CUCINARE INSIEME A TE

STRASCINATE A MODO MIO, PASTA FRESCA

STRASCINATE A MODO MIO, PASTA FRESCASTRASCINATE A MODO MIO, PASTA FRESCA

I baresi sanno il fatto loro, io ci provo e riprovo, e guarda sto video, e guarda quest’altro, alla fine sono arrivata ad un risultato discreto.

La pasta fresca mi piace molto, ma il tempo per farla è davvero poco, provando a fare le classiche orecchiette, ho notato che di tempo ne perdevo davvero tanto, e alla fine ho trovato un modo per velocizzare la preparazione delle Strascinate alla Barese. (altro…)

LIQUORE ALLA LIQUIRIZIA

LIQUORE ALLA LIQUIRIZIA, l’oro nero

LIQUORE ALLA LIQUIRIZIA

Non amo per niente la liquirizia, ma mio marito invece adora il suo sapore e tutto quello che si può fare con questa polvere nera e profumata.

Il gelato alla liquirizia è uno dei suoi preferiti, (trovi qui la ricetta), e il liquore lo segue a ruota. (altro…)

RAGU’ DI LENTICCHIE ALL’ITALIANA

RAGU’ DI LENTICCHIE ALL’ITALIANA

RAGU' DI LENTICCHIE ALL'ITALIANA

RAGU’ DI LENTICCHIE ALL’ITALIANA

Un piatto semplice, e gustoso, sono sempre stata dell’idea, che la cucina vegana o vegetariana, se non ostentata all’ennesima potenza, sia davvero semplice e alla portata di tutti, una cucina, che spesso facciamo già e nemmeno ce ne accorgiamo.

Ottimo piatto per chi vuole eliminare, o limitare le proteine animali, ma non vuole cancellare dai propri ricordi, il classico profumo del ragù della nonna.

Una preparazione molto simile al classico ragù alla bolognese, ma utilizzando le lenticchie al posto della carne mista. Accompagnato da una pasta rustica che ne ha esaltato il sapore e la consistenza. (altro…)

PASTA RISOTTATA AL BURRO E SALVIA

PASTA RISOTTATA AL BURRO E SALVIA

PASTA RISOTTATA AL BURRO E SALVIA

Un piatto della cucina povera, ma arricchito da una pasta gustosa all’ortolana.
Il gusto tradizionale della semola di grano duro che sposa sapori tipici del Sud-Italia: pomodoro, bietola rossa, basilico e spinaci, creata dal Pastificio Tarall’oro, un’azienda pugliese, che ci regala tantissimi prodotti anche da forno. (altro…)

COUS-COUS CON CARNE E VERDURE, cottura tradizionale

COUS-COUS CON CARNE E VERDURE

COUS-COUS CON CARNE E VERDURE

COUS-COUS CON CARNE E VERDURE, uno dei miei piatti preferiti, una preparazione lunga e laboriosa, ma che ci regala profumi e sapori che non dimenticheremo per tanto tempo. Sin da qualdo ero piccola, in casa mia si prepara e mangia il cous-cous, in genere la mia bis nonna lo preparava con solo pesce (una squisitezza unica). Adesso che so, cucinare anche io, mi diverto a provare tante altre versioni. Infatti il cous-cous, si presta benissimo ad essere abbinato a tantissime cose, come carni varie, verdure fritte, al forno e anche crude, insomma, dopo aver imparato la tecnica base, basterà solo un pò di fantasia. (altro…)

FOCACCINE INTEGRALI COTTE IN PADELLA

FOCACCINE INTEGRALI COTTE IN PADELLA

FOCACCINE INTEGRALI COTTE IN PADELLA

Ne ho viste “di cotte e di crude”, e mi ero promessa di provarle. Le FOCACCINE INTEGRALI COTTE IN PADELLA, mi incuriosivano molto, perchè ho sempre pensato alla cottura tradizionale in forno (che cmq resta la mia preferita in assoluto). Il risultato infatti è completamente diverso, e bisogna pure utilizzare una tecnica di cottura diversa, però nei casi in cui avanzi dell’impasto, e non si ha voglia di fare un’altra infornata per poco impasto, questa è la soluzione ideale. (altro…)

SUGO ALLA PICCHI PACCHI RICETTA SICILIANA

SUGO ALLA PICCHI PACCHI RICETTA SICILIANA
SUGO ALLA PICCHI PACCHI RICETTA SICILIANA
SUGO ALLA PICCHI PACCHI RICETTA SICILIANA

Uno dei piatti della cucina povera siciliana, un sugo ottimo per  condire pasta, carni, pesce o semplicemente farci delle bruschette.

Il SUGO ALLA PICCHI PACCHI è di origini Palermitane, ma diffuso in tutta la Sicilia ormai, le varianti sono semplici, più o meno sapori, odori e spezie, ma quello che non deve mancare mai è il pomodoro pelato a pezzetti e lo scalogno.
Per questa ricetta ho usato il coperchio universale Venturinox, (mondial casa) che ci permette di cucinare in tranquillità e con bassissimi consumi di energia, fisica e di gas, con questo coperchio la cottura sarà molto più dolce e non servirà mai aggiungere liquidi o mescolare in continuazione. Inoltre abbiamo il vantaggio di non avere odori e vapori fastidiosi in cucina.

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BABA’ CON PANNA SOFFICE E SUCCOSO

BABA’ CON PANNA SOFFICE E SUCCOSO

BABA' CON PANNA SOFFICE E SUCCOSO

Non lo preparo spesso, per la quantità di uova presenti, e per la dieta che dovrei iniziare da lunedi’ (data da destinarsi), ma il BABA’ CON PANNA, è uno dei miei dolci preferito.

Questa è una ricetta molto semplice, e di sicura riuscita, basta attenersi alle piccole regole per inserire man mano gli ingredienti. A me è riuscito al primo colpo, e sicuramente accadrà così anche a voi. (altro…)

RISOTTO AL VAPORE TUTTO IN PENTOLA con zucchina e salsiccia

RISOTTO AL VAPORE TUTTO IN PENTOLA (ZUCCHINA E SALSICCIA)RISOTTO AL VAPORE TUTTO IN PENTOLA

Un modo pratico, veloce ed economico, per preparare un “risotto” milleusi, ottimo per qualsiasi abbinamento di ingredienti. Più che una ricetta, un tipo di cottura, che mantiene tutti i sapori e le sostanze di tutto quello che andremo ad inserire. (altro…)

CORNETTI INTEGRALI DI SOLO FARRO

CORNETTI INTEGRALI DI SOLO FARRO

CORNETTI INTEGRALI DI SOLO FARRO

Queste sono le mie piccole soddisfazioni, contro tutte le persone che si basano sulla carta, e sui numeri, io invece ho messo da subito le mani in pasta. Dicono che le farine deboli, bla bla bla, dicono che le lievitazioni si controllano con palline, acqua e altre caz.., stupidaggini, per chi come noi lavora in casa, chi fa il pane o altro in casa, non ha un laboratorio, non ha frigoriferi professionali, con temperature controllate, noi andiamo a SENTIMENTO, è quello, che in casa mia porta il risultato migliore. Ora ci stanno benissimo le tecniche basiche, ma i risultati si ottengono con le pratiche, e molte direi. La bilancia ne sa qualcosa. (altro…)

DIETORELLE PER TUTTI

Come in tutti i campi, anche nell’alimentazione i progressi devono farsi sentire. Ben vengano anche per le aziende serie, che pensano alla nostra linea, e benessere. Una tra tutte è la famosa “DIETORELLE” chi non la conosce?
Le mangiavo da piccolissima, e ricordo ancora tutte le vecchie pubblicità, quando ero ragazzina, le mangiavo sempre, le mie preferite?

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Erano e restano le dure e succose, da tenerle da un lato della guancia, a farle sciogliere così, poco alla volta, in maniera tale da tenermi, il graditissimo sapore alla frutta, il più lungo possibile. Ricordo che mia madre, me le faceva trovare sempre in dispensa, o dentro la sua borsa, erano il suo compromesso, per potermi portare dove voleva.
Adesso il tempo è passato, ed io le tengo in borsa, in tantissimi gusti e consistenze, per accontentare me e i miei familiari.
Io adoro sempre le dure alla frutta, mio figlio le gommose, e mio marito i gusti menta e liquirizia, indipendentemente dalle diverse consistenze.

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E come tutto, giustamente, anche le caramelle DIETORELLE, si sono evolute, e per fortuna in meglio.
GUARDA IL NUOVO VIDEO 
Le nuove dietorelle sono ricche di succhi di frutta e con aromi naturali, e una tra le tantissime novità, sono dolcificate con estratto di stevia.
Quindi niente zucchero, ma solo estratto di stevia, bastano pochi milligrammi per dare il gusto dolce alla caramella, senza alterarne le calorie. L’estratto di stevia si combina con l’isomalto o il maltitolo, per avere così una caramella sugar-free, inoltre sono tutte gluten-free, ottime per le persone con problemi di allergie e intolleranze.
Pochi altri ingredienti importanti, per un risultato eccellente, acido cidrico, che aiuta ad esaltare il gusto della frutta, la gelatina, che serve per ottenere una consistenza gommosa e morbida, e la pectina per rendere le gelees ancora più morbide.

Nessun colorante aggiunto, solo puro e vero succo di frutta e poco altro, e non lascia via di scampo, ci sono così tanti gusti e consistenze, che accontenta tutti davvero.
Caramelle dure e succose, morbide alla frutta, alla menta e liquirizia, le gelees, ottime per i più piccoli, le caramelle dietorelle, fanno parte della nostra famiglia da sempre, le possono mangiare tutti, grandi e piccini.
Ricche di colori, sono un ottima idea per i party dei più piccoli, immaginate di decorare dei cupcake con le gelees alla frutta, io già sento le urla di gioia dei piccoli, appena li vedranno.
Non vedo l’ora di provarli e farveli vedere nei mie prossimi post.

Non vi resta che scegliere il vostro gusto o consistenza preferiti, visitando il sito QUI  potete scoprire le numerose possibilità di scelta, oppure fate come me, provatele tutte.

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Buzzoole

BISCOTTI GRANCEREALI AL CIOCCOLATO

BISCOTTI GRANCEREALI AL CIOCCOLATO

BISCOTTI GRANCEREALI AL CIOCCOLATO

Vado in giro per supermercati e porto in casa qualsiasi genere di cereale o farina, ingredienti difficili da reperire, ma che per una botta di c…. a volte trovo in esposizione tra gli scaffali, e poi??? La corsa all’uso più disparato. Questa volta avevo della crusca d’avena, miglio e riso soffiato e pistacchi da consumare, in questi casi, la miglior soluzione è quella di sfornare dei biscotti. BISCOTTI GRANCEREALI AL CIOCCOLATO (altro…)

CIAMBELLONE AL CACAO SENZA GLUTINE

CIAMBELLONE AL CACAO SENZA GLUTINE

CIAMBELLONE AL CACAO SENZA GLUTINE

CIAMBELLONE AL CACAO SENZA GLUTINE

Una colazione semplice, gustosa e soprattutto FATTA IN CASA. Adoro le ciambelle, le uso fare in tutti i modi, ho scoperto su internet questa ricetta del ciambellone al cioccolato e ne ho realizzato una mia versione ricca di sapore e senza glutine, ottima per gli intolleranti e i celiaci. Ho scoperto la cucina senza glutine per curiosità, ma in alcuni campi culinari è davvero semplice e gustosa, e non ci facciamo altro che bene, soprattutto perchè in questo modo assumiamo comunque altri cereali, che a volte dimentichiamo in dispensa.

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PANE DI FARRO CON AUTOLISI E POOLISH

PANE DI FARRO CON AUTOLISI E POOLISH

PANE DI FARRO CON AUTOLISI E POOLISH

Ormai compro farine ovunque, e di tutti i tipi. In casa ho scorte per un esercito, e poi, la corsa a consumarle prima che scadano, o deperiscano irrimediabilmente. Io mi diverto tantissimo ad usare farine integrali e di diversi cereali.

Ormai da qualche anno non uso più farina di grano tenero o duro (fatta eccezione del grano senatore cappelli e saragolla, trovate ottime in purezza e macinate a pietra, dal mulino I MURGINI), e per ottenere un pane ben alveolato (non si fanno certo i miracoli) bisogna avere pazienza e cercare di dare una mano. Questa volta ho voluto provare una tecnica per me nuova, (semplicissima, ma penso che sia d’aiuto alle farine integrali e macinate a pietra).  (altro…)

FOCACCIA RIPIENA CON FARINA DI FARRO INTEGRALE

FOCACCIA RIPIENA CON FARINA DI FARRO INTEGRALE

FOCACCIA RIPIENA CON FARINA DI FARRO INTEGRALE

Amo le focacce ripiene, proprio perchè dentro ci metto quello che mi pare, apro la dispensa e butto dentro. Ottima in questo periodo, proprio per svuotare il frigo da formaggi e salumi, prima di partire per le tanto amate vacanze. Quindi basta impastare e spazio alla vostra fantasia. (altro…)

BASE BIANCA UNIVERSALE PER GELATO

BASE BIANCA UNIVERSALE PER GELATOBASE BIANCA UNIVERSALE PER GELATO

Massima resa, minima spesa!!!!! Da un pò di tempo ho adottato questo motto, e mi calza a pennello. Chi lo tiene più il tempo per tutto? adoro il fatto in casa, il fai da te, mio figlio e mio marito, amo la mia casa e prendermene cura, amo anche me stessa e voglio avere del tempo libero, tutti i giorni, la mia cucina è sempre un caos, e per questo che cerco, ricette basi e universali, ottime da preparare in quantità e che si adattano a tantissime prestazioni. Proprio come questa magnifica BASE BIANCA UNIVERSALE PER GELATO (altro…)

ESTRATTO DI VANIGLIA

ESTRATTO DI VANIGLIAestratto di vaniglia

Da tantissimo tempo dovevo condividere quest’idea con voi, lo faccio da tanto tempo e ne ho provate diverse varianti, questa però è quella che più mi piace, e come al solito, mi fermo qui e la passo anche a voi. (altro…)

POLLO AL LATTE CON PAPRIKA

POLLO AL LATTE CON PAPRIKA

Tutte le volte che devo preparare la carne, uso sempre le pentole in terracotta, anche per i sughi e i legumi, ma le carni sono di una bontà unica. In questo caso ho usato una delle mie pentole marchiate Fratelli COLI’ srl

Un piatto velocissimo, gustoso, che potrete modificare in base ai vostri gusti, basterà cambiare mix di spezie e il piatto è pronto in meno di 20 minuti.POLLO AL LATTE CON PAPRIKA

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SALUMIFICIO SPIEZIA

salame-napoli

Mi piace proporre e consigliarvi prodotti di qualità eccellente, e per questo che vi faccio conoscere il salumificio SPIEZIA.
Una storia di oltre un secolo, partita da Nonna Rosa e passata di mano in mano alle future generazioni.
Il vero successo è proprio questo, riuscire a mantenere le antiche ricette, coniugando tradizione, artigianalità, e futuro.

Nonna Rosa aveva già capito tutto, e ha lasciato una ricchezza inestimabile per i FLLI SPIEZIA, un quaderno, dove la Nonna appuntava tutte le sue migliori ricette, per poter dare modo, ai successori di riproporre, i prodotti così come lei li ha pensati.

Nell’unica sede a San Vitaliano, i signori SPIEZIA, producono un’intera gamma di salumi italiani, dal classico salame alle salsicce, coppe, pancette, prosciutti cotti, mortadelle e spalle.

In primo piano c’è l’innovazione, e per questo che nasce la nuova linea di prodotti “Cuorleggero” e il genuino salame Napoli.

SALAME-NAPOLI-SPIEZIA

CUORLEGGERO-salame

Una serie di prodotti, dal prosciutto cotto, al salame magro, tacchino arrosto e filetto magro, in più una serie di snack sani e buoni, senza lattosio, glutine, polifosfati e zuccheri aggiunti.

CUORLEGGERO-filetto

Tutti in pratiche confezioni monoporzione, che ci permettono di gustarci una merenda gustosa, fresca e sfiziosa, ottimi prodotti, con ridotto contenuto di grassi, sodio e colesterolo.

CUORLEGGERO-tacchino

E per i veri amanti del gusto nasce il nuovo Salame Napoli
Il vero salame di Napoli è composto solo da carni di pancetta, di prosciutto di suino e spalla e viene sottoposto a una legatura a mano.
L’affumicatura avviene con legno di faggio che conferisce al salame di Napoli quel gusto e quel profumo inconfondibili e la stagionatura rispetta i dogmi di un processo lento.
In definitiva Salame di Napoli Spiezia si attesta un prodotto unico, per palati raffinati che sanno riconoscere i sapori di una volta
Il salumificio, inoltre, ha in corso partenariati con istituti scientifici tra cui spiccano l’Università degli Studi di Napoli “ Federico II”, la facoltà di Agraria e Veterinaria, l’Università del Molise e il CNR di Avellino.

Consiglio vivamente di provare tutti i prodotti dell’azienda SPIEZIA, e non ve ne pentirete.

 

 

Buzzoole

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