PASTA CON IL CAVOLFIORE E POMODORO un piatto semplice e saporito, in casa mia nasce come piatto da riciclo, spesso in frigo mi avanza del semplice sugo di pomodoro, e aggiungendo un pò di verdure ho cercato di creare un piatto unico e gustoso, in questo caso ho aggiunto del cavolfiore lesso.
PASTA CON IL CAVOLFIORE E POMODORO
Ingredienti per 3 persone:
- 300 gr di cavolfiore
- 300 gr di passata di pomodoro
- un pezzetto di cipolla
- sale e olio evo qb
- Grana padano
Per la PASTA CON IL CAVOLFIORE E POMODORO occorrono due cotture che possiamo fare tranquillamente anche il giorno prima, per prima cosa mettiamo su fuoco una pentola con dell’acqua, portiamo a bollore e tuffiamo le cime di cavolfiore ben lavate e pulite, tiriamole fuori a scolare solo quando saranno ben tenere, a questo punto saliamo leggermente e schiacciamole bene con la forchetta.
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A parte avremo della passata di pomodoro già cotta in questo modo: stufiamo un pezzetto di cipolla con un filo d’olio e acqua, appena diventa trasparente versiamo la passata, io utilizzo per queste preparazioni pentole in terracotta, mi trovo benissimo e i sapori sono molto più intensi e reali, potete trovare le mie stesse pentole al sito dei Fratelli Colì.
Bisognerà cuocere la passata senza il coperchio e farla sobollire delicatamente, a quasi fine cottura saliamo e se ci piace possiamo aggiungere anche una foglia di Basilico fresco.
Aggiungere a piacere e secondo i nostri gusti, qualche cucchiaio di sugo di pomodoro al cavolfiore schiacciato, regoliamo la consistenza con qualche mestolini di acqua di cottura della pasta, condiamo i nostri Fusilli con i sugo e una spolverata di Grana Padano e il piatto è pronto.
