CUCINARE INSIEME A TE

PASTA

PASTA CON IL CAVOLFIORE E POMODORO

PASTA CON IL CAVOLFIORE E POMODORO

PASTA CON IL CAVOLFIORE E POMODORO un piatto semplice e saporito, in casa mia nasce come piatto da riciclo, spesso in frigo mi avanza del semplice sugo di pomodoro, e aggiungendo un pò di verdure ho cercato di creare un piatto unico e gustoso, in questo caso ho aggiunto del cavolfiore lesso. (altro…)

POLPETTE AL SUGO RICETTA DELLA NONNA

POLPETTE AL SUGO RICETTA DELLA NONNA

Quanti ricordi ci passano dalla mente? POLPETTE AL SUGO RICETTA DELLA NONNA, le nostre mamme, nonne, la domenica Mattina, il profumo delle polpette fritte, del sugo appena svegli, io lo faccio spesso e tutte le volte ritorno bambina. Per me è ormai facile prepararle, ma anche io avevo delle difficoltà le prime volte, e cercherò di aiutarvi, come faccio sempre, il mio primo pensiero è proprio aiutare le persone che come me, tanto tempo fa, stanno iniziando ad amare l’arte della cucina e del buon mangiare. (altro…)

ORECCHIETTE CON CIME DI RAPA PICCANTE E GUSTOSA

ORECCHIETTE CON CIME DI RAPA PICCANTE E GUSTOSA

 

Dopo aver imparato a pulire le cime di rapa, ora vedremo bene come si preparano le ORECCHIETTE CON CIME DI RAPA, una tradizionale ricetta pugliese, le basi sono semplicissime, occorre la pasta dalla tipica forma di orecchiette e le cime di rapa, poi il condimento può variare da paese a paese, c’è chi nella zona di Bari prepara gli spaghetti con le cime di rapa e pomodorini, ma il piatto più famoso penso sia proprio il classico orecchiette con cime di rapa

Ovvio che non mi interessa quale sia l’originale, non ci penso nemmeno a classificarlo come tale, non lo so e non me ne vogliano gli esperti, io scrivo la ricetta così come la faccio in casa mia, sarà l’originale? Non lo so. Sarà una variante? Probabilmente, io vi garantisco che è buona, provatela anche voi. (altro…)

MALLOREDDUS CON TONNO OLIVE E PISTACCHIO

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Un primo facilissimo, da preparare mentre l’acqua della pasta bolle. La mattina è sempre una tragedia, pulizie di casa, bambini in giro, spesa da fare, e il tempo per cucinare spesso non lo troviamo. Ci si ritrova all’ora di pranzo a pensare…. “Adesso cosa preparo?”  Spesso faccio questi piatti veloci e comodi, per due motivi : 1) metto dentro quello che trovo in frigo 2) lo preparo mentre la pasta cuoce. In 15 minuti al massimo abbiamo già il sughetto pronto per condire la nostra pasta. (altro…)

CONCHIGLIE CON VERZA OLIVE E TONNO

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Il mio orto inizia a regalarmi qualche nuovo ortaggio e dato che le scorte di zucchine e peperoni sono quasi al termine, iniziamo ad assaggiare le prime verze. Il cavolo verza è uno degli ortaggio, insieme al cavolo cappuccio che più mi piace, la verza la preferisco in abbinamento a carne e pesce e il cappuccio invece anche come semplice contorno, entrambi sono ricchi di vitamina C e B, e fanno molto bene al nostro organismo in quanto sono protettivi nei confronti di alcune forme tumorali.  (altro…)

CONCHIGLIONI RIPIENI CON MELANZANE E MOZZARELLE

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Ogni tanto mi prendo le mie personali soddisfazioni, in questi giorni tante persone mi contattano tramite social perchè apprezzano le mie ricette, io non posso fare altro che abbassare lo sguardo per la timidezza e ringraziare, nel viso, anche quando ne parlo arrossisco, ma stare dietro al pc mi fa venire voglia di scrivere sempre di più e spero sempre meglio.

Grazie a Tutti voi oggi vi lascio un primo con ingredienti semplici, ma che con un pò di fantasia può diventare un piatto domenicale, ideale per le nostre prossime feste in casa. (altro…)

PASTA AL TONNO DELIZIOSA

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Quante volte torniamo a casa e non sappiamo cosa preparare?, Mi vedo proprio quando torno da fare la spesa, e guardo l’orologio…. l’angoscia totale è già quasi l’una e ancora non ho messo manco l’acqua per la pasta. Apro il frigo e puntualmente ci troviamo i vasetti da terminare, qualche cremina salata da assaggiare e il piatto è già in mente. Segiumi e vedrai, qui si mangia in meno di mezz’ora. (altro…)

PASTA-RICOTTA-POMODORO

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Niente di più semplice, ma come ormai sapete mi piace riscoprire vecchie tradizioni in cucina, quando ero piccolina ricordo che la pasta con la ricotta era un piatto molto usato, forse dall’esiguo costo, o forse dal fatto che in casa avanza sempre un pò di passata di pomodoro, sta il fatto che io continua a cucinarla spesso, perchè oltre a tutti i motivi che ho detto prima, è un piatto light e gustoso, per grandi e piccini. (altro…)

MALLOREDDUS ALLO ZAFFERANO CON COZZE E FAGIOLI PUGLIESI

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Mi piacciono molto i piatti tradizionali e sto cercando di portarli nel mio blog per non essere dimenticati, spero solo di farvi cosa gradita, anche se non sono raccontati dai nostri vecchi, ma trovati per il web, spero solo che in alcune parti, le mie ricette, rispecchino la tradizione. Certo metto anche del mio, è normale, mai replicare e basta, meglio migliorare anche a proprio gusto e piacere. In questo caso ho cercato di unire due delle più belle regioni Italiane, Sardegna e Puglia, che ho particolarmente al cuore, essendo la regione che mi ospita con tanto piacere. MALLOREDDUS ALLO ZAFFERANO CON COZZE E FAGIOLI PUGLIESI, quando per caso ho trovato questo accostamento (cozze e fagioli) non mi sono subito entusiasmata, a volte si rimane un pò sbalorditi dopo l’assaggio di alcuni piatti. Questo per me è stato un amore a primo assaggio, come dire, se mi fossi fermata al solo pensiero, non lo avrei pagato manco 5 centesimi al ristorante, ma mi sono ricreduta immediatamente, già in fase di preparazione. Bisogna non fermarsi alle apparenze, anzi, provate provate provate. (altro…)

SPAGHETTI ALLO SCOGLIO

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Quando si parla di pesce c’è sempre lo zampino di mio marito, lui è l’esperto in campo e io eseguo solo gli ordini. Questa volta ci siamo dati alla bella vita però, perchè il piatto è stato realizzato da lui interamente, dalla pulizia alla cottura, io mi sono limitata a fotografare qualche semplice passaggio e a tenere il pupo sfrenatissimo. La pasta allo scoglio è uno dei piatti che all’apprenza sembra complesso, ma è semplicissimo e (inutile dirlo ma ) buono !!!! A parte la pulizia dei molluschi e del pesce, l’unica cosa da fare e passare tutto in padella con tempi un pò differenti. Passiamo alla ricetta e spero di spiegarvi tutto per bene. (altro…)

RAGU’ DI FUNGHI CON PANCETTA CROCCANTE

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Da leccarsi i baffi. Vedo i giro tanti blog, anche troppi direi, ormai vanno di moda gli insegnanti di cucina, che non hanno mai fatto una scuola di categoria, esistono i Blogger che hanno iniziato tre giorni fa, ora mi sono scocciata, a volte prima di arrivare a leggere la ricetta, ti devi sorbire, minuti e minuti di letture insignificanti, “ho fatto questa ricetta perchè bla bla bla, in pan di spagna si fa così, viene meglio così e bla bla bla. Penso che un blog di cucina sia un piccolo ricettario con le pagine sempre aperte, pronto per essere sfogliato da chiunque passi. Non mi interessa perchè tu in questo momento abbia deciso di scriverla o di pensarla, o di inventarla (perchè ormai sono tutti anche inventori di ricette), per me la cosa importante è che i miei lettori, provino la ricetta e pensino, Cavoli…. Katia ha scelto una validissima ricetta, è proprio buona e riesce bene. Penso che il vero spirito del blogger debba essere condividere le proprie esperienze in cucina, e prima di pubblicare una ricetta, debba almeno provarla qualche volta, non una però, giusto per riempire pagine e pagine.

Dopo questa prolissa premessa (non è mia abitudine e mi scuso) passo a mettervi a conoscenza di un primo saporito e gustoso, fatto con funghi e pancetta, un’ottima base anche per una lasagna (la ricetta)

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STUFATO DI CAVALLO CON MELANZANE

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Dopo un’intera estate di vita il mio orto mi ha quasi abbandonato, ma nelle piante ancora trovo qualche ortaggio fresco e genuino, nell’attesa che i cavolfiori, e cime di rape facciano capolino e riempiano i mie nuovi piatti invernali.

Lo stufato di Cavallo con melanzane è un piatto che si presta ancora a questo periodo incerto. Semplice, e facile, perchè una volta messo tutto in pentola, non ci resta che far cuocere per almeno 3 -4 ore, e avremo pronto sia il sugo per la pasta, che il secondo per la cena.

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BRACIOLE DI CARNE D’ASINO IN TERRACOTTA

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Le braciole in Puglia sono semplicemente degli involtini di carne ripieni di pancetta, aglio, prezzemolo, pecorino, cotti nel classico sugo di pomodoro, possibilmente cotto in pentole di terracotta dei Fratelli Colì

Premetto che dalle mie parti è molto usata la carne d’asino, che troviamo facilmente in molte macelleria di carne di Cavallo.

Ho già provato questo tipo di carne e per me è l’ideale da fare stufata o ad involtini, dopo una lunga e lenta cottura, la carne risulta tenerissima da rompersi senza l’aiuto del coltello.

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LINGUINE CON CARCIOFI E BOTTARGA

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Odio, quando mi sento dire che sto tutto il giorno a cucinare solo perchè propongo sempre piatti nuovi in casa.
Per me la cosa fondamentale in cucina è la velocità dei piatti, specialmente per i primi, la mattina abbiamo sempre tanto da fare e il pranzo spesso viene preparato all’ultimo minuto.
Questa è una di quelle preparazioni che puoi fare mentre aspetti che l’acqua della pasta sta per bollire.
Veloce, sano, fresco e naturalmente buono.
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