RISOTTO AL POMODORO CON VERDURE
Un piatto della cucina di tutti i giorni, semplice e che si presta a mille varianti, oggi lo propongo con un pesto di carciofi e olive verdi, un modo per far mangiare un pò di sane verdure ai nostri bambini. IL RISOTTO AL POMODORO CON VERDURE frullate sarà gustosissimo e i nostri bimbi non se ne accorgeranno, anzi, ci chiederanno il bis.
RISOTTO AL POMODORO CON VERDURE
La cucina di tutti i giorni, a volte è un vero e proprio stress, non sai mai cosa preparare per evitare di ripeter gli stessi piatti, ma i nostri bimbi???? Il mio vuole solo e sempre sugoooo sugoooo sugooo e allora lo accontento, ma allo stesso tempo cerco di inserire altri ingredienti per arricchire il piatto.
Ingredienti per 3 persone:
- un cucchiaio di dado fatto in casa
- 6 olive verdi di Cerignola
- un carciofo pulito e tagliato a fettine
- 3 tazzine da caffè di riso a nostro piacimento (il più indicato è il carnaroli)
- uno spicchio d’ aglio
- un cucchiaio di olio Evo
- un barattolo di polpa di pomodoro
- formaggi grattugiato o a scaglie
- una noce di burro
In una padella senza alcun condimento facciamo intenerire il cuore del carciofo, aggiungiamo le olive denocciolate, e quando saranno teneri frulliamo bene per renderli cremosi.
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Nella stessa padella aggiungiamo olio evo, aglio e il dado, e facciamo scaldare per bene, aggiungiamo il riso e tostiamolo fino a renderlo trasparente, aggiungiamo la polpa che abbiamo precedentemente frullato (lo facciamo per i nostri figli) e iniziamo ad aggiungere qualche mestolo di sola acqua calda. (se usate il dado fatto in casa come il mio, altrimenti usato il classico brodo vegetale)
Procediamo aggiungendo altra acqua calda fino a portare a cottura il RISOTTO AL POMODORO CON VERDURE, alla fine aggiungiamo il burro e le scaglie di formaggio.
