Ingredienti per la biga:
100gr di farina manitoba,
20 gr di lievito di birra fresco
50 ml di latte tiepido
se occorre aggiungetene un pò.
(l’impasto dovrà essere come quello della pizza,morbido ma non appiccicoso)
Preparare la biga la sera prima e lasciarla lievitare tutta la notte coperta in un posto tiepido, io di solito uso il forno con la luce accesa.
Ingredienti per l’impasto:
280 gr di farina manitoba,
70 gr di farina “00”,
2 tuorli,
3 uova intere,
170 gr di zucchero,
50 gr di burro,
5 gr di lievito di birra fresco
50 ml di acqua,
6 gr di sale
1 bacca di vaniglia
Ingredienti per l’emulsione:
20 gr di cioccolato bianco
120 gr di burro,
15 gr di miele.
Sciogliere il cioccolato, togliere dal fuoco e aggiungere il burro morbido e il miele, deve diventare una crema, mescolare bene e riporre in frigo.
A scelta gocce di cioccolato fondente
Preparazione:
Prendiamo la biga e impastiamola con tuorli e il lievito (i 5 gr),
aggiungiamo un pò alla volta la farina,
lo zucchero e l’acqua,il sale
e uno alla volta le uova restanti,
la vaniglia,
per ultimo il burro(i 50 gr) a temperatura ambiente.
Facciamo incordare l’impasto,
per incordare bene i tempi variano…dai 40 minuti fino anche all’ora e mezza
formiamo una palla e poniamola in una ciotola imburrata
abbastanza grande,
aspettare che raddoppi,o anche triplichi.
Nel frattempo prepariamo l’emulsione.
Una volta che l’impasto è lievitato, sgonfiamolo delicatamente e rimettiamolo nell’impastatrice,
re-impastiamo aggiungendo l’emulsione a temperatura ambiente(morbida) poco per volta,
fino a far incordare di nuovo, quando siamo alla fine a piacere possiamo aggiungere qualche goccia di cioccolato fondente, avendo cura a non esagerare….
Prendiamo l’impasto formiamo tante palline da circa 100 gr e poniamole nello stampo da panettone
Lasciar lievitare fino a quando si forma la cupola.Cuocere in forno caldo a 170° nella parte bassa per circa 35/40 minuti,
A metà cottura coprire con un foglio di alluminio, fate la prova stecchino.
Togliere dallo stampo dopo qualche ora e conservare ben chiuso.
Consumare il giorno dopo.
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è molto buono!! Bravissima Katia!! Buon anno!!!!! 🙂
che bello, mi piacerebbe assaggiarlo
Carinissima idea. Tu dici che è una ricetta semplificata, io non ci riuscirei proprio, sei stata bravissima!!!
Delizioso il PAND-ETTONE che hai preparato, complimenti, grazie della bellissima ricetta ed in bocca al lupo per il contest di Chef Artù!
OTTIMI PRODOTTI per creare le nostre fantastiche idee in cucina
che carini i panettoncini, li ho fatti anch’io e sono venuti buonissimi!
in bocca al lupo per il contest!
Ho provato una volta a fare il panettone ed è stato un disastro, questa magari la provo a fare vediamo se mi riesce! Molto bello il tuo pand ettone complimenti in bocca al lupo per il contest!
che bontà sei stata bravissima! il prossimo Natale ci provo anche io!
Ma che bontà che deve essere il tuo Pand – Ettone…buonissimo e anche tanto goloso, io non ho mai provato a farlo in casa ma questo che hai realizzato tu deve essere decisamente ottimo..poi per una golosona come me!!! complimenti e in bocca al lupo per il contest!!!!
che idea geniale e golosa che hai avuto! complimenti anche per la preparazione, bravissima!
che golosità questi panettoncini, complimenti
Ti ringrazio per la ricetta dovrò dilettarmi .
molto invitatnte questa ricetta… devo rifarla anke io .. e in bocca al lupo per il contest
l’idea di fare il panettone da me mi piace molto, anche se l’impasto è del pandoro…bella trovata!
Che bella idea il Pand-ettone. Un grande in bocca al lupo per il tuo contest.
MMMMM belli questi panettoncini.. conosco i prodotti chef artù perchè li vedo sempre al supermercato ma non li ho mai acquistati… ma devo farlo!
complimenti per la tua ricetta semplice e gustosa!
Ottima idea, io non ho lo stampo per il pandoro per cui non l’ho mai fatto ma tu mi hai dato praticamente l’imput per provarlo!
Grazie!
grazie mille…
passa e te ne offro una fetta…
basta solo un pò di pratica…
CREPI
vero, sono proprio ottimi…
grazie mille
prova e fammi sapere.
grazie
si è proprio buono e con un pò di pazienza riesce molto bene…
grazie Tiziana
🙂
certamente
fammi sapere
si infatti è un pandoro travestito
grazie mille
sono ottimi
si semplice ma impegnativa
prova anche se non è natale è cmq una idea per la colazione.
carina anche come idea di regalini di natale homemade.
il pandoro piace molto forse più del panettone: farlo in casa è sicuramente garanzia di genuinità. seguirò le tue orme 🙂
si io l’anno scorso li ho regalati, magari con un bel pupazzetto in pasta di zucchero