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CONTORNI

PATATE CON PAPRIKA PICCANTE AL PARMIGIANO

PATATE CON PAPRIKA PICCANTE AL PARMIGIANO

PATATE CON PAPRIKA PICCANTE AL PARMIGIANO

Perchè complicarsi la vita?, ci sono tantissime ricette da fare semplici, veloci e gustosissime. Io adoro le patate, le cucino spesso, e mi piace gustarle in vari sapori, arricchendole con spezie e aromi sempre differenti. Questa volta un abbinamento davvero buono, in casa è piaciuto moltissimo, provalo anche tu se ti va. (altro…)

CARCASSE DI POLLO RICETTA DI RECUPERO

CARCASSE DI POLLO RICETTA DI RECUPERO

CARCASSE DI POLLO RICETTA DI RECUPERO

Mi capita spesso di comprare i polli interi da un amico allevatore, polli allevati alla vecchia maniera, e di sicuro non li pago mica due euro al pezzo!!!! Costano un bel pò e della serie “non si butta via niente” dopo averli sezionati, cerco di recuperare anche qualcosa dalle carcasse. A parte il classico brodetto (che a mio parere è decisamente meglio quello di gallina) ho pensato di utilizzarli in altro modo, spero potervi dare un’idea veloce e gustosa. (altro…)

RICCIOLI DI ZUCCHINE SAPORITI

RICCIOLI DI ZUCCHINE SAPORITI

RICCIOLI DI ZUCCHINE SAPORITI

Un piatto veloce e ottimo da gustare con gli amici, con un fresco aperitivo all’aperto e tanta compagnia. Nelle sere d’estate non c’è di più buono che una sana grigliata di verdure, tanto ci si può divertire cambiando marinature e abbinamenti, bastano pochi ingredienti per fare un piatto unico e gustoso. Io le faccio spesso, anche con condimenti basici per accompagnare una bella bistecchina.

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TORTINO DI PATATE SENZA GLUTINE

TORTINO DI PATATE SENZA GLUTINE

TORTINO DI PATATE SENZA GLUTINE

A volte è più semplice di quanto pensiamo, la cucina senza glutine è un nuovo mondo che mi attira sempre di più. Evitare il glutine nella cucina di tutti i giorni non è tanto difficile, lo è un pò di più nei lievitati, ma con dei piccoli accorgimenti si riesce bene anche in quelli. Per questo tortino di patate ho infatti usato tutti prodotti senza glutine (prosciutto e pan grattato, il resto è senza glutine di natura) (altro…)

PEPERONCINI PICCANTI RIPIENI DI TONNO

PEPERONCINI PICCANTI RIPIENI DI TONNO

PEPERONCINI PICCANTI RIPIENI DI TONNO

Solo qualche piccolo consiglio prima di presentare la semplice e buona ricetta, fatene pochi, non vi fidate del vostro istinto (tanto li consumerò durante l’inverno) (sono conserve, mica li mangeremo tutti in una volta!) (magari ne faccio di più e li regalo per natale) sono tutte chiacchiere, una volte assaggiati, li finirete immediatamente, sono talmente buoni che non riuscirai a lasciarli nei vasetti, lì ad aspettare che arrivi Natale.

Creano assoluta dipendenza.
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FRIGITELLI GRATINATI

245lUna delle mie cene preferite, e in questo periodo la faccio spesso, dato che il mio orto è pieno di Friggitelli, e per evitare di friggerli ho pensato di farli al forno.

Una ricetta dal successo garantito, pratica e comoda, la puoi preparare in anticipo, perchè è buonissima anche fredda.

Ti invito a provare i Frigitelli gratinati e vedrai che la rifarai al più presto, e poi è della serie “ricette svuotafrigo) 

 
INGREDIENTI PER FARE I FRIGITELLI GRATINATI

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FIORI DI ZUCCA FRITTI IN PASTELLA ALLO ZAFFERANO

FIORI DI ZUCCA FRITTI IN PASTELLA ALLO ZAFFERANO

FIORI DI ZUCCA FRITTI IN PASTELLA ALLO ZAFFERANO

Di una semplicità estrema, ma di una bontà che non ha limiti.

I Fiori di Zucca Fritti in pastella allo zafferano, sono molto semplici da preparare, io non li faccio spesso, ma solo perchè purtroppo sono fritti, ma durante le cene con gli amici non possono mancare in questo periodo.

La pastella è molto corposa e saporita e vi farà innamorare.

E poi ho provato una nuova salsa agrodolce, come quella che mangiamo nei ristoranti cinesi…..

Deliziosa e leggermente piccantina che a me piace molto. (altro…)

ZUCCHINA MARINATA AL PROFUMO DI MENTA

Questa è una delle mie prime ricette pubblicate in questo blog, ma inizialmente non avevo molta pratica con foto, e passaggi vari per le spiegazioni.
Adesso ho aggiunto gli ultimi dettagli e vi spiego come fare delle ZUCCHINA MARINATA AL PROFUMO DI MENTA croccanti, da usare come contorno, o antipasto.
Innanzitutto tagliare le zucchine nel senso della lunghezza, non devono essere molto sottili
Mettetele in una ciotola, dove sotto avete messo un piatto capovolto.
Adesso mettete le fette di zucchina e facendo degli strati, mettete anche del sale, questo ci aiuterà ad eliminare l’acqua di vegetazione.
Dopo circa un’ora, strizzate leggermente le zucchine, e asciugatele su della carta assorbente, devono essere molto asciutte, così cuoceranno molto più velocemente.
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ZUCCHINA MARINATA AL PROFUMO DI MENTASe volete ricevere gratuitamente le mie ricette e restare sempre aggiornati cliccate QUI e inserite la vostra emailVi invito inoltre a diventare fan di cucinare insieme a te, clicca MI PIACE e se ti va di chiacchierare entra nel gruppo Cuochi per caso

Grigliate sulla piastra di ghisa, tutte le fette, e mettetele da parte a raffreddare.
io mi sono aiutata con una pinza.
Quando avrete finito, a parte preparare un’emulsione con questi ingredienti:
Per circa due kili di ZUCCHINA MARINATA AL PROFUMO DI MENTA
12 bicchiere di olio evo
2 cucchiai di aceto di vino bianco
1 limone
niente sale perchè le zucchine sono già state salate in precedenza.
Tagliate finemente 3 spicchi di aglio
e un bel ciuffo di menta fresca.

quando le zucchine saranno fredde, passate le fette, una per una, nel liquido e mettetele in una pirofila, o contenitore di vetro.
Fate degli strati ed a ogni strato mettete un pò di aglio e menta, e continuate così fino a finire la verdura.
Il piatto è indicatissimo per le serate calde, magari da accompagnare ad un bianco leggero e fresco.
Ottimo come antipasto.

POLLO ALLE SPEZIE E RATATOUILLE A MODO MIO

Ormai, penso lo sappiate tutti che la maggior parte della verdura in casa mia proviene dal mio orto…..
Ecco oggi ve ne dò una prova visiva, una cassetta piena di verdura mista, raccolta in una delle giornate piene di lavoro e fatica.
Tengo a precisare che siete i benvenuti, se vi va potete passare a prendere anche voi qualcosa….
ho una coltivazione molto grande e ricca e per fortuna molto varia.
Ogni settimana circa arrivano in casa almeno un paio di queste cassette piene di roba fresca, e non è tutto quest’anno mio marito ha raddoppiato le piante di zucca immaginate tra qualche mese cosa vi farò vedere…..
Per questa preparazione ho usato un coltello giapponese acquistabile presso lo store
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Verdura mista?????
ratatouille!!!!!
 la faccio spesso quando devo consumare tante verdure, la uso sempre come contorno ma a volte condisco anche un pò di pasta in bianco….
Oggi la usiamo proprio come contorno ad un secondo di carne,
sovracosce di pollo alle spezie che adoro e faccio spesso, in quanto è molto veloce e succoso.
Per la Ratatouille (o meglio contorno di verdure miste)
2 melanzane
2 zucchine
2 pomodori grandi
1 cipolla
2 peperoni misti
olio evo e sale qb
basilico fresco
Dopo aver tagliato tutte le verdure, mettete in una casseruola
l’olio e la cipolla e rosolare per bene, poi aggiungere le melanzane, rosolare e infine le altre verdure.
Io la faccio così per evitare di sporcare tante pentole e padelle.
L’unica cosa da fare è di non salare subito le verdure, ma quasi a fine cottura e di non chiudere con coperchio, altrimenti si crea il vapore e le verdure diventano mollicce.
Alla fine salare e aggiungere qualche foglia di basilico fresco
A questo punto potete mettere il contorno in un piatto e tenerlo in caldo.
Prepariamo il pollo con le spezie.
Ingredienti:
4 sovra cosce di pollo
una cipolla media
olio evo
sale
paprika dolce e  curcuma un cucchiaino di entrambi
Vino bianco
per la ricetta ne serve un bicchiere, il resto lo beviamo durante la cena 🙂
Rosolare la cipolla con l’olio evo, io ho usato sempre la stessa casseruola così non dovrò lavare una pentola in più.
Aggiungere il pollo e rosolare entrambi i lati, salare e aggiungere le spezie e il vino.
Chiudere con coperchio e cuocere per 20 minuti a fuoco medio.
Quando il pollo sarà pronto, togliere dalla pentola la carne, e rimettere sul fuoco la casseruola per far addensare il liquido di cottura.
Per evitare che si asciughi troppo io aggiungo una tazzina d’acqua calda dove sciolgo mezzo cucchiaino di maizena, è un consiglio per creare una crema densa e golosa, da versare sopra la carne.

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MELANZANE AMMOLLICATE

Questa ricetta era rimasta un pò in sordina….se ne stava in silenzio….lì tra le mille cartelle da pubblicare….
non c’è mai tempo, vorrei le giornate lunghe il doppio forse così riuscire a fare tutto.
Quest’estate in casa mia c’è stata l’invasione di melanzane e zucchine…
e non sapendo più come prepararle, mi sono inventata un contorno gusto e che si può modificare in tanti modi….
Bastano due polpettine e un pezzetto di mostarda e per me è una cena da re….
Sarò ripetitiva, ma io adoro la cucina semplice e veloce,
poi basta veramente pochissimo per rendere un classico un pò diverso e vario….
io uso spesso l’aceto balsamico e i formaggi vari… e una semplice melanzana diventa un piatto unico a tutti gli effetti.
Ingredienti:
4 melanzane
3 cucchiai di pan grattato
3 cucchiai di grana grattugiato
olio le chianche Agricola Adamo
sale
Preparazione:
Pelare e tagliare a strisce le melanzane.
Mettere abbondante olio in una teglia da forno e versare le melanzane, girare bene facendo assorbire un bel po’ d’olio, salare e spolverare con formaggio e pan grattato.
Girare bene con le mani e mettere un altro po d’olio in superficie.
Infornare a 180° ventilato fino a far colorare per bene le melanzane, di solito bastano 20 minuti.
Per le polpettine la ricetta la potete trovare qui

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CAPONATA SICILIANA IN CONSERVA

CAPONATA SICILIANA IN CONSERVACAPONATA SICILIANA IN CONSERVAOgni tanto mi piace rivivere i sapori della mia terra…..
Devo essere sincera, non amo tanto la CAPONATA SICILIANA , ma ogni tanto mi piace assaggiarla.
Ne faccio sempre un pochino anche in conserva, così quando i miei amici arrivano all’improvviso, mi ritrovo già un gustoso antipasto pronto in un minuto, due bruschette o un bel pezzo di pane casereccio, e il gioco è fatto.

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PEPERONI FRIGITELLI

Niente di più facile….
Questi peperoni non li avevo mai visti in Sicilia.
Qui in Puglia invece sono molto usati….
La ricetta è molto semplice, basta pulire i peperoni dal picciolo, senza bucarli però, e friggerli in olio non bollente altrimenti schizzano tremendamente, anzi io solitamente metto pure il coperchio…
Salarli e mangiarli tiepidi…..
sono meravigliosi anche se il fegato a volte ringrazia…..

Un dolce dopo cena subito pronto:

Un meraviglioso e goloso

Veramente buono……..
Come tutti i prodotti FREDDI DOLCIARIA

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FRITTELLE DI ZUCCHINE

FRITTELLE DI ZUCCHINE
 
Questa ricetta è sempre per smaltire queste benedette zucchine…
Non ne posso più sono piena di zucchine……… aiuto chi ne vuole un pò,
spedisco in tutta italia e anche fuori basta che me ne libero ….

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SEMPLICEMENTE ZUCCHINA ALLA PIASTRA

ZUCCHINE ALLA PIASTRA
dopo un anno ho sistemato al meglio questa ricetta
tutti i dettagli e il procedimento lo trovi in questa ricetta

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