CUCINARE INSIEME A TE

POLPETTE FRITTE CON AVANZI DI FRIGO

POLPETTE FRITTE CON AVANZI DI FRIGO, per una cena, snack, o antipasto veloce, e senza pretese. Spesso mi ritrovo in casa pacchi di crackers o taralli avanzati, uova in scadenza e latte aperto da più giorni. Spesso, molte di queste cose, dopo un paio di giorni finiscono nella spazzatura, io personalmente odio lo spreco in ogni sua forma. Per questo motivo, con questa ricetta partecipo all’iniziativa #ILBUONOCHEAVANZA grazie alla collaborazione con Auricchio. Allora cerco sempre di ridare una vita a “quasi” tutto, dal fai da te alla cucina. E gli avanzi degli avanzi? diventano cibo per gli animali o compost.

POLPETTE FRITTE CON AVANZI DI FRIGO

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BAVARESE AL COCCO E CIOCCOLATO FONDENTE

BAVARESE AL COCCO E CIOCCOLATO FONDENTE

adoro i dolci al cucchiaio, morbidi e cremosi, e con una bavarese non si sbaglia mai. Il bello di questo genere di dolci è proprio il fatto che ti puoi sbizzarrire con i gusti usando sempre la stessa base, come in questo caso, la classica crema inglese.

BAVARESE AL COCCO E CIOCCOLATO FONDENTE

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FOCACCINE AL ROSMARINO CON FARINE MACINATE A PIETRA

FOCACCINE AL ROSMARINO CON FARINE MACINATE A PIETRA

FOCACCINE AL ROSMARINO CON FARINE MACINATE A PIETRA

FOCACCINE AL ROSMARINO CON FARINE MACINATE A PIETRA

Un impasto davvero versatile, con lo stesso infatti, ho fatto focaccia pugliese con mozzarella e pizza in teglia. In questo caso però ho preparato delle FOCACCINE AL ROSMARINO CON FARINE MACINATE A PIETRA per la merenda di mio figlio. Uso porzioni piccolissime, così le porta a scuola per la merenda mattutina. Sono molto pratiche, li congelo in un sacchetto per alimenti, e la mattina appena svegli, ne tiro fuori un paio. In meno di un’ora è già pronta. (altro…)

GNOCCHI DI ZUCCA CON BURRO E SALVIA

GNOCCHI DI ZUCCA CON BURRO E SALVIA

GNOCCHI DI ZUCCA CON BURRO E SALVIA

GNOCCHI DI ZUCCA CON BURRO E SALVIA, un primo piatto davvero gustoso e profumato, ottimo e genuino, un impasto di zucca arricchito dalla farina di farro dicocco integrale (macinata a pietra, I Murgini)

Gli GNOCCHI DI ZUCCA CON BURRO E SALVIA, sono molto facili da preparare e si possono conservare in frigo per tre giorni. (altro…)

SALAME AL CIOCCOLATO SENZA LATTE E UOVA

SALAME AL CIOCCOLATO SENZA LATTE E UOVA

SALAME AL CIOCCOLATO SENZA LATTE E UOVA

SALAME AL CIOCCOLATO SENZA LATTE E UOVA, un dolcetto davvero semplice e gustoso, con piccoli accorgimenti possiamo variare la versione in base alle nostre esigenze. Ho volutamente scritto senza uova, anche se nel mio caso, ci sono, tutto dipende dal tipo di biscotti che andremo ad utilizzare. Ma è importante che le uova non siano presenti nel composto, specialmente quando vengono usate crude. (altro…)

DOLCE AL CUCCHIAIO CON CIOCCOLATO E MASCARPONE

DOLCE AL CUCCHIAIO CON CIOCCOLATO E MASCARPONE

DOLCE AL CUCCHIAIO CON CIOCCOLATO E MASCARPONE

Improvvisa voglia di dolce, o un ospite all’ultimo minuto? Se avete dei biscotti secchi e un pò di fantasia, possiamo servire un dopo cena davvero gustoso. Impreziosito dal gusto deciso dei biscotti alla Canapa Tarall’oro, la riuscita è garantita. (altro…)

SUGO CON VENTRESCA E UOVA DI CEFALO FRESCHI

SUGO CON VENTRESCA E UOVA DI CEFALO FRESCHI

SUGO CON VENTRESCA E UOVA DI CEFALO FRESCHI

Un primo piatto davvero unico e gustoso, con ingredienti difficili da reperire. Ventresca di tonno e uova di cefalo freschissimi, in effetti è stato un puro caso, ho acquistato sia tonno a pinna gialla che cefali freschi, quindi in pochi minuti mi sono ritrovata con questi ingredienti a portata di mano. due salti in padella con qualche pomodorino, e il piatto da re è pronto per essere gustato. (altro…)

SUGO VELOCISSIMO CON MELANZANE E POMODORO

SUGO VELOCISSIMO CON MELANZANE E POMODORO

SUGO VELOCISSIMO CON MELANZANE E POMODORO

Adoro i primi piatti veloci, amo aprire il frigo e buttare in padella la prima cosa che mi capita nelle mani.

In avanzo in frigo avevo una bella melanzana e dei pomodori da consumare, gli ultimi ahimè, un pò di profumi e il primo è pronto. (altro…)

BISCOTTI SENZA GLUTINE CHE SI SCIOLGONO NEL BIBERON

BISCOTTI SENZA GLUTINE CHE SI SCIOLGONO NEL BIBERON

BISCOTTI SENZA GLUTINE CHE SI SCIOLGONO NEL BIBERON

Una ricetta che avevo dimenticato nel cassetto, fatto e rifatto per 3 anni di fila, li usavo in sostituzione dei classici biscotti per il biberon, che non amavo proprio dare a mio figlio.

Trovata una ricetta base per biscotti con farina di riso, ho tolto e aggiunto ingredienti per dare la giusta consistenza, e per poterli sciogliere anche in latte freddo. Ottimi per i bimbi che sono intolleranti al lattosio, si può tranquillamente sostituire il burro con olio di semi.

Questi biscotti si sciolgono davvero in pochissimo tempo, in latte freddo o caldo, e sono fatti in casa, senza dover aggiungere conservanti o altro, nella dieta dei nostri bimbi. (altro…)

SPEZZATINO DI CINGHIALE IN UMIDO

SPEZZATINO DI CINGHIALE IN UMIDO

SPEZZATINO DI CINGHIALE IN UMIDO

SPEZZATINO DI CINGHIALE IN UMIDO, una carne difficile da cucinare, specialmente, se come per il mio caso, si tratta di cacciagione.

Bastano piccoli accorgimenti e una pentola adatta per le cotture lente e in umido, nel mio caso ho usato la tajine (artigianavasai).

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TONNO PINNA GIALLA SOTT’OLIO

TONNO PINNA GIALLA SOTT’OLIO

TONNO PINNA GIALLA SOTT'OLIO

Adoro, cucinare, tutto, amo fare con le mie mani, mi butto in qualsiasi iniziativa, ci perdo tempo denaro, pazienza e a volte anche salute, ma quando poi arrivano le soddisfazioni, mi dimentico delle fatiche e sono pronta per un altro progetto.  (altro…)

FUNGHI GRATINATI CON CIPOLLA E PEPERONCINO

FUNGHI GRATINATI CON CIPOLLA E PEPERONCINO

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FUNGHI GRATINATI CON CIPOLLA E PEPERONCINO

Una ricetta facile facile, veloce e semplicissima. Spesso mi ritrovo in dispensa pacchetti di biscotti e taralli aperti, e non so mai come smaltirli al più presto, (a parte mangiarne in continuazione). In questo caso, li ho usati al posto del pangrattato. (altro…)

CREMA SPALMABILE AL LATTE CON CIOCCOLATO E NOCCIOLE

CREMA SPALMABILE AL LATTE CON CIOCCOLATO E NOCCIOLE

CREMA SPALMABILE AL LATTE CON CIOCCOLATO E NOCCIOLE

Cercavo da tempo la ricetta, ma soprattutto la consistenza giusta per me e la mia famiglia, e dopo averne provate tante e cambiato qui e là, ho finalmente trovato la ricetta ideale. (altro…)

STRASCINATE A MODO MIO, PASTA FRESCA

STRASCINATE A MODO MIO, PASTA FRESCASTRASCINATE A MODO MIO, PASTA FRESCA

I baresi sanno il fatto loro, io ci provo e riprovo, e guarda sto video, e guarda quest’altro, alla fine sono arrivata ad un risultato discreto.

La pasta fresca mi piace molto, ma il tempo per farla è davvero poco, provando a fare le classiche orecchiette, ho notato che di tempo ne perdevo davvero tanto, e alla fine ho trovato un modo per velocizzare la preparazione delle Strascinate alla Barese. (altro…)

LIQUORE ALLA LIQUIRIZIA

LIQUORE ALLA LIQUIRIZIA, l’oro nero

LIQUORE ALLA LIQUIRIZIA

Non amo per niente la liquirizia, ma mio marito invece adora il suo sapore e tutto quello che si può fare con questa polvere nera e profumata.

Il gelato alla liquirizia è uno dei suoi preferiti, (trovi qui la ricetta), e il liquore lo segue a ruota. (altro…)

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