica e di gas, con questo coperchio la cottura sarà molto più dolce e non servirà mai aggiungere liquidi o mescolare in continuazione. Inoltre abbiamo il vantaggio di non avere odori e vapori fastidiosi in cucina.

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RISOTTO AL VAPORE TUTTO IN PENTOLA con zucchina e salsiccia

RISOTTO AL VAPORE TUTTO IN PENTOLA (ZUCCHINA E SALSICCIA)RISOTTO AL VAPORE TUTTO IN PENTOLA

Un modo pratico, veloce ed economico, per preparare un “risotto” milleusi, ottimo per qualsiasi abbinamento di ingredienti. Più che una ricetta, un tipo di cottura, che mantiene tutti i sapori e le sostanze di tutto quello che andremo ad inserire. (altro…)

AMATRICIANA CON GUANCIALE STAGIONATO

AMATRICIANA CON GUANCIALE STAGIONATOAMATRICIANA CON GUANCIALE STAGIONATO

Un primo piatto ricco di gusto ma veloce nella preparazione, diciamo che è da fare una volta tanto, ma è davvero saporito e ideale per tutta la famiglia, un retrogusto dolce e piccante, tipico della classica AMATRICIANA CON GUANCIALE STAGIONATO.

Nella mia zona ho molte difficoltà a reperire il guanciale stagionato, e quindi quando mi capita tra le mani, non vedo l’ora di provarlo in tanti piatti saporiti. In genere infatti uso la pancetta coppata, e la trovo una validissima alternativa, anche per la pasta alla carbonara, ma il guanciale è tutta un’altra cosa.

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RISOTTO CON COZZE E ASPARAGI SELVATICI

RISOTTO CON COZZE E ASPARAGI SELVATICI

RISOTTO CON COZZE E ASPARAGI SELVATICI

RISOTTO CON COZZE E ASPARAGI SELVATICI, un primo velocissimo, facile e molto saporito. Adoro i risotti per tanti motivi, uno, il più importante, è che si sporca una sola pentola, e scommetto che sarà anche uno dei vostri motivi, da oggi in poi. In primavera faccio le mie personali scorte di asparagi selvatici, a km 0, li raccolgo nelle terre vicino alla mia casetta, e dopo averli puliti e sbollentati, li congelo a mazzetti, pronti per i piatti più gustosi e fantasiosi. La mia preferita però resta la frittata. (altro…)

SHIRATAKI DI KONJAC CON CARNE E VERDURE

SHIRATAKI DI KONJAC CON CARNE E VERDURE

SHIRATAKI DI KONJAC CON CARNE E VERDURE

Qualche tempo fa ho avuto modo di fare un nuovo acquisto presso lo shop on-line dell’azienda ASIA-MARKET, e tra le tante altre cose mi sono incuriosita ed ho acquista anche gli SHIRATAKI DI KONJAC FORMATO SPAGHETTI, costano pochissimo, hanno pochissime calorie e sono anche senza glutine. Vi consiglio vivamente di visitare il sito e fare un acquisto, ci sono tantissimi prodotti internazionali e tantissime spezie, e le spedizioni, se superi 99,00 euro sono gratis.

La ricetta proposta è davvero semplice e saporita, un piatto unico sano e gustoso. (altro…)

SPAGHETTI CON COZZE E ASPARAGI SELVATICI

SPAGHETTI CON COZZE E ASPARAGI SELVATICI

SPAGHETTI CON COZZE E ASPARAGI SELVATICI

Potrebbe essere un’idea regalo davvero carina, non costa tantissimo e l’effetto sorpresa è sempre gradita. Ho avuto modo di ricevere una scatola regalo contenente tantissimi assaggi di prodotti di qualità, con Degustabox, un servizio on-line che ti dà la possibilità di assaggiare diversi prodotti scelti tra le migliori aziende. Uno dei prodotti che ho subito usato infatti sono gli spaghetti. Per un piatto di pasta semplice e veloce, seguite le mie indicazioni, è davvero semplice e gustoso, gli SPAGHETTI CON COZZE E ASPARAGI SELVATICI sono strepitosi, l’unico inconveniente????? nessuno, basta avere una bella scorta di asparagi in congelatore e il piatto è pronto in 15 minuti. (altro…)

GNOCCHI DI ZUCCA CON SALSICCIA E SPINACI

GNOCCHI DI ZUCCA CON SALSICCIA E SPINACI

GNOCCHI DI ZUCCA CON SALSICCIA E SPINACI

Un piatto semplice, unico e di gusto, gli gnocchi di zucca sono molto versatili, li possiamo condire davvero con tantissime cose, io per esempio li adoro con burro e salvia fresca, ma per un giorno di feste possiamo anche arricchire il nostro piatto con carne e verdure. In questo caso degli ottimi spinaci del mio orto e un pezzetto di salsiccia fresca fresca. (altro…)

RISOTTO ZUCCA E GUANCIALE

RISOTTO ZUCCA E GUANCIALE

RISOTTO ZUCCA E GUANCIALE

RISOTTO ZUCCA E GUANCIALE
Un primo piatto gustoso, per chi ama il risotto come me, questo è davvero semplicissimo, cremoso e saporito, con guanciale stagionato, o con la pancetta, ma anche dello speck o prosciutto crudo.

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SUGO DI FUNGHI CON SALSICCIA E MOZZARELLA DI BUFALA

SUGO DI FUNGHI CON SALSICCIA E MOZZARELLA DI BUFALA

SUGO DI FUNGHI CON SALSICCIA E MOZZARELLA DI BUFALA, un primo piatto facilissimo e molto veloce, può diventare una base e modificare alcuni ingredienti.
Al posto della salsiccia possiamo usare della semplice carne macinata, oppure del pollo, i funghi possono essere sostituiti da piselli o da funghi secchi, insomma basta un pochino di fantasia e il piatto è garantito.

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MINESTRA DI FARRO RISO ORZO E PISELLI

MINESTRA DI FARRO RISO ORZO E PISELLI

MINESTRA DI FARRO RISO ORZO E PISELLI
Adoro le minestre calde, ma non ho mai tanto tempo per prepararle, oggi pranzo veloce, domani lo stesso, ma come ben sappiamo, la cucina richiede tempo e pazienza. Mi dedico alle minestre di solito nel fine settimana e cerco di spezzare i tempi, in questo caso ho preparato i piselli la sera prima e così il giorno dopo ho dovuto cuocere i cereali e scaldare il resto.

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